【摘要】Chapter4Proteins蛋白質(zhì)2、食品中蛋白質(zhì)來源及種類?動物中蛋白質(zhì);如豬肉、魚肉、雞肉、乳?植物中蛋白質(zhì):如大豆、谷物?微生物中蛋白質(zhì):酵母Introduction2、食品中蛋白質(zhì)來源及種類?牛乳中的蛋白質(zhì)?酪蛋白?乳清蛋白Introduct
2025-04-29 12:54
【摘要】第十六章氨基酸蛋白質(zhì)和核酸[教學要求]?①了解氨基酸的分類和命名?②掌握氨基酸的結構、構型、性質(zhì)?③理解肽和肽鍵,了解端基分析方法?④了解蛋白質(zhì)的分類,掌握蛋白質(zhì)的結構和性質(zhì)?⑤了解酶的組成及分類?⑥了解核酸的結構和生物功能§16—1氨基酸氨
2025-05-13 06:23
【摘要】主講教師:季祥【目的與要求】§蛋白質(zhì)通論§蛋白質(zhì)的分子組成——氨基酸。,掌握蛋白質(zhì)元素組成的特點。:氨基酸的結構特點,從各氨基酸的結構特點上理解氨基酸的分類。,重點掌握兩性電離與等電點含義、茚三酮反應及其應用?!材康呐c要求
2025-01-07 07:55
【摘要】第六章蛋白質(zhì)和氨基酸吉林大學軍需科技學院第一節(jié)蛋白質(zhì)的功能一、構成機體和生命的重要物質(zhì)二、建造新組織和修補更新組織◆供給人體合成蛋白質(zhì)所需要的氨基酸?!趔w內(nèi)蛋白質(zhì)的合成與
2025-04-30 12:07
【摘要】第十五章氨基酸、多肽與蛋白質(zhì)主要內(nèi)容?氨基酸的基本結構;?氨基酸性質(zhì):等電點、氨基酸氨基端和羧基端的典型化學反應;?肽和肽鍵;氨基酸(aminoacid)氨基酸概述?定義:分子結構中含氨基和羧基的化合物;?命名:普通命名依據(jù)氨基與羧基的位置分?-、?-、?、?-、?-等,系統(tǒng)命名
2025-05-01 04:15
【摘要】第七章蛋白質(zhì)與氨基酸的測定第一節(jié)概述第二節(jié)各種食品中蛋白質(zhì)含量及測定意義第三節(jié)蛋白質(zhì)換算系數(shù)第四節(jié)蛋白質(zhì)的測定方法食品分析第一節(jié)概述pro是食品的重要組成之一,也是重要的營養(yǎng)物質(zhì),一個食品的營養(yǎng)高低,主要看蛋白質(zhì)的高低。pro除了保證食品的營養(yǎng)價值外,在決定食品的色、香、
2025-05-10 09:21
【摘要】營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學公衛(wèi)系第一篇營養(yǎng)學第一章營養(yǎng)學基礎第一節(jié)人體構成構成細CHONPrH2OTGPL一、人體構成及意義人體成分隨生理時期不同而變化食物是構成人體成分的基本物質(zhì)來源人體構成指標反映人
2025-01-15 10:44
【摘要】蛋白質(zhì)的性質(zhì)實驗(一)——蛋白質(zhì)及氨基酸的呈色反應一、實驗目的?了解蛋白質(zhì)的基本結構單位及主要連接方式?了解蛋白質(zhì)和某些氨基酸的呈色反應原理?學習幾種常用的鑒定蛋白質(zhì)和氨基酸的方法二、實驗原理?雙縮脲反應?兩分子尿素加熱到180℃左右時,生成雙縮脲并放出一分子氮,雙縮脲在堿性環(huán)境中能與Cu2+結合生成紫紅色化
2025-05-13 11:44
【摘要】?氨基酸的分類、命名、結構、性質(zhì)和制備;?肽的結構和肽鍵,多肽結構的測定;?蛋白質(zhì)的分類、結構和性質(zhì);?酶的組成、分類及催化反應的特性。?氨基酸的結構、構型、性質(zhì)和制備;?肽的結構和肽鍵,蛋白質(zhì)的結構和性質(zhì)。第十六章氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)1氨基酸的結構、分類和命名?結構:組成蛋白質(zhì)的氨基酸有20種,都是α-
2025-01-14 23:04
【摘要】第四章蛋白質(zhì)與氨基酸?1.根據(jù)化學組成成分分類(1)簡單蛋白質(zhì)(單純蛋白質(zhì))只含由α—氨基酸組成的肽鏈,不含其他成分。清蛋白和球蛋白:廣泛存在于動物組織中。清蛋白易溶于水,球蛋白微溶于水,易溶于稀酸中。谷蛋白和醇溶谷蛋白:存在于植物組織中,不溶于水,易溶于稀酸、稀堿中,后者可溶于70%~80%乙醇中。精蛋白和組蛋白:堿性蛋白質(zhì),存在
2025-05-12 13:05
【摘要】16-1第十四章氨基酸、肽和蛋白質(zhì)(AminoAcids,Peptides&Proteins)16-2是一類含氮的高分子化合物,是一類生物高分子。是生命的基礎,是構成細胞的主要物質(zhì)。蛋白質(zhì)是功能分子,既充當生物體的構架材料,又為生命執(zhí)行各種特殊使命。有機體內(nèi)起催化作用
【摘要】Chapter15第第15章章氨基酸、蛋白質(zhì)及核氨基酸、蛋白質(zhì)及核酸酸AminoAcids、、ProteinandNuclearAcidChapter15氨基酸的分類及結構氨基酸的分類及結構氨基酸的來源及制法氨基酸的來源及制法氨基酸的性質(zhì)氨基酸的性質(zhì)肽的結構及命名肽的結構及命名多肽的結構測定及合成多肽的結構測定及合
2025-08-04 17:52
【摘要】主講教師:季祥【目的與要求】§蛋白質(zhì)通論§蛋白質(zhì)的分子組成——氨基酸。,掌握蛋白質(zhì)元素組成的特點。:氨基酸的結構特點,從各氨基酸的結構特點上理解氨基酸的分類。,重點掌握兩性電離與等電點含義、茚三酮反應及其應用。〔目的與要求
【摘要】Chapter15第15章氨基酸、蛋白質(zhì)及核酸AminoAcids、ProteinandNuclearAcidChapter15氨基酸的分類及結構氨基酸的來源及制法氨基酸的性質(zhì)肽的結構及命名多肽的結構測定及合成蛋白質(zhì)的分類、組成和性質(zhì)蛋白質(zhì)的結構核酸
2025-05-04 03:20
【摘要】exit止于至善厚德博學exit第二十二章氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)和核酸AminoacidPeptideProtennucleicacid第一節(jié)氨基酸的結構、名稱及物理性質(zhì)第二節(jié)氨基酸的化學性質(zhì)第三節(jié)氨基酸
2025-04-29 12:55