實施haccp及關注食品安全的原因-預覽頁
【正文】 10 HACCP理論包括 7個原則： 6. 建立程序以驗證系統(tǒng)運做正常 Establish procedures to verify that the system is working properly ? 如檢測時間 溫度記錄系統(tǒng)以驗證蒸煮工序運轉正常。 waxes) 中 加 農 業(yè) 發(fā) 展 項 目 15 物理性危害 Physical Hazards 玻璃 Glass 石塊 Stone 金屬 Metal 木快 Wood 中 加 農 業(yè) 發(fā) 展 項 目 16 物理性危害 Physical Hazards ? 外來物 Extraneous matter, foreign objects – 在食品中正常情況下不應該有的物理性物質 physical matter not normally found in food – 可能導致疾?。òㄍ鈧┗騻? may cause illness (including trauma or injury ? 投訴超過 25% Over 25% of all plaints. ? 14%導致疾病和傷害 14% resulted in illness or injury ? 最普遍的投訴原因是：玻璃 Most mon object: GLASS 中 加 農 業(yè) 發(fā) 展 項 目 17 Allergens 過敏原危害 Allergen Hazards 主要有 9個 The Big 9 ? 花生 Peanuts, ? 木本堅果 Tree nuts ? 芝麻 Sesame seeds ? 牛奶 Milk, ? 雞蛋 Eggs ? 魚及貝類 Fish amp。 ? 傳統(tǒng)的屠宰前后檢驗程序旨在屠宰前檢查動物是否患病及在屠宰后檢查疾病是否造成損害。 中 加 農 業(yè) 發(fā) 展 項 目 21 肉類檢驗和肉類衛(wèi)生 Meat Inspection and Meat Hygiene ? 在許多國家，隨著動物肺結核發(fā)病率逐漸降低，集約化畜牧業(yè)的發(fā)展及殺蟲劑和獸藥的廣泛使用，新的問題正在涌現(xiàn)。 – 同時，消費者更加強烈地希望鮮肉成品的保質期更長。 中 加 農 業(yè) 發(fā) 展 項 目 23 關鍵控制點（ CCP） － 紅肉 Critical Control Points (CCP) – red meats ? 這些圖表明，在紅肉生產期間，主要的污染發(fā)生在屠宰場去皮和取出內臟期間
數(shù)學相關推薦
鄂ICP備17016276號-1