【正文】 度，國務(wù)院專門部署了“學(xué)生豆奶工程 ”。我國要實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，提高養(yǎng)殖業(yè)的比重是農(nóng)業(yè)內(nèi)部結(jié)構(gòu)調(diào)整的一項(xiàng)重要措 施 。一頭育成奶牛一年可轉(zhuǎn)化糧食 2500千克，消耗玉米秸桿 6330千克、干草1330千克。此外，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、集約化、規(guī)?；?、專業(yè)化、工廠化 等，是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的必由之路。食品有限公司投資興建大型養(yǎng)殖場(chǎng)，是適應(yīng)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展規(guī)律的先見之舉，其對(duì)周邊 農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的帶動(dòng)作用和農(nóng)業(yè)先進(jìn)生產(chǎn)模式的示范作用相當(dāng)深 遠(yuǎn)。食品有限公司位于龍港經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)東部邊緣，接近某市中心城區(qū)，地區(qū)國有大中型企業(yè)集中，企業(yè)減員增效形成巨大的社會(huì)就業(yè)壓力，從長期看，某中?，F(xiàn)代牧業(yè)園區(qū)將發(fā)展成為大型奶牛 養(yǎng)殖基地、優(yōu)良品種繁育基地、牛奶加工集散中心、奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)服務(wù)中心，項(xiàng)目建成后，鮮奶銷售依托城市街道社區(qū)進(jìn)行，建立密集的鮮奶銷售網(wǎng)點(diǎn)、奶站和配送中心，銷售環(huán)節(jié)潛在的就業(yè)容量在500人左右，項(xiàng)目建設(shè)的社會(huì)效益十分顯著。上世紀(jì)八十年代以來，循環(huán)經(jīng)濟(jì)在全球得到空前重視，逐步成為世界各國經(jīng)濟(jì)發(fā)展主要戰(zhàn)略模式之一，國際上出現(xiàn)并通行了“3R”原則，即減量化（Reduce）、再利用（Reuse）和再循環(huán)（Recycle），并建立了世界ISO14000自愿性環(huán)境管理體系，該體系國家認(rèn)可制度已經(jīng)在我國全面展開。并建設(shè)萬畝養(yǎng)魚池，利用沼渣作為魚餌飼料，剩余沼渣用于優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，可以實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖基地牛排泄物零排放，從而形成產(chǎn)業(yè)內(nèi)部的資源、產(chǎn)品、再生資源“小循環(huán)”，不僅對(duì)于建設(shè)單位自身先進(jìn)的生產(chǎn)方式的形成，同時(shí)對(duì)于某地區(qū)循環(huán)經(jīng)濟(jì)體系的建立和生態(tài)環(huán)境控制起到十分積極的示范和帶動(dòng)作用，項(xiàng)目實(shí)施意義非常深遠(yuǎn)。目前國內(nèi)鮮奶及奶制 品消費(fèi)群體主要為1— 18歲的兒童和青少年，總數(shù)達(dá)到4億多人，其中在校學(xué)生達(dá)到 2億多人，我國學(xué)生飲用奶計(jì)劃已經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)， 2000年起在北京、天津、上海、廣州、沈陽實(shí)施，2001年向多個(gè)省 會(huì)城市擴(kuò)展，以后再向中小城市和有條件的城鎮(zhèn)推廣，如果按照每名 學(xué)生日飲液態(tài)奶 250克的保守計(jì)算，全年消費(fèi)總量將達(dá) 5000萬公 斤。 奶牛養(yǎng)殖作為一種朝陽產(chǎn)業(yè)，在世界備國得到迅速發(fā)展。荷蘭、美國、澳大利亞是世界上奶牛業(yè)水平 較高的國家，飼養(yǎng)的奶牛品種主要是黑白花、荷斯坦、弗利斯、格羅 寧根和紅白花，其以泌乳期長、產(chǎn)乳率高、抗病能力強(qiáng)受到各國的重 視和青睞，僅在2003年上述國家就出口良種牛 6 萬頭，冷凍精液11萬余份。同世界奶牛發(fā)達(dá)國家相比，我國的奶牛產(chǎn)業(yè)不僅數(shù)量小，而且 平均產(chǎn)奶量偏低。 本項(xiàng)目主要生產(chǎn)產(chǎn)品為液態(tài)鮮奶，附屬產(chǎn)品為淘汰的公牛犢。據(jù)調(diào)查，全市常年飲用牛奶人數(shù) 在80萬左右，并以每年20%左右的速度遞增，隨著人民收入水平的提高，預(yù)測(cè)到2010年， 常年飲奶群體將達(dá)120萬人，潛在鮮奶消費(fèi) 規(guī)模70萬公斤左右。但是從市場(chǎng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析，目前市場(chǎng)銷售的奶制品主要是外地奶制品企業(yè)遠(yuǎn)程運(yùn)入的高溫消毒奶、乳酸菌發(fā)酵奶和添加成分營養(yǎng)奶等，其中有部分產(chǎn)品為奶粉“復(fù)原奶”。奶牛對(duì)突然性噪聲極為敏感。夏季可達(dá)到遮陽、吸熱，降溫和增濕效果。 項(xiàng)目場(chǎng)址位于某市龍港經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)內(nèi)，具有良好的經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)業(yè)和文化依托。2004年，其中第一產(chǎn)業(yè)增加值41億元，第三產(chǎn)業(yè)增加值104億元，農(nóng)民人均純收入3052元，城市居民人均可支配收入7771元?，F(xiàn)已形成玉皇商貿(mào)區(qū)、高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)園區(qū)、北港精品農(nóng)業(yè)園區(qū)、某教育園區(qū)、新世紀(jì)工業(yè)園區(qū)等五大經(jīng)濟(jì)功能區(qū)。土壤類型為海濱鹽土類，大部分面積為未利用灘涂荒地，荒地地表植被稀疏，僅有鹽蓬、鹽蒿等植物零星分布。廠趾北側(cè)有塔山河經(jīng)由注入錦州灣，該河發(fā)源于連山區(qū)沙河營鄉(xiāng)南長嶺山，為時(shí)令性河流，河長18公里，年平均徑流量較小，對(duì)項(xiàng)目建設(shè)和運(yùn)行不存在洪水威脅。西側(cè)有沿海路和規(guī)劃中的某港疏港公路經(jīng)過，向南8公里可抵建設(shè)中的某港，未來數(shù)年內(nèi)港口吞吐量可達(dá)3000萬噸以上，中期目標(biāo)建設(shè)億噸大港。項(xiàng)目廠址位于某市城區(qū)邊緣地帶，通信、信息、供電、供暖端口臨近項(xiàng)目區(qū)域。培育大型科技示范載體。帶動(dòng)農(nóng)戶，促進(jìn)農(nóng)民增收。發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，提高環(huán)境保護(hù)水平。考慮未來5—10年市場(chǎng)需求增長潛力和供應(yīng)缺口，力求產(chǎn)品具有較長壽命期和成長性。從企業(yè)資金能力和建設(shè)條件出發(fā)，依托引進(jìn)優(yōu)質(zhì)奶牛品種，實(shí)行分期繁育，滾動(dòng)發(fā)展。 產(chǎn)品方案本項(xiàng)目產(chǎn)品方案依據(jù)市場(chǎng)預(yù)測(cè)結(jié)果確定，力求實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品規(guī)模經(jīng)濟(jì)化、品種多元化、品牌系列化、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化和無公害化，為產(chǎn)品和生產(chǎn)企業(yè)立足市場(chǎng)爭取更大空間。表51 產(chǎn) 品 方 案 表序號(hào)產(chǎn)品名稱單位生產(chǎn)量技術(shù)水平1無公害鮮奶t15300《國家牛奶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、衛(wèi)生部《乳與乳制品衛(wèi)生管理辦法》2副產(chǎn)公牛犢頭1180 產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)本項(xiàng)目產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行國家鮮奶食品和無公害農(nóng)產(chǎn)品規(guī)標(biāo)準(zhǔn)。項(xiàng)目按照農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化要求建立，采用現(xiàn)代工廠化養(yǎng)殖模式組織生產(chǎn)，生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)設(shè)備均處于國內(nèi)領(lǐng)先水平。奶牛牛奶生產(chǎn)流程參見下圖：凍精配種 15天圍產(chǎn)前期圍產(chǎn)后期 85天 105天 45天干乳后期干乳前期分 娩泌乳后期泌乳中期泌乳盛期初 乳 期 100天 商品乳生產(chǎn)期290天 15天 全流程365天奶牛產(chǎn)奶工藝流程簡要說明如下：（1） 泌乳初期母牛產(chǎn)后1015天為泌乳初期（圍產(chǎn)后期），這一階段母牛的食欲尚未恢復(fù)正常，消化機(jī)能較弱，循環(huán)系統(tǒng)機(jī)能還不正常，繁殖器官也正在恢復(fù)中，而且產(chǎn)奶量進(jìn)入快速上升期。這一階段母牛泌乳傾向較強(qiáng)，與泌乳有關(guān)的激素如甲狀腺素、催乳素和生長激素分泌均衡，母牛的產(chǎn)奶量迅速達(dá)到產(chǎn)奶高峰并維持產(chǎn)奶高峰．從產(chǎn)后到100天的產(chǎn)奶量約占整個(gè)泌乳期產(chǎn)奶量的40%45％，是發(fā)揮奶牛生產(chǎn)潛力、取得高產(chǎn)的重要階段。在飼料中添加脂肪可增加飼料的能量濃度，從而達(dá)到提高總能量進(jìn)食量和向乳房提供脂肪酸，以減緩高產(chǎn)奶牛產(chǎn)后失重。 （3）泌乳中期 奶牛產(chǎn)后101天200天為泌乳中期。%－％．，13％的粗蛋白、17％的粗纖維，精粗比為40％：60%、%、％?？筛鶕?jù)母牛的年齡體況泌乳性能而定。干奶時(shí)，采用快速干奶法，最后一次擠凈奶后，乳區(qū)分別注入抗生素類藥物，預(yù)防乳房炎。公牛犢在早期斷奶或6個(gè)月后出售給肉牛養(yǎng)殖單位或農(nóng)戶。初乳中含有大量的免疫球蛋白可增強(qiáng)機(jī)體對(duì)疾病的免疫力；初乳中還含有較多的鎂鹽，有傾瀉作用，有助于胎糞的排出。常乳期非早期斷奶牛60～90天一般喂奶總量在300～500千克，日喂奶2－3次，奶量的2/3在前30天或50天內(nèi)喂完；實(shí)施早期斷奶的犢牛喂奶天數(shù)30～50天，喂奶總量在90～150千克。喂奶量500千克的犢牛耗中等質(zhì)量的粗飼料230千克左右，喂200～350千克奶的犢牛耗280千克左右?！倥５脑缙跀嗄桃愿吣芰?、高蛋白質(zhì)含量的、營養(yǎng)全面的全價(jià)配合代乳精料與優(yōu)質(zhì)粗飼料為基礎(chǔ)，引導(dǎo)犢牛完成以奶為主要營養(yǎng)向完全采食植物性日糧的過渡。MJ/Kg，％，12～18月齡段精粗飼料中干物質(zhì)比1：3為宜。奶牛配種全部采用人工授精方式，輸精方法以直腸把握法為主。本項(xiàng)目牛奶加工以食品有限公司奶牛養(yǎng)殖示范基地自產(chǎn)生鮮牛奶為原料，主要經(jīng)歷擠奶、過濾、生鮮奶冷卻、均質(zhì) 、高溫瞬間滅菌、鮮奶冷卻、灌裝、加蓋、冷藏、檢驗(yàn) 、銷售等流程階段，并有空瓶回收、消洗、消毒至灌裝線的容器返程工藝流程。機(jī)器擠奶全程在計(jì)算機(jī)控制下全自動(dòng)化完成，奶牛進(jìn)入擠奶廳牛床后，用45℃溫水徹底洗凈乳房和乳頭，檢驗(yàn)各乳頭第一把奶有否異常；隨后進(jìn)行脈動(dòng)器節(jié)拍測(cè)試，按照先后乳頭、后前乳頭順序固定集乳器，擠奶即在計(jì)算機(jī)控制下自動(dòng)進(jìn)行。目前國際國內(nèi)通用和普遍承認(rèn)的非發(fā)酵液態(tài)奶的殺菌方式為巴氏殺菌奶和和滅菌奶。鑒于本項(xiàng)目目標(biāo)市場(chǎng)確定為某地區(qū)，鮮奶消費(fèi)需求巨大，建設(shè)單位擬建設(shè)完善的社區(qū)零售和用戶分送體系，因而產(chǎn)品保質(zhì)期定為3天，況且超高溫瞬時(shí)滅菌在達(dá)到國家即飲乳品衛(wèi)生指標(biāo)的前提下，可以最大限度保持鮮奶乳脂和其它營養(yǎng)成分。新增設(shè)備應(yīng)具有二十一世紀(jì)初國際先進(jìn)水平，選擇自動(dòng)化程度高、加工效率高的機(jī)械設(shè)備和控制裝置；（2）主要設(shè)備方案與擬定建設(shè)規(guī)模和生產(chǎn)工藝相適應(yīng)，設(shè)備加工強(qiáng)度應(yīng)最大限度滿足項(xiàng)目產(chǎn)品開發(fā)的生產(chǎn)要求；（3）主要設(shè)備之間，主要設(shè)備與輔助設(shè)備之間相互配套，與生產(chǎn)流程相適應(yīng)，設(shè)備聯(lián)動(dòng)均可保證產(chǎn)品技術(shù)指標(biāo)實(shí)現(xiàn)；（4）設(shè)備質(zhì)量、性能成熟，并經(jīng)過較長時(shí)間生產(chǎn)實(shí)踐檢驗(yàn)，設(shè)備為國際國內(nèi)通用設(shè)備，技術(shù)依托條件良好，以保證生產(chǎn)的穩(wěn)定性和產(chǎn)品質(zhì)量；（5）設(shè)備在保證性能的前提下，力求經(jīng)濟(jì)合理，利于降低材耗、能耗，易于維擴(kuò)保養(yǎng)，設(shè)備運(yùn)行成本相對(duì)較低。（1） 計(jì)算機(jī)控制自動(dòng)擠奶設(shè)備委托上海農(nóng)工商集團(tuán)國際貿(mào)易有限公司和上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司代理進(jìn)口以色列阿菲金特種農(nóng)業(yè)設(shè)備公司開發(fā)的232阿菲金計(jì)算機(jī)控制擠奶成套設(shè)備和日本產(chǎn)ORION擠奶設(shè)備。該擠奶機(jī)主要由真空吸奶系統(tǒng)等6大系統(tǒng)組合而成：真空吸奶系統(tǒng)包括真空泵（；抽氣量9000L/min；真空管徑和真空分流器DN160mm\110mm；額定真空壓力47—50Kpa；工作噪音≤73pa）和真空穩(wěn)壓罐。電脈動(dòng)及自動(dòng)脫杯系統(tǒng)由流量和自動(dòng)脫杯程序控制，其功能參數(shù)為：， Kg/min，電脈動(dòng)搏動(dòng)次數(shù)53次/min。灌裝階段采用無菌工藝及環(huán)境。表81 項(xiàng)目購置安裝主要設(shè)備一覽表序號(hào)設(shè)備名稱及型號(hào)單位數(shù)量設(shè)備來源1232阿菲金計(jì)算機(jī)擠奶機(jī)套1以色列進(jìn)口2動(dòng)物飼料制備機(jī)套1西歐進(jìn)口3青貯飼料取料機(jī)套1西歐進(jìn)口4ORION擠奶設(shè)備套1日本進(jìn)口5利樂磚牛奶超高溫滅菌及灌裝生產(chǎn)線套1瑞典進(jìn)口7牛奶質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備套1美國進(jìn)口7奶牛乳房炎探測(cè)儀套1國內(nèi)購置8奶制品質(zhì)量檢測(cè)設(shè)備套1國內(nèi)購置合 計(jì)套8第九章 工程方案 建筑形式及風(fēng)格食品有限公司2000頭奶牛養(yǎng)殖示范基地項(xiàng)目工程方案依據(jù)產(chǎn)品方案、技術(shù)方案及設(shè)備特性確定。擠奶大廳為全現(xiàn)澆注鋼筋混凝土礦架建筑結(jié)構(gòu)形式，主體單層，局部為雙層。 建設(shè)內(nèi)容及設(shè)計(jì)要求 牛舍食品有限公司2000頭奶牛養(yǎng)殖示范基地項(xiàng)目牛舍建設(shè)規(guī)模按照2000頭泌乳奶牛存欄飼養(yǎng)空間需要，并建設(shè)犢牛和育成期奶牛牛舍。牛舍內(nèi)部設(shè)計(jì)的一般要求為：本項(xiàng)目牛舍采用頭對(duì)雙列形式，分成左右兩個(gè)單元，中間為送料道，兩邊各有一條清糞通道。地基基深8—100厘米，磚墻厚24厘米，雙坡式牛舍脊高4．05．0米，前后檐高L0—。封閉式的窗應(yīng)大一些。在每棟牛舍的南面建設(shè)奶牛運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，運(yùn)動(dòng)場(chǎng)面積根據(jù)每頭牛占地面積計(jì)算，一般成年牛每頭15—20平方米，青年牛10—15平方米，犢牛5—10平方米。每25—40頭奶牛設(shè)一個(gè)飲水槽，并保證供水充足，新鮮、衛(wèi)生。 飼料加工貯存建構(gòu)筑設(shè)施本項(xiàng)目奶牛飼養(yǎng)規(guī)模較大，飼料消耗多，從飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)性和飼料安全性角度出發(fā)，相應(yīng)配套建設(shè)飼料加工廠房、飼料庫房和青貯窖。內(nèi)部墻體近地部分應(yīng)設(shè)墻圍，內(nèi)鋪水泥地面，防止水氣滲入墻體，同時(shí)達(dá)到防鼠防蟲效果，精飼料庫房通風(fēng)窗口應(yīng)設(shè)防鳥網(wǎng)罩。青貯窖規(guī)格為（長寬深）40米10米3米。項(xiàng)目建設(shè)鮮奶加工廠房500平方米，主要建設(shè)原奶滅菌車間、無菌灌裝車間、產(chǎn)品庫房和發(fā)送中心等。其病理特征是在體內(nèi)某些器官形成結(jié)核結(jié)節(jié)，繼而結(jié)節(jié)中心干酪樣壞死或鈣化。補(bǔ)充牛時(shí)，應(yīng)就地嚴(yán)格檢疫。（2）牛布氏桿菌病牛布氏桿菌病是奶牛易患慢性傳染病。采用布氏桿菌5號(hào)菌苗、布氏桿菌2號(hào)菌苗對(duì)牛群進(jìn)行接種防疫，接種過菌苗的牛不再進(jìn)行檢疫。乳房炎的治療主要采取擠乳及按摩療法、冷熱敷及涂擦刺激劑療法、抗生素療法和外科療法。 （6）酮病 酮病又稱酮血病、酮尿病、醋酮血病，一般在母牛產(chǎn)后3周內(nèi)和3－6胎次的年齡發(fā)病率最高。日糧蛋白質(zhì)含量不宜超過16%，顆粒性糧食飼料玉米、燕麥等應(yīng)粉碎，以利于消化吸收，不飼喂潮濕、發(fā)酵的品質(zhì)低劣的干草，品質(zhì)不良的青貯料丁酸鹽含量常過高，易誘發(fā)酮病，突然改變飼料成分和饑餓，都可促進(jìn)酮病的發(fā)生。哺乳不定時(shí)，饑餓狀態(tài)下大量飼喂，奶溫過低，牛奶變質(zhì)污染病菌，喂奶器具不潔，犢牛舍潮濕臟污，舍內(nèi)犢牛擁擠，飼養(yǎng)密度過大。 （8）大腸桿菌病又稱犢牛白痢，多發(fā)于10日齡內(nèi)，病原為致病性大腸桿菌。應(yīng)嚴(yán)格按照《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》和NY 5047的規(guī)定進(jìn)行預(yù)防，建立嚴(yán)格的生物安全體系，防止奶牛發(fā)病和死亡，最大限度地減少化學(xué)藥品和抗生素的使用。所用獸藥的標(biāo)簽應(yīng)符合《獸藥管理?xiàng)l例》的規(guī)定。 允許使用符合《中華人民共和國獸藥典》二部和《中華人民共和國獸藥規(guī)范》二部規(guī)定的用于奶牛疾病預(yù)防和治療的中藥材和中成藥。休藥期奶廢棄期不少于7天。經(jīng)過數(shù)十年的優(yōu)選繁育形成的荷斯坦奶牛種群優(yōu)勢(shì)日漸明顯，成為奶牛業(yè)競相發(fā)展的優(yōu)勢(shì)品種。在生產(chǎn)中表現(xiàn)出耐寒性，得到我國北方廣大奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的普遍青睞。本項(xiàng)目擬從新西蘭和澳大利亞分批引進(jìn)荷斯坦奶牛500頭，利用3年時(shí)間自繁擴(kuò)大種群達(dá)到2000頭，作為食品有限公司奶牛養(yǎng)殖示范基地鮮奶采集生產(chǎn)奶源主體和萬頭奶牛基地重群繁育母體。飼料來源主要通過三種途徑解決：建設(shè)單位租用附近農(nóng)民土地建設(shè)飼料糧或飼草種植基地、以定單形式組織周邊地區(qū)農(nóng)民進(jìn)行飼料糧種植，在地區(qū)采購原糧和青干草彌補(bǔ)自產(chǎn)飼料供應(yīng)缺口?？倛D布置依據(jù)廠址面積、生產(chǎn)流程確定，力求布局緊湊，流程順暢，交通便捷、經(jīng)濟(jì)合理，安全可靠。項(xiàng)目土地利用情況參見表121表121 項(xiàng)目土地利用計(jì)劃表序號(hào)項(xiàng)目名稱占地面積（㎡）建筑面積（m179。主干線由南向北延伸，為4條并行水泥砼路面，并將各功