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《餐飲服務(wù)流程》ppt課件-預(yù)覽頁

2025-06-05 13:45 上一頁面

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【正文】 事項 (三)餐中服務(wù) 點菜服務(wù)、餐中服務(wù) (四)餐后結(jié)束工作 餐后結(jié)帳、送客服務(wù)、餐后整理 (五)正餐服務(wù)注意事項 第三節(jié)西餐服務(wù)程序 三、西餐宴會服務(wù) (一)宴會準(zhǔn)備工作 臺型設(shè)計與席位安排、了解掌握宴會情況、 熟悉菜單內(nèi)容、準(zhǔn)備物品及擺臺、餐前服務(wù) (二)宴會迎賓工作 熱情迎賓、拉椅讓座 (三)宴會就餐工作 斟酒服務(wù)、上菜服務(wù) (四)宴會結(jié)束工作 結(jié)帳服務(wù)、送客服務(wù)、餐后整理 (五)宴會服務(wù)注意事項 第三節(jié)西餐服務(wù)程序 四、自助餐服務(wù) (一)自助餐的形式和特點 自助餐的形式 自助餐的特點 菜點豐富、陳列精彩、價格適中 不受時間限制;服務(wù)簡單 (二)餐前準(zhǔn)備 餐臺設(shè)計、臺面布置及擺臺、物品準(zhǔn)備、 (三)就餐服務(wù) 迎接賓客、餐臺服務(wù)、巡臺服務(wù) (四)餐后結(jié)束工作 結(jié)帳服務(wù)、送客服務(wù)、餐后整理 (五)自助餐服務(wù)注意事項 第五節(jié)其他服務(wù)程序 一、主題餐飲服務(wù) (一)主題餐飲概述 主題餐飲 :是通過特殊環(huán)境布置、特殊裝潢或 娛樂安排等,全方位創(chuàng)造出具有特 定文化的餐飲企業(yè) (二)主題餐飲服務(wù)要點 第五節(jié)其他服務(wù)程序 二、風(fēng)味餐飲服務(wù) (一)風(fēng)味餐飲概述 風(fēng)味餐廳 :經(jīng)營地方特色或民族特色的菜品 并以其特定的風(fēng)味來吸引目標(biāo)客人 的餐飲企業(yè) (二)風(fēng)味餐飲服務(wù)要點 第五節(jié)其他服務(wù)程序 五、送餐服務(wù) (一)客房送餐 客房送餐服務(wù)的主要內(nèi)容 飲料服務(wù) 食品服務(wù) 特別服務(wù) 客房送餐服務(wù)要點 早餐 正餐 客房送餐服務(wù)注意事項 第五節(jié)其他服務(wù)程序 五、送餐服務(wù) (二)外賣送餐 外賣送餐服務(wù)主要內(nèi)容 宴會外賣服務(wù)、菜點外賣 外賣服務(wù)要點 外賣服務(wù)注意事項
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