【正文】 的主要流通形式是，外地批發(fā)商通過當?shù)亟?jīng)紀人（當?shù)胤Q二道販子）購買農(nóng)戶生產(chǎn)的馬鈴薯。每卡車收取200元的服務費。在北京，上海和廣州批發(fā)市場上，馬鈴薯的批發(fā)商分為一級批發(fā)商和二級批發(fā)商。2005年11月中旬，／公斤，／公斤。 表2. 北京和上海內(nèi)蒙馬鈴薯的批發(fā)和零售價格批發(fā)價零售價超市零售價北京 上海 資料來源：項目組在北京和上海調(diào)查獲得。小型的便利商店也可以每天銷售15公斤的馬鈴薯。超市銷售蔬菜除了數(shù)量和價格以外，值得重視的是，以中上收入群體為目標市場的超市，家樂福，沃爾瑪，易出蓮花，伊藤洋華堂等正在積極發(fā)展綠色和有機蔬菜。項目的活動主要圍繞：（1）農(nóng)民從提供符合WTO／動植物衛(wèi)生檢疫要求的更加安全、更加有市場銷售能力的食品中增加受益；（2）農(nóng)民從改革后的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)機構(gòu)所提供的符合WTO要求的服務項目中受益；（3）農(nóng)民從符合中國WTO權(quán)利和義務的農(nóng)業(yè)政策調(diào)整中受益；（3）農(nóng)民從中國西部項目中的政策和技術中受益。試點項目通過推廣先進技術、改善供應鏈管理、幫助參與者提高各環(huán)節(jié)產(chǎn)品的附加價值，使所有的供應鏈參加者受益。項目派遣市場營銷專家為她們制定包括采購、整理、包裝在內(nèi)的供應鏈管理方法以及進行營銷規(guī)劃，協(xié)助她們同北京的物美超市接洽，并于2005年10月，成功地把XX縣的馬鈴薯送入北京和呼和浩特的超市。 草原金禾生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司2005年10月，XX馬鈴薯首次直接進入了知名度很高的物美超市。她說“這一切都源自小農(nóng)戶項目給我的大力支持，使我在人到中年之際還能成就一番事業(yè)。從此吳瓊有了做XX馬鈴薯的超市供應商的設想。川寶綠色農(nóng)產(chǎn)品有限公司（以下簡稱川寶）的發(fā)展歷程正好同金禾相反。1993年王喜蓮承包了村里13畝鹽堿地，種植蔬菜。第二年又擴建了2個大型溫室。同時，受到項目辦公司的支持和幫助。雇傭一些農(nóng)戶做馬鈴薯的篩選和包裝工作。同時，王女士還成功地同呼和浩特的一家超市洽談成功，目前正做準備，為該超市配送川寶精品。公司將按照綠色食品的要求，通過貸款形式向合同農(nóng)戶提供種薯，化肥和農(nóng)藥，然后收回在質(zhì)量上和食品安全性上合乎綠色產(chǎn)品標準的馬鈴薯。 金禾和綠寶面臨的問題雖然金禾馬鈴薯打開了物美超市的大門，然而，從成本核算上來看，算不上真正的成功?？紤]到無法從把XX馬鈴薯送到超市獲利，2005年11月，金禾提出終止同物美超市的合作。計算下來大約需要150萬人民幣的經(jīng)費。1998年被選為呼和浩特市人大代表，2001年被選為內(nèi)蒙古自治區(qū)人大代表。XX馬鈴薯直接進入超市的關鍵是如何進入食品安全和農(nóng)產(chǎn)品供應鏈。蔬菜生產(chǎn)農(nóng)戶產(chǎn)地集貿(mào)市場蔬菜收集商人產(chǎn)地批發(fā)市場蔬菜運輸商人銷地批發(fā)市場個體攤販消費者另一條是優(yōu)質(zhì)和食品安全農(nóng)產(chǎn)品供應鏈。為此，本部分集中探討食品安全，超市，農(nóng)產(chǎn)品供應商和合同農(nóng)戶之間的有機關系問題。以中高收入群體為目標市場的超市，除了注意價格競爭外，更把產(chǎn)品質(zhì)量和品安全性來作為自己的賣點。高收入中上收入中低收入有機綠色普通圖3. 收入同安全食品需求關系 經(jīng)營普通農(nóng)產(chǎn)品的超市北京超市發(fā)超市，物美超市等以中低收入階層顧客為目標市場的超市，對低價格的馬鈴薯感興趣。生活水平在1000元以下的顧客不會考慮食品安全，他們注重的是農(nóng)產(chǎn)品的價格?！背邪l(fā)銷售的蔬菜都屬于無公害產(chǎn)品，進貨時把關很嚴，需要檢測的產(chǎn)品，供貨方也需要提供檢測報告。通過同生鮮部采購經(jīng)理孫宇的訪談，獲得如下的信息：“易出蓮花同時經(jīng)營綠色，無公害和少量有機農(nóng)產(chǎn)品，綠色農(nóng)產(chǎn)品比無公害的價格要高些。綠色蔬菜從2003年的20％，增加到2004年的30％。了解到在中國沃爾瑪超市定位在中高檔顧客群體，以白領女性為主。表6. 沃爾瑪北京山姆會員店蔬菜品種和價格 （單位：元／盒／個／捆）種類盒內(nèi)產(chǎn)品數(shù)（個/盒） 價格（元/盒）有機蔬菜土豆26白蘿卜16黃瓜26茄子26絲瓜36胡蘿卜36豆角袋6西紅柿26西蘭花26姜86蒜66蔥頭36辣椒66青椒66紫甘藍16白菜16韭菜袋6菠菜袋6油菜袋6冬瓜塊6蔥捆6蘑菇（14種）無公害蔬菜無公害蔬菜（元/公斤）胡蘿卜蔥頭茄子蔥 資料來源：課題組調(diào)查獲得。與其它超市經(jīng)銷綠色和有機農(nóng)產(chǎn)品不同的是，家樂福超市直接管理安全農(nóng)產(chǎn)品的從田頭到柜臺的整個過程。然而，申請品質(zhì)體系的供應商必須經(jīng)過嚴格的審核，才有可能進入品質(zhì)體系。 XX馬鈴薯進入北京和上海超市的可行性XX馬鈴薯能否進入超市是同超市的采購和營銷體系有直接聯(lián)系。協(xié)作模式是把商場的蔬菜柜臺承包給外部的蔬菜供應商。另一部分的超市沒有建立配送中心，這些超市要求供應商為各個門店配送蔬菜（表9參考）。為此本課題組建議（也是訪問的絕大部分超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品營銷人員的的建議），XX馬鈴薯暫時還不適合直接進入超市。必須有價格競爭力。；；，增值稅發(fā)票，以及相關許可證；家樂福雙井店店長中高檔建議掛靠供應商，通過有力供應商為家樂福送貨。馬鈴薯供應商需要為各個門店配送。報價單，增值稅發(fā)票。如果能夠保證長期穩(wěn)定供貨，超市會考慮接受。產(chǎn)品需求量很大，但需要每日有穩(wěn)定供貨；；；4價格適中。最好通過已經(jīng)進入品質(zhì)體系的供應商馬鈴薯送入家樂福。％的增值稅稅票。提出這些建議的超市有易初蓮花、家樂福雙井店、華普超市、沃爾瑪北京總部、上海聯(lián)華超市生鮮配送中心、北京大潤發(fā)超市總部和上海家樂福品質(zhì)體系。以下介紹幾家中國著名的超市蔬菜供應商。東升也銷售蔬菜給新加坡、日本、馬來西亞、臺灣的超市。為超市供貨初期每天只能配送800公斤左右蔬菜，到2005年已經(jīng)增加到每日40多噸的配送量。近年來，東升在廣州靈山、昆明呈貢、內(nèi)蒙集寧、海南文昌、江蘇徐州、廣西田陽、甘肅蘭州等地建立綠色生產(chǎn)基地，還引進了優(yōu)良品種及科學的栽培技術，形成了規(guī)模化、科學化的生產(chǎn)。種植的農(nóng)產(chǎn)品中有60多種品種經(jīng)過了綠色認證。公司的加工流通環(huán)節(jié)每年能吸納本地區(qū)勞動力1000多人。劉經(jīng)理的設想是，從美國引進馬鈴薯品種，讓XX農(nóng)戶種植，公司解決馬鈴薯的銷售渠道問題。公司需要對馬鈴薯的分級，包裝進行指導。公司擁有優(yōu)質(zhì)的環(huán)境資源，水質(zhì)、土壤、大氣都經(jīng)過農(nóng)業(yè)部綠色食品發(fā)展中心鑒定，符合綠色食品生產(chǎn)要求。小湯山大力發(fā)展外聯(lián)基地，以建立安全、穩(wěn)定、可靠的產(chǎn)品來源，降低生產(chǎn)成本，也使得農(nóng)戶的產(chǎn)品有穩(wěn)定銷路。目前種植從荷蘭、美國、以色列、新西蘭等十幾個國家及香港、臺灣、廣東等地引進的93類特種蔬菜中的160多個名、特、優(yōu)、新、稀品種。2003年通過ISO9001質(zhì)量管理體系認證，2004年兩個品種通過了有機認證。小湯山給家樂福北方地區(qū)超市供應蔬菜達到每天250公斤，一般的冬季銷量大些。田間檔案記錄包括以前用過什么農(nóng)藥，每步農(nóng)事的詳細記錄。太大了不符合消費習慣。 上海高榕食品有限公司上海高榕食品有限公司（以下簡稱高榕）是集經(jīng)營蔬菜、食用菌、水果等農(nóng)副產(chǎn)品的種植、加工、流通和出口為一體的國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。高榕食品引進優(yōu)良種子，遵循先進的農(nóng)業(yè)技術和管理經(jīng)驗，實現(xiàn)生產(chǎn)技術管理標準化，實行統(tǒng)一安排種植，統(tǒng)一農(nóng)藥管理，積極推廣使用有機肥；為執(zhí)行嚴格的農(nóng)藥殘留檢驗標準，高榕食品每個基地都配備了最先進的檢測設備，樹立了“綠色、安心” 的高榕蔬菜品牌。從事食品加工，計劃加工冷凍薯條。建立基地主要通過政府部門牽頭，向農(nóng)民租賃耕地。公司向農(nóng)民提供種子，農(nóng)藥和化肥。高榕目前每年銷售幾百噸鮮馬鈴薯給東南亞幾個國家。然后同XX合作，建立馬鈴薯種植基地。目前新成已經(jīng)成為上海最大的超市農(nóng)產(chǎn)品供應商之一和重要的蔬菜出口企業(yè)。從業(yè)人數(shù)1120人，其中上海戶口以外來公司就業(yè)的職工有241人。公司最初的產(chǎn)品是“盆菜”，主要供應給上海的一些菜市場。1997年新成有增加為上海農(nóng)工商的48個門店配送生鮮食品。為了確保新成的信譽，他們必須從源頭做起。隨后，新成又在浦東地區(qū)租賃了近1000公頃的耕地，建立了三個農(nóng)場和一個苗木場。派遣技術人員指導他們生產(chǎn)。在蔬菜定價上，新成事先與農(nóng)民訂合同，按照合同價格收購他們的產(chǎn)品。生產(chǎn)上海市的反季節(jié)產(chǎn)品，補充不足。公司銷售給超市的蔬菜主要來自于三個個方面。另一種是直接向超市出售產(chǎn)品。在食品加工方面，新成于2001年投資建立了1200平方米的熟食品加工車間，添置了兩條熟食品加工線。在同新成石茂占經(jīng)理探討XX馬鈴薯問題時，負責銷售的石經(jīng)理非常有興趣。 培育XX馬鈴薯供應商通過與成熟的上規(guī)模的超市供應商建立合作關系，是目前協(xié)助XX馬鈴薯進入超市的比較現(xiàn)實和易于操作的方案。培訓課程了聘請國內(nèi)外專家講課外，更有必要邀請活躍在超市供應第一線經(jīng)理們來介紹一些相關知識以及配送要求。個別人以為XX馬鈴薯本身非常安全，只要把XX馬鈴薯裝進美麗的包裝袋中去，就可以使馬鈴薯成為食品安全馬鈴薯。近20年來，中國在解決農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量供應方面已經(jīng)取得了舉世矚目的成就，然而，由于在生產(chǎn)部門偏面追求數(shù)量，忽視農(nóng)產(chǎn)品食品安全和環(huán)境污染，大量使用化肥，農(nóng)藥和獸藥，加上在生產(chǎn)、加工和流通等環(huán)節(jié)的安全管理上存在著嚴重的缺陷，導致近年來中國發(fā)生了一系列重大農(nóng)產(chǎn)品安全事件。20世紀80年代采用家庭承包責任制，放開國家對農(nóng)產(chǎn)品實行的統(tǒng)購統(tǒng)銷之后，中國農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)部門的一家一戶及流通部門中個體戶經(jīng)營者成為農(nóng)產(chǎn)品供應鏈上的經(jīng)營主體。 生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)和食品安全的外生模式目前，在中國，特別是山東等沿海地區(qū)，已經(jīng)獲得比較成功的組織農(nóng)民生產(chǎn)食品安全農(nóng)產(chǎn)品的主要的模式有兩種，（1）農(nóng)產(chǎn)品供應商（農(nóng)產(chǎn)品加工或者出口企業(yè)）成立自己的農(nóng)場。（2）采用合同種植模式。因此，本報告建議，小農(nóng)戶項目需要把組織優(yōu)質(zhì)和食品安全的馬鈴薯生產(chǎn)基地作為下一階段工作的首要任務。農(nóng)民協(xié)會是一種內(nèi)生的模式，農(nóng)民自己組織起來進行生產(chǎn)。XX哈樂鎮(zhèn)有一個種薯協(xié)會，協(xié)會的經(jīng)驗為發(fā)展XX馬鈴薯協(xié)會有一定的參考價值。由于黑土的不適合種植商品薯，就用來種植馬鈴薯種薯。在農(nóng)民種植微型薯時，協(xié)會派遣技術人員進行技術指導。 哈樂鎮(zhèn)種薯協(xié)會農(nóng)戶案例村民王喜貴家現(xiàn)有耕地110畝，其中自有耕地45畝，向同村農(nóng)戶租賃65畝。秋天收獲25000－5000公斤中型種薯50000－10000斤。他家2000年參加種薯協(xié)會，協(xié)會為支持他們種植種薯，（1）賒給微型薯（有錢農(nóng)戶也可以直接購買）；（2）賒給化肥；（3）提供技術服務，辦班上課，或者提供書面資料；（4）協(xié)會收回全部產(chǎn)品，幫助銷售。表10. 普通馬鈴薯種植成本（單位：1畝）名稱金額（元）附注種子600元100斤化肥50元農(nóng)藥15元耕地20元人工100元5人工／每工20元產(chǎn)量6000元每畝收2000斤，－資料來源：作者調(diào)查獲得。因為這種模式更加系統(tǒng)和歸納性。 威脅（Threats） XX馬鈴薯面臨的威脅是：（1）一些更加接近北京的內(nèi)蒙古和河北地區(qū)也在發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，這些地區(qū)在運輸成本上對XX有競爭優(yōu)勢；（2）沒有真正樹立食品安全意識，假冒偽劣產(chǎn)品損害XX馬鈴薯的聲譽。（4） 項目方協(xié)助當?shù)卣娃r(nóng)業(yè)企業(yè)做XX馬鈴薯品牌的宣傳戰(zhàn)略和工作，增加XX馬鈴薯在食品安全和品質(zhì)方面的知名度；（5） 增強小農(nóng)戶項目在XX的活動力