有關(guān)進(jìn)一步加強(qiáng)中小學(xué)食堂管理工作的意見(jiàn)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)學(xué)、烹飪方法等知識(shí)和技能的培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的專業(yè)化水平。同時(shí)，應(yīng)滿足下列基本要求：具有與供餐規(guī)模相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場(chǎng)所，保持該場(chǎng)所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；具有與供餐規(guī)模相適應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。建立并完善學(xué)校食堂食品衛(wèi)生事件處置預(yù)案，細(xì)化人員救治、危害控制、事故調(diào)查、善后處理、輿情應(yīng)對(duì)等具體方案，并組織演練。已經(jīng)承包的，要抓緊收回。添加劑使用品種和用量必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），做到專店采購(gòu)、專柜存放、專人負(fù)責(zé)、專用工具、專用臺(tái)賬。各學(xué)校要積極開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康教育，將營(yíng)養(yǎng)健康教育納入課堂教學(xué)，落實(shí)國(guó)家規(guī)定的營(yíng)養(yǎng)健康教育時(shí)間，培育科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)觀念，讓學(xué)生自覺(jué)抵制不潔、不健康食品。學(xué)校要定期對(duì)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)情況進(jìn)行內(nèi)部專項(xiàng)審計(jì)，每學(xué)年審計(jì)不少于一次，并將審計(jì)結(jié)果在一定范圍內(nèi)公示。凡舉辦食堂的學(xué)校都要成立膳管會(huì)，膳管會(huì)由學(xué)生代表、學(xué)生家長(zhǎng)代表、工會(huì)干部、教師代表等組成，行使對(duì)食堂的檢查、監(jiān)督、評(píng)議等職能。在發(fā)生食物中毒事故時(shí)，要按照職責(zé)規(guī)定，做好應(yīng)急處置工作的同時(shí)要及時(shí)上報(bào)情況。自查與整改報(bào)告于開(kāi)學(xué)后一個(gè)月內(nèi)，經(jīng)校長(zhǎng)簽字后上報(bào)縣（區(qū)、市）教育局備案，自查備案率要達(dá)到100%。要對(duì)每次學(xué)校食堂專項(xiàng)檢查的結(jié)果進(jìn)行分類排名，對(duì)工作扎實(shí)、安全保障有力的學(xué)校食堂予以表彰獎(jiǎng)勵(lì)。要按照量化分級(jí)落實(shí)檢查頻次，A級(jí)單位每年至少監(jiān)督檢查兩次，B級(jí)單位每年至少監(jiān)督檢查三次，C級(jí)單位每年至少監(jiān)督檢查四次。對(duì)認(rèn)識(shí)不到形成管理混亂、違反規(guī)定沒(méi)有認(rèn)真開(kāi)展自查、在檢查中發(fā)現(xiàn)存在管理不規(guī)范和安全隱患的學(xué)校、對(duì)存在問(wèn)題整改不力的學(xué)校，要進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，并提出整改要求，限期整改，必要時(shí)給予組
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