清洗消毒管理制度匯編-預(yù)覽頁
【正文】 作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。 、飲食及其它可能污染食品的行為。 4. 服務(wù)員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。 ，不得涂有色指甲油。 5. 上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過高的事物，飲料。 ，不能隨地吐痰。 、門窗是否關(guān)好， 從業(yè)人員健康管理制度 為預(yù)防傳染病的傳播和由于食品污染引起的食源性疾病及食物中毒的發(fā)生，保證廣大消費(fèi)者和員工的身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》有關(guān)規(guī)定，制定本制度。 ,特別是本制度中不允許發(fā)生的疾病發(fā)生是,必須立即報(bào)告,以確保食品的安全衛(wèi)生. 5. 員工健康證明應(yīng)隨身佩帶（攜帶）或交吧臺統(tǒng)一保存，以備檢查。 ，方可存放過夜，次日食用前還要重新徹底加熱，才能供人食用。 ,應(yīng)盡快冷卻后再冷藏. 、容器等必須經(jīng)常清洗,保持清潔,直接接觸食品的加工用具等必須要消毒后方可使用. ,包括作料經(jīng)加工后再次供應(yīng). ,調(diào)料要加蓋,做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛(wèi)生工作. 餐廚垃圾管理制度 餐廚垃圾每天都回產(chǎn)生,所以本店員工都應(yīng)遵守以下制度. ,. . 。 ，服務(wù)員能自行處理的，要及時(shí)處理并予以答復(fù)，不能處理的，要及時(shí)向店主請示，在做出處理意見后再作處理。
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