澳大利亞藍(lán)山酒店管理學(xué)院-預(yù)覽頁
【正文】 ....................6(二) 事業(yè)發(fā)展與實(shí)習(xí) I amp。澳大利亞藍(lán)山酒店管理學(xué)院自 1991 年建校以來，更是發(fā)展迅速。課程設(shè)置：完成一年學(xué)習(xí)獲得餐飲管理?？莆膽{，完成兩年學(xué)習(xí)獲得酒店管理副學(xué)士學(xué)位，完成第三年在澳大利亞的學(xué)習(xí)獲得商務(wù)學(xué)士學(xué)位（國際酒店與景區(qū)管理） 。4 / 17一、 教育理念和教學(xué)模式(一) 教育理念藍(lán)山酒店管理學(xué)院教育理念的三大支柱是掌握知識(shí)，掌握專業(yè)實(shí)踐技能和個(gè)人最佳發(fā)展的有機(jī)結(jié)合。2） ，若教師講座上大課則 50 人同時(shí)上，若輔導(dǎo)課則分成兩個(gè)小組上，以便讓學(xué)生有更多機(jī)會(huì)接觸老師，討論問題。模塊式教學(xué)，以培養(yǎng)學(xué)生服務(wù)技能為核心，以“實(shí)用為主，夠用為度” ，理論教學(xué)服務(wù)于技能訓(xùn)練，即一年級(jí)餐飲廚房，二年級(jí)前臺(tái)客房，三年級(jí)小型商務(wù)。每次講座都有主題，信息量大，需要學(xué)生課前預(yù)習(xí)校園網(wǎng)上老師的 PPT 授課提綱，課后完成課本閱讀，思考問題。如學(xué)習(xí)者的態(tài)度、能力和學(xué)習(xí)方式，教師的信仰、知識(shí)和能力，以及學(xué)習(xí)環(huán)境都在不同程度上影響所學(xué)的東西。習(xí)慣上，分為以教師為中心與以學(xué)習(xí)者為中心的教學(xué)方法，但有一點(diǎn)是共同的，學(xué)習(xí)者應(yīng)該處于各類教學(xué)的中心地位。如合作學(xué)習(xí)。 PowerPoint Skills） ，關(guān)鍵不是單獨(dú)的考核，而是配合另一門科目“旅游酒店商務(wù)環(huán)境” （Hospitality amp。例如，講解“積極傾聽法” （ACTIVE LISTENING） ，點(diǎn)名的時(shí)候，讓學(xué)生上臺(tái)抽簽，分別領(lǐng)取不同顏色的紙條，這樣把學(xué)生分成 5 大組，每組有 89 人。學(xué)生可以隨時(shí)插話提問。例如，講解‘言語性與非言語性溝通’時(shí)，學(xué)生圍成一圈，一名志愿者講 3 句話，2 句真的，1 句假的，然后其他人向他提問，來判斷真?zhèn)巍?二) 事業(yè)發(fā)展與實(shí)習(xí) I amp。5 周后，二年級(jí)學(xué)生要來面試他們。一位老師擔(dān)任酒店人事經(jīng)理的角色負(fù)責(zé)提問，授課老師打分?？傮w來講，問題比較細(xì)，檢查學(xué)生對(duì)本酒店的了解準(zhǔn)備程度，學(xué)生對(duì)本人在本崗位的要求標(biāo)準(zhǔn)，個(gè)人經(jīng)歷等，還有就是最難的，考核學(xué)生對(duì)餐飲知識(shí)的了解。內(nèi)容詳細(xì)豐富，對(duì)服務(wù)員要求比較高，因?yàn)樗麄冸m然是實(shí)習(xí)，但拿的工資與他們員工一樣。根據(jù)實(shí)習(xí)所在的酒店分成小組，評(píng)比最佳的展臺(tái)，最佳團(tuán)隊(duì)，最佳推銷等獎(jiǎng)項(xiàng)。成功的話，直接應(yīng)聘做助理經(jīng)理，而其他畢業(yè)生一般都只能從基層做起。Mr Hopwood 擅長理論結(jié)合實(shí)際，上課風(fēng)趣，不斷有行業(yè)內(nèi)的例子充實(shí)，隨口捻來，有銀行的，有企業(yè)的，有印刷工廠的，有電視報(bào)道的，主要講解變化給管理者帶來的影響。我們的學(xué)習(xí)是提綱型的，條理特強(qiáng)，老師黑板上的總是書上的摘要。案例分析是較為普遍的考核手段，要求不是對(duì)課本或教師授課知識(shí)的單純記憶，而是運(yùn)用所學(xué)過的內(nèi)容分析實(shí)際案例，更注重知識(shí)應(yīng)用能力的培養(yǎng)。值得我們借鑒。學(xué)生 PPT 內(nèi)容簡潔，有對(duì)比，對(duì)管理者的角色了解更透徹。讓大家體會(huì)文化差異，氣氛比較活躍。所以課題活動(dòng)安排不多，后來顯得有些悶。原來他們趴在桌子上打瞌睡，對(duì)我不尊重，要求當(dāng)面道歉。導(dǎo)入是模仿 Mr Cook為我們做培訓(xùn)時(shí)的熱場游戲，點(diǎn)燃蠟燭，共同祈禱，激勵(lì)學(xué)生采取行動(dòng)，獲取成功。其實(shí)，我在教 MPO 時(shí)，有一份個(gè)人作業(yè)相似的。11 / 1712 / 17四、 校園見聞(一) 校園網(wǎng)校園網(wǎng)是大家日常溝通的渠道，發(fā)布日常信息，內(nèi)容廣泛，便于了解校園活動(dòng)，所有師生間的溝通，如調(diào)課考試通知，教務(wù)安排，注意事項(xiàng)，學(xué)?；蚰昙?jí)重大活動(dòng)，或?qū)W生搞得的活動(dòng)廣告，學(xué)生會(huì)開會(huì)，失物招領(lǐng)等，都能通過網(wǎng)絡(luò)管理員，放到網(wǎng)上。校園管理要求，學(xué)生實(shí)習(xí)準(zhǔn)則，學(xué)生行為規(guī)范，圖書館使用細(xì)則，學(xué)生學(xué)習(xí)習(xí)慣培養(yǎng)等都一一羅列在內(nèi)。還有不外借的書，所有學(xué)生用書以及校本輔導(dǎo)教材，各類雜志，如人力資源管理，行業(yè)管理，主要幫助學(xué)生了解更多的行業(yè)現(xiàn)狀，時(shí)刻走在行業(yè)新趨勢的前列。所有借書管理都是通過電腦聯(lián)網(wǎng)的，教師學(xué)生必須先在前臺(tái)登記，如果學(xué)生學(xué)期結(jié)束時(shí)結(jié)帳離校的話，前臺(tái)要求他們提供圖書管理員的簽字。其次，她要負(fù)責(zé)作業(yè)的校對(duì)，幫助閱讀學(xué)生作業(yè)，劃出語法，結(jié)構(gòu)錯(cuò)誤，提供一定的學(xué)習(xí)方法指導(dǎo)。(三) 多元文化澳大利亞有 160 種族，他們講 1000 不同的語言。因此他們簡歷上一般不用寫性別，年齡，國籍，婚姻狀況等敏感的東西。讓我體會(huì)了一下文化差異。這是一種“成人化”教學(xué)。加強(qiáng)自我管理，讓學(xué)生參與相互的提問，幫助他們自己思考答案，避免純粹的知識(shí)傳遞，期待一致的答案。2. 以學(xué)生為教學(xué)中心，一切為了學(xué)生和為了學(xué)生一切。每周 1 小時(shí)的圖書館課程，對(duì)他們是終身有益，可以說是‘授之與漁’ 。3. 合作學(xué)習(xí)與合作教學(xué)16 / 17團(tuán)隊(duì)作業(yè)極為普遍。教師合作也不少。講到商務(wù)溝通的“書面溝通” ，內(nèi)容較多，以前我最怕這個(gè)章節(jié)，理論太枯燥，怎么寫作，怎么構(gòu)詞，怎么分段等，畢竟寫了才有感覺。分別介紹每類的注意點(diǎn)，還能各舉例說明。5. 嚴(yán)格執(zhí)行校園規(guī)范，師生共同監(jiān)督。(二) 提議與設(shè)想1. 提倡英語使用，如餐廳、圖書館內(nèi)盡量用英語溝通，中文可以用于難點(diǎn)解釋，17 / 17更不能大聲用中文聊天，創(chuàng)造良好的英語學(xué)習(xí)氛圍。請酒店專業(yè)人事到我校講座，張貼酒店宣傳資料，采取每月一酒店介紹的形式。學(xué)會(huì)如何激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力，學(xué)會(huì)如何組織課堂教學(xué)，如何調(diào)控教學(xué)進(jìn)程，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)主體性
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