【正文】 炸食等工種操作工，在煉油或做炸油活時(shí)，不得擅離崗位。 十、凡節(jié)假日必須安排值班人員，并要堅(jiān)守崗位。 二、嚴(yán)格檢查各種原料，不用不合標(biāo)準(zhǔn)材料。 六、面點(diǎn)、糕點(diǎn)、米飯等熟食品涼透后存入專柜保存，食用前必須加熱蒸煮透徹，如有異味不再食用。 C；濕度 5060%) 一、干貨庫只存放廚房用烹飪?cè)?、調(diào)料及其盛器以及一定量廚房周轉(zhuǎn)用具，不得存放其他雜物。 五、加強(qiáng)對(duì)庫存物品的計(jì)劃管理，堅(jiān)持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。 二、涼菜應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，非涼菜間工作人員不得進(jìn)入涼菜廚房。 六、冷葷制作、儲(chǔ)藏都要 嚴(yán)格做到生熟食品分開、生熟工具（刀、墩、盆、秤、冰箱等）嚴(yán)禁混用，避免交叉污染。 九、涼菜間應(yīng)設(shè)有空調(diào)裝置，溫度應(yīng)保持在 25度以內(nèi)，食物存放不能超過 2 小時(shí)，超時(shí)后再用時(shí)要回鍋加熱。 第三章 員工管理辦法 一、 XXXX 大學(xué)后勤服務(wù)總公司聘用員工 內(nèi)部人事管理辦法（暫行） 目錄 第一章 總則 第二章 聘任與勞動(dòng)合同 第三章 勞動(dòng)合同的解除和終止 第四章 培訓(xùn)與考核 第五章 附則 第一章 總 則 第一條 聘用員工是指改制后除原屬學(xué)校事業(yè)編制的在編員工，由學(xué)校分配帶有學(xué)校事業(yè)編制的員工外，其余人員一律為聘用制員工。原屬學(xué)校事業(yè)編制的在編員工，改為企業(yè)管理。 人力資源部根據(jù)總公司 總體經(jīng)營 管 理 目標(biāo)和 發(fā)展需 求，提出公司人員規(guī)模和人力資源需求規(guī)劃 及調(diào)配方案 ，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)實(shí)施 。 第二章 聘任與勞動(dòng)合同 第九條 聘任原則： （一）堅(jiān)持德才兼?zhèn)錁?biāo)準(zhǔn)； （二）公開、平等、競爭、擇優(yōu)； （三）嚴(yán)格試聘； （四）堅(jiān)持人才流動(dòng)。采取公開、公平、競爭的辦法，由總公司總經(jīng)理擇優(yōu)聘任。 （八）對(duì)某些特定技術(shù)工種如鍋爐工、電工等，應(yīng)持相應(yīng)上崗證方可聘用。 （三）各部門、服務(wù)、經(jīng)營實(shí)體其他員 工的聘任，由總公司統(tǒng)一組織安排，各部門和單位負(fù)責(zé)招聘，按以下程序組織實(shí)施： 飲食服務(wù)管理公司招聘員工，由飲食服務(wù)管理公司人力資源部負(fù)責(zé)，報(bào)總公司人力資源部備案； 總公司所屬其它中心、部門聘用員工應(yīng)按總公司核定的崗位標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行招聘，報(bào)經(jīng)人力資源部批準(zhǔn)后方能錄用； 各中心內(nèi)部聘用員工流動(dòng)，由各中心負(fù)責(zé)，報(bào)人力資源部備案； 同意受聘的員工填寫《 XXXX 大學(xué)后勤服務(wù)總公司聘用員工基本信息表》； 附上相關(guān)的學(xué)歷證明、技能證明、身份證復(fù)印件、一寸近照兩張等； 用工部門應(yīng)從用工之日起一個(gè)月內(nèi)與受 聘用員工簽訂勞動(dòng)合同（一式二份），試用期在合同期限內(nèi)，勞動(dòng)合同期限一年的，試用期不得超過一個(gè)月；一年以上不滿三年的，試用期不得超過二個(gè)月；三年以上的，試用期不得超過六個(gè)月。 第三章 勞動(dòng)合同的解除和終止 第十五條 經(jīng)勞動(dòng)合同當(dāng)事人協(xié)商一致，勞動(dòng)合同可以解除。 第十八條 其它未列的有關(guān)勞動(dòng)合同事項(xiàng)，按照《中華人民共和國勞動(dòng)合同法》執(zhí)行。 第四章 培訓(xùn)與考核 第 二十條 總公司通過多種形式對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)和培養(yǎng)，各用工部門負(fù)責(zé)對(duì)新招用的聘用員工進(jìn)行崗前培訓(xùn)、日常管理、教育和考核。 第二十三條 員工考核分量和質(zhì)兩個(gè)方面。 第五章 附 則 第二十五條 對(duì)違反總公司規(guī)定使用臨時(shí)聘用人員的各部門，要追究有關(guān)責(zé)任人的責(zé)任，由此引發(fā)的勞動(dòng)糾紛，由該部門負(fù)責(zé)處理。 二、飲食服務(wù)管理公司勞動(dòng)紀(jì)律規(guī)定 根據(jù)學(xué)校的相關(guān)規(guī)定，為了保證日常工作正常進(jìn)行，結(jié)合本管理公司的具體情況，特作如下規(guī)定： 一、遵守作息時(shí)間。一天以內(nèi)者，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)，三天以上者由飲食服務(wù)管理公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。病假扣當(dāng)日基本工資的二分之一，正式工一月累計(jì)超過十天病休者，按學(xué)校及后勤服務(wù)總公司有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。 六、管理公司召開職工大會(huì)遲到者、缺席者處按《獎(jiǎng)罰規(guī)定》處理。 十、工作態(tài)度：工作人員上崗時(shí)一律掛胸號(hào)牌。新聘職工以合同方式進(jìn)行管理，按需設(shè)崗，以崗擇人，量才錄用。 六、實(shí)行企業(yè)工資、獎(jiǎng)金分配制度，以崗位、貢獻(xiàn)、效益為依據(jù)。 二、食堂必須制定切實(shí)可行的年度培訓(xùn)計(jì)劃，讓員工清楚培訓(xùn)的時(shí)間、內(nèi)容和目的等。 六、培訓(xùn)內(nèi)容有：服務(wù)態(tài)度、職業(yè)道德、服務(wù)技能、服務(wù)知識(shí)等。 五、獎(jiǎng)懲規(guī)定 第一條 總則 一、為了加強(qiáng)管理，明確責(zé)任，鼓勵(lì)先進(jìn)，鞭策后進(jìn)，逐步實(shí)現(xiàn)管理工作的規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、制度化、使各項(xiàng)工作有章可循，有據(jù)可 依、不斷提高工作質(zhì)量和工作效益，特制定本規(guī)定。 （二）、洗后的蔬菜中仍有泥巴、雜質(zhì)、殘枝、爛葉、根、蒂、沙等，掉落地上的饅頭、花卷、包子等主食再售，每一次扣 10 元 /人。 （五）、剩余飯、菜未及時(shí)處置或妥善保管的，每次扣除 10 元，造成經(jīng)濟(jì)損失的，酌情賠償。 （九）、經(jīng)加工后的半成品 葷菜用筐裝（須用盆裝）每次扣 10 元。 （三）、冰箱（庫）內(nèi)存放私人物品或雜物，冰箱（庫）不按規(guī)定及時(shí)清潔，存放食品的容器相互重疊堆放，每次扣10 元。 （二）、該消毒的餐具不消毒，每次扣 10 元。 四、環(huán)境衛(wèi)生 （一）、餐廳、操作間、值班室、辦公室、保管室、廁所、擇菜區(qū)域、食堂周邊等不整潔衛(wèi)生，每處扣責(zé)任人 10元 /次。 （五）、垃圾不用專用桶或不按規(guī)定倒 在指定地點(diǎn)，每次扣 10 元。 五、個(gè)人衛(wèi)生 （一）、上班時(shí)間不穿戴潔凈的工作服、工作帽，打赤膊、穿背心、拖鞋等，每次扣 10 元。 （五）、工作間吸煙、亂摸異物，每次扣責(zé)任人 10 元 （六）、工作前、便后不洗手，每次扣 5 元。 三、發(fā)面制品堿大、堿小或板結(jié)未發(fā)起，每次扣責(zé)任人10 元。 七、菜肴加工嚴(yán)重炒糊、燒焦且出售的，每次扣責(zé)任人10 元。 十一、未進(jìn)行成本核算，出現(xiàn)質(zhì)價(jià)不符，每個(gè)品種扣責(zé)任人 10 元。 （三）、工作時(shí)擅自離崗的，每次扣 10 元。 （七）、各級(jí)負(fù)責(zé)人，發(fā)現(xiàn)違紀(jì)違章的人和事不勸阻、不制止、不批評(píng)、聽之任之或知情不報(bào) 、不照章辦事，酌情處罰責(zé)任人 50100 元。 （十一）、進(jìn)餐時(shí)，往地上亂丟骨頭、魚刺、飯?jiān)?，每次?5 元。如與學(xué)生發(fā)生打架，食堂的經(jīng)理要連帶負(fù)管理責(zé)任，扣 50 元。 （十六）、考勤制度不嚴(yán)格，在考勤工作中弄虛作假，扣除考勤責(zé)任人當(dāng)月 20%效 益工資，食堂經(jīng)理負(fù)有責(zé)任的扣除其當(dāng)月 50%效益工資。 （三）、開飯時(shí)，聊天、說話不文明、態(tài)度生硬、使用禁語等每次扣責(zé)任人 10 元。 （七）、開飯時(shí)，不站立服務(wù)或擅離崗位或無故不參加開飯，每次扣 10 元。引起罷餐、聯(lián)名上訪等嚴(yán)重不穩(wěn)定情況發(fā)生的，扣直接責(zé)任者和負(fù)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任者各 400800 元，并視情節(jié)輕重，給予下崗、免除職務(wù)等行政處分。 （三）、用完蒸汽后未及時(shí)關(guān)好閥門，或閥門壞了不及時(shí)報(bào)修，每次扣 10 元。 （二）、食品、藥品、毒品未按要 求分開存放，每次扣責(zé)任人 20元。凡違反操作規(guī)程、蠻干、自以為是、開玩笑者所造成的傷害，飲食服務(wù)管理公司概不負(fù)責(zé)，并扣除當(dāng)事人半年效益獎(jiǎng)，治療期間按病假處理。 1．偷盜、窩臟、分臟、銷臟或知情不報(bào)者； 2．道德敗壞、耍流氓行為者； 3．打架斗毆、聚眾鬧事、擾亂正常秩序造成不良影響者； 4．參與賭博被公安機(jī)關(guān)抓獲并受處罰者； 5．故意破壞公物或他人財(cái)物者； 6．玩忽職守造成嚴(yán)重后果者； 7．受到學(xué)校警告及以上處分，被公安機(jī)關(guān)拘留的，酌情扣發(fā)全年效益工資的 50100%； 8．其它較嚴(yán)重違章、違紀(jì)造成較壞影響或較大經(jīng)濟(jì)損失者。 （四）、未及時(shí)了解市場行情，購進(jìn)物資價(jià)格明顯高于同類同質(zhì)物資價(jià)格，貨款在 200 元以上，扣責(zé)任人 10 元；貨款在 200元 500元以下（含 500 元），扣責(zé)任人 30元；貨款在 500元以上，扣責(zé)任人 100元，情況特別嚴(yán)重的調(diào)離采購崗 位或給予行政處分。有意為難或刁難需求單位，一次扣 10 元。 （三）、物資管理混亂、帳物不符，除查明原因外，酌情扣除其當(dāng)月效益工資的 20100%；情節(jié)嚴(yán)重的調(diào)離其保管崗位并酌情給予紀(jì)律處分。 （七）、擅自挪用、外借或銷售物資的，除追回物資外，每次扣 20 元；情節(jié)嚴(yán)重的調(diào)離崗位并給予紀(jì)律處分。 （十）、拿私人物資與集體物資調(diào)換，除追回集體物資外，每次扣責(zé)任人 100 元。 三、設(shè)備和用具管理 （一）、未經(jīng)批準(zhǔn)，擅自將設(shè)備轉(zhuǎn)讓他人，除必須立即收外，每次扣責(zé) 任人 10 元；若造成設(shè)備和用具不能回收，照價(jià)賠償。 （五）、以設(shè)備作為發(fā)泄私憤工具，亂摔亂打者，每次扣 10 元，造成損失的照價(jià)賠償。若損壞設(shè)備，照價(jià)賠償。家具、設(shè)備、機(jī)具、音像設(shè)備、大中型工具、電動(dòng)機(jī)、油罐、冰箱（柜、庫）等均屬固定資產(chǎn)。 （二）、不準(zhǔn)直接收取現(xiàn)金的單位，擅自收取者，一次扣負(fù)責(zé)人 10 元。 （六）、擅自挪用公款，除立即追回全部公款外，扣責(zé)任人 13 個(gè)月效益工資，情節(jié)嚴(yán)重的調(diào)離崗位并給予紀(jì)律處分，數(shù)額較大的報(bào)紀(jì)檢或監(jiān)察部門處理。 （二）、領(lǐng)用支票未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)報(bào)帳或未在規(guī)定時(shí)間內(nèi)交回未使用的支票，每延期一天（特殊情況除外）扣 5元。 第七條 獎(jiǎng)勵(lì) 一、獎(jiǎng)項(xiàng) （一）、設(shè)立合理化建議獎(jiǎng)； （二）、設(shè)立見義勇為獎(jiǎng)； （三）、設(shè)立委屈獎(jiǎng)； （四）、設(shè)立工作有突出貢獻(xiàn)獎(jiǎng)。 （四）、在設(shè)備改造、環(huán)境裝修等方面提出合理化建議，經(jīng)采納后產(chǎn)生明顯效果的。 四、委屈安慰獎(jiǎng) （一）、評(píng)獎(jiǎng)條件 在伙食供應(yīng)、窗口服務(wù)等其它服務(wù)過程中，本身沒有過錯(cuò)，卻受到顧客無理批評(píng)、打罵，但仍能以禮相待，不與服務(wù)對(duì)象發(fā)生爭吵的。 （二）、評(píng)選方法 1．凡具備上述條件之一的個(gè)人或集體書面申報(bào)本獎(jiǎng) 。 第四章 采供及物資管理辦法 一、飲食服務(wù)管理公司采購管理辦法 為了加強(qiáng)內(nèi)部管理，降低經(jīng)營成本，提高 飯菜質(zhì)量，讓廣大師生員工滿意，清正廉潔作好采購工作，飲食服務(wù)管理公司特制定本辦法。 （四）、各食堂不準(zhǔn)積壓食品，盡量使用新鮮貨。主食類一般選擇二至三家輪流送貨，若有優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的商品出現(xiàn)實(shí)行淘汰制。各食堂私自叫買的物品一律不予報(bào)帳。 三、采購工作職責(zé)： （一）、管理公司總經(jīng)理：主管整個(gè)管理公司的采購工作，審批采購項(xiàng)目，組織批量大的招標(biāo)采購，領(lǐng)導(dǎo) 、監(jiān)督采購員工作，管理公司總經(jīng)理不得單獨(dú)同意選擇商家。平常要作好一段時(shí)間內(nèi)常用商品的價(jià)格波動(dòng)統(tǒng)計(jì)，預(yù)測行情，提高采購技巧。最后對(duì)采購回來的商品數(shù)量和質(zhì)量要進(jìn)行認(rèn)真地驗(yàn)收，在整過采購過程中發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)提出。 本辦法經(jīng)管理公司會(huì)議討論通過起執(zhí)行，解釋權(quán)在飲食服務(wù)管理公司。 （二）、做到食品倉庫無鼠害、無蟲害、無霉變，通風(fēng)透光好。做到各部門和總庫房的日清月結(jié)，每月按時(shí)與財(cái)務(wù)核對(duì)。 六、干貨、雜物管理：任何設(shè)施、設(shè)備配件，工作服、刀具等雜物都必須在保管室辦理出庫單，持出庫單到庫管員處領(lǐng)取所需物件。 八、凍貨管理：時(shí)常注意凍庫溫度，經(jīng)常檢查、維修，防止凍貨腐爛，保證凍貨的質(zhì)量。 三、后勤總公司飲食管理公司資產(chǎn)及維修管理辦法 為認(rèn)真貫徹實(shí)施總公司“質(zhì)量、改革、發(fā)展”的精神，注重飲食服務(wù)的“細(xì)節(jié)、品牌、規(guī)范、提高”，進(jìn)一步加強(qiáng)各經(jīng)營實(shí)體的管理，規(guī)范飲食管理公司的辦事程序，建立公開、公平、公正的運(yùn)行機(jī)制、制度和有效的監(jiān)督機(jī)制，特制定本辦法。各食堂要建立《固定資產(chǎn)明細(xì)表》，將在用、在庫的固定資產(chǎn)登記清冊(cè)，做到帳物相符，記錄齊全，定期核對(duì)，規(guī)范管理。各食堂要留存固定資產(chǎn)管理資料，定期進(jìn)行編號(hào)、整理、立卷歸檔。經(jīng)辦人、領(lǐng)用人要簽字。 二、合同管理 飲食管理公司所有對(duì)外合同 要經(jīng)辦公會(huì)研究決定，由飲食管理公司總經(jīng)理簽字，并報(bào)經(jīng)總公司總經(jīng)理簽字，蓋總公司印章后生效。 四、 維修項(xiàng)目管理 （一）學(xué)生食堂所有維修項(xiàng)目，由生產(chǎn)經(jīng)營部牽頭招標(biāo)、議標(biāo)，經(jīng)飲食管理公司辦公會(huì)研究報(bào)總公司主要領(lǐng)導(dǎo)審批后組織實(shí)施。 五、食堂零星雜支管理 各食堂每月的零星雜支費(fèi)用，應(yīng)根據(jù)食堂經(jīng)營情況（營業(yè)額）確定，自行購買。 一、報(bào)銷管理規(guī)定 （一）票據(jù)的報(bào)銷規(guī)定 所有原始憑證的內(nèi)容必須真實(shí)合法，記載必須準(zhǔn)確、完整，憑證上的各項(xiàng)內(nèi)容均不得涂改、修補(bǔ)，否則無效。 報(bào)銷時(shí)，經(jīng)部門及公司領(lǐng)導(dǎo)按權(quán)限審批簽字，少于三人簽字，財(cái)務(wù)部不予報(bào)銷。 （二）個(gè)人借款及應(yīng)收賬款的管理 個(gè)人借款管理 個(gè)人借款嚴(yán)格執(zhí)行前賬不清，后賬不借的原則（部門周轉(zhuǎn)金除外），不得長期掛賬。如出現(xiàn)壞賬損失，將對(duì)經(jīng)辦人和管理者予以一定經(jīng)濟(jì)處罰。 招投標(biāo)管理參照學(xué)校國資處招投標(biāo)管理規(guī)定執(zhí)行。校外食堂的成本費(fèi)用開支， 2020 元以下（含 2020 元）由分管副總經(jīng)理簽批， 2020元以上由總經(jīng)理簽批 。 部門基金支出 5000元以下（含 5000元）由分管副總經(jīng)理簽批， 5000 元以上由總經(jīng)理簽批。各部門凡沒有列入預(yù)算的項(xiàng)目，支付總額在 3 萬元以下的，由總經(jīng)理審批。 （二）固定資產(chǎn)管理 固定資產(chǎn)投資預(yù)算的編制與審批：公司固定資產(chǎn)的購置應(yīng)視經(jīng)營需要，按計(jì)劃購置，不得盲目購置，部門在購入固定資產(chǎn)前應(yīng)編制固定資產(chǎn)預(yù)算。 驗(yàn)收管理：固定資產(chǎn)的驗(yàn)收由辦公室、使用部門、財(cái)務(wù)部門共同參與。 總公司所屬外租門面、食堂外租窗口必須簽訂租賃合同，