宴會管家管理手冊-預(yù)覽頁
【正文】 的統(tǒng)計匯總工作 宴會經(jīng)理總結(jié)當日工作并做第二日宴會工作安排 宴會管家宴會預(yù)定接待流程及相關(guān)要求 （ 1） 接待標準流程 客人詢問 禮儀接待 根據(jù)客戶需求展開位置查詢 建議改期 無位置 聯(lián)系公司其他店 聯(lián)系其他酒店 告知查詢結(jié)果 致歉并送客 有位置 帶客至需預(yù)定的場地 觀看位置 介紹宴會場地情況 返回專用預(yù)定區(qū)展開相關(guān)預(yù)定工作 宴會預(yù)定的準備工作 介紹酒店菜品、服務(wù)、附加服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)品 確定菜肴檔 次及價格 登記和填寫客戶詳細資料 收取定金并出據(jù)訂金條 抄寫菜單 顧客簽字 認 可 贈送喜宴請柬 正式自我紹 ，遞上名片并推薦宴會客家全程服務(wù)概念 為客戶整理好相關(guān)單據(jù)遞交給顧客 起身送客 整理相關(guān)資料遞交宴 會經(jīng)理 或宴會負責人審查 預(yù)定結(jié)束 （ 2） 相關(guān)工作要求 ① 在客戶詢問宴會情況時，宴會管家應(yīng)起身迎接，同時另一宴會管家或值班迎賓人員倒好茶水送至客人面前，并使用禮貌用語：“您好，請喝茶（水）”。 ⑤ 原則上正式的預(yù)定必須在固定專用預(yù)定區(qū)域進行。 ⑦ 按要求認真填寫《鼎 福樓宴會預(yù)定登記本》及《鼎福樓宴會菜單》、宴席客戶資料及宴席 的資料要力爭完整填寫 ， 同時要注意在菜單及顧客檔案表上及時及時填寫。 ⑩ 宴席預(yù)定結(jié)束后，應(yīng)起身送客人至大門口。 ③ 每餐 開餐 前 對預(yù)定包廂來客情況進行與迎賓核對和電話確定。 宴會管家宴會全程跟蹤服務(wù)流程及相關(guān)要求。在撥打過程要向客人 表明 自己的身份同時推薦宴會 管 家的全程服務(wù)概念。 ○ 4 主賓迎接及祝福工作 A、 婚宴主賓迎接工作 婚宴主賓的迎接主要是指對新郎新娘的迎接，當新人婚車抵達酒店時，宴會管家組織迎賓人員對婚車進行迎接 ， 在第一時間送上酒店及個人的祝福，并傳達宴會管家的全程服務(wù)的概念，同時安排好主賓迎賓具體位置，同時需明確主家宴會具體負責人。 ○ 6 主持儀式溝通工作 主持儀式的溝通應(yīng)是在宴會管家的陪同下由宴會管家將主持人介紹給主家后，由主持人完成主持儀式事項的溝通工作。并根據(jù)時間差將具體上菜 時間通知廚房。 ○ 9 協(xié)助主賓進行宴席收發(fā)工作及結(jié)賬工作 A、 宴席結(jié)束后，宴會管家應(yīng)主動配合宴會主客清理剩余酒水及需打包菜肴等物品。 ○ 2 宴席的售前電話時對客戶資料進行有效地補充。 ○ 3 宴會管家應(yīng)每日對當天預(yù)定或舉辦的宴席的客戶進行匯總和統(tǒng)計，將預(yù)定的客戶資料匯總到《鼎福樓宴席客戶資料表》，每月底對當月收集的客戶資料填寫《鼎福樓宴席客戶資料匯總表》進行按月的區(qū)分統(tǒng)計。 宴會管家管理臺賬統(tǒng)計要求 （ 1） 宴會管家 每日填寫《鼎福樓宴會管家日工作記錄》，詳細填寫當天的宴席預(yù)定和接待、意向預(yù)定、當日宴會舉辦實際桌數(shù)及金額和宴席反饋情況等。 （ 2） 對非客戶經(jīng)理的客戶資料進行整理和統(tǒng)計。 成本工作 （ 1） 用電管理 嚴格按照規(guī)定時間進行預(yù)定區(qū)域用電開關(guān)管理。如當月宴席銷售沒有完成銷售任務(wù) ，按照比例 扣發(fā)當月效益工
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