宴會(huì)管家管理手冊(cè)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 的統(tǒng)計(jì)匯總工作 宴會(huì)經(jīng)理總結(jié)當(dāng)日工作并做第二日宴會(huì)工作安排 宴會(huì)管家宴會(huì)預(yù)定接待流程及相關(guān)要求 （ 1） 接待標(biāo)準(zhǔn)流程 客人詢(xún)問(wèn) 禮儀接待 根據(jù)客戶(hù)需求展開(kāi)位置查詢(xún) 建議改期 無(wú)位置 聯(lián)系公司其他店 聯(lián)系其他酒店 告知查詢(xún)結(jié)果 致歉并送客 有位置 帶客至需預(yù)定的場(chǎng)地 觀(guān)看位置 介紹宴會(huì)場(chǎng)地情況 返回專(zhuān)用預(yù)定區(qū)展開(kāi)相關(guān)預(yù)定工作 宴會(huì)預(yù)定的準(zhǔn)備工作 介紹酒店菜品、服務(wù)、附加服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)品 確定菜肴檔 次及價(jià)格 登記和填寫(xiě)客戶(hù)詳細(xì)資料 收取定金并出據(jù)訂金條 抄寫(xiě)菜單 顧客簽字 認(rèn) 可 贈(zèng)送喜宴請(qǐng)柬 正式自我紹 ，遞上名片并推薦宴會(huì)客家全程服務(wù)概念 為客戶(hù)整理好相關(guān)單據(jù)遞交給顧客 起身送客 整理相關(guān)資料遞交宴 會(huì)經(jīng)理 或宴會(huì)負(fù)責(zé)人審查 預(yù)定結(jié)束 （ 2） 相關(guān)工作要求 ① 在客戶(hù)詢(xún)問(wèn)宴會(huì)情況時(shí)，宴會(huì)管家應(yīng)起身迎接，同時(shí)另一宴會(huì)管家或值班迎賓人員倒好茶水送至客人面前，并使用禮貌用語(yǔ)：“您好，請(qǐng)喝茶（水）”。 ⑤ 原則上正式的預(yù)定必須在固定專(zhuān)用預(yù)定區(qū)域進(jìn)行。 ⑦ 按要求認(rèn)真填寫(xiě)《鼎 福樓宴會(huì)預(yù)定登記本》及《鼎福樓宴會(huì)菜單》、宴席客戶(hù)資料及宴席 的資料要力爭(zhēng)完整填寫(xiě) ， 同時(shí)要注意在菜單及顧客檔案表上及時(shí)及時(shí)填寫(xiě)。 ⑩ 宴席預(yù)定結(jié)束后，應(yīng)起身送客人至大門(mén)口。 ③ 每餐 開(kāi)餐 前 對(duì)預(yù)定包廂來(lái)客情況進(jìn)行與迎賓核對(duì)和電話(huà)確定。 宴會(huì)管家宴會(huì)全程跟蹤服務(wù)流程及相關(guān)要求。在撥打過(guò)程要向客人 表明 自己的身份同時(shí)推薦宴會(huì) 管 家的全程服務(wù)概念。 ○ 4 主賓迎接及祝福工作 A、 婚宴主賓迎接工作 婚宴主賓的迎接主要是指對(duì)新郎新娘的迎接，當(dāng)新人婚車(chē)抵達(dá)酒店時(shí)，宴會(huì)管家組織迎賓人員對(duì)婚車(chē)進(jìn)行迎接 ， 在第一時(shí)間送上酒店及個(gè)人的祝福，并傳達(dá)宴會(huì)管家的全程服務(wù)的概念，同時(shí)安排好主賓迎賓具體位置，同時(shí)需明確主家宴會(huì)具體負(fù)責(zé)人。 ○ 6 主持儀式溝通工作 主持儀式的溝通應(yīng)是在宴會(huì)管家的陪同下由宴會(huì)管家將主持人介紹給主家后，由主持人完成主持儀式事項(xiàng)的溝通工作。并根據(jù)時(shí)間差將具體上菜 時(shí)間通知廚房。 ○ 9 協(xié)助主賓進(jìn)行宴席收發(fā)工作及結(jié)賬工作 A、 宴席結(jié)束后，宴會(huì)管家應(yīng)主動(dòng)配合宴會(huì)主客清理剩余酒水及需打包菜肴等物品。 ○ 2 宴席的售前電話(huà)時(shí)對(duì)客戶(hù)資料進(jìn)行有效地補(bǔ)充。 ○ 3 宴會(huì)管家應(yīng)每日對(duì)當(dāng)天預(yù)定或舉辦的宴席的客戶(hù)進(jìn)行匯總和統(tǒng)計(jì)，將預(yù)定的客戶(hù)資料匯總到《鼎福樓宴席客戶(hù)資料表》，每月底對(duì)當(dāng)月收集的客戶(hù)資料填寫(xiě)《鼎福樓宴席客戶(hù)資料匯總表》進(jìn)行按月的區(qū)分統(tǒng)計(jì)。 宴會(huì)管家管理臺(tái)賬統(tǒng)計(jì)要求 （ 1） 宴會(huì)管家 每日填寫(xiě)《鼎福樓宴會(huì)管家日工作記錄》，詳細(xì)填寫(xiě)當(dāng)天的宴席預(yù)定和接待、意向預(yù)定、當(dāng)日宴會(huì)舉辦實(shí)際桌數(shù)及金額和宴席反饋情況等。 （ 2） 對(duì)非客戶(hù)經(jīng)理的客戶(hù)資料進(jìn)行整理和統(tǒng)計(jì)。 成本工作 （ 1） 用電管理 嚴(yán)格按照規(guī)定時(shí)間進(jìn)行預(yù)定區(qū)域用電開(kāi)關(guān)管理。如當(dāng)月宴席銷(xiāo)售沒(méi)有完成銷(xiāo)售任務(wù) ，按照比例 扣發(fā)當(dāng)月效益工
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