《旅游線路設(shè)計(jì)》ppt課件 (2)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 芝麻油、熟豬油，盛入大湯鍋即成。蛇似龍，貓似虎，二者相遇必有爭(zhēng)斗，因此叫 龍虎斗 。原料保持各自特色，葷香濃郁，葷而不膩。 它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富：富含維他命、蛋白質(zhì)和膽固醇，但患有痛風(fēng)、高血壓者則應(yīng)小心控制食量。將鍋炙好，下入熟豬油適量，將鮮蠔肉與薯粉等調(diào)拌成稠漿，下入鍋內(nèi)攤開成圓形，中間留空隙；將鴨蛋液下入，攤成一個(gè)大圓餅，待蠔肉蛋底面定型煎至金黃色時(shí)，用鏟子輔助翻鍋，淋入少許豬油煎另一面，待煎熟后入盤，撒上香菜葉即成。 0江蘇（蘇菜） ——宮廷第二大菜系，古今國(guó)宴上最受人歡迎的菜系。 0 湖南（湘菜） ——民間第三大菜系。 1上海（滬菜） ——普遍被認(rèn)為是蘇南菜系的一種。 1山西（晉菜） ——中國(guó)最有特色的菜系之一。 1陜西（秦菜） ——西北第一大菜系，以刀功聞名。 口味酸、辣、鮮、嫩，色澤素雅，別具風(fēng)味。 [組庵魚翅 ] “組庵魚翅”，是湖南組庵派（官府菜）傳統(tǒng)名菜之一，系原督軍譚延 的家廚曹敬臣所創(chuàng)，后來(lái)傳入飲食業(yè)，為高級(jí)宴會(huì)之必備佳肴。 [冰糖湘蓮 ] “冰糖湘蓮”，是用湘蓮中的白蓮，泡發(fā)后加上溫水，上屜蒸爛，將水潷出，裝入大碗內(nèi)，再加上用冰糖水燜制的青豆、櫻桃、桂圓肉、菠蘿丁?！跋嫖魉崛狻保褪菍⑦@種腌好的酸肉切成長(zhǎng)方片，加紅椒末、青蒜段煸炒，再加炒玉米粉、清湯燜熟。 基于未來(lái)旅游發(fā)展趨勢(shì)，旅游餐飲產(chǎn)品設(shè)計(jì)也應(yīng)當(dāng)遵循生態(tài)性原則、因地制宜原則、可持續(xù)發(fā)展原則，在種類、包裝、生產(chǎn)、節(jié)能等方面，體現(xiàn)生態(tài)性的特點(diǎn)。懷化芷江鴨，湘蓮，石門蜜橘，慈利金香柚，鳳凰姜糖，鳳凰血巴鴨，湖南醬板鴨，鴨王 ? 湖南農(nóng)林特產(chǎn)主要有湘蓮、湘茶、油茶、辣椒、苧麻、柑桔、湘黃雞、 溆浦鵝、寧鄉(xiāng)豬、湖粉、湖南米粉等 ? 湖南幾乎所有市縣都產(chǎn)茶，是中國(guó)四大產(chǎn)茶省之一，全國(guó)最大的黑茶產(chǎn)區(qū)。著名特產(chǎn)品種有濟(jì)陽(yáng)、藍(lán)山金桔，雪峰蜜桔、黔陽(yáng)冰糖橙、安江香柚等。 ●名酒：湖子酒、桂花湖汁酒、武陵酒、湘泉、酒鬼、神川三蛇酒。據(jù)說(shuō)這種食品已經(jīng)傳到 日本 。 四條包子鋪是 1958年開業(yè)的老字號(hào)企業(yè)。 ? 回記綠豆糕 清真回記糕點(diǎn)部始建于 1945年，因初創(chuàng)人是回民，又姓回而稱 回記 半個(gè)多世紀(jì)來(lái)，用地產(chǎn)綠豆以及白糖，按祖?zhèn)髅胤降恼{(diào)制生產(chǎn)出口味醇正的產(chǎn)品，深受市民以及周邊地區(qū)群眾的歡迎。 ? 楊長(zhǎng)子火腿腸 始創(chuàng)人楊庭珍曾在 山東 濟(jì)南 給一家 德國(guó) 老板馬斯薩茲制作火腿腸的手藝。因孟吃素，人稱 孟和尚 .成品腸選料考究，配方獨(dú)特，加工精細(xì)，口味純正，深受本市及津京、東北等地顧客歡迎。
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