《旅游線路設(shè)計(jì)》ppt課件 (2)-全文預(yù)覽
【正文】 俱是原汁原味，湯鮮且清，肉質(zhì)酥爛，味道醇厚。 ? 特產(chǎn)名食湘粉絲、湖南米粉、辣椒油、干辣椒、鹵豆腐、干豆腐、霉豆腐、臭豆腐、血丸子，紅薯干、干竹筍、干臘肉、 …… 總結(jié)： ● 竹雕、仿古漆器、桃源石雕、瑤族銀飾、瑤族刺繡、苗族花帶、溪州大理石刻 ●煙花爆竹、南質(zhì)車木、桂東方竹、雞血石、龍須草席、湘西民間藍(lán)印花 布、河西香醋、土漆。岳陽君山茶中的銀針茶曾被清乾隆帝指定為貢茶。例： 二、旅游餐飲的 構(gòu)成 （一）地方風(fēng)味食品系列 （二） 土特產(chǎn)食品系列 （三）花卉食品系列 （四）藥膳食品系列 （五）飲料系列 ? 湘西臘肉，臘魚，血豆腐。 （二）文化性 飲食被人們賦予審美、藝術(shù)、禮儀、禁忌等文化內(nèi)涵。蓮米全浮于湯上，湯清蓮白，甜糯清香，不僅內(nèi)味特佳，而且營養(yǎng)豐富。 其操作方法是：選用發(fā)好的玉結(jié)魚翅 2022克，用稀紗布包好。 [臘味合蒸 ] 湖南的臘味聞名全國，主要在臘豬肉、臘牛肉、臘雞、臘魚、臘野鴨等。 遼寧（遼菜） ——繼我國八大菜系之后，推出的一個(gè)新菜系。 1河北（冀菜） ——其中以保定菜最為有名。 1河南（豫菜） ——中原烹飪文明的代表。 0安徽（徽菜） ——徽州文化的典型代表。 0廣東（粵菜） ——國內(nèi)民間第二大菜系，國外最有影響力的中國菜系，可以代表中國。與魚露、胡椒粉各一碟一同上桌。食用方法五花八門，可作為開胃前菜嘗鮮生食，亦可料理加味后作為主食享用，即買即食，味道更佳。為各地烹飪界推為福建菜譜的首席菜?，F(xiàn)在人們食用人工飼養(yǎng)的。 、檸檬葉絲和薄脆分別裝入兩個(gè)碟一起上桌即可。 ? ，入鍋加清水煮熟，撈出取肉；貓或豹肉洗凈，入鍋加清水、姜汁、白酒、蔥煮熟，撈出取肉。 （一）把豬腿肉切成 6厘米長、寬厚各 ，用酒、鹽拌和均勻，放入打散的雞蛋、生粉調(diào)上漿。 少數(shù)民族飲食特色：清真菜、滿族菜、朝鮮菜。 代表性的八大菜系 。鍋內(nèi)留油 25克，放人蔥、姜、蒜末炸出香味，烹醋，加醬油、白糖、清湯、精鹽、紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上，燒至湯汁收緊時(shí)，放胡椒面、肉桂面、砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內(nèi)，撒上香菜末即成。鍋底留余油，下蔥花、姜末、豆瓣醬一起煸出香味后，放筍絲，同時(shí)將肉絲入鍋炒和，隨即將小碗調(diào)料倒入鍋內(nèi)，迅速翻炒幾下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，澆上麻油起鍋裝盆。 、貓肉、雞絲、魚肚、冬菇、木耳、陳皮，加雞湯、蛇湯、料酒、精鹽燒開，用小火略燜，用濕淀粉勾薄芡，淋入少許
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