【摘要】 烹調(diào)加工操作間管理制度 1、在制作加工過(guò)程中檢查待加工的食品及食品原料,發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感觀性狀異常的,不得加工或者使用。用水水質(zhì)應(yīng)符合GB5749《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定。 ...
2024-11-17 22:15
【摘要】XX連鎖火鍋廚房衛(wèi)生制度1.廚房應(yīng)與廁所及其他不潔處有效隔離,廚房?jī)?nèi)不應(yīng)有廁所,且廚房的門與窗均不得面對(duì)廁所。2.廚房應(yīng)有良好的供水系統(tǒng)與排水系統(tǒng),尤以排水系統(tǒng)最重要,因廚房烹調(diào)加工食物的過(guò)程需用大量的水,這些用過(guò)的廢水必須迅速排除,否則會(huì)使廚房泥濘不堪。3.地面,天花板,墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀,所有孔,洞,縫,隙應(yīng)予填實(shí)密封,并保持
2025-05-14 03:09
【摘要】廚房安全操作管理制度1、為了確保廚房的生產(chǎn)安全與廚房人員的安全、避免或及時(shí)解決各類不安全問(wèn)題的發(fā)生,特制定本操作規(guī)定。2、所有在崗廚師在上崗前,對(duì)使用的各種機(jī)械設(shè)備應(yīng)進(jìn)行嚴(yán)格的檢查。3、各種機(jī)械設(shè)備使用時(shí),要嚴(yán)格按機(jī)械掛牌的操作規(guī)程進(jìn)行操作,不準(zhǔn)隨意改變操作規(guī)程,嚴(yán)禁違章。4、機(jī)械設(shè)備開(kāi)啟操作時(shí),操作人員不準(zhǔn)隨意離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng),對(duì)電器設(shè)備,隨時(shí)注意觀察機(jī)
2024-11-13 05:03
【摘要】衛(wèi)生管理制度和操作規(guī)程目錄1、公共場(chǎng)所從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度2、空調(diào)就餐場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度3、旅店業(yè)衛(wèi)生管理制度4、理發(fā)美容店衛(wèi)生管理制度5、商場(chǎng)、書(shū)店衛(wèi)生管理制度6、文化娛樂(lè)場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度7、公共浴室衛(wèi)生管理制度8、體育場(chǎng)館衛(wèi)生管理制度9、游泳場(chǎng)所衛(wèi)生管理制度10、圖書(shū)館、博物館、美術(shù)館、展覽館衛(wèi)生管理制度11、
2025-04-14 13:25
【摘要】第一篇:餐飲部后廚各操作區(qū)域衛(wèi)生管理制度 公司餐飲部后廚各操作區(qū)域衛(wèi)生制度 一、爐灶作業(yè)區(qū)制度 1、每日開(kāi)餐前須徹底清洗炒鍋、炒勺、抓籬、抹布等用品,檢查調(diào)味罐內(nèi)的調(diào)料是否變質(zhì)、變味。淀粉要經(jīng)常...
2024-11-14 23:42
【摘要】 第1頁(yè)共7頁(yè) 冷菜間衛(wèi)生管理制度 冷菜間衛(wèi)生考核制度 日期:檢查人: 工作流程1、冷菜間做到專人操作、專用工具,室內(nèi)懸掛溫 度計(jì),溫度不得高于25度,每日有溫度記錄。 2、進(jìn)入冷菜間必...
2025-08-12 07:33
【摘要】第一篇:衛(wèi)生間清潔管理制度 衛(wèi)生間清潔管理制度 衛(wèi)生間的清潔工作主要包括地面、墻面、天窗、天花板、隔板(隔墻)、衛(wèi)生潔具及其他室內(nèi)設(shè)施的清潔等,可分為每日常規(guī)清潔和周期性清潔兩種。每日常規(guī)清潔的次...
2024-10-14 00:51
【摘要】 熟食間衛(wèi)生管理制度 一、工作人員須經(jīng)體檢和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),領(lǐng)取健康證后持證上崗。 二、入口處應(yīng)設(shè)有預(yù)進(jìn)間,要有洗手消毒設(shè)施。工作前應(yīng)換清潔的工作衣、帽、剪指甲和洗手消毒。 三、要有完善的防蠅、...
2025-09-16 09:34
【摘要】第一篇:公司衛(wèi)生間管理制度 公司衛(wèi)生間管理制度 衛(wèi)生間管理是企業(yè)管理水平和員工文明素質(zhì)的綜合體現(xiàn),為樹(shù)立良好的企業(yè)形象,創(chuàng)造一個(gè)干凈、衛(wèi)生的生活環(huán)境,特制訂本制度: 一、公司男、女宿舍樓衛(wèi)生間管...
2024-10-12 23:44
【摘要】廚房衛(wèi)生管理制度與廚房部安全消防制度匯編 第8頁(yè)共8頁(yè) 廚房衛(wèi)生管理制度 一、每月會(huì)同采購(gòu)部,雙方各出一人(除廚師長(zhǎng)、采購(gòu)經(jīng)理外)進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研,了解市場(chǎng)行情,雙方簽字。然后由廚師長(zhǎng)和...
2024-11-20 22:06
【摘要】餐飲競(jìng)爭(zhēng)的加劇,表現(xiàn)為廚房生產(chǎn)、服務(wù)技術(shù)技巧、營(yíng)銷能力、產(chǎn)品新意和適應(yīng)性、價(jià)格水平等方面 綜合實(shí)力的競(jìng)爭(zhēng)。這時(shí)候廚房的管理就變得很重要了。下面是小編為大家整理的關(guān)于,歡迎大家來(lái)閱讀。 餐廳廚房衛(wèi)生...
2025-09-06 09:41
【摘要】正文:廚房衛(wèi)生管理制度 廚房衛(wèi)生管理制度 廚房衛(wèi)生管理制度1 廚房衛(wèi)生制度 (一)廚房衛(wèi)生制度 1.個(gè)人衛(wèi)生: (1)廚師必須每天做好每人衛(wèi)生包干區(qū)域的`清潔工作。 (2)進(jìn)入廚房必須做...
2024-10-08 22:27
【摘要】廚房生產(chǎn)的衛(wèi)生與安全管理在廚房生產(chǎn)加工處理的每個(gè)環(huán)節(jié),,而在經(jīng)營(yíng)生產(chǎn)過(guò)程中,,,對(duì)任何酒樓,餐廳而言,向顧客提供安全可靠,營(yíng)養(yǎng)豐富的菜點(diǎn)是其基本的職責(zé).,一旦出現(xiàn)安全事故都會(huì)影響重到企業(yè)的聲譽(yù),,在餐廳經(jīng)營(yíng)中不公僅應(yīng)保證顧客的安全,還必須保護(hù)職工的安全,同時(shí),還應(yīng)加強(qiáng)員工的安全意識(shí),安全常識(shí)和培養(yǎng)和教育,將安全事故發(fā)生概率降到最低..廚房的衛(wèi)生管理:.1.原料階段的
2025-04-07 20:45
【摘要】消費(fèi)者到飯店用餐,飯店在提供物有所值的產(chǎn)品時(shí),首先必須做到潔凈、衛(wèi)生,因此廚房衛(wèi)生至關(guān)重要!下面是小編為大家整理的關(guān)于,歡迎大家來(lái)閱讀。 廚房衛(wèi)生管理制度聲明(精選篇1) 一、使用新鮮屠宰肉類 ...
2025-09-15 14:17
【摘要】第一篇:幼兒園廚房衛(wèi)生管理制度 徑心小太陽(yáng)幼兒園廚房衛(wèi)生管理制度 1、廚房工作前,必須進(jìn)行二十分鐘的紫外線消毒 2、工作人員進(jìn)入廚房必須隨手關(guān)(紗)門,不得讓蠅、蚊飛入 3,工作人員進(jìn)入廚房,...
2024-10-08 18:26