《連鎖超市賣場通道設(shè)計課程教材》-預(yù)覽頁
【正文】 場的水平面一致 * 前場與后場的銜接處設(shè)立間隔 16 超市賣場設(shè)計流程 17 賣場設(shè)計分析評估 指標(biāo) ?分析評估指標(biāo) 消費者購物滿意度 購物環(huán)境滿意度 購物便利性滿意度 18 賣場設(shè)計分析評估 面積分配效率 面積分配效率 品類銷售效率 =品類銷售額／品類陳列面積 品類利潤效率 =品類銷售毛利／品類陳列面積 面積分配效益 面積分配效益 =(品類利潤 X周轉(zhuǎn)率 )／品類陳列面積 * 面積分配優(yōu)化 * 銷售額優(yōu)化 * 毛利優(yōu)化 * 分配效益優(yōu)化 19 賣場與后場的面積比例 *賣場與后場的面積比例 *流行比例 賣場面積： 后場面積 = 8 ： 2 *賣場與后場的庫存容量 *美國 賣場 +后場庫存 =日銷售額 * *國內(nèi) 賣場 +后場庫存 =日銷售額 *7或更高 *賣場與后場的隔斷 *食品與百貨的隔斷 20 賣場設(shè)計的要素 賣場設(shè)計的要素 *產(chǎn)品組合管理 — 總體品類及單品數(shù)量 *部門、品類、單品 *陳列面積分配管理 — 每個品類分配多少陳列面積 *賣場 *后場 *收貨區(qū)、庫存區(qū)、辦公區(qū)、作業(yè)區(qū) *賣場布置設(shè)計 — 不同品類產(chǎn)品如何分布在賣場 *部門、品類、單品 21 賣場設(shè)計的要素 *賣場通道設(shè)計 — 如何設(shè)計通道引導(dǎo)消費者購物 *主通道、副通道 *產(chǎn)品補(bǔ)給線設(shè)計 — 如何設(shè)計補(bǔ)給線以提高補(bǔ)給效率 *進(jìn)貨、出貨 *采光設(shè)計 — 如何設(shè)計照明采光系統(tǒng)以營造明亮的購物環(huán)境 22 賣場色彩設(shè)計 ? 色彩可以對消費者的心情產(chǎn)生影響和沖擊。大量調(diào)查表明， 顧客等待付款結(jié)算的時間不能超過 8分鐘 ，否則就會產(chǎn)生煩躁的情緒。日本的有些大型零售店鋪中，配有顧客自助式的存包處，顧客在零售店鋪內(nèi)領(lǐng)取存柜鑰匙，自己存包，自己取包，減少了等待時 間。采用自然通風(fēng)可以節(jié)約能源，保證零售店鋪內(nèi)部適宜的空氣，一般小型零售店鋪多采用這種通風(fēng)方式。夏季冷氣習(xí)習(xí)，顧客從炎熱的外部世界進(jìn)入零售店鋪，會有乍暖還寒的不適應(yīng)感，抵抗力弱的顧客難免出現(xiàn)傷風(fēng)感冒的癥狀，因此在使用空調(diào)時，維持舒適的溫度和濕度是至關(guān)重要的。 其中 “ 開放式容易進(jìn)入 ” 占 25％； “ 購物環(huán)境清潔明亮 ” 占 14％，而這兩項正是零售店鋪賣場設(shè)計的具體內(nèi)容。由于零售企業(yè)應(yīng)用的背景音樂是如此之多，因此，它成為零售店鋪可以控制的最重要的聲音之一。 36 賣場的氣味設(shè)計 ? 巧克力、新鮮面包、桔子、玉米花和咖啡等
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