杏鮑菇栽培保鮮新技術講座-預覽頁
【正文】 2～ 15℃，子實體 發(fā)育階段適溫為 13～ 18℃。杏鮑菇栽培保鮮新技術 講座 一、 概述 杏鮑菇 又名 剌芹側耳 ， 隸屬于真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側耳科、側耳屬。 二、杏鮑菇的生物學特性 （一）溫度 溫度是決定杏鮑菇能否正常生長發(fā)育的重要因素，也是穩(wěn)產高產的關鍵。 （三）營養(yǎng) 杏鮑菇是腐生性食用菌，具有很強的分解纖維素的能力。原基形成和子實體生長發(fā)育階段需要散射光 。 （二） 主要栽培品種 目前我國栽培的杏鮑菇菌種大致分為三個類型：（ 1）菌柄雪白、呈棍棒狀，菌蓋淺灰色，口感極佳，子實體適宜生長溫度為10～ 18℃，如杏香 88。 如塑料大棚、日光溫室、大小拱棚、普通民房、庫房、山洞等都可作為杏鮑菇的出菇場所。也可用小麥、大麥、玉米、高粱等谷粒作培養(yǎng)基。 據(jù)國內外試驗資料，用稻草作主料，即便添加棉子殼，出菇也比較遲，出菇率低，產量也低，我國南方稻草資源豐富，栽培者可進行稻草為主料的栽培試驗，探求其原因。瓶栽適合于工廠化栽培，袋栽管理簡便，且生產成本相對較低。早秋栽培可選用聚丙烯袋 ,此袋的優(yōu)點是透明度好，料袋經高溫滅菌后緊縮，膜料之間無空隙，不易產生夾層菇。但大多數(shù)生產者可采用常壓滅菌，具體操作同常規(guī)食用菌滅菌。 （ 4） 出菇管理 ① 開袋 在出菇管理中，開袋是關鍵。因此，開袋時機至關重要，大量原基形成后到菇蕾 一 時是開袋的最佳時期。因此，出菇期菇房氣溫應控制在 1315℃ ，這樣出菇快，菇蕾多，出菇整齊， 15 天左右可采收。菇體生長發(fā)育期，也需要空氣新鮮， CO2 濃度以不高于 %為宜。注意每層或每排床架都應有適宜的光照，不能有死角。 .（ 6）采后管 理 將出菇面清理干凈，并清潔菇棚。 床式覆土能明顯提高生物轉化率 ,其原因有以下幾個方面 : ① 床式覆土具保水保肥的作用 ,水分能通過 土壤的滲透 ,恰好達到子實體所需要的濕度。 覆土栽培要點： ①選場搭棚和整畦處理 菇場應選擇在地勢平坦，環(huán)境衛(wèi)生，排灌方便，水質優(yōu)良，交通便利的田地，有螞蟻的場地不宜使用。這些蟲害對食藥用菌生產危害極大，須認真防治。常群集于子實體背面根部和葉片的菌孔內。 ② 沒有長出子實體之前，可在周邊環(huán)境噴灑 %的低毒辛硫磷 12 次進行預防。筆者幾年來從事幾個廠、場的指導和經營，取得了較大規(guī)模栽培成功的經驗，但在生產中的各環(huán)節(jié)也遇到許多問題可供同行借鑒。出菇快而 整齊，既能保證穩(wěn)定的產量，又可降低電費等管 理成本，同時也降低了出菇風險，這是關鍵技宋。在菌袋培養(yǎng)過程中查菌要嚴格，預防混有雜菌的菌袋進人出菇房，造成難以控制的二次污染。菌絲恢復期一般為 3～ 4d，將菌袋口打開，下翻至高出料面 5～ 6cm,去除原菌種塊 。 四、 保鮮技術 由于杏鮑菇子實體質地致密，菌蓋較小，而菌柄比較大。 影響食用菌保鮮有溫度、菇體水分、空氣濕度、氣體、微生物和 pH 值 6 個因素，針對以上因素可采用簡易包裝、冷藏、低溫氣調、輻射處理和化學保鮮等方法。 （二）冷藏保鮮 冷藏保鮮法 冷藏保鮮是指在接近 0℃或稍高幾度的溫度下貯藏的一種保鮮方式。在排濕時，使菇體含水量降至 70%80%為宜。 ④分級包裝 按菇體的商品級別進行打包包裝，然后出庫，用冷藏車起運。 ④鮮菇排濕后，一定要預冷后入庫。 氣調保鮮的注意事項 氣調保鮮是從封閉包裝后，一個降氧氣和升 CO2的過程。 常見的使用方法 （ 1）食鹽保鮮：將新采的蘑菇整理后浸入 %的食鹽水中約 10分鐘，瀝干后裝入塑料袋。 （ 4）抗壞血酸保鮮：往鮮菇上噴灑 %的抗壞血酸溶液，裝入非鐵質容器內，可保鮮 3— 5 天。 （ 8）麥飯石保鮮：將菇體放入麥飯石水中，置于 0℃的低溫保鮮，保鮮期可達 70
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