杏鮑菇栽培保鮮新技術(shù)講座(已修改)
2026-01-15 08:35 本頁面
【正文】 杏鮑菇栽培保鮮新技術(shù) 講座 一、 概述 杏鮑菇 又名 剌芹側(cè)耳 ， 隸屬于真菌門、擔子菌綱、傘菌目、側(cè)耳科、側(cè)耳屬。杏鮑菇 隸屬于 真菌門、真擔子菌綱、傘菌目、側(cè)耳屬 。 杏鮑菇菌肉肥厚，質(zhì)地脆嫩，特別是菌柄組織致密、結(jié)實、乳白，可全部食用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，被稱為 “平菇 王 ” 、 “ 干貝菇 ” ，具有愉快的杏仁香味和如鮑魚的口感，適合保鮮、加工，深得人們的喜愛。 二、杏鮑菇的生物學特性 （一）溫度 溫度是決定杏鮑菇能否正常生長發(fā)育的重要因素，也是穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)的關(guān)鍵。菌絲生長階段適溫為 22～ 25℃，菌蕾形成階段適溫為 12～ 15℃，子實體 發(fā)育階段適溫為 13～ 18℃。低于 8℃，菌蕾難以形成；高于 20℃，子實體容易死亡。 （二）濕度 杏鮑菇生長發(fā)育需要充足的水分，菌絲生長培養(yǎng)料含水量以 60%～ 65%為宜，子實體發(fā)育空氣相對濕度應保持 80%～90%。 （三）營養(yǎng) 杏鮑菇是腐生性食用菌，具有很強的分解纖維素的能力。生長發(fā)育要求豐富的碳源和氮源作基礎，人工栽培杏鮑菇常以有機的碳、氮源為原料，如棉籽殼、玉米芯、木屑、麩皮、玉米粉、米糠等。 （四）空氣 菌絲生長階段需氧量相對較少，低濃度的二氧化碳對菌絲生長有促進作用，子實體生長階段需充足的氧氣，二氧化碳 濃度以低于 %為宜。 (五 )光照 菌絲生長階段不需要光照，若光線強會出現(xiàn)一邊發(fā)菌一邊出菇現(xiàn)象，形成畸形小菇。原基形成和子實體生長發(fā)育階段需要散射光 。 三、 栽培技術(shù) （一） 栽培季節(jié) 在自然條件下栽培，根據(jù)杏鮑菇的適宜生長溫度，一般以秋冬和冬春栽培為宜，但在冬季氣溫較高的地區(qū)，安排在 12～ 2 月出菇更好，因溫度太高或太低都難以形成原基，不利子實體生長發(fā)育。因此，無論南、北方都應根據(jù)出菇的適宜溫度來安排恰當?shù)某龉狡?，一般是以氣溫降?18℃ 時提前 50 天制栽培菌袋為宜。如果有條件，夏季也可利用冷庫降溫進行錯季栽培，經(jīng)濟效益 較高。 （二） 主要栽培品種 目前我國栽培的杏鮑菇菌種大致分為三個類型：（ 1）菌柄雪白、呈棍棒狀，菌蓋淺灰色，口感極佳，子實體適宜生長溫度為10～ 18℃，如杏香 88。（ 2）菌柄白色、粗壯、呈棍棒狀，菌蓋淺灰色、內(nèi)卷，口感較好，適應溫度范圍廣，產(chǎn)量高，如杏鮑菇廣杏 pe99。（ 3）菌柄中下部膨大呈保齡球狀，適應溫度范圍較廣，菌蓋小，近白色，產(chǎn)量高，如杏鮑菇 2。 （ 三） 栽培場所 干凈、通風的房間均可用于栽培杏鮑菇。 如塑料大棚、日光溫室、大小拱棚、普通民房、庫房、山洞等都可作為杏鮑菇的出菇場所。 （四） 菌種制作 母種采用 PDA 培養(yǎng)基，或添加 3 克蛋白胨培養(yǎng)基，可促進菌絲生長。母種置于 26℃下培養(yǎng) 10 到 13 天能長滿試管。原種、栽培種 培養(yǎng)基配方：木屑 73%，麩皮 25%，糖 1%，碳酸鈣 1%。也可用小麥、大麥、玉米、高粱等谷粒作培養(yǎng)基。按常規(guī)法配料、處理、裝瓶 (袋 )、滅菌、接種、培養(yǎng)，用第一種培養(yǎng)基一般需3035天菌絲長滿瓶 (袋 )，用后幾種谷粒培養(yǎng)基，菌絲長滿袋 (瓶 )更快，約 20 天。 （五） 栽培原料的配方與配置 適宜 杏 鮑菇生長的基質(zhì)原料很多，如雜木屑、棉子殼、玉米芯、甘蔗渣、豆秸稈等均可作主料，為防止扎破栽培袋和便于拌料裝 袋 (瓶 )，木屑必須過篩，秸稈類必須粉碎。輔料可添加麩皮、米糠、玉米粉、棉籽餅粉、碳酸鈣、白糖、石膏粉等。 據(jù)國內(nèi)外試驗資料，用稻草作主料，即便添加棉子殼，出菇也比較遲，出菇率低，產(chǎn)量也低，我國南方稻草資源豐富，栽培者可進行稻草為主料的栽培試驗，探求其原因。 （ 1） 栽培原料配方 ① 木屑 73% 麩皮 25%糖 1% 碳酸鈣 1% ② 棉子皮 90% 麩皮 1
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