寧夏書東酒店管理咨詢公司《飯店管理培訓(xùn)》-預(yù)覽頁
【正文】 、飲食、娛樂、購物、消遣等需要而取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體。飯 店 管 理 培 訓(xùn) 歡迎各位同事參加培訓(xùn) 寧夏書東酒店管理咨詢有限公司 張 俊 巍 酒店基本概念 ? （一）酒店的基本定義 ? 飯店、賓館、酒店（ HOTEL）一詞原為法語，指的是法國貴族在鄉(xiāng)下招待貴賓的別墅。 ? 酒店是以建筑物為憑借，主要通過客房、餐飲、娛樂等設(shè)施及與之有關(guān)的多種服務(wù)項(xiàng)目，向客人提供服務(wù)的一種專門場所。這類客人對(duì)酒店的地理位置要求較高，要求酒店靠近城區(qū)或商業(yè)中心區(qū)。它以接待休假的客人為主，多興建在海濱、溫泉、風(fēng)景區(qū)附近。為租居者提供較長時(shí)間的食宿服務(wù)。它是以接待會(huì)議旅客為主的酒店，除食宿娛樂外還為會(huì)議代表提供接送站、會(huì)議資料打印、錄像攝像、旅游等服務(wù)。 （ 2）按酒店建筑規(guī)模分類 ?目前對(duì)酒店的規(guī)模旅游行政部門還沒有一個(gè)統(tǒng)一的劃分標(biāo)準(zhǔn)。 ? 酒店的星級(jí)是按其建筑、裝潢、設(shè)備、設(shè)施條件和維修保養(yǎng)狀況，管理水平和服務(wù)質(zhì)量的高低，服務(wù)項(xiàng)目的多少，進(jìn)行全面考察，綜合評(píng)價(jià)后確定的。 ? ②二線為一線部門服務(wù)的原則 ? 一線部門處于對(duì)客的前沿，他們視客人的需求為己任，客人的需求就是命令。 酒店的管理原則 (22) ? ④ 時(shí)間管理原則 ? 酒店的工作特點(diǎn)決定了任何一項(xiàng)服務(wù)活動(dòng)都是有時(shí)間要求的。 ? ⑥目標(biāo)原則 ? 目標(biāo)是每個(gè)管理人員遵守的要求，對(duì)確立的目標(biāo)每個(gè)管理者要認(rèn)真完成。 ? 不應(yīng)該越過直線的主管人員向下發(fā)指示。 ? 有關(guān)職工的提升、工資變動(dòng)和紀(jì)律措施應(yīng)該由該職工的直接上級(jí)來
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