【摘要】星級酒店有問必答系列知識《服務(wù)為王》中華人民共和國餐廳服務(wù)員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)餐廳服務(wù)員????工種定義:為就餐賓客安排座位、點(diǎn)配萊點(diǎn),提供各項(xiàng)餐飲服務(wù);進(jìn)行宴會設(shè)計、裝飾、布置等。????適用范圍:飯店、賓館、游船等場所的宴會廳、餐廳、酒吧。???
2025-07-31 14:02
【摘要】完美WORD格式中餐廳服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)一:餐前準(zhǔn)備1:班前例會(指定或規(guī)定的位置)。準(zhǔn)時到達(dá),以列隊(duì)站立的形式由領(lǐng)班或主管召開簡短的班前會。內(nèi)容(檢查儀容儀表及考勤,介紹預(yù)定估清新的規(guī)章制度案例分析工作總結(jié)分配工作任務(wù)及指出服務(wù)中存在的問題)2:清潔工作,臺面
2025-07-14 17:12
【摘要】文件名備餐間的準(zhǔn)備、開餐和清場服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-039頁碼2-1●準(zhǔn)備(1)開啟備餐間的開水器。(2)搞好備餐間的衛(wèi)生。(3)清點(diǎn)前一天用過的桌布、餐巾、小毛巾、抹布的數(shù)量,然后分類打包裝入布草桶車,送到洗滌部核對數(shù)量并洗滌,于規(guī)定時間到洗滌部把干凈的布草領(lǐng)回并歸類入柜。(4)清潔食品保溫柜、茶水柜、餐車、布草桶車、備餐臺、暖瓶、雜物
2025-08-23 21:03
【摘要】文件名備餐間的準(zhǔn)備、開餐和清場服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-039頁碼2-1(1)(2)(3)清點(diǎn)前一天用過的桌布、餐巾、小毛巾、抹布的數(shù)量,然后分類打包裝入布草桶車,送到洗滌部核對數(shù)量并洗滌,于規(guī)定時間到洗滌部把干凈的布草領(lǐng)回并歸類(4)清潔食品保溫柜、茶水柜、餐車、布草桶車、備餐臺、暖瓶、雜物架、洗手池、(
2025-01-07 07:15
【摘要】文件名咖啡廳經(jīng)理日常檢查標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-073頁碼2-1(1)(2)(3)(1)(臺面布置、花卉、燈光、背景音樂、空調(diào)等)(棉織品、桌面調(diào)味品、餐具、用具等)④檢查備餐間的準(zhǔn)備情況。(咖啡、茶、包餅)⑤檢查餐廳的衛(wèi)生狀況。(地面、墻面、桌子、椅子等)
2025-01-07 07:14
【摘要】文件名咖啡廳經(jīng)理日常檢查標(biāo)準(zhǔn)文件編碼FB-073頁碼2-1●標(biāo)準(zhǔn)(1)必查項(xiàng)目每日不得少于一次。(2)抽查項(xiàng)目必須有計劃地進(jìn)行,每周不得少于一次。(3)每次檢查結(jié)果需有文字記錄。●程序(1)開餐前①檢查客情通知單、預(yù)訂情況及重要客人通知單等有關(guān)事項(xiàng)的落實(shí)情況。②檢查臺面布置及餐廳設(shè)施、設(shè)備。(臺面布置、花卉、燈光
【摘要】第一篇:餐廳餐飲服務(wù)合同 第五廣場員工餐廳餐飲服務(wù)合同 北京世邦魏理仕物業(yè)管理服務(wù)有限公司 和 北京港廷餐飲管理有限公司 (簽署) 日期:2012年6月11日 目錄 1 ...
2025-10-31 12:31
【摘要】酒店餐飲政策及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序-----------------------作者:-----------------------日期:餐飲部政策與規(guī)程服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序——餐飲部部分〖第一版〗文件編號:ZZHL/ZP10001--200
2025-07-15 22:25
【摘要】《餐飲服務(wù)與督導(dǎo)》課程標(biāo)準(zhǔn)一、課程名稱餐飲服務(wù)與督導(dǎo)二、適用專業(yè)酒店管理三、課程性質(zhì)《餐飲服務(wù)與督導(dǎo)》是我院酒店管理專業(yè)的核心課、必修課,是使學(xué)生“強(qiáng)技能、提素質(zhì)”的專業(yè)骨干課程,是酒店管理學(xué)徒專業(yè)星級酒店餐飲部服務(wù)員和初級管理人員的職業(yè)能力課程。該課程是以星級酒店餐飲部服務(wù)員和領(lǐng)班崗位為依據(jù),在分析其服務(wù)員、領(lǐng)班的典型工作任務(wù)的基礎(chǔ)上,對餐飲服務(wù)工作和初級管理工
2025-07-15 04:17
【摘要】餐飲服務(wù)基本程序標(biāo)準(zhǔn)第一節(jié)、預(yù)定崗第二節(jié)、服務(wù)崗第三節(jié)、傳菜崗第四節(jié)、吧臺崗第一節(jié)、預(yù)定崗?一、零點(diǎn)預(yù)訂服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)?二、會議用餐預(yù)訂服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)?三、宴會預(yù)訂服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)一、零點(diǎn)預(yù)訂服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)?問候客人.熱情、禮貌地問候客人,如:“先生,
2025-03-10 12:44
【摘要】五星級酒店餐飲服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)魏紅亮2023一、引座與點(diǎn)菜??引座是客人進(jìn)入酒店餐廳后接受服務(wù)的開始,規(guī)范優(yōu)質(zhì)的引座能使客人對酒店餐廳留下良好的第一感覺,同時,引位技能恰到好處的運(yùn)用,可以使酒店餐廳的空間得到很好的利用,方便餐廳員工的服務(wù),襯托出餐廳環(huán)境的不同一般的感觀印象。增加客人的滿意度。引座的具體技巧有:
2025-01-29 15:01
【摘要】文件名中餐餐桌服務(wù)工作標(biāo)準(zhǔn)電子文件編碼CYFW064頁碼5-1中餐廳(館)曾有例規(guī)語“七分堂口三分灶”,堂口即餐廳,這說明餐廳服務(wù)工作的重要性?!笆场笔恰叭恕钡南旅嬉粋€“良”字,是說明人要在最良好的狀態(tài)下才能就食,固不論是廚房調(diào)制食品是多么美好,如果餐廳“堂口”服務(wù)不周,客人決不愿在惡劣的狀況下進(jìn)食的。良好的服務(wù),匯集焦點(diǎn)在餐桌的服務(wù)上,所以必須每個服務(wù)人員都有靈敏的
2025-07-14 16:43
【摘要】餐廳服務(wù)員工作流程餐廳服務(wù)員流程和標(biāo)準(zhǔn)一、餐廳服務(wù)員餐準(zhǔn)準(zhǔn)備工作流程1、準(zhǔn)時到崗,參加班前會,接受領(lǐng)班和經(jīng)理對當(dāng)餐的工作按排和布置。2、員工進(jìn)崗后,做衛(wèi)生定位擺臺,如提前預(yù)訂應(yīng)按要求擺臺。3、清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生。做到地面無垃圾、無油垢、無水跡,無煙頭、無墩布毛。每餐清掃一遍。4、檢查臺面,餐具有無破損、水跡、油跡、污跡,保持臺面干凈整齊。5、
2025-07-15 04:24
【摘要】完美WORD格式服務(wù)流程圖:迎客拉椅讓座接衣掛物撤筷套、去口布問茶水、茶位開餐濕巾、拿菜譜斟茶斟茶點(diǎn)涼菜、點(diǎn)酒水點(diǎn)涼菜、點(diǎn)酒水下單下單點(diǎn)熱菜、主食點(diǎn)熱菜、主食整理臺
2025-07-14 17:42
【摘要】中華人民共和國餐廳服務(wù)員職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)餐廳服務(wù)員工種定義:為就餐賓客安排座位、點(diǎn)配萊點(diǎn),提供各項(xiàng)餐飲服務(wù);進(jìn)行宴會設(shè)計、裝飾、布置等。適用范圍:飯店、賓館、游船等場所的宴會廳、餐廳、酒吧。等級線:初、中、高。學(xué)徒期:二年,其中培訓(xùn)期一年,見習(xí)期一年。初級餐廳服務(wù)員知識要求:1.具有初中文化程度或同等學(xué)歷。2.了解餐廳服務(wù)接待知識,掌握不同年齡、職業(yè)、不同就