蛋白質(zhì)的消化與腐敗-預(yù)覽頁
【正文】 ⑶ 這些酶的特點： ① 在胰腺細(xì)胞中以酶原的形式存在。 有：胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶 這些酶對不同氨基酸殘基組成的肽鍵有一定的專一性。其產(chǎn)物是多肽。 2．它水解氨基酸殘基所組成的肽鍵有：芳香族 氨基酸、蛋氨酸、亮氨酸。 胃蛋白酶的特點： （二）小腸中的消化 1. 胰腺細(xì)胞分泌蛋白酶的作用 根據(jù)它們的作用特點不同可分為： ⑴ 內(nèi)肽酶 —— 可以水解蛋白質(zhì)肽鏈內(nèi)部的一 些肽鍵。也對不同氨基酸殘基組成的肽鍵也有一定專一性。 ③ 它們水解的產(chǎn)物是氨基酸和一些寡肽。 （二）胺類（ amines）的生成 胺類物質(zhì)有：組胺、尸胺、色胺、酪胺等。 在腸道細(xì)菌作用下 ，氨基酸脫氨基產(chǎn)生有機酸。 它是在溶酶體內(nèi)進(jìn)行，主要是降解細(xì)胞外來的蛋白質(zhì)、膜蛋白和長壽命細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)。
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