商務(wù)樓層崗位操作流程-預(yù)覽頁
【正文】 （ 2）協(xié)助早班完成下午茶的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作 ? （ 3）接待用下午茶的客人，并做好記錄 ? （ 4）收拾各種餐具 ? （ 5）清潔餐具并放回指定的地方 ? (6)招待剛到的客人 : ? 問清楚客人要什么飲料 ? 送上客人所要的飲料 ? 協(xié)助高級(jí)接待員為客人辦理登記人住手續(xù) ? 送客人至所在在樓層的房間 .介紹房間設(shè)施并將房匙交給客人 ? （ 7）做好雞尾酒的準(zhǔn)備工作 ? (8)接待用雞尾酒的客人并做好記錄 ? （ 9）收拾“雞尾酒時(shí)間”使用的餐具 ? 〔 10〕 清潔餐其并擺放回指定地方 ? (l1)做好酒水消耗數(shù)及冰箱內(nèi)剩余灑水的記錄 .、 ? (11)統(tǒng)計(jì)下午茶和雞尾酒時(shí)間人數(shù)，報(bào)告商務(wù)樓層收款員 ? (13]雞尾灑時(shí)間后補(bǔ)允冰箱的酒水基數(shù) ? (14)開領(lǐng)料單 ? （ l5)準(zhǔn)備好第二天需用的餐巾和其他餐飲物品 ? (16)把當(dāng)天到館客人的用車單交汽車部收款員 :: ? ( 1 7)把當(dāng)天新人住客人資料輸人客史電腦，并打印其資料，一份做為本組的手工檔案另為歸檔 : ? (l8)在十點(diǎn)半前到預(yù)定組拿次日客人訂房資料，把訂單復(fù)印一份交二樓接待組，將有客史的客人資料打印在登 .記表處，找出其手工檔案 ? (19)關(guān)掉有關(guān)電器的電源 . ? (20]搞好兩邊休息廳、備餐間、服務(wù)臺(tái)衛(wèi)生工作 ? （ 21]把用過的餐巾和垃圾清走 ? 5接待員的上作標(biāo)準(zhǔn)及要求 ? 對(duì)客人服務(wù)從一句親切的問候語開始，緊接著進(jìn)行快捷有效的服務(wù) :: ? (1)客人點(diǎn)飲料后 2分鐘之內(nèi)必須得到服務(wù)。 ? ? 1）確認(rèn)所有的注意事項(xiàng) .須交班的事項(xiàng)均已記錄在交班簿 ? 2)分別與 21. 22, 23樓臺(tái)班核對(duì)房態(tài)。 ? 5)核準(zhǔn)需交給客人的物件 ? 6)副班檢查南面休息室的衛(wèi)生是否合乎要求，擺好下午茶，檢查南、北冰箱內(nèi)的飲料是否充足 ? 7)檢查北面休息室和服務(wù)臺(tái)的衛(wèi)生是否合乎要求，檢查各種工作備品是否齊全足夠。 ? （ 2）副班的檢查工作事項(xiàng) ? :1）檢查是否已準(zhǔn)備好第二大旱餐所需的餐巾和其它餐飲物品 ? 2）檢查酒吧冰箱酒水是否已補(bǔ)充好， ? 3）用過的餐具、杯具是否已全部洗凈放好 ? 4）備餐間已收拾好 : ? 5）休息廳、備餐間里的物品是否已鎖上 _ ? 6）倒垃圾 : ? 7）所有電器電源是否已經(jīng)關(guān)掉 ? (二 )各項(xiàng)業(yè)務(wù)操作規(guī)程 ? : ? （ 1）查閱訂單 ? (2)根據(jù)客人的歷史檔案或訂單的特別要求安排房間及輸人電腦 ? （ 3）檢查訂車情況 ? （ 4)準(zhǔn)備好登記卡 ? （ 5）準(zhǔn)備好住房卡、門匙 ? (6)準(zhǔn)備好歡迎信并交客房臺(tái)班放進(jìn)房問 ? (7)預(yù)報(bào)鮮花、水果 . ? 2入住登記程序 ? （ 1）接到客人抵館信息后 .迅速找出其訂房資料及登記卡 ? (2)通知所在樓層臺(tái)班準(zhǔn)備歡迎茶水 ? （ 3）迎梯及引導(dǎo)客人到休息室。 ? （ 2）詢問客人是否需要安排車輛離館 ? （ 3）詢問客人的具體離館時(shí)問及準(zhǔn)備帳單時(shí)間。 ? 5迎、送客梯服務(wù)程序 ? A，迎客梯的服務(wù)程序 ? (I}當(dāng)聽到客梯上、下提示聲，應(yīng)快步至到該客梯門前 : ? （ 2）當(dāng)客梯梯門開啟時(shí)，接待職員應(yīng)站在客梯一旁，內(nèi)側(cè)手扶梯門，外側(cè)手以 45角收于背后，腿站直，身微鞠躬，請(qǐng)客人出客梯 ? (3)面帶微笑，向客人打招呼。 : ? （ 2）尋聲判斷客人從哪一邊出來，面向客人，以微笑向客人打招呼 .稱呼客人的姓氏，并詢問客人是否下樓層‘ ? (3}當(dāng)聽到客梯上、下提示聲，應(yīng)快步至到該客梯門前，并示意客人客梯的方向。 ? (6)當(dāng)電梯門已開啟而客人還未走進(jìn)電梯間時(shí)，應(yīng)禮貌地請(qǐng)?zhí)輧?nèi)客人稍等。 ? (3)詢問客人是否需要咖啡和茶。 ? (5)收餐具 ? ①在客人用餐過程中，要勤巡臺(tái)、檢查是否需要換煙灰盅。 ? 用語： MAY I TAKE IT AWAY, SIR? ? 先生，我可以把它拿走嗎 ? ? ③在收餐碟過程中，要詢問客人對(duì)早餐的質(zhì)量和服務(wù)意見。 ? (7)如客人認(rèn)為咖啡太濃，則用一個(gè)茶壺，裝上開水，然后倒進(jìn)客人的咖啡里，并征詢客人的意見，看看是否合適客人的口味。 ? (10)當(dāng)餐廳內(nèi)有客人進(jìn)餐時(shí)，廳內(nèi)電話只用作轉(zhuǎn)接客人的電話。 ? B午茶 AFTERNOON TEA(3： ，一 5： .) ? {1)引領(lǐng)客人人座、拉椅。 ? (4)收餐具 :當(dāng)客人用餐后，可為客人撤掉空碟。 ? (2}詢問客人是否來點(diǎn)飲料或雞尾酒 ? 用語 :： WOULD YOU LIKE SONIF DRINKS OR COCKTAIL？ ? 請(qǐng)問您需要一杯飲品或一杯雞尾酒嗎 ? ? (3)在客人用小食過程中，要勤巡臺(tái)，換煙灰缸，收空餐具及臺(tái)面雜物 ? (4)送客：拉椅、說再見。 ? (11)擺放餐具時(shí)，手只能拿餐具的柄部
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