【正文】 國餐飲業(yè)信息化管理體制總體來說由國外引進。這是因為，國內外軟件提供商對客戶的需求一味滿 足，對軟件進行修改。而在錦江飯店的管理特征上也充分的體現(xiàn)出了這五大管理職能。 錦江飯店餐飲管理信息系統(tǒng)就是考慮到了信息系統(tǒng)橫向與縱向應用模式而設定了六個系統(tǒng)功能模塊，分別是前臺管理、后臺管理、財務管理、應付賬款管理、系統(tǒng)初始化以及系統(tǒng)管理。 結構化系統(tǒng)開發(fā)方法的基本思想是：先將整個信息系統(tǒng)開發(fā)過程劃分出若干個相對獨立的階段，如系統(tǒng)規(guī)劃、系統(tǒng)分析、系統(tǒng)設計、系統(tǒng)實施、系統(tǒng)運行與維護等。在系統(tǒng)實施階段，則應堅持自底向上地逐步實施。從而避免了開發(fā)過程的混亂狀態(tài)。 (2)事件驅動的編程機制 Visual Basic ，即在響應不同事件時執(zhí)行不同的代碼段。 2．使用 SQL Server 2020作為這套餐飲管理系統(tǒng)的數(shù)據(jù)庫，是因為它是一項完美的客戶 /服務器系統(tǒng)。另外， SQL Server2020除了具有擴展性，可靠性以外，還具有可以迅速開發(fā)新的因特網(wǎng)系統(tǒng)的功能。 SQL Server 支持兩種身份驗證模式： W indows NT 身份驗證和 SQL Server 身份驗證。 由于這套系統(tǒng)是專門供錦江飯店使用的，所以用戶數(shù)量較少，而且這些用戶的權限變化不是很頻繁，為此系統(tǒng)選用的是第二種身份驗證模式，即 SQL Server身份驗證，它最大的好處是很容易通過 Enterprise Manager實現(xiàn) [6]。雖然飯店現(xiàn)行的手工運作系統(tǒng)可以支持向客戶提供餐飲服務功能，但是卻存在以下薄弱環(huán)節(jié)： (1)現(xiàn)行系統(tǒng)是手工運作的系統(tǒng)，業(yè)務人員手工作業(yè)量大，數(shù)據(jù)傳遞不及時，對數(shù)據(jù)的統(tǒng)計和計算容易發(fā)生差錯，工 作效率較低。 (5)個別服務員作弊、改單、宰客。之所以要開發(fā)一套新的系統(tǒng)，其原因可能是企業(yè)原先沒有使用過管理信息系統(tǒng)，而隨著信息時代的飛速發(fā)展使得企業(yè)認識到使用管理信息系統(tǒng)的必須性，所以決定開發(fā)一套適合本企業(yè)使用的管理信息系統(tǒng)；而另一方面原因則是因為企業(yè)正在使用一套系統(tǒng)，但是隨著時間的推移，企業(yè)對管理信息系統(tǒng)使用功能需求的不斷提高，使得對原來系統(tǒng)越來越不滿意。 技術可行性分析 技術方面的可行性就是根據(jù)現(xiàn)有的技術條件，看能否實現(xiàn)系統(tǒng)的各項要求。這些軟件在中小型 MIS開發(fā)中已被大量應用，技術上都比較成熟 [9]。根據(jù)飯店多年來良好的經(jīng)濟效益，其經(jīng)濟實力比較雄厚，這就為這套錦江飯店餐飲管理信息系統(tǒng)的設計與實施奠定了經(jīng)濟基礎，足以提供購買硬件設備和開發(fā)軟件所需要的資金。因此經(jīng)濟上具有了系統(tǒng)開發(fā)的可行性 [10]。飯店員工也對本系統(tǒng)的開發(fā)十分的歡迎，并給予積極配合，從而保證了系統(tǒng)調查與分析能夠順利的進行。 錦江飯店餐飲管理信息系統(tǒng) 系統(tǒng)需求分析 功能需求分析 在對錦江飯店的初步調查過程中，已經(jīng)掌握了飯店對這套餐飲管理信息系統(tǒng)所要能夠實現(xiàn)的功能方面的需求，需求分析如下： (1)餐飲部要求本系統(tǒng)能夠完成對客人的開臺管理以及買單管理，能夠提供統(tǒng)一格式的計算機打印單據(jù)與報表，便于客人對消費程度的查詢以及財務部門每個月的賬務統(tǒng)計。 (4)人事部要求本系統(tǒng)能夠具有員工信息管理功能，便于飯店對每一個員工的具體情況進行了解，也是對每一個員工進行職務提升的重要依據(jù)。 2．對完整性的要求 完整性是信息未經(jīng)授權不能進行改變的特性。要能保證用戶的安全性，即用戶的權限、密碼、個人信息只能是用戶本人進行修改，并且修改要快捷方便 [12]。在結構化分析中，數(shù)據(jù)字典的作用是給數(shù)據(jù)流程圖上每個成分給予定義和說明。一般來說，系統(tǒng)分析人員把不便在數(shù)據(jù)流程圖上注明而對于系統(tǒng)分析應該獲得的，對整個系統(tǒng)開發(fā)以至將來系統(tǒng)運行與維護是必需的信息盡可能放入數(shù)據(jù)字典。 數(shù)據(jù)流 F3 發(fā)貨量 及金額 庫存統(tǒng)計 財務管理 此信息是為了給財務部進行財務盤點提供參照依據(jù)。 數(shù)據(jù)流 系統(tǒng)號：錦江飯店餐飲管理信息系統(tǒng) 編號： F1 條目號：選臺點菜信息 別名： 來源：顧客 去處：開臺管理 數(shù)據(jù)流結構：信息 {房臺編號、房臺類型、商品編號、商品名稱、單位、數(shù)量、單價、金額、點單日期、結賬日期、服務員編號、服務員姓名、狀態(tài)、是否結賬、備注 } 簡要說明：選臺點菜信息 主要是客人選擇完之后，將確定的信息告訴給飯店員工，飯店員工在依照客人的意思將確切的選臺點菜信息輸入到系統(tǒng)當中去。 數(shù)據(jù)元素 應付賬款憑證號 應付賬款憑證 每個應付賬款單據(jù)都有他唯一對應的單據(jù)號。 修改記錄：無 編寫 張莉莉 日期 審核 張莉莉 日期 圖 39 數(shù)據(jù)存儲 數(shù)據(jù)存儲 系統(tǒng)號：錦江飯店餐飲管理信息系統(tǒng) 編號： D1 條目號：點菜單據(jù) 別名： 存儲組織：每個單據(jù)一條記錄 記錄數(shù)：約 60 主關鍵字：單據(jù)號 記錄組 成：房臺編號 房臺類型 商品編號 商品名稱 單位 數(shù)量 單價 金額 點單日期 簡要說明：每一個點菜單據(jù)都要填寫記錄。 修改記錄：無 編寫 張莉莉 日期 審核 張莉莉 日期 圖 313 數(shù)據(jù)存儲 錦江飯店餐飲管理信息系統(tǒng) 數(shù)據(jù)加工 表 35 數(shù)據(jù)加工說明 類別 編號 條目名 來源 存儲處 簡述 加工 P1 開臺管理 顧客 點菜單據(jù) 用于存儲開臺點菜信息 加工 P3 買單管理 點菜單據(jù) 買單單據(jù) 對輸入的信息存儲、計算 加工 P5 進貨管理 供應商 進貨單據(jù) 對信息輸入、存儲和計算 加 工 P6 庫存統(tǒng)計 進貨單據(jù) 物資單據(jù) 信息的統(tǒng)計、計算、存儲 加工 P2 掛賬管理 點菜單據(jù) 掛賬單據(jù) 對信息進行存儲計算 加工 P7 應付賬款管理 財務管理 應付憑證 對信息進行存儲計算 加工 P4 財務管理 部門報表 財務統(tǒng)計 對信息進行存儲計算 數(shù)據(jù)處理 系統(tǒng)號：錦江飯店餐飲管理信息系統(tǒng) 編號： P1 條目號：開臺管理 別名： 輸入數(shù)據(jù)流：選臺點菜信息流 輸出：點菜單據(jù) 加工邏輯：員工根據(jù)客人所提供的信息，將選臺點菜信息輸入到系統(tǒng)中存儲在點菜單據(jù)表中。它們分別是：前臺管理、后臺管理、財政管理、系統(tǒng)初始化、系統(tǒng)管理和應付賬款管理。另外，由于多個客戶機共享一臺服務器，而且不同的客戶端有不同的使用權限，所以，每個員工的特定處理放在客戶端完成，這樣可以減輕服務器的負擔，提高系統(tǒng)運行的性能 [13]。 (4)支持多種付款方式。 根據(jù)系統(tǒng)功能的要求，錦江飯店餐飲管理信息系統(tǒng)具有六個功能模塊，包括前臺管理、后臺管理、財政管理、系統(tǒng)初始化、應付賬款管理和系統(tǒng)管理。根據(jù)實際情況添加和刪除用戶，對系統(tǒng)進行日常維護與更新。 代碼設計 1．唯一性 在本系統(tǒng)中，每一個代碼都標識了系統(tǒng)中的每一個實體，而每一個實體也只能由一個代碼來唯一確定。 4．簡單性 在設計過程中采用漢字的漢語拼音的聲母來表示漢字。 錦江飯店餐飲管理信息系統(tǒng) 代碼設計的具體內容 1．系列順序碼 例如：房間代碼為 001（梨花間）、 002（桃花間） …… ；員工級別代碼為 001（服務員）、 002 （領班）、003（大堂經(jīng)理） …… 。 邏輯結構設計 系統(tǒng)用戶登錄表用來保存飯店員工進行登錄系統(tǒng)時所需要輸入的員工編號、登錄口令以及賦予每個員工的權限代碼，結構見表 41所示。 表 44 房間臺號類型表 字段名 數(shù)據(jù)類型 長度 是否為空 備注 類型編號 Char 10 否 關鍵字段 容納人數(shù) Char 10 否 類型說明 Char 20 否 日結賬表用來保存當日結賬的詳細信息，結構見表 45所示。 表 48 部門信息表 字段名 數(shù)據(jù)類型 長度 是否為空 備注 部門編號 Char 10 否 關鍵字段 部門名稱 Char 20 否 負責人 Char 10 否 部門電話 Char 10 否 部門職能 Char 50 否 進貨管理表用來保存所進貨物的詳細信息，結構見表 49 所示。 表 412 點單單據(jù) 字段名 數(shù)據(jù)類型 長度 是否為空 備注 房臺編號 Char 10 否 見房臺表 房臺類型 Char 10 否 見房臺表 商品編號 Char 10 否 見商品信息 商品名稱 Char 50 否 見商品信息 單位 Char 10 否 數(shù)量 Numeric 9 否 單價 Money 8 否 金額 Money 8 否 點單日期 Char 8 否 結賬日期 Char 10 否 服務員編號 Char 5 否 見員工信息 服務員名稱 Char 16 否 見員工信息 單據(jù)號 Char 30 否 是否結賬 Char 4 否 備注 Char 50 否 員工級別表用來保存員工級別信息，結構見表 413所示。根據(jù)用戶的需求，經(jīng)數(shù)據(jù)分組，然后將每組數(shù)據(jù)按一定的結構形式來安排，使用戶感到使用方便。報表是由表首和表尾兩部分組成的。對于那些需要長 期保留或存檔的輸出報表，則采取了磁盤文件形式輸出，便于存儲 [16]。對于輸入信息的方式，主要是信息逐一填寫和智能化輸入兩種方式。使用方向鍵 ↑、 ↓選擇商品，按回車鍵該商品信息將自動錄入到表格中，只需輸入數(shù)量（系統(tǒng)自動計算商品的金額），回車即可點下一個商品。 人機交互界面設計 1．用戶登錄界面 圖 423 人機交互界面圖 在系統(tǒng)的登錄界面上，系統(tǒng)用戶只需通過點擊圖標選擇操作員以及輸入登錄密碼，按確定按鈕后，等 待系統(tǒng)的身份驗證。 2．系統(tǒng)主界面 圖 424 系統(tǒng)管理員登錄的界面圖 圖 425 部門主管登錄的界面圖 由于這套餐飲管理信息系統(tǒng)是根據(jù)權限啟動系統(tǒng)功能的，所以當不同權限的系統(tǒng)用戶登錄系統(tǒng)時，他所進入的系統(tǒng)主界面是不相同的，相應的他所能使用的 系統(tǒng)功能也是不同的。在對員工信息錄入的同時還可以對其他員工的基本情況進行查詢。 5．庫存查詢界面 圖 428 庫存查詢圖 程序啟動后，選擇 ―后臺管理 ‖菜單下的 ―庫存查詢 ‖項，將進入庫存查詢模塊。 驅動器包括軟驅、光驅和硬盤。用戶如果在 Windows 98操作系統(tǒng)下使用本系統(tǒng)，則使用 SQL Server 2020個人版。這樣就能夠良好的解決餐飲行業(yè)普遍存在的問題。飯店服務員可以隨客人的意愿對客人指定的沒有使用的餐臺進行開臺任務。 2．后臺管理模塊 后臺管理主要是針對飯店的進貨、出貨的情況進行的管理。這樣就能夠讓飯店員工及時準確地查詢到自己所需要的信息，更方便飯店領導對基層工作情況的準確掌握。 5．系統(tǒng)初始化模塊 系統(tǒng)初始化模塊主要是負責對供應商、房間類型、部門、倉庫以及員工級別的信息錄入和管理工作。 圖 51 點菜界面圖 實現(xiàn)此功能的代碼如下所示。 元 錦江飯店餐飲管理信息系統(tǒng) MsgBox (結賬完畢！ ) Call = True Unload Me End Sub 系統(tǒng)的調試與測試 在錦江飯店餐飲管理信息系統(tǒng)正式投入使用后，便會進入長期的使用、運行和維護期。 1．系統(tǒng) 調試與測試的作用和意義 系統(tǒng)調試與測試是信息系統(tǒng)的開發(fā)周期中一個十分重要的活動。而對于一些特別重要甚至人命關天的大型系統(tǒng)，測試的工作量和成本更大，甚至超過系統(tǒng)開發(fā)其他各階段總和的若干 倍。由于人類思維的嚴密性是有限度的，加之開發(fā)人員的主觀的、心理的、經(jīng)驗等方面的因素，實踐證明，軟件在測試前是不可能沒有錯誤的，因此測試的目的就是發(fā)現(xiàn)程序的錯誤。 4．系統(tǒng)測試的方法與步驟 一般源程序通過編譯后，先要經(jīng)過人工測試，然后再進行機器測試 [20]。 系統(tǒng)的 維護 錦江飯店餐飲管理信息系統(tǒng)正式投入運行后，為了讓系統(tǒng)長期高效地工作，必須加強對系統(tǒng)運行的日常管理。 (2)系統(tǒng)運行情況的記錄。 錦江飯店餐飲管理信息系統(tǒng) 結論 1．系統(tǒng)的技術評價 從系統(tǒng)所提供的功能和具有的技術性能兩個角度進行評價。 2．系統(tǒng)的經(jīng)濟效應評價 對信息系統(tǒng)的經(jīng)濟效益評價是通過費用效益分析來實現(xiàn)的。無形成本包括人員的培訓費用等，共計兩千元左 右。 (2)系統(tǒng)的缺點 由于 時間緊，系統(tǒng)分析不太充分；由于個人能力有限，界面的設計缺乏藝術性。感謝我的父母，在我作畢業(yè)設計期間，父母都一直非常關注我作設計的進程，系統(tǒng)的實現(xiàn)、論文的完成，也是對父母期