外場工作手冊-預(yù)覽頁
【正文】 刷洗干凈。 ? 用報紙 將玻璃擦干凈。 ? 最后用干抹布將玻璃邊框的水漬擦干凈。 3) 檢查有無掉 落地板的垃圾或煙蒂。 ? 將“小心地滑”牌，放在需要清潔的地方， ? 用噴壺噴濕地面或用濕拖 ? 拖地時人由前向后移，將拖把洗干凈并在壓水器中擰干，拖地把以“ S”型動作拖地，拖地時隨時關(guān)注來往的顧客，當(dāng)客人路過時，應(yīng)提醒客人“小心地滑”立即停止拖地，待客人過后再拖。 —— 洗手間 ? 隨時保持洗手臺鏡面，臺面，洗手盆，烘手機干凈無水漬。 7 外場接待工作站 ―― 儀容、儀表及準(zhǔn)備工作 服務(wù)員面帶微笑，精神面貌良好 ,上班時應(yīng)全部穿工作服。工衣平整。 8 檢查服務(wù)工具： ? 菜單 ：檢查是否完整無缺頁、無破損、若有，須回報值班店長并立即更新。 當(dāng)客人入店時除了要說標(biāo)準(zhǔn)的話語（“歡迎光臨圣比薩堡”， “先生/女士，您幾位？”，“您好！ /中午好 /下午好 /晚上好 ”）之外，還要展現(xiàn)最熱情的態(tài)度及面甜美的親切的笑容來迎接客人，所以我們要達到以下幾點： 看到有客人要進門時，必須立即幫客人開門并說：“歡迎光臨圣比薩堡 ” 看到客人進門時需微笑及問好，若是遇到熟客問好時可以加上 9 客人的姓氏。 （ B） 要淺淺的露出上排的牙齒。帶客人入座過程中有客人手拿很多的重物，可以主動幫助客人拿一部分，孕婦和行動不方便的客人就要安排進出比較方便的座位，有老人上樓梯可主動攙扶一下。 ? 薦 ： 運用促銷技巧，第一時間向客人推薦餐廳目前的最新菜品或特色菜品 為顧客合理搭配菜點；主食、小吃、飲品、甜點。 ? 核 ： 點完單后，給客人重復(fù)點單紙，以便知道有沒有漏點：“您好，重復(fù) 一下您剛才點才的東西 ”要重復(fù)品名和數(shù)量，告知客人飲料、小吃、 11 比薩大約要等 候的時間（飲料 5 分鐘、小吃 12 分鐘、比薩 17分鐘） ? 問 ： 您好：請問菜單還需要嗎？如不需要應(yīng)急時撤走。 ? 托： 催人鈴響，出菜臺有產(chǎn)品優(yōu)越性；任何產(chǎn)品或飲料都應(yīng)用托 盤（托盤使用：左手拿托盤底部中間，五指張開，手掌空心借助 五指力和臂力，若超重可用右手扶助，傳菜時，拿托盤手臂保持 90 度，肘靠近腰部）。應(yīng)報上產(chǎn)品的全名和數(shù)量。 ? 買單 ：然后拿帳夾至客人餐桌前：“您好，打撓一下，您一共消費， ..共收你元 。 ? 密： 如有電話詢問餐廳內(nèi)部機密事物，全部拒絕回答，或由值班 經(jīng)理 以上 人員處理，任何員工不能擅自泄露公司機密，如有發(fā)現(xiàn)，開除處理。 1. 檢查內(nèi)外場所有照明系統(tǒng)動作正常，無損壞 ， 空調(diào)溫度，音樂音量適中。 5. 產(chǎn)品退出 —— 合計 —— 下功能 —— 退貨 —— 消除“ 3” —— 退出，找零，盡量收取零錢，重新將打印給給客人，退出
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1