旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案-預覽頁
【正文】 3）社會能力 人際交流能力、公共關系處理能力、勞動組織能力、集體意識和社會責任心 等。導游講解技能 D13。 ②“職業(yè)能力”欄以 D進行編碼，例如“ D23”表示第 2 項典型工作任務對應的第 3 項職業(yè)能力。 導游服務程序 D2。 特種旅游導游 D11：接團的知識準備 D12：迎接與入住 D13：參觀 游覽過程中的導游服務 D14：送站服務及后續(xù)工作 D21：導游講解服務及技能 D22：導游詞、導游語言與導游訓練 D31：自然景觀 D32：典型地貌景觀導游 D33：水體景觀導游 D34： 生物景觀導游 D35：氣象、氣候景觀導游 D41：人文景觀與導游 D42：民俗風情導游 D43：古建筑導游 D44：寺廟宮觀導游 D45：博物館與主題公園導游 D51：特種旅游導游 H21：導游人員的職責及團體接待程序 H22：歡迎辭及入住飯店 H23：參觀游覽服務 H24：送站服務 H25：導游講解原則、方法及技能 H26：導游詞訓練 H27：自然景觀導游 H28：山岳景觀導游 H29：水體景觀導游 H210：動、植物景觀導游 H211：氣候、氣象景觀導游 H212： 民俗風情導游 H213：古建筑導游 H214：宗教導游 H215：博物館導游 H216：主題公園導游 H217：徒步野營旅游 H218：高山探險旅游 H219：漂流旅游 H220：洞穴探險旅游 72 H3：餐飲服務與管理 D3:餐飲服務與管 D31：餐飲服務與管理能力 H31：餐飲人力資源管理 H32：餐飲服務現(xiàn)場控制 72 理 H33：菜單設計 H34：食品原料管理 H35：餐飲促銷 H36：餐飲成本管理 H4：餐廳服務技能綜合實訓 D4:餐廳服務技能 D41：餐廳服 務綜合技能 H41：餐飲基本操作技能 H42：零點餐廳服務規(guī)范 H43：宴會服務規(guī)范 H44：其他服務規(guī)范 72 H5：飯店前廳客房服務與管理 D5:飯店前廳客房服務與管理 D51：飯店前廳客房服務與管理能力 H51：飯店前廳部基礎知識 H52：前廳對客服務過程 H53：前廳基層管理過程 H54：客房部基礎知識 H55：客房部衛(wèi)生質(zhì)量控制 H56：客房設備用品管理 H57：客房部服務質(zhì)量控制 H58：客房部人力資源管理 72 H6：前廳客房服務技能綜合實訓 D6:前廳客房服務技 能 D61： 前廳客房服務綜合技能 H61：前廳預定 H62：前廳接待 H63：前廳行李 H64：前廳問詢 H65：前廳總機 H66：前廳收銀 H67：前廳客務中心 H68：客房服務 H69：公共區(qū)域服務 72 注：①表中“專業(yè)核心課程”欄以 H 開頭進行編碼，例如“ H1”表示第 1 門專業(yè)核心課程。 （ 2）方法能力 導游的工作職責、素質(zhì)要求與導游服務的質(zhì)量管理；熟悉導游業(yè)務的相關知識；掌握導游服務的各種規(guī)范、程序與原則、要求；較豐富的民族、人文地理知識。 一、 實踐考核方法 （一）、 現(xiàn)場考試一科（ 100 分），具體要求如下： 模擬景點或概況講解（ 50%） 知識問答（ 30%） 語言與儀態(tài)（ 20%） 二、 考核時間及評分標準 （一）、 考核時間 模擬景點或概況講解： 12 分鐘內(nèi)， 知識問答： 8 分鐘內(nèi) （ 二 、評分標準 模擬景點或概況講解（ 50 分）， 知識問答（ 30 分） 語言與儀態(tài)（ 20 分） 表 124 “ 模擬導游 ”課程描述 課程名稱 模擬導游 學時數(shù) 72 學習目標 通過本課程的學習，使學生具備導游講解與服務、旅游活動的策劃與營銷等專業(yè)能力與職業(yè)能力目標，具備良好的語言表達能力、公關協(xié)調(diào)能力、組織策劃能力等專業(yè)素質(zhì)目標，具有良好的團隊合作 精神、獲取知識的能力、創(chuàng)新能力等綜合能力和職業(yè)素養(yǎng)目標，達到導游資格證考試（口試）相應水平。 學習內(nèi)容 導游服務程序 導游講解技能 自然景觀導游 人文景觀導游 特種旅游導游 技能考核 項目與要求 考核目的：以能力為本，綜合檢查考生導游服務綜合能力。 考核激勵機制： “ 國導證 ” 現(xiàn)場考通過；獲企業(yè)實習、打工、兼職優(yōu)秀學員證書，可視為優(yōu)秀 10% 考核內(nèi)容： 考核學生的導游服務能力和導游綜合知識運用能力，做到課堂講授內(nèi)容與行業(yè)要求接軌，突出實用性、綜合性、崗位性 、技能性；考核學生口頭表達和導游規(guī)范服務能力；從而加強學生人文素質(zhì)培養(yǎng)，實踐技能素質(zhì)及心理健康教育。 2. 熟練掌握 餐廳人力資源管理過程及方法 。 4. 設計 美食節(jié)的能力。 學習內(nèi)容 （ 1）餐飲人力資源管理 （ 2）餐飲服務現(xiàn)場控制 （ 3）菜單設計 （ 4）食品原料管理 （ 5） 餐飲促銷 （ 6）餐飲成本管理 技能考核項目與要求 教學形式：采用課堂教學與學生練習并行，注重培養(yǎng)餐飲服務管理水平。 。 學習內(nèi)容 （ 1）餐飲基本操作技能 （ 2）零點餐廳服務規(guī)范 （ 3）宴會服務規(guī)范 （ 4）其他服務規(guī)范了 技能考核項目與要求 教學形式：采用課堂教學與學生練習并行，注重培養(yǎng)餐廳技能。 （ 3）社會能力 主要包括人際交流能力、公共關系處理能力、勞動組織能力、集體意識和社會責任心等。 職業(yè)能力 （ 1）專業(yè)能力 主要前廳服務技能、客房服務技能、普通話英語口語能力等 （ 2）方法能力 主要包括職業(yè)生涯規(guī)劃能力、獨立學習能力、解決問題能力、獲取新知識能力、決策能力等。 ?模塊課程以“周學時 *周數(shù)”表示，填在開課學期，例如“ 4*7W”表示該課程為每周 4學時，授課 7周。 學時分配表見表 132。已系統(tǒng)講授一門以上課程，完成規(guī)定的教學工作量，具有較豐富的教學經(jīng)驗和優(yōu)良的教學效果。 （ 5） 具有碩士學位，或受聘擔任副高以上專業(yè)技術職務，身體健康
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