【正文】 術(shù)?達(dá)到國際先進(jìn)水平，其產(chǎn)品填補了國內(nèi)外空白。 牡丹提取物中含有大量的微量元素、 18 種氨基酸、牡丹精油，并首次發(fā)現(xiàn)牡丹黃酮，而且含量是在當(dāng)時所掌握的花類中最高的。 除牡丹籽油用外，牡丹花、牡丹根乃至牡丹葉、牡丹莖都蘊涵豐富的營養(yǎng)成分，這為牡丹深加工提供了重要的理論基礎(chǔ)。這種事對中國人來說并不陌生，一部中國近代史便是讓人予取予求的歷史。 二、 豆油市場業(yè)已淪陷 ： 盡管我國大豆產(chǎn)量處于世界第四位，近幾年一直維持在15001700 萬噸之間。 ADM 公司與新加坡郭氏兄弟共同參股的豐益國際，在中國市場的動作最為迅速。從全球戰(zhàn)略格局上判斷，我國花生種植面積超過 100 萬畝的省份現(xiàn)有 14 個，單產(chǎn)是世界平均水平的兩倍，競爭優(yōu)勢突出。 也正因為此，花生油市場逐漸成為各方關(guān)注焦點，在各種因素的作用下，價格也開始逐漸上漲。目前，我國政府正在制定一項花生補貼政策，目標(biāo)是增加花生產(chǎn)量，提高我國食用油的自給率。因此，在花生春播之前，我國花生扶持政策將格外引人注目，其政策實施步驟和程度有可能直接影響到國內(nèi)外油脂市場的行情走勢。 五、 中國油脂油料市場特征特點： 從 2020 年，中國油脂油料市場 有幾個特征、特點： 第一個特征、 國有油料大幅度減產(chǎn)： 指的年度是糧食年度。 現(xiàn)在的問題是國產(chǎn)大豆怎么辦？有多少大豆已經(jīng)壓榨了？ 在目前的價格體系下，國際價格體系比較低的狀態(tài)下，國產(chǎn)大豆的壓榨會受 14 到很大的影響。這幾年中國在禽類方面，發(fā)展會更快， 有一些數(shù)字非常驚人。 2020/10年油料的進(jìn)口依存度仍然油料依存度較高，油脂依存度下降 . 第五個特征、 我們的豆粕貿(mào)易量明顯增加 : 我們進(jìn)口菜粕，雖然國家 限制進(jìn)口的措施，但進(jìn)口量比較大。 15 第三章、食用油 市場現(xiàn)況 一、食用油市場呈現(xiàn) 群雄逐鹿的局面： 傳統(tǒng)油依然強勢 新型油占據(jù)高端 食用油市場戰(zhàn)火再起。 二、健康風(fēng)沖擊價格戰(zhàn)： 據(jù)了解，春節(jié)為國內(nèi)食用油最大的消費時段，其銷售額可占全年的 30%，中秋節(jié)排第二位，占 20%。很多消費者開始關(guān)注和購買玉米胚芽油、葵花籽油、橄欖油等品類，更多的消費者愿意花稍微多的錢去購買更為健康的油種，轉(zhuǎn)基 16 因的大豆油正逐漸被一些高端消費者擯棄。重視玉米油產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不僅能夠增加國內(nèi)油料的自給率，減少對國外油 料的依賴，還會帶動國內(nèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。隨著中國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民生活水平的大幅度提高，人們對食用油的質(zhì)量要求不斷提升。這樣小小的轉(zhuǎn)變將造就一個市場容量超過 200 億，年增長速度超過 30%的小包裝食用油大市場。中國的食用油消費進(jìn)入了品牌時代，品牌競爭仍然激烈，而且在很長一段時間內(nèi)會繼續(xù)下去。 20 目前市場上品種繁多的食用油 同是植物油，但營養(yǎng)價值卻不盡相同。 粟米油：油酸、亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸含量高達(dá) 80%以上，還含有大量的?？梢院铣扇梭w前列腺素，降低血清膽固醇；抗衰老，保持皮膚細(xì)膩、光滑，防止角質(zhì)化，是美味、保健之佳品。促進(jìn)人體，維護(hù)生理代謝降低人體膽固醇含 量，預(yù)防人體心血管疾病，是家庭烹飪美味的好幫手。 目前國內(nèi)市場銷售的營養(yǎng)調(diào)和油多選用大豆色拉油、菜籽色拉 油為基質(zhì)油，加入另一種或一種以上的高油酸型油（如仁油）、高亞油酸型（如紅花籽油、番茄籽油、麥胚油）、高亞麻酸型油（如核桃仁油）、高 VE 型油（麥胚油），形成功能特性突出、脂肪酸配比合理、營養(yǎng)價值高，又保持了色拉油純度高、吸收率高的特點，是當(dāng)前普遍食用的色拉油的換代產(chǎn)品。世界兩 大著名國際組織－－世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國糧農(nóng)組織為此提出膳食脂肪酸的建議：飽和脂肪酸﹕單不飽和脂肪酸﹕多不飽和脂肪酸＝ 1﹕ 1﹕ 1，大多數(shù)國家的營養(yǎng)權(quán)威機構(gòu)也提出 1﹕ 1﹕ 1 的膳食脂肪酸建議。而脂肪酸是脂肪的主要組成 部分，人體可以自身合成多種脂肪酸，但是有兩種脂肪酸人體無法合成，只能從食物中攝取，因此被稱作? 必需脂肪酸 ?，這兩種必需脂肪酸分別是 亞油 (油食品 )酸和α－亞麻酸。 目前油料 牡丹全國種植面積 僅 有 20萬畝， 丹籽年產(chǎn)量約 3 萬噸左右。?紫斑?牡丹適宜北方半干旱地區(qū)，而?鳳丹?牡丹適于長江流域，全國有 20 多個省市適合種植油用牡丹，平均每個省 20 萬畝，種植面積可達(dá) 4000 萬畝，牡丹籽產(chǎn)量可達(dá) 1千萬噸， 我國是一個食用油料對 外依賴超過 60%的國度，2020 年中國食用油供應(yīng)缺口達(dá)到了 1300 萬噸，亟待國內(nèi)油料作物多元化種植 ，國家將可以重點扶持油用牡丹產(chǎn)業(yè)，有效解決食用油供應(yīng)缺口問題 。 科學(xué)鑒定，牡丹籽油中富含大量的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種脂肪酸 ，人體必需的脂肪酸。 2 ．使膽固醇 酯化， 降低血中膽固醇和甘油三酯 。 基于不飽和脂肪酸的功能，我們可以進(jìn)一步開發(fā)牡丹油用于功能性食品和化妝品添加劑的生產(chǎn)，這在國內(nèi)研究的還很少。超臨界流體 (super critical fluid， SCF)是指流體的溫度和壓力均處于其臨界溫度 (Tc)和臨界壓力 (Pc)之上，性質(zhì)介于氣體和液體之間，以單相形式存在的一種流體狀態(tài)。 SFE 由于其操作參數(shù)易于控制、萃取具有選擇性、相對能耗低，以及萃取后溶劑易于與被萃取產(chǎn)物分離等特點，使得 SFE 技術(shù)優(yōu)于傳統(tǒng)萃取技術(shù)，因而得到了蓬勃的發(fā)展。 食用量 ≤ 10 克 /天 質(zhì) 性狀 金黃色透明油狀液體 脂肪酸組成 (占總脂肪酸含量比 ) 亞麻酸 C18:3 ≥ % 亞油酸 C18:2 ≥ % 油 酸 C18:1 ≥ % 27 量 要 求 其他需要說明的情況 使用范圍不包括嬰幼兒食品 三、 山東省科技廳的 技術(shù) 鑒定： ?油用牡丹規(guī)范化栽培?和?牡丹籽油生產(chǎn)工藝?技術(shù)，于 2020年 1 月 10 日通過山東省的省級鑒定 , ?油用牡丹品種篩選及規(guī)范化栽培技術(shù)?達(dá)到國際領(lǐng)先水平，?牡丹籽制油工藝技術(shù)?達(dá)到國際先進(jìn)水平，產(chǎn)品填補國內(nèi)空白。 方法 :通過單因素實驗和正交設(shè)計實驗考察了液料比、超聲波功率、處理時間、溫度和提取次數(shù)等因素對牡丹籽出油率的影響 ,確定了超聲輔助提取牡丹籽油的較優(yōu)工藝條件 ,并用 GCMS 對牡丹籽油組分進(jìn)行了分析。 結(jié)論 :該方法工藝簡便合理 ,提取率較高 ,所得牡丹籽油中富含不飽和脂肪酸 ,其中亞油酸和亞麻酸的含量分別為 22 超臨界 CO2 萃取技術(shù)提取牡丹籽中的油脂類成分的工藝條件，并通過 GCMS 進(jìn)行化學(xué)成分分析，以油脂的收率為依據(jù)考察萃取壓力、溫度、時間以及夾帶劑對提取工藝條 件的影響。 牡丹籽含有豐富脂肪酸，其中不飽和脂肪酸的含量尤為豐富，如亞麻酸、亞油酸以及奇數(shù)碳原子的脂肪 酸。 牡丹籽油富含不飽和脂肪酸，其中亞麻酸為 %、亞油酸為%。培育并打造出蕪湖本地花卉的著名品牌，比如鳳丹、蘭花、桂花等，增強蕪湖花卉產(chǎn)業(yè)的核心競爭能力。 二、項目建設(shè) 的 必要性 ： 聯(lián)合國工業(yè)發(fā)展組織代表白鶴明認(rèn)為 :如果牡丹籽油能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)業(yè)化，將是對全人類的貢獻(xiàn) !我國是一個食用油料消費大國，木本油料作物種植多元化是國家產(chǎn)業(yè)政策的發(fā)展方向 。 三 、項目 建設(shè)的意義 ： 油用牡丹 項目 是 新資源食品的拓荒性 項目 ,今年 2 月 18日 ，衛(wèi)生部 已經(jīng) 批準(zhǔn)牡丹籽油作為新資源食品， 它意味著，油用牡丹產(chǎn)業(yè)將 可以進(jìn)行 規(guī)模化種植、科學(xué)化管理、 工業(yè)化生產(chǎn)，牡丹籽油 影響我們的生活 的一天不會太遠(yuǎn)了 。而國產(chǎn)大豆產(chǎn)量不過 150 公斤左右， 牡丹籽高于大豆出油率，油用牡丹產(chǎn)業(yè) 蘊藏的巨大潛力。牡丹 33 是多年生木本植物， 一次種植多年受益，且極少打藥不施化肥，農(nóng)民勞動強度低 、 環(huán)境好。 目前，牡丹籽油項目已經(jīng)得到了國家及各地方政府的高度重視，有關(guān)部門 正就牡丹籽油項目向國家爭取新型油料作物的專項扶持資金。產(chǎn)品可以廣泛用于食品、日用品、醫(yī)藥、精細(xì)化工等行業(yè)，對南陵花農(nóng)的增收和南陵經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要的意義 ，社會效益和經(jīng)濟(jì)效益特別顯著。 對此，中國林科院的相關(guān)專家建議，需要政府部門充分發(fā)揮其調(diào)控作用，有針對性地引導(dǎo)科研機構(gòu)和企業(yè)參與油用牡丹 項目 的研究開發(fā)，打造集產(chǎn)學(xué)研于一身的 油用牡丹 的 龍頭企業(yè)，廣宣傳，創(chuàng) 品牌。 35 第七 章、 產(chǎn)品 獨特的功能性 一 、 獨特的 新資源 食品 ： 國家對牡丹油的鑒定如下： 根據(jù)《食品安全法》的規(guī)定，經(jīng)新資源食品評審專家委員會審核，擬批準(zhǔn)牡丹籽油和元寶楓籽油為新資源食品 中文名稱： 牡丹籽油 英文名稱： Peony Seed Oil 基本信息： 來源：丹鳳牡丹 (Paeonia ostii et ) 和紫斑牡丹 (Paeonia rockii) 的籽仁 生產(chǎn)工藝簡述： 以牡丹籽仁為原料，經(jīng) 壓榨、脫色、脫臭 等工藝制成。牡丹籽油經(jīng)過精煉完全可以用于調(diào)和油的組分，營養(yǎng)價值很高。丹皮性微寒 ,味苦辛 ,無毒、具有清血、活血、散瘀的功能、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明牡丹皮有廣泛的藥理作用 :可抗動脈粥樣。不飽和脂肪酸的生理功能 : 1 ．保持細(xì)胞膜的相對流動性，以保正細(xì)胞的正常生理功能。 5 ．提高腦細(xì)胞的活性，增強記憶力和思維能力。 制成功能性食品的添加劑： 牡丹籽中的不飽和脂肪酸含量之高可作為功能性食品的添加劑，不飽和脂肪酸能夠有效抑制 ACE,從而能夠?qū)χ鄻觿用}硬化有一定的預(yù)防與治療作用，經(jīng)測定 ACE 抑制率達(dá)到 50%。 方法 :通過小鼠急性毒性實驗、小鼠精子畸形的遺傳毒性實驗和亞急性毒性實驗進(jìn)行毒理學(xué)研究 ,并對其做出安全性評價。 結(jié)論 :牡丹籽油無急性毒性、遺傳毒性和亞急性毒性 ,具有較高的食用安全性。處于臨界點附近的流體，其溫度和壓力的微小變化都能導(dǎo)致其密度、粘度、擴(kuò)散系數(shù)等性質(zhì) 的顯著變化。 二、 超臨界 CO2 萃取技術(shù)的基本原理 超臨界 CO2 流體是指處于臨界溫度與壓力 (稱臨界點 )以上的CO2，其具有介于氣體和液體之間的氣液兩重性質(zhì)，因而具有液體較高的溶解性和氣體較高的流動性，比普通液體溶劑傳質(zhì)速率高，并且 40 擴(kuò)散系數(shù)介于液體和氣體之間，具有較好的滲透性。因此這就為 SFE的過程控制提供了理論根據(jù)，即可以通過改變溫度和壓力參數(shù)來有選擇性的萃取目標(biāo)產(chǎn)物。并采用 GCMS 技術(shù)對油脂成分進(jìn)行分析。 ②蒸餾和萃取合二為一。 ④超臨界 CO2 流體具有極高的擴(kuò)散系數(shù)和 較強的溶解能力，有利于快速萃取和分離。只需通過改變溫度和壓力就可達(dá)到溶質(zhì)和溶劑的分離，操作簡便。 五 、利用 GCMS 的成分分析 結(jié)果 ： 牡丹籽油的成分分析利用 GCMS，結(jié)果如下： 經(jīng)鑒定分析出 30 種成分，其中亞麻酸占 %， 89%為不飽和脂肪酸。 幾種食 用油的脂肪酸構(gòu)成（％） 名稱 脂肪酸 飽和 單不飽和 n6 多不飽和 ( 亞油酸 ) n3 多不飽和 （ α 亞麻酸） 大豆油 （ C18:1 ） 43 花生油 （ C18:1 ） 玉米油 （ C18:1 ） 菜籽油 （ C18:1,C22:1 ） 葵花籽油 （ C18:1 ） 橄欖油 菜籽油 （進(jìn)口） 棉籽油 由于牡丹籽油中含有大量的不飽和脂肪酸，故能吸收一定的能量，我們對其進(jìn)行了 200nm～ 700nm 的波長掃描 ， 牡丹油在 220nm ～ 420nm 有強吸收峰，恰好能夠吸收波長 320～ 400nm 的 UVA 和波長275～ 320nm UVB，能夠有效的吸收紫外線。 44 第九章、項目 的總體規(guī)劃 牡丹全身是寶，瑞生花卉科技公司在與中國林科院等全國著名的科研院所緊密結(jié)合 的基礎(chǔ)，加強對牡丹深加工的潛心深入研究，取得了多項科研成果，牡丹產(chǎn)業(yè)深層次開發(fā)的條件已完全具備。 積極推進(jìn)牡丹綜合研發(fā)利用。 2020 年，對瑞生花卉科技示范園 全面實施提升 改造，園內(nèi)牡丹種植面積擴(kuò)大到 100余畝。為推進(jìn)牡丹產(chǎn)業(yè)發(fā)展，組織科研人員，對牡丹深加工進(jìn)行了潛心深入研究，成功地開發(fā)和探討出 牡丹深加工綜合利用的系列工藝生產(chǎn)路線。 2 萬噸 /年牡丹籽油及牡丹相關(guān)產(chǎn)業(yè)開發(fā)項目 牡丹標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地 3 千 畝，年產(chǎn) 150 萬 斤牡丹籽原料。明 代《本草綱目》中也有記載，牡丹根有清熱、涼血、活血散瘀的功效。 牡丹葉 : 含有的皂甙，具有補腎等功用。內(nèi)為皮層，由薄壁細(xì)胞組成。 丹皮性微寒、味辛苦，無毒，有清血、和血、散淤 血、除煩熱的功效。 牡丹綜合開發(fā)產(chǎn)品： 牡丹油 : 牡丹籽油不飽和脂肪酸含量高達(dá) 92%以上，其中α 亞麻酸占42%，多項指標(biāo)超過被稱之為‘液體黃金’的橄欖油。 牡丹花蕊 茶 : 牡丹茶天然純正，具有養(yǎng)顏、涼血、潤腸、凈心的功效。在史籍《復(fù)齋漫錄》中有這樣一段記述，大意為一位禮部尚書將牡丹花送給他的一名朋友，并介紹制作糕點的方法。目前， 研制開發(fā)出熱菜 、涼菜、面食等 各 種菜品 ，略具幾例 。此粥具有通經(jīng)祛瘀的功效，適用于閉經(jīng)婦女食