【正文】 們各有自己的優(yōu)劣勢，哪一方要想完全消滅對方，也不是很容易的，因為作為個體，你可以消滅一個個工廠，但無法消滅哪一類企業(yè)的存在。 價格戰(zhàn)已露疲態(tài)，從 2020 年的市場看，不少企業(yè)已不把簡單的價格戰(zhàn)看成是自己唯一的選擇，廉價的產品已退出中心城市的主流，取而代之的是質量價格比較合理的產品，他們不在為了爭奪一些經銷商而給出更多地折讓，這點從各廠年初的政策就可以看出，這可能是因為行業(yè)利潤被擠出或是隨著一些企業(yè)的退出行業(yè)的競爭使競爭環(huán)境發(fā)生變化所造成的。 城市：城市人對新事物接受能力強，消費是注重產品的質量和品位，對能夠彰顯個性、時尚品位的產品尤為退崇，蘊含著浪漫、幸福、品位的冰激凌。 ②心理細分 冰激凌是追求浪漫、時尚、品位的象征，是快樂幸福情感的表達，冰激凌已經衍生成為一種文化而存在，冰激凌還可以緩解悲傷地情緒，悲傷地時候，心靈是痛苦的、甜與苦的結合加上冰徹心扉的冰感覺，會讓你在憂愁時得到一種冰徹心扉、忘記痛苦的感覺，隨之更多甜蜜、美好的回憶填滿你的心靈！ 目標市場分析 光谷步行街內，與我店同樣售賣冰激凌的店主要有一下五類 以超市和小地攤為代表的低端產品，它們可以提供眾多品牌的冰激凌，價格較低。 以咖啡廳、茶館為代表的高端產品，優(yōu)雅別致的壞境和優(yōu)質美味的產品，的確可以吸引不少顧客，但是過高的價格，將眾多平民消費者擋在了門外。對我店的威脅最大，對此，我店必須推出有自身特色的產品和服務，這樣才能贏得消費者的認可，才能立足于冰激凌市場。②一部分人群平時工作過于忙碌，沒有休暇悠閑的時光，但是忙碌停止極有可能成為購買群體。 性別定位：由于主要顧客群體中，女性顧客占有很大的比例，所以冰激凌的口味多以巧克力、草莓、藍莓、純奶油、香草、西點式、花卉式為主。渭河北部不及 500 毫米。極端最高氣溫 38，極端最低氣溫 15 地勢特征 天水境內山脈縱橫，地勢西北高東南低，海拔在 1000 米到 2020 米之間‘最高峰天爺粱高達 3120 米，最低點牛背村海拔 760 米，天水地貌區(qū)域分異明顯。 便捷的交通環(huán)境 天水市居西安和蘭州兩大城市中間，處陜甘川交界地帶，隴海鐵路穿越全境天水南站（徐蘭高鐵）正在規(guī)劃， G30 連霍高速在 2020 年在天水地區(qū)全線通車， G7011十天高速列入 G310 國道、 G316 國道橫貫東西，五條省道輻射南北，西隴海線經濟帶甘肅段的東部起點，隴東南經濟文化物流中心。于 2020 年 9 月 28 日正式起航。寶雞商洛和甘肅省天水所轄行政區(qū)域，面積 萬平方公里， 2020 年末總人口為 2842 萬人，直接輻射區(qū)域包括陜西省陜難的漢中，安康，陜北的延安，楠林，甘肅省的平涼，慶陽和隴南地區(qū)。全鎮(zhèn)總人口 33465 人，全鎮(zhèn)總面積64 平方千米，總耕 地面積 20850 畝， 2020 年，全鎮(zhèn)工農業(yè)總產值達 億元，其中工業(yè)總產值 億元，地方財政收入 2600 多萬元，農民人均純收入 2210 元 . 轄區(qū)內有天水星火有限公司，天水風動機械有限公司，金駝工貿有限責任公司，甘肅春風絨線集團公司社堂第一分廠，鐵路油脂化工產，天水市國家糖庫，甘肅省萬達物資公司，天水長城果汁廠等 10 家國有大中型企業(yè)和天盼防盜門廠，四鐵林場，手峰鋼廠等 20 余家中小型企業(yè)，全鎮(zhèn)有建材，冶煉，鍛壓，紡織等為主的各類鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和私營企業(yè) 30 余家，從業(yè)人員進 2 萬人。 人口文化環(huán)境 人口文化環(huán)境 縣區(qū)人口眾多 至 2020 年 12 月 31 日，天水市下轄秦州區(qū)，麥積區(qū)兩個市轄區(qū)，甘谷縣、武山縣、秦安縣、清水縣和張家川回族自治縣 5 個縣，面積 14392 平方千米，總人口 363萬。因而有“天水白娃娃”的說法。雷電交加，一道金光閃耀。人說這湖與天河相通，又叫它“天水井”。自三國以來，在天水以“秦”字命名的地方很多。居住在這里的 秦人祖先伯益。 在唐開元盛世，秦州是中國西去長安 的一大重鎮(zhèn)，被稱為“千秋聚散地”，因而名嗓一時。 古稱“成紀” “成紀”之名，始自西漢，《漢書地理法》 載，天水郡有成紀縣，但宋代以前只是在秦安縣境內，宋時才改移天水。創(chuàng)造著燦爛的古代文明。 魏文帝之后，稱秦州。現有國家和省、市級重點保護文物 169 處，其中大地灣遺址 i 保存有大量新石器時代早期及仰韶文化珍品。 經濟及商業(yè)環(huán)境 天水市綜合經濟活動 在近五年中，天水市經濟不斷增長，生產總值不斷的上升，財政收入也在不斷提高，不僅在第一產業(yè)得到發(fā)展，而且在第二，第三產業(yè)方面也不斷發(fā)展； ； 農村人均收入； 農村人均收入為 3380 元，比上年增長 %，農村居民人均生活消費支出 3226元，同比增長 %，居民消費者恩格爾系數（及家庭食品開發(fā)的家庭與消費支出的比重），城鎮(zhèn)為 %，比上年同期下降 個百分點；農村為 %，比上年下降 個百分點。二是限額以上企業(yè)增勢強勁。區(qū)域型物流中心取得成效，全是現代物流業(yè)得到持續(xù)快速發(fā)展；培育一批新 的消費熱點，商業(yè)批發(fā)，零售業(yè)和餐飲業(yè)得到持續(xù)快速發(fā)展，形成有效擴大消費的長效機制，政府調控市場能力明顯加強；全市外貿進口環(huán)境和結構不斷優(yōu)化，對外貿易大幅提升；市場經營秩序日趨規(guī)范，區(qū)域競爭力日益增強，市場運行監(jiān)督水平顯著提升；區(qū)域經濟交流合作邁上新臺階。加大對現有批發(fā)市場的改造， 整合力度，提升服務環(huán)境和市場競爭力，建設一批糧食，果蔬中藥材等專業(yè)批發(fā)市場，使批發(fā)市場成為全市商貿業(yè)發(fā)張重要增長點； 積極促進餐飲業(yè)發(fā)展，著力培育知名品牌餐飲以及企業(yè)，加快形成一批有較高知名度和美觀度的品牌餐飲企業(yè)群體。天 水市歷史悠久，歷代人文薈萃，境內人文古跡眾多，幾乎每平方公里就有一處新石器時代文化的遺址。 天水還有南郭寺、玉泉觀、胡氏民居、李廣墓龍園、秦安大地灣遺址、凈土寺、街亭溫泉度假村、馬跑泉公園、李子園森林公園等等。 分段客流量分析 在同一天的不同時間段和同一時間段的不同日期，同一地方客流量分布有較大差異，如下圖調查表： 8:00 之前 8:00— 11:00 8:00— 11:00 11： 00— 14:00 14:00— 18:00 22：以后 周一至周五 150 500 370 650 450 260 雙休日 180 670 420 780 540 370 節(jié)假日 290 720 500 840 680 430 從表看出，在上班（上學）期間客流比較稀疏。此外，我們會在墻壁上懸掛漫畫或附上留言卡片，每個人都是生活的詩人也許在這里會留下一些唯美的話語更增加其浪漫。冰激凌店放在諸如金度與大型商廈附近，能夠更好吸引目標顧客。 最后，以陸雪哈更達斯為代表的同類競爭者，這類競爭者均以專營冰激凌為特色，專業(yè)化水平高，品牌特色高。 商業(yè)環(huán)境 麥積區(qū)是龍東南的交通樞紐和商業(yè)“旱碼頭”，隴海鐵路橫貫東西，華雙公路縱通南北， 310 國道穿越全鏡，麥積山景區(qū)環(huán)道已經對接，天寶高速公路建設工程即將啟動，城郊還有潛在的航空通道，早在漢朝時期便有“絲綢商貿明珠”的美譽，遍及城鄉(xiāng)的商業(yè)批零網點，雄厚的倉儲吞吐能力，較為完善的市場體系，使北道成了隴東南的商流、物流中心。 我店的冰激凌將創(chuàng)作成不同的花型，并以花的名字進行相應的命名，便利店使用的顧客很據自己的心境選擇冰激凌的花色；如勿忘我，顧客去追憶自己買好的過去。 在校學生：這一群體主要以大學生為主，對于單身的男友們來說，這些花語正好表達了他們向往的愛情；也許在這里會誕生一段唯美的愛情故事。我們應該軟實力下手，那么就需要抓服務、品種、花色、口味以及包裝。服務是每個企業(yè)的無形產品，企業(yè)的興衰，服務也起著部分決定因素，就冰激凌店而言，主要體現在服務員的推銷與顧客疑難問題的解答，收銀員的態(tài)度。冰 激凌的主要類似商品也就所替代品種類繁多，有冰棍、冰棒、雪糕、布丁、甚至水果、飲料等，尤其是在酷暑難當的炎炎夏日，人們生活的快節(jié)奏，單純的冰激凌已不能完全滿足消費者的需求。 12— 18 歲的人群對價格便宜，口味較好的冰激凌感興趣，；18— 25 歲的人群對新奇特，但價格在 60 元以內的冰激凌感愛好； 25— 35 歲的人群對口干好，品牌效應強的冰激凌感愛好。通常消費者、中小學生會選擇低檔的冰激凌；大學生、白領階層會選擇中高檔冰激；高收入人群會選擇高檔冰激凌。 固定成本 :主要是專賣店的投入，冰激凌制造機器的投入。 冰激凌的品種及價格 草莓冰激凌： 5 元 /個 ，巧克力冰激凌 4 元 /個，咖啡冰激凌 19 元 /個，草莓冰激凌 5 元 /個。任何餐飲店都一定表現出自己的特色，才會創(chuàng)造出附加值，也才會不斷增加顧客。 以顧客為出發(fā)點 要以顧客的眼光為出發(fā)點，清楚客人的需要，再去滿足他。調查客人想要選擇的品種，形成店內新的利潤增長點。 ②大堂經理：目的是為了提升其領 導能力，組織能力，協(xié)調人際關系能力等 ③店長：目的是為了能促進員工合作精神和團隊意識。 培訓時間： 2020 年 3 月 10 日 — 2020 年 3 月 20 日 培訓地點：本餐廳 培訓項目： ①經理：如何樹立宏觀經濟觀念，市場競爭觀念；銷售因素分析與營銷策略制定；如何進行預算管理，成本控制 經營決策等一系列宏觀課題。 技術力量：有制作名師任廚師長，餐廳服務人員都具備熟練的崗位技能，經過培訓有豐富的管理工作經驗。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人，征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。隨時糾正他們在服務中的失誤，偏差。定 期組織員工學習服務技巧技能，定期檢查并做好培訓記錄 ④負責餐廳的清潔衛(wèi)生。積極完成本職工作 要求員工統(tǒng)一著裝上崗，掛牌服務。室內頂面、墻面的造型仿佛流淌出來，地面的造型與頂、墻面相呼應。 員工服飾、工牌 服飾 廚師：純白色廚師服，包括衣、褲 、帽，鞋有個人自備 店長：白色打底襯衣，黑色西服，黑色皮鞋 服務員：粉、藍色齊膝短裙，黑色平底皮鞋（女性） 迎賓：杏紅色旗袍，紅色高跟鞋 工牌：統(tǒng)一天藍色長方形工牌，上印有本店外觀正視圖像 廣告 廣告詞：一口一回憶，多滋多甜蜜 宣傳媒介：以海報、單頁、口碑宣傳為主 五．進入市場促銷活動方案 1 基本活動概況 活動主題：歡慶“六一”兒童樂翻天 活動時間： 2020 年 6 月 1 日至 3 日 活動地點：愛滋樂冰淇凌店游樂廣場 2 活動內容 活動目的 為了能使本店冰淇凌 順利進入市場，愛滋樂冰淇凌店特此抓住有利機會“六一”兒童節(jié)，舉辦了此次活動，更進一步與消費者建立友好融洽的關系，以達到擴大企業(yè)知名度，樹立企業(yè)形象。雖然這個工作非常具有挑戰(zhàn)性，不但需要想出新的促銷點子，而且要保證對消費者的胃口，而且還要事無巨細的執(zhí)行出來，所以這個工作非常重要，因此這個職位本身也很重要，對于完全競爭的市場環(huán)境來說，營銷策劃是一個企業(yè)接觸消費者的重要環(huán)節(jié)，通過各種活動的形式連接消費者與產品之間的關系。有了各種新點子不能保證你是一個優(yōu)秀的營銷策劃師。這點看起來好像不太相關，但是這點非常重要。從上面的三條，基本上可以看出，你不但要有新點子，要有營銷基礎，還要懂得項目管理，這些你不可能很快就全部具備，你必須不停的學習新的知識，不停的去了解 這個領域的方方面面。