【正文】 故，蝸 牛 不像田螺那樣一吃就滿嘴泥沙和雜質(zhì)。由于法國是浪漫文化的國度，作為法國大菜的代表蝸 牛 菜，還成了國人婚宴的時髦菜。蝸 牛 深 加工 技術(shù)的開發(fā)也已經(jīng)告一段落。 據(jù)專業(yè) 養(yǎng)殖 蝸 牛 和從事蝸 牛 深 加工 的浙江奧托康特種生物開發(fā)中心副總金英珍介紹，目前國內(nèi)蝸 牛 開發(fā)原料奇缺。否則，易因溫度過低、溫差過大而引起蝸 牛 死亡。飼養(yǎng)土相對濕度保持在４０％，空氣相對濕度保持在９０％。成螺期的相對濕度必須保持在８５－９５％，飼養(yǎng)土濕度保持在４０％左右。 此外，放養(yǎng)密度對白玉蝸 牛 的生長發(fā)育也有較大影響，一般每平方米的放養(yǎng)數(shù)量為：幼螺期2020－３０００只，３月齡６００－８００只，４月齡４００－５００只，５月齡２００－２５０只，育肥階段放養(yǎng)１５０只左右。 目前，國內(nèi)大部分地區(qū)的消費(fèi)者還沒有形成吃蝸 牛 的習(xí)慣，白玉蝸 牛 產(chǎn)品主要用于出口。近年來，國內(nèi)的食用蝸 牛 市場炒種成風(fēng)。 蝸牛 特種養(yǎng)殖系列教材 蝸牛人工養(yǎng)殖教材 第 7 頁 共 68 頁 蝸 牛 屬腹足綱陸生軟體動物，種類很多，遍布全球。蝸 牛 作為人類的高蛋白低脂肪的上等食品和動物性蛋白 飼料 ，日益受到人們的重視。當(dāng)溫度低于15℃ ， 高于 33℃ 時休眠，低于 5℃ 或高于 40℃ ，則可能被凍死或熱死。據(jù)測定，每500 克蝸 牛 肉中含蛋白質(zhì) 90 克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養(yǎng)素，是一種高蛋白、低脂肪食品。 蝸牛馱來聚寶盆 風(fēng)靡歐美和日本的蝸 牛 食品已經(jīng)逐步被我國人民所接受。因此，法國每年要進(jìn)口大量的蝸 牛 肉補(bǔ)充市場。蝸 牛罐頭、宇航保健食品、營養(yǎng)液、美容霜、蝸 牛 酶凝集素等很受國內(nèi)外消費(fèi)者歡迎。每平方米可立體 養(yǎng) 殖 成 牛 3000 至 5000 只。 五、飼養(yǎng)密度： 306015 cm 的木箱盛種 牛 100 只。 七、蝸 牛 繁殖的特點(diǎn)：種 牛 每年繁殖 46次，濕度、溫度掌握得好，每月可產(chǎn)卵一次，蝸 牛 屬雌雄同體，個個產(chǎn)卵，每次產(chǎn) 150300 粒， 1218天可出幼 牛 。 一、品種選擇 特種養(yǎng)殖系列教材 蝸牛人工養(yǎng)殖教材 第 9 頁 共 68 頁 蝸 牛 一般可選用白玉蝸 牛 ，但最好是用較耐寒的法國光亮大蝸 牛 ，以便于與蚯蚓 四季同步生長繁殖。立體多層次框架長 3 米，寬 米，高 3 米，從上至下設(shè)置 11 層床架，每層相距 20 厘米，最下層距地面 60 厘米。在最上面一層網(wǎng)床一側(cè)做成寬 30 厘米，高 25 厘米的產(chǎn)孵床，產(chǎn)孵床中放入厚約 20 厘米的 孵化基質(zhì)。餌料含水量保持在 60％以上。 蝸 牛 的食性很廣，各種蔬菜、水生植物、農(nóng)作物莖葉甚至闊葉樹的樹葉均可用于飼喂。據(jù)測算： 5 公斤大蝸 牛 （約 100 只）每天排出的糞便約 公斤，加上蝸 牛 的食物殘?jiān)?，可?公斤以上的 蚯蚓 食用。 溫度要保持在 20℃ 以上，如果氣溫達(dá) 30℃ 時，要注意采取降溫措施。 特種養(yǎng)殖系列教材 蝸牛人工養(yǎng)殖教材 第 10 頁 共 68 頁 蝸 牛 和 蚯蚓 都喜歡潮濕的環(huán)境。 蝸 牛 和 蚯蚓 進(jìn)行高密度 養(yǎng)殖 ，會產(chǎn)生大量的有害氣體。采取不同網(wǎng)孔的網(wǎng)床進(jìn)行 養(yǎng)殖 ，讓蝸 牛 自動篩選分級，即不同大小的蝸 牛 會在受驚的情況下（如強(qiáng)光、振動）縮頭而翻落下層。 光照對蝸牛的影響 光照是蝸 牛 生命活動不可缺少的環(huán)境條件之一，實(shí)踐證明，光照是提高蝸 牛 生產(chǎn)力，尤其是提高產(chǎn)卵量的一種有效手段。蝸 牛一般棲息在光照度 100 勒克斯左右的陰暗潮濕環(huán)境里，能正常采食所需要的光照度是很低的，可以在 5～ 30 勒克斯的光照度下找到食物。因此，若利用防空洞、地洞、山洞飼養(yǎng)蝸 牛 時，其內(nèi)不能完全黑暗，必須最少有 50 勒克斯光照度的光線，以便能刺激和促進(jìn)蝸 牛 性腺的發(fā)育成熟。 蝸 牛 雖然對光照強(qiáng)度不是太高，但如果光照強(qiáng)度太弱，則不利于蝸 牛 活動，采食，達(dá)不到光照的目的。箱蓋可用塑料或鐵絲窗 紗遮蓋，既可防蝸 牛 外逃，又便于觀察。箱底部可鋪上一層小碎石，便于瀝水，其上再鋪一層 8～ 10 厘米的腐殖土和沙壤土，也可投放一些 蚯蚓 與之混合飼養(yǎng)。如果地下水位較高，可不挖池底，在地面上用磚或石料直接壘池。在每個飼養(yǎng)臺的正面，可安裝1 個活動的紗門（塑料窗紗或鐵紗網(wǎng)），以便觀察和管理。當(dāng)環(huán)境適宜后，便會自動溶解保護(hù)膜重新開始活動。一般春天以白菜、青菜、萵苣等闊葉植物飼喂；夏天可喂大量甘蔗、向日葵葉、各種瓜果皮渣等；秋天氣溫低，食量減少，可喂些菜葉、薯片等。精 飼料 要粉碎，瓜果、塊莖要切成片狀才能飼喂要注意食物的多樣性以防厭食。從出殼到性成熟一般需 6 個月時間，交配受精后 15～ 20 天即可產(chǎn)卵，把卵產(chǎn)在洞穴內(nèi)。卵放入盆內(nèi)，上面放土，將土坦平，濕度與飼養(yǎng)土一致，卵子均勻排放好，上蓋濕布，然后用薄膜封住盆口，經(jīng) 8～ 15 天幼蝸出殼，如 25 天仍不見幼蝸，即為失敗。 (2)飼養(yǎng)土的制備：飼養(yǎng)土要求潮濕、疏松、肥沃，因此最好選用未污染的田園土、黃沙，再加入少量石粉混合，經(jīng)太陽曝曬 3～ 5 天消毒過篩備用。 (3)飼喂方法：對幼蝸應(yīng)喂些鮮嫩菜葉，再加一些精 飼料 ，溫度不得低于 20℃ ，控制在 25℃ ～ 30℃ ，不要有過大的變溫，噴水時不要直噴幼蝸。 養(yǎng)蝸牛注意 的問題 盡管目前蝸 牛 供不應(yīng)求，但是初養(yǎng)者還是最好注意以下五方面。受利益驅(qū)使，一些蝸 牛 養(yǎng)殖 公司、 養(yǎng)殖 場和個體 養(yǎng)殖 者熱衷于炒種倒種，牟取暴利，采取放種賒款、押金放種、夸大蝸 牛 市場、出口假訂單、刊登虛假廣告和高價回收簽訂合同等手段，誘使 養(yǎng)殖 戶高價購買蝸 牛 種，更有甚者失信于民，口頭上承諾包銷產(chǎn)品，在獲取高額利潤后，便溜之大吉， 養(yǎng)殖 戶選擇一家信譽(yù)良好、實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)很重要。初養(yǎng)者要根據(jù)本地氣候，因地制宜，不能盲目引種，要了解每個品種的規(guī)格要求后，才能考慮 養(yǎng)殖 規(guī)模。用 牛 糞、 豬 糞經(jīng)過發(fā)酵后的發(fā)酵土或 蚯蚓 的糞或食用菌廢料混合菜園土使用，比 例為 50%；可利用當(dāng)?shù)夭藞@土，要求土質(zhì)疏松，黏性不強(qiáng)就好，使用前必須日曬消毒；還要準(zhǔn)備陳石灰。當(dāng)溫度低于 15 ℃ ， 高于 33℃ 時休眠，低于 5℃ 或高于 40℃ ，則可能被凍死或熱死。為加快 生長速度，提高產(chǎn)卵率，最好 飼料 中加入粉碎的麥麩 、 米糠、豆腐渣、酵母粉、豆粉、 魚 粉、骨粉、貝殼粉或石粉等混合精料。喂料應(yīng)在傍晚 6 時左右，采食活動在 20～ 24 時達(dá)高峰，次日 6 時停食。用塑料布包的目的是為了防止墻壁吸收室內(nèi)的溫、溫度，以保持室內(nèi)小環(huán)境的平衡。精 飼料 ，以玉米粉、米糠等為主，添加劑，以含鈣較多的骨粉 、 魚 粉等。室外開放式包括溝式、棚式、庭院式等，讓其在保護(hù)圈內(nèi)，類似于自然條件下的生長繁殖。 B、飼養(yǎng)土的制備 ① 復(fù)合菜園土 未污染的田園土 30％、沙土 30％，黃沙 20％，煤渣灰 15％，石粉 5％， 混合粉碎，經(jīng)太陽曝曬 3～ 5 天消毒、殺蟲后，過篩，然后加水使?jié)穸仍?40％左右，即一捏成團(tuán)，一擊就散。 C、飼喂方法 對 1 月齡內(nèi)的幼蝸，應(yīng)喂些鮮嫩菜葉，精 飼料 用開水燙軟粘在菜葉上， 每天喂 1 次，最適溫度應(yīng)控制在 25～ 30℃ ，日夜溫差不宜大，噴水時不要直噴幼蝸。 放養(yǎng)密度隨個體增加由密到稀，每平方米 400～ 200 只。 蝸牛病的防治方法 蝸 牛 抗病能力強(qiáng)，一般很少有疾病發(fā)生。 主要由于飼養(yǎng)土過濕，甚至發(fā)生腐爛所致。 主要由于蝸 牛 腹足受外傷、發(fā)炎腐爛所致。 主要是缺鈣所致。干酵母對于促進(jìn)食欲、預(yù)防疾病十分有效，日常 飼料 中可以經(jīng)常添加 . 蝸 牛 抗病能力強(qiáng)，一般很少有疾病發(fā)生。 主要由于飼養(yǎng)土過濕，甚至發(fā)生腐爛所致。 主要由于蝸 牛 腹足受外傷、發(fā)炎腐爛所致。 主要是缺鈣所致。干酵母對于促進(jìn)食欲、預(yù)防疾病十分有效， 日常 飼料 中可以經(jīng)常添加 . 散大蝸牛的室內(nèi)立體養(yǎng)殖 飼養(yǎng)環(huán)境 養(yǎng)殖 室要陰暗、潮濕。 飼養(yǎng)箱的訂做 從全國各地蝸 牛 養(yǎng)殖 戶的飼養(yǎng)實(shí)踐證明：飼養(yǎng)箱 40*50*10cm體積 養(yǎng)殖 種蝸 牛100 只左右，一組種蝸 牛 （ 200 只）有兩個這樣的木箱即可，或根據(jù)實(shí)際情況訂做（木箱選擇無異味的楊、柳、樺木為最好）。所以要千方百計保證室內(nèi)溫度在 15度以上，這樣可多產(chǎn)卵，提高經(jīng)濟(jì)效益。商品 牛 35%~40%最好。再添加一些精 飼料 即可。 蝸 牛 的繁育 蝸 牛 是雌雄同體的低等軟體動物，在種 牛 性成熟的情況下，異體交配后，不分公母，個個產(chǎn)卵。 ① 要保持飼養(yǎng)箱的清潔衛(wèi)生。 蝸牛越冬管理要點(diǎn) 人工飼養(yǎng)蝸 牛 ，在我國除東南沿海一帶能自然越冬外，其余地區(qū)必須進(jìn)行冬季保溫，才能確保蝸 牛 安全越冬。也可在蝸 牛 形成膜封住殼口后，將每只蝸 牛 的殼口朝下，分層緊密排列，每層之間隔開 5 厘米左右，最上面一層螺的上層再蓋以 10 厘米厚的土，進(jìn)行高密度越冬。 現(xiàn)代實(shí)踐表明，用人工措施保持飼養(yǎng)室一定的溫度、濕度、提供充足的 飼料 ，不僅可以解除蝸 牛 的冬眠，而且還可能達(dá)到冬繁的目的。在一個控溫飼養(yǎng)室內(nèi)，不同處有一定 溫差，靠近熱源處的溫度高，可將幼螺旋轉(zhuǎn)在溫度較高的地段。 特種養(yǎng)殖系列教材 蝸牛人工養(yǎng)殖教材 第 17 頁 共 68 頁 如何促使蝸牛交配產(chǎn)卵 一、增加蛋白質(zhì)含量 據(jù)一些 養(yǎng)殖 戶的經(jīng)驗(yàn)，種螺的精 飼料 配比：米糠 27％、麩皮 15％、玉米粉 20％、黃豆粕 10％、干酵母 10％、 魚 粉 8％、蟲殼粉 10％，其總粗蛋白含量在 18％以上。種螺若長期飼養(yǎng)在黑暗的環(huán)境中，則永遠(yuǎn)不會交配產(chǎn)卵。 常規(guī)的種螺放養(yǎng)密度一般為每平方米 100 只左右。據(jù)有關(guān)資料記載，世界各地有蝸 牛 四萬種。 一、蝸 牛 的藥用價值 蝸 牛 不僅是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品，而且還有一定的藥用價值。蝸 牛 肉和殼均可作為清熱、解毒、消腫、平喘、軟堅(jiān)、理疝入藥。蝸 牛 加工特種養(yǎng)殖系列教材 蝸牛人工養(yǎng)殖教材 第 18 頁 共 68 頁 成藥，可治療小兒夜尿、紅白痢疾等。 二、蝸 牛 的美容市場 蝸 牛 本身的粘液具有滋潤皮膚的天資功效。 養(yǎng)殖 蝸 牛 的效益分析 種蝸 牛 15 元 /只，每戶最少 1000 只，按每戶投入 元計算，當(dāng)年回本，還獲利 元。據(jù)分析， 100 克的蝸 牛 肉中便含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì) 18 克，脂肪僅 克。因?yàn)楫?dāng)前僅法國巴黎一地便有幾十家專營蝸 牛 制品的商店，但自產(chǎn)的蝸 牛 僅占消費(fèi)量的 3%~5%左右，所需蝸 牛 全靠進(jìn)口。 二、提供廉價的高品質(zhì)蛋白質(zhì) 飼料 發(fā)展蝸 牛 養(yǎng)殖 ，并用蝸 牛 制成各種牲畜 飼料 添加劑喂養(yǎng)牲畜，不僅可以減少成本而且可以大大提高其他 飼料 的利用率。如多種樹葉、莊稼葉以及瓜果豆葉等都是蝸 牛 的好 飼料 。這種對 飼料 的轉(zhuǎn)化率，是任何動物都不及的。比種 20 畝地的收入還高。因 此，發(fā)展蝸 牛 養(yǎng)殖 是促進(jìn)畜牧業(yè)發(fā)展的最有效途徑之一。然而這些 加工 業(yè)都存在著項(xiàng)目少，吃不飽的問題，急待解決。眾多的蝸 牛 產(chǎn)品投放市場不僅給我國人民生活帶來繁榮的景象，而且我國的蝸 牛產(chǎn)品特別是白玉蝸 牛 產(chǎn)品將會壟斷國際市場。 促進(jìn)高科技的發(fā)展 在我國還不能提取蝸 牛 酶以前，進(jìn)口一克蝸 牛 酶便需 100 美元。這種方法要比雜交或花粉培育創(chuàng)造新品種特種養(yǎng)殖系列教材 蝸牛人工養(yǎng)殖教材 第 21 頁 共 68 頁 的方法手段簡便，時間更少，要比其他化學(xué)藥品處理植物安全可靠。加溫必須采取地龍火道，且常年備好，尤其是春末秋初，要防止突然降漫，有條件暖氣最好，不要采取火爐加溫。 。 。 ~3 月齡蝸 牛 飼養(yǎng)池內(nèi)加濕，堅(jiān)決不能用水潑，采用噴霧器噴，最好用溫水。 ，效果最佳 飼料 配方：米糠 50％，貝殼 40％，酵母粉 8％，其他 2％。一時之間，如何對付蝸 牛 讓杞縣農(nóng)民頭疼不已。 張建民站在自家責(zé)任田的地頭，隨手在高過人頭的玉米棵子上摸了幾下，手心里已經(jīng)有七八只蝸 牛 ，不知是這些蝸 牛 反應(yīng)慢，還是它們不怕人，白色的身體甚至沒有縮到殼里去。 ”張建民說。張建民慌忙去鎮(zhèn)上花 50 元 錢買了 “除蝸凈 ”， “一畝地用 4 包，一棵玉米或者棉花下面丟 4 粒。 受害面積超過 5 萬畝 而就在八九月間，村民們?yōu)槲?牛 操心，鎮(zhèn)里的人也不好受。 ”大院里的李運(yùn)文說。 而根據(jù)一些有心人的說法，實(shí)際上，蝸 牛 是從兩年前逐漸