食品微生物檢測(cè)技術(shù)-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 菌落總數(shù)（個(gè) /mL） ≤ 100 大腸菌群（個(gè) /100mL） ≤ 3 致病菌（系指腸道致病菌及致病性球菌） 不得檢出 霉菌、酵母（個(gè) /mL） ≤ 20 植物蛋白飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 【 GB 16322— 1996】 微生物指標(biāo) 微生物指標(biāo)罐裝植物蛋白質(zhì)飲料應(yīng)符合商業(yè)無(wú)菌，其他包裝應(yīng)符合表 2的規(guī)定。 （ 3）另取 1mL的滅菌吸管，按上項(xiàng)操作順序作 10倍遞增稀釋液，如此每遞增稀釋一次，即換用 1支 1mL滅菌吸管。 （ 6）等瓊脂凝固后，翻轉(zhuǎn)平板，置（ 36177。在記下各平板的菌落數(shù)后，求出同稀釋度的各平板平均菌落總數(shù)。 ② 稀釋度的選擇 應(yīng)選擇平均菌落數(shù)在 30～ 300之間的稀釋度，乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。 若所有稀釋度的平均菌落數(shù)均小于 30，則應(yīng)按稀釋度最低的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù)報(bào)告之。為了縮短數(shù)字后面的零數(shù)，也可用 10的指數(shù)來(lái)表示。 從種類上講，大腸菌舉包括許多生化及血清學(xué)特性均很不相同的細(xì)菌，其中有埃希氏菌屬，枸椽酸菌屬、腸桿菌屬和克雷伯氏菌屬等等．以埃希氏菌屬為主，大腸菌群 MPN是指在 100ml(或 100g)食品檢樣中聽(tīng)含的大腸菌群的最近似或最可能數(shù)。 大腸菌群在數(shù)量和檢驗(yàn)方面均符合指示菌的三項(xiàng)要求， 1）大腸菌群 MPN 大腸菌群 MPN是采用一定的方法，應(yīng)用統(tǒng)計(jì)學(xué)的原理所測(cè)定和計(jì)算出的一種最近似數(shù)值； 2）大腸菌群值。固體檢樣最好用勻質(zhì)器。 （ 2）乳糖發(fā)酵試驗(yàn) 將待檢樣品接種于乳糖膽鹽發(fā)酵管內(nèi)，接種量在 1mL以上者，用雙料乳糖膽鹽發(fā)酵管； 1mL及 1mL以下者，用單料乳糖膽鹽發(fā)酵管，每一稀釋度接種 3管，置 36+1℃ 溫箱內(nèi)，培養(yǎng) 24+2小時(shí)，如所有乳糖膽鹽發(fā)酵管均不產(chǎn)氣，則可報(bào)告為大腸菌群陰性。 （ 4）證實(shí)試驗(yàn) 在上述平板上，挑取可疑大腸菌群菌落 1— 2個(gè)進(jìn)行革蘭氏染色。 ?疏水網(wǎng)膜法 ?TTC（ — 氯化三苯四氮唑）顯色法 ?DC(去氧膽酸鈉 )半固體法 ?紙片法。 沙門氏菌、葡萄球菌、鏈球菌、副溶血性弧菌，口蹄疫病毒等。 ? （二）樣品預(yù)處理 ? 提?。焊鶕?jù)性質(zhì)，可選用甲醇、氯仿為溶劑。油脂高的需用己烷、石油醚脫除。 ? ? 通常采用測(cè)定回收率方法。 簡(jiǎn)述有害元素的測(cè)定方
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