《華聯(lián)連鎖超市采購培訓手冊(報表分析與考核)》(58頁)-生產制度表格-預覽頁
【正文】 門店之間的比較 ： 1號門店第三季度的平均銷售成本金額為 1500萬元，平均庫存成本金額為 2020萬元，毛利率為 %； 2號門店第三季度的平均銷售成本金額為 1200萬元，平均庫存成本金額為 1000萬元，毛利率為 %；請比較這兩個門店對公司的貢獻度。2020/9/19 1 采購管理內訓教材 報表分析與績效考核 2020/9/19 2 報表分析與績效考核 對單品的考核 —— 什么是 A類商品？ 信息化給管理決策帶來充分的依據(jù) 對門店店長的考核指標 2020/9/19 3 一、單品考核 —— 什么是 A類商品？ A類商品在哪里？ 單品考核的標準 —— 交叉比率 單品考核的標準 —— 庫存天數(shù) 單品考核的方法 —— A類計劃表 單品考核的方法 —— 新品與舊品 單品考核的方法 —— 商品大類角色定位 單品考核的方法 —— 綜合收益定位 單品績效考核與調整 結論及注意事項 ABC 2020/9/19 4 商品單品管理與績效考核 零售超市的商品單品管理與績效考核的核心是 ABC商品管理， A類商品應重點扶持。 2020/9/19 11 示范： 商品部門之間的比較： 煙酒飲料部 9月份的平均銷售成本金額為 200萬元，平均庫存成本金額為 150萬元，毛利率為 8%；家居用品的部 9月份的平均銷售成本金額為 120萬元，平均庫存成本金額為 210萬元，毛利率為 %；請比較這兩個部門對超市的貢獻度。 2020/9/19 15 商品單品管理與績效考核 （交叉比率） A類商品是怎樣找出來的呢？ 商品績效考核指標 按照商品交叉比率的高低將商品分為 ABC三個等級 ?A類為主力商品（ 5%） ?B類為輔助商品（ 20%） ?C類為附屬商品（ 75%） 設定周期考核交叉比率等級變動情況，如 C變 B變 A則該商品需大力支持反之需及時淘汰。 ? 例：康師傅方便面一個月賣 10箱顯然是滯銷， 34寸松下彩電一個月賣了 10臺顯然是暢銷。 商品單品管理與績效考核 —— 庫存天數(shù) 2020/9/19 21 庫存天數(shù) — 目的與工具的關系 庫存天數(shù)指標是超市管理的核心指標 庫存管理的核心： —— 提高銷售是目的 —— 庫存管理是工具 庫存天數(shù)是杠桿指標，但一定要合理科學，庫存天數(shù)指標并不是越低越好，銷售提升，毛利增加，我們需要考慮的是價值最大化。下月采購 \門店 \財務 \配送中心傾斜支持的主要內容。 ? 舊品淘汰應充分理解超市的高周轉商品理念，與百貨公司的商品齊全有很大不同，否則會導致 C類商品一大堆銷售分散，供應商支持變弱 ? 應建立以交叉比率同品類庫存天數(shù)為核心的淘汰體系，并建立定時定期清除制度。 超市實行每日每周每月報表制度，管理者應高度重視報表的 按時提供和分析功能，以便為正確的決策奠定良好的基礎 2020/9/19 38 每日電腦報表包括 —— 門店昨天銷售狀況 —— 門店歷史銷售狀況 —— 門店當前銷售狀況 —— 本門店在各門店中的銷售排行 各商品部門 /大類 /中類 /小類的銷售排行 —— 門店商品 ABC分析 —— 門店銷售前 50名 —— 門店銷售后 50名 —— 門店連續(xù) 4周無銷售商品 二 、 與 商品考核相關的各類報表 重點分析門店 A類、 C類商品、 銷售前 50名后 50名 及連續(xù) 4周無銷售 的商品， 并采取相應措施。 2020/9/19 47 店長的基本素質與技能 —— 店面管理目標和考核體系 費用指標： 是指總部對門店費用開支的定性指標 包 括 1. 門店費用率，費用占銷售額的比例；（ 12%） 2. 人力成本費用率，人員工資、福利占銷售額的比例； （ — 3%） 3. 水電暖費用率，水費、電費、暖氣費占銷售額的比例；（ %) 4. 客服包裝費用率，收銀臺包裝袋費用占銷售額的比例； (%) 5. 辦公費用率，辦公用品及耗材占銷售額的比例。 ? 毛利率，門店各商品部門的綜合平均毛利率。 ? 來客數(shù)，門店每天前來購物的人次。 日常管理考核 —— 運營督導部根據(jù)平時每周周二及每月 15日的門店巡查進行 質量控制部價格、質量專員，企劃部促銷組主管及其他 相關部門的同事，均需要把相應的日常管理考核表 上交營運督導部。 2020/9/19 55 店長的基本素質與技能 —— 店面管理目標和考核體系 類 型 米 效 (元 ) 日均 銷售 (元 ) 毛 利 率% 周轉 次數(shù) (次 ) 庫存 天數(shù) (天 ) 庫存 金額 萬元 來 客 數(shù) 人 \次 客單 價 (元 ) A ? B ? 門店經營指標圖解舉例 2020/9/19 56 店長的基本素質與技能 —— 店面管理目標和考核體系 類型 費用率 人力成本 費用率 水電暖 費用率 客服包 裝費用率 辦公 費用率 損耗率 其它 費用率 A 12 3 1． 35 0． 2 0． 02 0. 5 6． 93 B 12 3 1． 35 0． 2 0． 02 0 .5 6． 93 門店費用指標圖解舉例 2020/9/19 57 祝您成為 優(yōu)秀的 采購員
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