《華聯(lián)連鎖超市采購(gòu)培訓(xùn)手冊(cè)(報(bào)表分析與考核)》(58頁(yè))-生產(chǎn)制度表格-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 門(mén)店之間的比較 ： 1號(hào)門(mén)店第三季度的平均銷(xiāo)售成本金額為 1500萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為 2020萬(wàn)元，毛利率為 %； 2號(hào)門(mén)店第三季度的平均銷(xiāo)售成本金額為 1200萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為 1000萬(wàn)元，毛利率為 %；請(qǐng)比較這兩個(gè)門(mén)店對(duì)公司的貢獻(xiàn)度。2020/9/19 1 采購(gòu)管理內(nèi)訓(xùn)教材 報(bào)表分析與績(jī)效考核 2020/9/19 2 報(bào)表分析與績(jī)效考核 對(duì)單品的考核 —— 什么是 A類(lèi)商品？ 信息化給管理決策帶來(lái)充分的依據(jù) 對(duì)門(mén)店店長(zhǎng)的考核指標(biāo) 2020/9/19 3 一、單品考核 —— 什么是 A類(lèi)商品？ A類(lèi)商品在哪里？ 單品考核的標(biāo)準(zhǔn) —— 交叉比率 單品考核的標(biāo)準(zhǔn) —— 庫(kù)存天數(shù) 單品考核的方法 —— A類(lèi)計(jì)劃表 單品考核的方法 —— 新品與舊品 單品考核的方法 —— 商品大類(lèi)角色定位 單品考核的方法 —— 綜合收益定位 單品績(jī)效考核與調(diào)整 結(jié)論及注意事項(xiàng) ABC 2020/9/19 4 商品單品管理與績(jī)效考核 零售超市的商品單品管理與績(jī)效考核的核心是 ABC商品管理， A類(lèi)商品應(yīng)重點(diǎn)扶持。 2020/9/19 11 示范： 商品部門(mén)之間的比較： 煙酒飲料部 9月份的平均銷(xiāo)售成本金額為 200萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為 150萬(wàn)元，毛利率為 8%；家居用品的部 9月份的平均銷(xiāo)售成本金額為 120萬(wàn)元，平均庫(kù)存成本金額為 210萬(wàn)元，毛利率為 %；請(qǐng)比較這兩個(gè)部門(mén)對(duì)超市的貢獻(xiàn)度。 2020/9/19 15 商品單品管理與績(jī)效考核 （交叉比率） A類(lèi)商品是怎樣找出來(lái)的呢？ 商品績(jī)效考核指標(biāo) 按照商品交叉比率的高低將商品分為 ABC三個(gè)等級(jí) ?A類(lèi)為主力商品（ 5%） ?B類(lèi)為輔助商品（ 20%） ?C類(lèi)為附屬商品（ 75%） 設(shè)定周期考核交叉比率等級(jí)變動(dòng)情況，如 C變 B變 A則該商品需大力支持反之需及時(shí)淘汰。 ? 例：康師傅方便面一個(gè)月賣(mài) 10箱顯然是滯銷(xiāo)， 34寸松下彩電一個(gè)月賣(mài)了 10臺(tái)顯然是暢銷(xiāo)。 商品單品管理與績(jī)效考核 —— 庫(kù)存天數(shù) 2020/9/19 21 庫(kù)存天數(shù) — 目的與工具的關(guān)系 庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)是超市管理的核心指標(biāo) 庫(kù)存管理的核心： —— 提高銷(xiāo)售是目的 —— 庫(kù)存管理是工具 庫(kù)存天數(shù)是杠桿指標(biāo)，但一定要合理科學(xué)，庫(kù)存天數(shù)指標(biāo)并不是越低越好，銷(xiāo)售提升，毛利增加，我們需要考慮的是價(jià)值最大化。下月采購(gòu) \門(mén)店 \財(cái)務(wù) \配送中心傾斜支持的主要內(nèi)容。 ? 舊品淘汰應(yīng)充分理解超市的高周轉(zhuǎn)商品理念，與百貨公司的商品齊全有很大不同，否則會(huì)導(dǎo)致 C類(lèi)商品一大堆銷(xiāo)售分散，供應(yīng)商支持變?nèi)? ? 應(yīng)建立以交叉比率同品類(lèi)庫(kù)存天數(shù)為核心的淘汰體系，并建立定時(shí)定期清除制度。 超市實(shí)行每日每周每月報(bào)表制度，管理者應(yīng)高度重視報(bào)表的 按時(shí)提供和分析功能，以便為正確的決策奠定良好的基礎(chǔ) 2020/9/19 38 每日電腦報(bào)表包括 —— 門(mén)店昨天銷(xiāo)售狀況 —— 門(mén)店歷史銷(xiāo)售狀況 —— 門(mén)店當(dāng)前銷(xiāo)售狀況 —— 本門(mén)店在各門(mén)店中的銷(xiāo)售排行 各商品部門(mén) /大類(lèi) /中類(lèi) /小類(lèi)的銷(xiāo)售排行 —— 門(mén)店商品 ABC分析 —— 門(mén)店銷(xiāo)售前 50名 —— 門(mén)店銷(xiāo)售后 50名 —— 門(mén)店連續(xù) 4周無(wú)銷(xiāo)售商品 二 、 與 商品考核相關(guān)的各類(lèi)報(bào)表 重點(diǎn)分析門(mén)店 A類(lèi)、 C類(lèi)商品、 銷(xiāo)售前 50名后 50名 及連續(xù) 4周無(wú)銷(xiāo)售 的商品， 并采取相應(yīng)措施。 2020/9/19 47 店長(zhǎng)的基本素質(zhì)與技能 —— 店面管理目標(biāo)和考核體系 費(fèi)用指標(biāo)： 是指總部對(duì)門(mén)店費(fèi)用開(kāi)支的定性指標(biāo) 包 括 1. 門(mén)店費(fèi)用率，費(fèi)用占銷(xiāo)售額的比例；（ 12%） 2. 人力成本費(fèi)用率，人員工資、福利占銷(xiāo)售額的比例； （ — 3%） 3. 水電暖費(fèi)用率，水費(fèi)、電費(fèi)、暖氣費(fèi)占銷(xiāo)售額的比例；（ %) 4. 客服包裝費(fèi)用率，收銀臺(tái)包裝袋費(fèi)用占銷(xiāo)售額的比例； (%) 5. 辦公費(fèi)用率，辦公用品及耗材占銷(xiāo)售額的比例。 ? 毛利率，門(mén)店各商品部門(mén)的綜合平均毛利率。 ? 來(lái)客數(shù)，門(mén)店每天前來(lái)購(gòu)物的人次。 日常管理考核 —— 運(yùn)營(yíng)督導(dǎo)部根據(jù)平時(shí)每周周二及每月 15日的門(mén)店巡查進(jìn)行 質(zhì)量控制部?jī)r(jià)格、質(zhì)量專員，企劃部促銷(xiāo)組主管及其他 相關(guān)部門(mén)的同事，均需要把相應(yīng)的日常管理考核表 上交營(yíng)運(yùn)督導(dǎo)部。 2020/9/19 55 店長(zhǎng)的基本素質(zhì)與技能 —— 店面管理目標(biāo)和考核體系 類(lèi) 型 米 效 (元 ) 日均 銷(xiāo)售 (元 ) 毛 利 率% 周轉(zhuǎn) 次數(shù) (次 ) 庫(kù)存 天數(shù) (天 ) 庫(kù)存 金額 萬(wàn)元 來(lái) 客 數(shù) 人 \次 客單 價(jià) (元 ) A ? B ? 門(mén)店經(jīng)營(yíng)指標(biāo)圖解舉例 2020/9/19 56 店長(zhǎng)的基本素質(zhì)與技能 —— 店面管理目標(biāo)和考核體系 類(lèi)型 費(fèi)用率 人力成本 費(fèi)用率 水電暖 費(fèi)用率 客服包 裝費(fèi)用率 辦公 費(fèi)用率 損耗率 其它 費(fèi)用率 A 12 3 1． 35 0． 2 0． 02 0. 5 6． 93 B 12 3 1． 35 0． 2 0． 02 0 .5 6． 93 門(mén)店費(fèi)用指標(biāo)圖解舉例 2020/9/19 57 祝您成為 優(yōu)秀的 采購(gòu)員
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