ch08食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)-食品飲料-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 中不可缺少的輔酶成分，對(duì)于調(diào)控人體代謝具有重要作用。 鐵 是構(gòu)成血液不可缺少的元素，缺鐵易患缺鐵性貧血。老年人很容易缺鋅，應(yīng)常常補(bǔ)充鋅。雖然其對(duì)于生命的意義至上無(wú)比 ， 但由于生活水平的提高 ， 人體一般不會(huì)缺乏蛋白質(zhì) 。 ? 碳水化合物：其主要功能是供給熱能 、 構(gòu)成神經(jīng)細(xì)胞組織 、 調(diào)節(jié)脂肪酸氧化等生理機(jī)能和促進(jìn)發(fā)育等 。 膳食纖維 可促進(jìn)腸道蠕動(dòng) 、增加糞便體積利于排便 ， 對(duì)防止老年性便秘 、 大腸癌和腸道疾病 、 降低血清膽固醇有益 ， 因此老年膳食中應(yīng)適當(dāng)攝入一些含膳食纖維的食物 。過(guò)分限制會(huì)造成這類維生素缺乏癥。 ? 含胡蘿卜素豐富的食品有：具有綠、黃、橙等色澤的菜果，均富含胡蘿卜素，如菠菜、韭菜、雪里蕻、胡蘿卜、西紅柿、南瓜、柑桔、杏、枇杷、黃肉桃等。 ? 含鐵豐富的食品有：動(dòng)物的肝臟（特別是豬肝），動(dòng)物的血、瘦肉、豆及豆制品、黑芝麻等。 167。 ? 最佳淀粉類食品：在淀粉食品中，谷物食品有糙米、玉米、全大麥、麥芽等；薯類食品有山藥、甘薯、土豆。需要注意的是：水果最好單吃，不要與淀粉和蛋白質(zhì)混在一起吃。專家們用香蕉喂養(yǎng)養(yǎng)猴子，結(jié)果證明，香蕉確有這種作用。生菠菜及所有綠葉蔬菜，如芥菜、菜花葉、蘿卜葉、大蔥、水芹等，含有豐富的葉綠素及維生素。印度人多有吃大蒜的習(xí)慣，因?yàn)槌３源笏猓S多人到了老年時(shí)仍保持健康的體魄，思維敏捷、反應(yīng)靈活。卷心菜汁有延壽作用。 5 膳食的平衡 ? 醫(yī)食同源，藥膳同功。只有飲食中攝入的各種營(yíng)養(yǎng)成分的數(shù)量和它們之間的比例，正好符合人體的需求，才是最為理想的。 ? 食物要多樣，谷類為主。因此有必要樹立食物金字塔結(jié)構(gòu) 的概念： 即以谷類、薯類為金字塔結(jié)構(gòu)的底層，第一層；以蔬菜水果、豆及豆制品為第二層；以奶類、蛋類、魚類、肉類等為第三層，最上層 。在蔬菜中，要多吃西紅柿、胡蘿卜、黃瓜、菠菜、紫菜、海帶、香菇、金針菇、野菜、木耳、杏仁等。奶是養(yǎng)育了一個(gè)生命，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是比較高的，主要表現(xiàn)在它含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、鐵等成分。蛋是蘊(yùn)育了一個(gè)生命，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以每天堅(jiān)持吃一個(gè)雞蛋 。早餐不僅要吃牛奶、雞蛋、粥飯，而且要有一定量的水果和蔬菜，以保證人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。 ? 如飲酒應(yīng)限量，不抽煙。刀豆必須要煮熟才能吃，否則有毒。
畢業(yè)設(shè)計(jì)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1