中國(guó)調(diào)味品(雞精)研究分析(doc19)-經(jīng)營(yíng)管理-預(yù)覽頁(yè)
【正文】 身俱來(lái)的非必需性、品質(zhì)感知覺(jué)模糊、單品使用時(shí)間較長(zhǎng)、價(jià)格相對(duì)低廉等特征，相當(dāng)一部分的區(qū)域性品牌將在較長(zhǎng) 中國(guó)最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費(fèi)資源共享 ) 第 6 頁(yè) 共 18 頁(yè) 的時(shí)期內(nèi)存在，由此形成大多數(shù)雞精品牌屬軍閥割據(jù)，品牌影響力局限在某個(gè)地域，全國(guó)的影響力不大的局面。作為第三代調(diào)味品，雞精以其增鮮、增香不串味，迅速贏得消費(fèi)者的喜愛(ài)。其中，餐飲市場(chǎng)最為發(fā)達(dá)的廣州市，人均餐飲 消費(fèi)水平高達(dá) 4143 元，是全國(guó)平均水平的 7倍以上。 產(chǎn)品多元化趨勢(shì)增強(qiáng) 行業(yè)品牌為了最大限度的發(fā)現(xiàn)和挖掘市場(chǎng)機(jī)會(huì)，最大限度的擴(kuò)大市場(chǎng)占有率，同時(shí)為了滿足消費(fèi)者潛在的個(gè)性化、多樣化的消費(fèi)需求，對(duì)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的力度不斷的加大。究其原因，主要有下列一些因素造成： 調(diào)味品行業(yè)經(jīng)銷商實(shí)力 (相 對(duì) )都比較小，并且由于雞精從屬于餐飲于批發(fā)經(jīng)銷兩大目標(biāo)市場(chǎng)，而經(jīng)銷代理商的經(jīng)營(yíng)資源通常難以覆蓋整個(gè)區(qū)域市場(chǎng)這兩大網(wǎng)絡(luò)。但是目前已表現(xiàn)出相當(dāng)多的問(wèn)題。實(shí)際上經(jīng)銷商已經(jīng)處于消極被動(dòng)操作，將部分比較著名的雞精（調(diào)味品）裝裝門面，帶動(dòng)其它商品銷售而已。 恒順和海天在多家代理制上稍微 進(jìn)行了改善，實(shí)行的是分品種經(jīng)營(yíng)的形式，幾百個(gè)品種分成幾類，由幾個(gè)經(jīng)銷商來(lái)做，但是目前的形式還不完善，渠道管控上同樣存在以上問(wèn)題，由于產(chǎn)品的劃分標(biāo)準(zhǔn)不同，海天實(shí)行的是新產(chǎn)品選新代理商的方法，老經(jīng)銷商不允許代理新產(chǎn)品，這樣對(duì)一些老商家的處境沒(méi)有什么改變。 二、雞精（調(diào)味品）目標(biāo)消費(fèi)群體研究分析 目標(biāo)消費(fèi)群體 中國(guó)雞精（調(diào)味品）行業(yè)的目標(biāo)客戶基本上是兩大塊，一是家庭消費(fèi)者，一是餐飲消費(fèi)者。因此，如何拉動(dòng)餐飲銷售，是所有雞精企業(yè)面臨最重要的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略之一，也是我們中小型調(diào)味品（雞精）進(jìn)行市場(chǎng)推廣的重要戰(zhàn)略規(guī)劃目標(biāo)之一。品位感、潮流感、自我認(rèn)同感也是消費(fèi)者購(gòu)買雞精的重要原因。另外，餐飲業(yè)主還可能受到品牌廣告或看到其它餐飲店使用某一品牌的雞精而產(chǎn)生的從眾心理影響，但前提是該雞精的品質(zhì)與其生意好壞有直接或間接的聯(lián)系，這種聯(lián)系是受到其它生意好的店的反饋信息影響的。東部地區(qū)在首次比較選擇后，多按照習(xí)慣購(gòu)買，而中西部消費(fèi)者多經(jīng)常根據(jù)價(jià)格變動(dòng)再次選擇所購(gòu)買的品牌。其次，作為家庭主要購(gòu)買決策者的女性群體，具有喜歡攀談，相互推薦食品化妝品和服飾信息的特點(diǎn)。在促銷贈(zèng)品選擇上，東部地區(qū)偏重與品位，中西部地區(qū)偏重實(shí)惠。 中國(guó)最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費(fèi)資源共享 ) 第 13 頁(yè) 共 18 頁(yè) 由于其 他大部分品牌差異化不明顯、渠道單一，通過(guò)差異化的競(jìng)爭(zhēng)，太太樂(lè)在建立家庭消費(fèi)的主導(dǎo)地位時(shí)，太太樂(lè)餐飲渠道的拓展使得競(jìng)品壓力巨大，而本地品牌僅僅運(yùn)用產(chǎn)品低價(jià)及區(qū)域的優(yōu)勢(shì)很難和大品牌做長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)。 四、中小型調(diào)味品（雞精）機(jī)會(huì)與應(yīng)對(duì)策略初探 中小型調(diào)味品（雞精）企業(yè) SWOT 分析 Strength 優(yōu)勢(shì)分析 Opportunity機(jī)會(huì)分析 企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層對(duì)雞精行業(yè)認(rèn)同度高； 企業(yè)主要領(lǐng)導(dǎo)人閱歷豐富、思維活躍； 中國(guó)最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費(fèi)資源共享 ) 第 14 頁(yè) 共 18 頁(yè) 產(chǎn)品品質(zhì)較好； 新成立公司，歷史包袱少； 市場(chǎng)品牌產(chǎn)品與經(jīng)營(yíng)模式同質(zhì)化嚴(yán)重； 市場(chǎng)教育已經(jīng)完成，進(jìn)入快速增長(zhǎng)期； 行業(yè)營(yíng)銷模式大多過(guò)于老套； 真正的全國(guó)性品牌很少； 產(chǎn)品自身特征決定區(qū)域性品牌存在合理性； Weakness 劣勢(shì)分析 Threat 威脅分析 缺乏雞精行業(yè)經(jīng)驗(yàn)； 缺乏雞精行業(yè)研發(fā)人才； 缺乏行業(yè)高級(jí)管理人才； 新公司管理體制不健全； 強(qiáng)勢(shì)品牌進(jìn)一步加深渠道網(wǎng)絡(luò)推廣層次； 營(yíng)銷資源壟斷； 雞精行業(yè)新加入企業(yè)增多； 低價(jià)惡性競(jìng)爭(zhēng)； 市場(chǎng)空 間依舊廣闊 綜觀中國(guó)的雞精行業(yè)，雖然出現(xiàn)了像太太樂(lè)這樣的全國(guó)性品牌，但絕大部分雞精品牌還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)全國(guó)大部分地區(qū)覆蓋。由此可見(jiàn)，中小型調(diào)味品（雞精）的市場(chǎng)推廣空間還是比較廣闊的。隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，產(chǎn)品以至品牌的市場(chǎng)細(xì)分與差異化將關(guān)系到企業(yè)的存亡。從消費(fèi)者的方面來(lái)說(shuō)，會(huì)起到很好的引導(dǎo)消費(fèi)的作用，這其實(shí)也是一種創(chuàng)造需求的行為。比如專門烹飪川、粵、魯?shù)却蟛讼档碾u精。 中國(guó)最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費(fèi)資源共享 ) 第 16 頁(yè) 共 18 頁(yè) c) 訴求 “ 健康 ” 的雞精（主要家庭用）。 d) 開(kāi)發(fā)方便、即食型衍生產(chǎn)品。 e) 從上述產(chǎn)品中尋找出明星產(chǎn)品，打造明星產(chǎn)品，帶動(dòng)其它產(chǎn)品。具體來(lái)講，根據(jù)各渠道要求特點(diǎn)和定位目的，構(gòu)想策略配合，無(wú)論是促銷活動(dòng)，還是市場(chǎng)活動(dòng)，均以各渠道售點(diǎn)定位為主題，突出和推廣不同售點(diǎn)定位的產(chǎn)品，加強(qiáng)在各渠道消費(fèi)者心中的定位，從而影響其購(gòu)物決策，并吸引其大量購(gòu)入和快速消耗產(chǎn)
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