食堂員工手冊范本-預(yù)覽頁
【正文】 必須佩戴工號牌。 2. 公司領(lǐng)導(dǎo)及食堂主管有權(quán)隨時(shí)抽查，員工應(yīng)積極配合，協(xié)助管理。 2. 員工穿著必須整齊，清潔，上下班必須按規(guī)定穿工作服，下班后將工作服存放入更衣柜，不得穿工作服外出(經(jīng)理級以上除外)，違者按有關(guān)條例扣罰。非食堂管理人員在上班期間一律不得使用電腦。 2. 在工作中為食堂創(chuàng)造顯著經(jīng)濟(jì)效益者。 6. 每月工作除應(yīng)有假期外，上班不遲到早退及不請假者，可享有滿勤獎金。 10. 在維護(hù)國家，民族尊嚴(yán)和公司榮譽(yù)方面有特殊貢獻(xiàn)者。 13. 控制開支，節(jié)約費(fèi)用有顯著成績者。 ： ，部門經(jīng)理批準(zhǔn)，報(bào)辦公室備案。 每分扣人民幣3元： 1. 營業(yè)時(shí)間串崗，不守崗位。(扣10分) 5. 未能保持更衣室的整潔。(扣5分) 9. 無故在更衣室中逗留。(扣5分) 13. 與客人拉攏關(guān)系索取物品或金錢。(扣5分) 15. 使用客用設(shè)施、餐具。(扣5分) 19. 浪費(fèi)糧食，原材料，故意浪費(fèi)水，電。(扣3分) 24. 不得攜帶任何食品，飲料，進(jìn)入食堂。 以上之甲類過失屬輕微犯規(guī)，屬于對員工最基本要求，一般有礙觀曕和輕度影響他人正常工作的行為，均屬此類過失。(扣30分) 超越職權(quán)范圍，擅自做主，或無關(guān)本職事宜，隨便做出決定造成損失。情況惡劣者雙倍扣罰。 嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度，情況惡劣者。 道德敗壞，生活作風(fēng)不正。 在外做出損壞公司名譽(yù)的事情。 一個月累計(jì)兩次甲類過失算乙類過失一次。 項(xiàng)目部經(jīng)理發(fā)現(xiàn)有超越守則規(guī)定扣罰時(shí)，有權(quán)按守則規(guī)定執(zhí)行，超罰部分扣當(dāng)事人。 三， 請假一天扣一天工資，扣三分之一的全勤獎，請假兩天扣兩天工資，扣三分之二的全勤獎，請假三天扣三天工資，且不享受全勤獎。 員工離職時(shí)，必須交回一切公司和食堂發(fā)給和領(lǐng)用工具之用品，否則按有關(guān)規(guī)定扣罰。 公司在業(yè)務(wù)變更時(shí)，須裁減多余人員。 二、休假：凡在本公司工作滿一個月的員工每月可享受一天的全薪假，連續(xù)工作滿一年的員工，可享受三天全薪假日。 三、事假：員工請事假，事先需向所在部門經(jīng)理，主管請假，并須征得經(jīng)理或主管批準(zhǔn)，擅自缺勤者，以曠工論處。但工作未滿三個月者不享受。職工食堂食品從業(yè)人員每年必須體檢一次，持有效的健康證后方可上崗，凡有傳染病者，堅(jiān)決予以辭退。倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。 八、嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。 本承諾書一式二份，一份存檔，一份交給承諾人留存。 三、做好營養(yǎng)餐的食品安全工作，加強(qiáng)營養(yǎng)餐的采購驗(yàn)收登記、使用、留樣環(huán)節(jié)的管理，承擔(dān)因營養(yǎng)餐管理不當(dāng)所造成的食品安全事故的責(zé)任。 六、建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票購進(jìn)記錄登記制度，不購進(jìn)、不使用、不經(jīng)營腐敗變質(zhì)、有毒、有害、來歷不明等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品和食品原料，不使用不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的食用油、食醋、醬油，不使用毒死、病死或死因不明的畜禽及其它制品。 十、嚴(yán)格落實(shí)餐(飲)具清洗，消毒及保潔制度。 本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，自覺接受社會和食藥監(jiān)管部門的監(jiān)督，對全校師生負(fù)責(zé)，對社會和公眾負(fù)責(zé)，保證學(xué)校食堂的食品安全。 ④ 做到全程質(zhì)量管理，把握各道工序質(zhì)量關(guān)。 2 核算員崗位職責(zé) ① 做好倉庫保管工作，材料出入庫要認(rèn)真及時(shí)做好記錄，要做到帳物相符。 ?、?每日清理、核對當(dāng)天就餐人員的刷卡金額、餐券銷售額和食堂現(xiàn)金帳，數(shù)據(jù)要及時(shí)反饋給食堂負(fù)責(zé)人，更新食堂日報(bào)表、食堂現(xiàn)金收支表、食堂收入表等電子表格，并及時(shí)保存到共享文檔。 3 廚師組長崗位職責(zé) ?、?嚴(yán)格遵守勞動紀(jì)律和各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。 ?、?負(fù)責(zé)廚房的物品、餐具以及各種設(shè)備的保管保養(yǎng)，負(fù)責(zé)廚房的安全工作和衛(wèi)生工作，及時(shí)消除廚房安全陷患，協(xié)助負(fù)責(zé)人及時(shí)處理突發(fā)事件。 ② 確保職工按時(shí)正常就餐。 ⑤ 加工食品必須生、熟分開，熟食品必須盛放在專用容器內(nèi)，保證不出售變質(zhì)肉菜，嚴(yán)防食物中毒。 ?、?按照負(fù)責(zé)人、廚師組長的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。 ?、?上班時(shí)要認(rèn)真工作，特別是使用機(jī)械設(shè)備、切菜時(shí)思想要集中，不得交談，以防安全事故發(fā)生。第 19 頁 / 總頁數(shù) 19 頁
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