【正文】 查明不合格原因，立即整改，消除不合格因素。 偶爾發(fā)生的不合格，應(yīng)要求操作工查明不合格原因，立即整改，消除不合格因素。菌落總數(shù)和大腸菌群不符合本標準時，判定該批產(chǎn)品為不合格品。 凈含量 單件定量包裝凈含量負偏差不得超過下表的規(guī)定。不合格產(chǎn)品不能出廠銷售，必須嚴格加以控制，并妥善處置，盡量減少企業(yè)損失。 第二條 化驗室應(yīng)具備檢驗設(shè)備 儀器設(shè)備一覽表 序號 儀器名稱 型號 制造廠 1 電熱恒溫干燥箱 2020 余姚市恒溫箱廠 2 隔水式培養(yǎng)箱 JT751 余姚市恒溫箱廠 3 電導(dǎo)顯示儀 DDS11A 上海雷磁儀器廠 4 濁度顯示儀 SG21A 上海悅豐儀表公司 5 殺菌鍋 YXQSG41280 寧波醫(yī)療器械廠 計量器具一覽表 序號 儀器名稱 型號 技術(shù)指標 制造廠 測量范圍 分度值 1 架盤藥物天平 BPⅡ 上海醫(yī)用激光儀器廠 計量容器 余姚醫(yī)藥公司 2 PH 計 上海市任氏電子公司 第四條 企業(yè)執(zhí)行的技術(shù)標準 瓶裝飲用純凈水 GB173231998。企業(yè)實行質(zhì)量否決制，依據(jù)是 檢驗單。 四、 送檢要求 對不能自檢的衛(wèi)生指標按規(guī)定一年兩次送檢測部門檢測。菌落總數(shù)和大腸菌群不符合本標準時，判定該批產(chǎn)品為不合格品。 2 桶用于感官要求、凈含量、理化指標的檢驗 〔凈含量測定 1 桶〕； 2 桶用于微生物的檢驗；另 2 桶留樣備用。 章節(jié) 慈溪市鳳湖純凈水廠 生產(chǎn)許可證 14． 0 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度 出廠檢驗項目 感官要求、凈含量、 pH 值、電導(dǎo)率、菌落總數(shù)和大腸菌群為每批必檢項目，其他項目作不定期抽檢 。 產(chǎn)品出廠前，應(yīng)由生產(chǎn)廠的檢驗部門按本標準規(guī)定逐批進行檢驗。包括對產(chǎn)品質(zhì)量、工藝規(guī)程、機器運行參數(shù)、物料擺放、標識、環(huán)境等的檢驗 。 消毒用劑驗證：合格證和食品級的證明，采購時當(dāng)場進行驗證。 章節(jié) 慈溪市鳳湖純凈水廠 生產(chǎn)許可證 14． 0 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度 為了確保產(chǎn)品聲譽，進一步提高產(chǎn)品質(zhì)量，必須對產(chǎn)品加強質(zhì)量檢驗，特制訂本制度。 根據(jù)采購品種、數(shù)量和質(zhì)量要求，聯(lián)系正規(guī)的供應(yīng)商。 四、 做好各項記錄、信息儲存工作。 章節(jié) 慈溪市鳳湖純凈水廠 生產(chǎn)許可證 12． 0 化驗室操作規(guī)程 一、 源水檢驗： 每周對源水的水質(zhì)進行一次化驗，檢驗標準依據(jù) ＧＢ 5750－ 85 生活飲用水標準檢驗法進行化驗以確保源水的水質(zhì)符合要求。 各種原輔材料應(yīng)按品種分類分批貯存 ,每批原材料均有明顯標志 ,同一庫內(nèi)不得貯存相互影響的原材料。 成品倉庫的管理主要依據(jù)《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)則》中有關(guān)成品貯存的要求進行管理。 成品保管員對成 品的保管必須做到日清日結(jié)，每天應(yīng)核對數(shù)量，盤點庫存，做到帳物相符。 成品交接，保管員須準確清點成品桶數(shù)無誤后登入帳本。 堅持安全生產(chǎn)，嚴禁在車間和倉庫內(nèi)吸煙。 包裝好的產(chǎn)品需將化驗室進行化驗合格后憑化驗單向倉庫辦理入庫手續(xù)。 對臭氧發(fā)生器的數(shù)據(jù)進行監(jiān)控， 臭氧指標≤ 10，確保臭氧發(fā)生器工作正常。 對于選購的設(shè)備需由生技科對設(shè)備的性能進行驗收，由質(zhì)量管理科對設(shè)備的生產(chǎn)效果即對產(chǎn)成品的質(zhì)量進檢驗，兩者結(jié)論均為合格則辦理設(shè)備接收手續(xù)。 章節(jié) 慈溪市鳳湖純凈水廠 生產(chǎn)許可證 6． 0 資源的提供和管理 五、設(shè)備管理制度 為使本企業(yè)主要的生產(chǎn)設(shè)備能夠進行有效地管理，確保設(shè)備的正常使用，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合有關(guān)標準和顧客的要求。 2． 2 使用、保管 2． 2． 1 檢測設(shè)備和計量器具由生技科對驗收合格產(chǎn)品進行統(tǒng)一保管，在放置地址作好防銹、防震、防火、防盜等防護工作，并統(tǒng)一建立《檢測設(shè)備、計量器具臺帳》，使用者各自使用的計量器具、檢測設(shè)備作好管理工作，做到在使用檢查準確性，以防止由于檢測器設(shè)備或器具不準確而造成批量性不合格。由生技科負責(zé)歸口管和定期送檢的工作，各使用部門在使用檢測設(shè)備、計量器具的過程必須準確按操作方法進行操作，并做好 定期的維護和日常保養(yǎng)工作。 g) 車間內(nèi)不準抽煙，吃零食，吐痰。 e) 每日下班前打掃好車間衛(wèi)生，設(shè)備、儀器干凈，擺放整齊。 衛(wèi)生要求： 廠區(qū)內(nèi)要求： a) 廠內(nèi)無垃圾、無臭蟲、陰溝干凈。 3．資格考核 對特殊工作人員應(yīng)進行培訓(xùn)考核，取得資格方可上崗操作。 2． 2 對于國家規(guī)定的需特定培訓(xùn)機構(gòu)培訓(xùn)的工作崗位人員，由綜合科負責(zé)外出培訓(xùn)的聯(lián)系，相關(guān)部門負責(zé)人安排人員參加。 b) 質(zhì)量管理專門教育：參加對象為質(zhì)量管理人員、技術(shù)工藝人員、特殊或關(guān)鍵工序人員及各級部門主管。 d) 經(jīng)培訓(xùn)考核合格，取得相應(yīng)資質(zhì)證明后才允許上崗。 c) 具有一定的生產(chǎn)操作經(jīng)驗，具有較強的質(zhì)量意識。 c) 具有豐富的與本企業(yè)相關(guān)食品的生產(chǎn)實踐經(jīng)驗。 b) 具有一定的相關(guān)質(zhì)量管理知識，具有較好的管理協(xié)調(diào)能力，處事穩(wěn)重。 b) 具有較強的領(lǐng)導(dǎo)能力。 f) 出現(xiàn)質(zhì)量問題，應(yīng)及時匯報，并參與原因分析。 1生產(chǎn)工人的質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限 : a) 努力學(xué)習(xí)專業(yè)技術(shù)和質(zhì)量管理知識，掌握本崗位操作技能。 b) 確保倉庫的貯存環(huán)境符合要求，隨時檢查貯存物品質(zhì)量。 d) 做好職權(quán)范圍內(nèi)的銷售合同的簽訂、評審工作。 采 購人員質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限： a) 熟悉本企業(yè)所有原材料、包裝物資、成品的技術(shù)標準，性能。 b) 帶頭學(xué)習(xí)理解質(zhì)量管理有關(guān)標準、知識、質(zhì)量 管理基本原則，在本部門內(nèi)開展質(zhì)量管理意識教育。 e) 督促生產(chǎn)工人嚴格按工藝文件和質(zhì)量控制程序進行操作，幫助生產(chǎn)工人分析產(chǎn)品質(zhì)量問題的原因。 檢驗員質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限： a) 努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù) 知識和質(zhì)量管理知識，提高業(yè)務(wù)能力，掌握崗位技能。 e) 負責(zé)處理售后服務(wù)工作。 b) 負責(zé)企業(yè)所需原輔料，包裝物料，物資，設(shè)備的采 購工作。嚴格質(zhì)量考核 . g) 參與不合格品的評審。 c) 負責(zé)工序管理，生產(chǎn)過程環(huán)境管理。 章節(jié) 慈溪市鳳湖純凈水廠 生產(chǎn)許可證 質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限 h) 負責(zé)歸口管理質(zhì)量記錄工作。 e) 負責(zé)不合格品的隔離控制、評審和一般性不合格品的處置工作。貫徹企業(yè)質(zhì)量方、質(zhì)量目標。 e) 制定人員培訓(xùn)計劃并組織實施，建立培訓(xùn)檔案。 g) 組織評審重要的不合格（包括不合格工作及不合格品）。 d) 組織內(nèi)部檢查和考核，確保形成自我完善機制，保證體系的有效運行。 質(zhì)量負責(zé)人質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限 : a) 在廠長領(lǐng)導(dǎo)下，具體負責(zé)本企業(yè)質(zhì)量管理的日常領(lǐng)導(dǎo)工作。 d) 創(chuàng)造并保持良好的工作氛圍、人際關(guān)系，倡導(dǎo)積極奮發(fā)的企業(yè)精神，充分調(diào)動員工的積極性，確保全業(yè)內(nèi)部職責(zé)明確，并得到溝通。將結(jié)果記錄在《質(zhì)量目標考核表》內(nèi)。 質(zhì)量管理科 a) 檢驗結(jié)果客觀、真實，結(jié)論正確，漏檢、誤檢、誤判現(xiàn)象≤ %； (月統(tǒng)計 ) b) 檢測設(shè)備周期檢定 /校準執(zhí)行率達到 100%(年統(tǒng)計 )； c) 檢驗員每年至少接受一次質(zhì)量管理和專業(yè)知識培訓(xùn) (年統(tǒng)計 )； d) 技術(shù)資料控制覆蓋率達到 100%(年統(tǒng)計 ) 車 間 成品一次交驗合格率≥ 98%。 廠長：馬激雷 2021 年 7 月 1 日 章節(jié) 慈溪市鳳湖純凈水廠 生產(chǎn)許可證 質(zhì)量方針、目標 質(zhì)量方針：質(zhì)量唯美，服務(wù)唯誠。 四、任命 黃一波 為本企業(yè)供銷科科長， 兼任供銷業(yè)務(wù)時的質(zhì)量管理工作。 F、 負責(zé)與質(zhì)量管理有關(guān)事宜和外部溝通與聯(lián)絡(luò)。負責(zé)本企業(yè)的質(zhì)量管理體系 各部分、各過程的建立、實施、保持和完善。 本手冊適用于本企業(yè)的桶裝純凈水的生產(chǎn)加工過程。它闡明了本企業(yè)的質(zhì)量方針、質(zhì)量目標、質(zhì)量管理職責(zé)、生產(chǎn)資源提供、技術(shù)文件管理、采 購質(zhì)量控制、過程質(zhì)量管理、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗六個部分的要求。 批 準：馬激雷 日 期： 202171 章節(jié) 慈溪市鳳湖純凈水廠 生產(chǎn)許可證 任 命 書 一、 質(zhì)量負責(zé)人 任命 馬激雷 為本企業(yè)質(zhì)量負責(zé)人，具有以下質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限： A、 在最高負責(zé)人領(lǐng)導(dǎo)下，具體負責(zé)本企業(yè)質(zhì)量管理的日常領(lǐng)導(dǎo)工作。 E、 組織質(zhì)量管理文件、制度的制定和審核。 三、生技科長、生技科質(zhì)量負責(zé)人 任命 黃素珍 為本 企業(yè)生技科長兼生技科質(zhì)量負責(zé)人。 望全企業(yè)所有成員服從協(xié)調(diào)有關(guān)事宜。 各部門的分目標分解如下： 部 門 要 求 綜合科 a) 管理文件控制覆蓋率達到 100%(年統(tǒng)計 ) b) 培訓(xùn)計劃完成率 100%(年統(tǒng)計 ) 供銷科 a) 合同、訂單評審率達到 100%(月統(tǒng)計 ) b) 顧客滿意度≥ 90%(年統(tǒng)計 ) c) 顧客意見處理率達到 100%(月統(tǒng)計 ) d) 關(guān)鍵、重要類物資供方評價率達到 100%(年統(tǒng)計 ) e) 進貨物資檢驗批合格率 100%(月統(tǒng)計 ) f) 進貨物資到貨即時完成率≥ 90%(月統(tǒng)計 ) 生技科 a) 生產(chǎn)計劃完成率 100% (月統(tǒng)計 )； b) 最終產(chǎn)品一次檢驗合格率 100%(月統(tǒng)計 )； c) 設(shè)備維護計劃完成率 100%(年統(tǒng)計 )。 倉 庫 誤發(fā)率為 0； 堆放整齊，標識 100%準確； 每季度對各