【正文】 米供貨商進(jìn)行溝通，告知所需的品種、質(zhì)量及數(shù)量，采購人員驅(qū)車前往供貨點，檢測大米品質(zhì)及數(shù)量，品質(zhì)數(shù)量合格后，進(jìn)行裝袋，我公司采用真空包裝大米，將大米裝入袋中后，進(jìn)行抽真空操作，保證袋中無空氣及水分，保障大米不會變質(zhì)。壓法有散壓、包壓和在散壓上再加包壓（壓二層）幾種，各有優(yōu)缺點：散壓嚴(yán)密均勻，但以后與大米篩分困難；包壓搬動方便，適于檢查與后期的搬壓通風(fēng)。包圍壓蓋。我國冬米儲藏即為自然低溫儲藏的很好方式，將低水分大米，在冬季加工，利用當(dāng)時寒冷條件，降低糧溫后再入庫儲藏，采取相應(yīng)的防潮隔熱措施。大米儲藏受制于外界環(huán)境條件的影響，其平衡水分值也會因不同溫度、水分?jǐn)?shù)值而變化。 客戶下單后，我公司采購人員驅(qū)車前往米線、面條生產(chǎn)商處，采購訂單所需要的種類及數(shù)量，采購包裝完好的米線，與新鮮的米條，將面條裝入備好的保鮮袋中，進(jìn)行密封。 滲油后的涼熟食品移入到紫外滅菌箱內(nèi)進(jìn)行滅菌處理，即用紫外線照射涼熟食品 2030 分鐘 。按照訂單要求的種類、數(shù)量采摘完畢后，由園區(qū)人員將水果進(jìn)行統(tǒng)一清洗，保證水果果面干凈、無泥土，分類放入水果筐中，碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一，然后讓水果筐裝入面包車，立即送往客戶指定地點，減少路途中的時間。 豆制品配送 我公司有專門的豆制品生產(chǎn)加工合作伙伴，擁有豐富的豆制品品種，質(zhì)量有保障，種類如下： 類別 品種 項 目 色澤 氣味 形態(tài) 質(zhì)地 大 豆 制 品 盒裝內(nèi)酯嫩豆腐 白色或乳白色 略有豆香 持水性較好，刀切后不坍、不裂 細(xì)膩、嫩滑、無澀味 盒裝內(nèi)酯老豆腐 白色或乳白色 略有豆香 持水性好，刀切后不坍、不裂 滑爽不粗，無澀味 石膏嫩豆腐 乳白色 有豆香，不酸 揭布后，不脫皮，不坍，切口光亮，持水性好 滑爽不粗，無石膏腳 石膏老豆腐 乳白色 有豆香，不酸 揭布后，不脫皮，不坍，切口光亮，持水性好 滑爽不粗，較密實，無石膏腳 豆腐干 （香干） 淡黃色或黃色 有豆香 塊形整齊，厚薄均勻 密實，有韌性 五香豆腐干 褐色、有光澤 五香味 塊形整齊，厚薄均勻 有韌性 薰香干 淡褐色 和 淡黃色 相間 有辛香料 柴火香 塊形整齊，厚薄均勻， 有韌性 鄉(xiāng)里柴火干 淡褐色 和 淡黃色 相間 有辛香料 柴火香 塊形整齊，厚薄均勻， 有韌性 油豆腐 金黃色或黃色 有油香和豆香 方形，三角形或長條形 皮薄軟糯，內(nèi)呈蜂窩狀，不實心 油劃方 金黃色或黃色 有油香和豆香 方形或菱形，大小均勻 各面生皮，不碎 素雞 乳白色或淡米色 稍帶堿味 圓拄形 無裂縫，不爛心 薄百頁 淡黃色 有豆香 方形薄張，無白邊、白頭、花洞厚薄均勻 有韌性，稍有拉力 厚百頁 乳白色 有豆香 方形、厚薄均勻，完整不破碎 稍有韌性 12 豆腐衣 金黃色 有油香 薄膜狀 稍有韌性 面 筋 制 品 栗子面筋 灰白色 有麥香，無酸味 栗子狀 有韌性 素腸 灰白色 有麥香，無酸味 豬腸狀，不包頭 有韌性 烤夫 米黃色 有麥香，無酸味 蜂窩狀 松軟，僵底高度 ≤ 5 mm 油面筋 金黃色 有油香，無異味 呈球狀 內(nèi)呈絲網(wǎng)狀 豆 類 淀 粉 制 品 粉皮 乳白色，半透明有光澤 無酸味 方或圓形，揭開完整不碎 稍有韌性 麻腐 乳白色，半透明有光澤 無酸味 塊形完整 有彈性 水粉絲 乳白色，半透明有光澤 無酸味 長線形，無珠子粒 有韌性 客戶下單后，我公司采購人員立即聯(lián)系生產(chǎn)商，通知他們準(zhǔn)備新鮮食材生產(chǎn)加工豆制品，采購員開冷庫車前往生產(chǎn)豆制品加工廠，待產(chǎn)品完成檢測合格后，用保鮮盒分類分別包裝，然后裝入冷藏車，即日送往客戶指定地點，減少路途中的時間，保障豆制品的新鮮。 公司采用面包車運輸，面包車保持清潔干燥。每蛋一格，每盤 30 枚，每個雞蛋上面都要裹上防震氣泡膜，然后放在蛋托上，蛋與蛋之間用塑料泡沫全部填滿。 潮濕、粘手、水浸、菌蓋邊緣欲裂或腰凹陷． 70 金針菇 菌蓋顏色乳白、菌柄淡黃色、根部淡褐色，菌身細(xì)短，挺直。 腐爛、破損、潮濕、粘手，菌身不完整，顏色暗淡，發(fā)黑，味淡或異味。 倉庫每天通風(fēng) 10 小時以上，保證蛋殼無霉點現(xiàn)象。 雞蛋配送 我公司有固定養(yǎng)雞場合作伙伴，該養(yǎng)雞場養(yǎng)殖技術(shù)先進(jìn)科學(xué)，具有政府監(jiān)督所檢疫章的動物檢疫證明，產(chǎn)出的雞蛋質(zhì)量合格。 刀傷、蟲洞、裂開、腐爛、冰凍、個小、多泥、頂端尖芽萎蔫。 冰凍、霉?fàn)€、風(fēng)干、刀傷，殼皮卷曲，離肉、有黑斑，根大、肉老。 有外傷、斷裂、有褐色斑，干萎顏色發(fā)黃。 60 白蘿卜 顏色潔白光亮，表面光滑、細(xì)膩，形體完整、份量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆、味甜適中。 58 胡蘿卜 顏色紅色可橘黃色，表面光滑、條直勻稱，粗壯、硬實不軟、肉質(zhì)甜脆、中心柱細(xì)小。 56 生姜 顏色淡黃，表皮完整，姜體脆硬，肥大有姜味。 54 洋蔥 鱗片顏色粉白或紫白，鱗片肥厚，完整無損，抱合緊密，球莖干度適中，有一定硬度。 52 綠豆芽 豆芽挺直，芽身短而粗，根須少，芽色潔白晶瑩。 50 荷蘭豆 顏色嫩綠有光澤，豆莢挺直，折之易斷，筋絲不明顯，豆粒小而無。 顏色雜，大小不均勻，碎粒、爛粒、霉粒、雜質(zhì)。 蟲洞、黃斑、爛斑、粗細(xì)不均、豆莢松軟，有空、折之不斷、筋絲較韌。 表皮擦傷，干皺、爛斑。 斑疤、破裂、蟲洞、料斑、軟爛、畸形。 40 苦瓜 顏色淡綠色有光澤，凸處明顯，條直均勻，有一定硬度，瓤黃白，子小、味苦。 38 冬瓜 皮青翠，有白霜，肉潔白、厚嫩、緊密，膛小，有一定硬度。 36 西蘭花 花蕾顏色深綠、功密緊實不散，球形完整、表面有白霜 ,花梗深綠、緊湊，外葉綠色且少，主莖短。 顏色黃綠，梗粗，表面有皺紋。 33 蒿筍 筍形粗壯，條直、均勻、葉綠色，莖皮光澤，綠或淡綠色，斷面碧綠。 31 大蔥 蔥葉為管狀、淺綠色，蔥白長、緊實、挺直，無根、長約５０歷米。 29 大白菜 外葉淡綠色、奶黃色、幫白內(nèi)葉乳白色，葉新鮮光澤，棵株大，完整，包心堅實緊密，根部斷面潔白完整。 腐爛、干尖、表面無光澤、有皺紋、斷裂，干軟、劃痕． 27 紅椒 顏色紅艷、有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性。 24 青椒 長形或蘿卜形，顏色碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉層中等有辣味。 22 青蒜 葉翠綠、薄嫩、挺直，蒜莖潔白，水份充足，外表無水。有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過多。 有葉班、蟲洞、枯萎，梗粗老，或開花過多。 有黃葉，葉背有白點有蟲，枯萎有籽，莖粗老。 黃葉、爛葉、有葉斑，有主莖，干軟。 葉子大、黃葉、爛葉和銹斑，有花蕾、蟲洞、腐爛，棵株軟，梗粗老，節(jié)上有白色支頭。 有泥土，帶穗，抽莖和黃葉，枯葉，干尖，腐爛和蟲眼。 有泥土、爛葉、黃葉、根莖變黃、有銹斑、黃斑、斷裂、腐爛、雜草。 4 油菜 梗短粗 ,呈淡綠色或白色 ,葉子厚肥大 ,主莖無花蕾 .水份充足 ,無根 . 有黃葉 ,枯萎 ,小蟲 ,腐爛 ,壓傷 ,散水太多 。 蔬菜配送 我公司有長期合作開發(fā)的蔬菜供應(yīng)基地，蔬菜基地采用有機(jī)肥種植，不使用化肥、農(nóng)藥，保證蔬菜屬于綠色有機(jī)無公害蔬菜。 肉類采購檢測指 標(biāo)如下： 品名 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 扣秤標(biāo)準(zhǔn) 邊豬及其散肉 鮮度標(biāo)準(zhǔn)：肉質(zhì)有彈性，手指輕按，凹陷地方馬上恢復(fù)，脂肪為白色或乳白色，整體色澤光潤，切面紅色、微微濕潤但不粘手；無淤血、無注水，無寄生蟲。 1. 色澤正常，具有該品種固有的香味，滋味無異味， 油醬均勻的醬體或無結(jié)塊的粉狀固體，封口平整，無破包，夾包，漏包，無污染 副食及 其他 須保證食材干凈、不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進(jìn)行熟加工。 水產(chǎn)品 桂魚、鱸魚等 魚類要求體表光滑無病灶，有鮮魚鱗片完整，無鱗魚無渾濁粘液，肉質(zhì)干燥，緊密，呈白色或淡黃色眼球外突飽滿透明，鰓絲清晰鮮紅或暗紅，保持活體狀態(tài)固有本色，無異味，魚類肌肉緊密有彈性，內(nèi)臟清晰可辨無腐爛。紋理清晰，肉質(zhì)細(xì)膩，品質(zhì)好 蔬菜類 當(dāng)季各類新鮮蔬菜以及大棚種植蔬菜，蔬菜類必須保證無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質(zhì)，須 48小時內(nèi)采摘供應(yīng)，原菜須保證菜面干凈、無明顯泥土、碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一、不得過熟或欠熟；凈菜須保證菜面完全干凈、無泥土、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進(jìn)行熟加工 雞蛋 鮮新、大小均勻、無破損、色澤光滑，須出具加蓋地方政府監(jiān)督所檢疫章的動物檢疫證明 豆制品 豆腐、豆腐干、綠豆芽、黃豆芽、紅豆等；須保證食材干凈、不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼放整齊、無須二次處理可以直接進(jìn)行熟加工 水果 當(dāng)即各類水果，無蟲、無雜質(zhì)，須 48小時內(nèi)采摘供應(yīng)，原水果須保證果面干凈、無明顯泥土、碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一、不得過熟或欠熟 米線面條 米線、鮮面條、干面條、餌絲；要求原材料不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、不摻假、不過期、不變質(zhì)、不變味、無雜質(zhì)、無毒害，符合國家食品行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn) 大米 大米須達(dá)國家 1354— 86特二級標(biāo)準(zhǔn)，水分含量在 12176。肉品須表皮潔凈、膘厚適中、色澤鮮亮、紋理清晰、肉質(zhì)細(xì)膩、無異味、去骨、無毛、按壓無水跡 所有商品必須滿足國家和地方相關(guān)規(guī)定 牛肉 ： 肉身必須蓋有衛(wèi)生檢疫章， 須出具加蓋國家或地方政府監(jiān)督所檢疫章的動物檢疫證明 ，肉品須色澤鮮亮、無任何異味、按壓無水跡。 大豆油 按國家食用調(diào)和油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB1535，質(zhì)量等級一級； 有合格檢疫報告，外觀的色澤、透明度、氣味滋味等無異常； 定型包裝。符合國家綠色批發(fā)市場標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)具備滿足交易需要的冷凍貯藏設(shè)施， 調(diào)料 外包裝無污物、無泄漏，無脹袋或胖聽或鼓蓋現(xiàn)象，無變質(zhì)發(fā)霉現(xiàn)象。 牛肉、羊肉類：肉聯(lián)廠，要求有動物衛(wèi)生檢疫及屠宰證明，去除筋、雜物，肉質(zhì)鮮嫩，不注水，符合食品衛(wèi)生要求。采購的肉類檢查合格后，直接裝入冷藏車，利用冷庫車的掛鉤懸掛，不接觸車壁，調(diào)節(jié)好溫度，然后直接配送至客戶指定地點，由客戶驗收。 5 3 菜秧 梗較細(xì)較嫩 ,葉子細(xì)長 ,淡綠色 ,棵小似雞毛 ,水份充足 . 有黃葉 ,枯萎 ,蟲蛀洞或小蟲 ,腐爛 ,壓傷 ,散水太多 。 8 水芹 葉嫩綠或黃綠，莖、根部呈白色，莖細(xì)軟，中間空、水份充足，有清香味，長約 30 歷米。 10 菠菜 顏色碧綠，平嫩，葉子大、挺直，根桃紅，無主莖且無柄無紅色，棵株適當(dāng)。 12 空心菜 葉薄小翠綠，有光澤，棵株挺直，梗細(xì)嫩脆、淡綠色易折斷，棵株約 15 歷米。 14 麥菜 葉淡綠、肥厚，嫩脆，無主莖，葉株挺直、水份充足，根部的切面嫩綠色，稍有苦澀味。 16 莧菜 有紅綠兩種，葉子為綠色或紅色，葉大薄軟，有光澤，莖細(xì)短、光滑嫩脆，棵株挺直，水份充足。 18 菜芯 顏色碧綠、梗脆嫩，掐之易斷，有花蕾或無花蕾，棵株挺直，水分充足。 有黃葉、爛葉、干尖、葉斑。有毛根、泥土，枯萎，莖彎曲或浸水過多。 黃葉、腐爛、泥土、發(fā)蔫。 26 辣椒 細(xì)長圓錐形、顏色黃綠或碧綠，有光澤、表面光滑，飽滿有一定硬度和彈性，肉薄籽多、辣味重。 腐爛、壓傷、過軟或過硬，表皮有斑點或畸形果。 包心松散有黃葉、蟲蛀，萎蔫、雨淋水浸。 表皮有皺，壓傷、蟲蛀、爛斑、籽肉分離，太軟。 34 蒜苔 顏色深綠、梗細(xì)滑、有光澤、挺直、鮮嫩、指甲掐之易斷。 花蕾發(fā)黃，有黑斑及污點，粗且松，表面發(fā)干，壓傷，刀傷，蟲害，主莖長。 顏色黃，皮皺，有大肚或瘦尖，彎曲，有壓傷、腐爛、斷裂，肉白或有空心。 顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、不均，傷疤、爛斑、黃斑，較軟有彈性，肉松軟或空。 壓傷、爛斑、凹癟，黃斑，瓜身軟，絨毛倒伏． 42 南瓜 顏色金黃色或橙黃色，瓜形周正，肉金黃緊密、粉甜，表面硬實。 44 佛手瓜 顏色淺綠色，佛手形，有一定硬度，皮脆硬，肉晶瑩透明，瓜形正。 46 新豆 顏色淡綠有光澤，豆莢細(xì)長、均勻、挺直、飽滿、有花蒂，有彈性，折之易斷。 48 青豆 顏色青綠單一、有光澤，豆粒大，均勻完整，較嫩。 有蟲洞，斑點水銹腐爛萎蔫，纖維明顯，筋絲粗韌，豆莢粗壯，難彎曲。 發(fā)黃、發(fā)黑、干燥、豆殼多，斷芽、爛頭、爛尾。 發(fā)芽、青斑、萎蔫、腐爛、坑眼多、有毛根、泥土、糙皮。 腐爛、破皮、坑眼多、畸形、泥土多發(fā)軟。 發(fā)芽、散瓣、爛瓣，癟瓣、蟲孔，須根。 糠心、開裂、刀傷、泥土多，局部腐爛。 62 蓮藕 表皮顏色白中帶黃，藕節(jié)肥大，無叉，水分充足，肉潔白脆嫩，藕節(jié)一般為 34 節(jié)。 64 冬筍 筍殼淡黃色，有光澤、完整清潔，殼肉緊帖、飽滿，肉質(zhì)潔白較嫩，根小。 66 茨前 外包膜顏色淡黃、頂端尖芽淡黃色，形大飽滿、潔凈、肉乳白細(xì)膩。清洗完后，采用潔凈的保鮮筐盛裝，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)放置，碼放整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一，然后裝入干燥、整潔的面包車，直接配送至客戶指定地點。 對倉庫進(jìn)行消毒，保