【正文】 劃的時(shí)間間隔評(píng)審食品安全管理體系，以確保體系（）。 (A) 規(guī)?；a(chǎn) (B) 連鎖經(jīng)營(yíng) (C) 統(tǒng)一配送 2 發(fā)生食物中毒時(shí)（ ）是法定責(zé)任報(bào)告人。 (A) 菌落總數(shù) (B) 大腸菌群 (C) 致病菌 1 食品經(jīng)營(yíng)者采購食品，應(yīng) 當(dāng)查驗(yàn)供貨商必備的證照，包括（ ）。 (A) 食品超市 (B) 經(jīng)營(yíng)食品的商場(chǎng) (C) 食品批發(fā)市場(chǎng) (D) 食品集貿(mào)市場(chǎng) 1 已上市銷售的預(yù)包裝食品，（ ）。 (A) 企業(yè)疏于管理 (B) 經(jīng)營(yíng)者投機(jī)取巧來降低成本 (C) 經(jīng)營(yíng)者違背誠(chéng)信道德 （ ）必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作 (A) 新參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員 (B) 臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員 (C) 辦好健康證后休假一月再上崗的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員 (D) 體檢滿一年后的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員 1 食品檢驗(yàn)的大致類別包括（ ）這幾類。 (A) 農(nóng)副產(chǎn)品 (B) 預(yù)包裝食品 (C) 散裝食品 食品標(biāo)簽包括食品包裝上的（ ）。 (A) 沙門氏菌 (B) 致病性大腸桿菌 (C) 金黃色葡萄球菌 (D) 痢疾桿菌 糧豆類食品的主要衛(wèi)生問題包括（ ）。 (A) 一年內(nèi)不得 (B) 二年內(nèi)不得 (C) 三年內(nèi)不得 17 超市制作的食品在中心溫度保持在（ ）℃以下冷藏的，保質(zhì)期為燒熟后（ ）小時(shí)。 (A)一年 (B)兩年 (C)三年 17 使用紫外線燈消毒的，應(yīng)在無人工作時(shí)開啟 ( )分鐘以上。 (A)市場(chǎng)監(jiān)督管理局 (B)城管局 (C)衛(wèi)生局 16 過度使用激素催生瓜果蔬菜，會(huì) ( )。被監(jiān)督檢查者拒絕簽字的，應(yīng)當(dāng)注明事由和相關(guān)情況，同時(shí)記錄在場(chǎng)人員的姓名、職務(wù)等。 (A)天然的淡黃色 (B)結(jié)晶 16 紫外線照射消毒 ,每 10— 15平方米應(yīng)有一支 30 瓦紫外燈，照射時(shí)間一般不少于（ ）。 (A) 1060 (B) 1030 (C) 5100 15 無公害農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)志是（ ）的。 (A) 0 (B) 5 (C) 10 15 速凍食品在運(yùn)輸過程中其溫度允許上升到（ ）℃左右，但交貨后必須盡快降至 18℃以下。 (A) 二年內(nèi)不得 (B) 三年內(nèi)不得 (C) 五年內(nèi)不得 150、 食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將《食品流通許可證》的（ ）展示在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著位置。 (A) 2 年 (B) 3 年 (C) 4 年 (D) 5 年 14 中毒的最常見食物是（ ）。 (A) 飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 (B) 買消毒牛奶，不食用未經(jīng)加工的牛奶 (C) 菜刀、菜板用前都應(yīng)清 洗干凈，先切生食，后切熟食 (D) 盡量用封閉的容器裝食物 14 無公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求，比綠色食品更（ ）。 (A)0～ 10℃ (B)5～ 10℃ (C)5～ 10℃ 13 現(xiàn)行國(guó)家工商總局《食品廣告監(jiān)管制度》頒布實(shí)施于（ b）年。食品流通經(jīng)營(yíng)需要申辦許可。 (A)只能用于一種 (B)可以用于該系列多種 13 食品儲(chǔ)存冷庫中的所謂冷凍庫，也叫（ ）冷庫。 (A)不得 (B)特殊情況下允許 12 要辨別真假碘鹽，可將鹽撒在淀粉溶液中或剛切開的馬鈴薯切面上，顯出（ ）的是真碘鹽。 (A)10 平方厘米 (B)15 平方厘米 12 綠色市場(chǎng)，是指經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)按照有關(guān)綠色市場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)規(guī)范要求認(rèn)證，并允許使用綠色市場(chǎng)標(biāo)牌（志）的（ ）批發(fā)市場(chǎng)和零售市場(chǎng)。 (A) 國(guó)家衛(wèi)生行政部門 (B) 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì) 1 關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品，質(zhì)量要求由高到低依次排列為（ ）。 (A) 苯甲酸鈉 (B) 鹽酸克倫特羅 (C) 亞硝酸鈉 11 產(chǎn)品的最小銷售單元，其包裝的表面積若小于（ ） cm2，可以僅標(biāo)注產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)者名稱和生產(chǎn)日期 (A)10 (B)15 11 被吊銷食品流通許可證的企業(yè)，其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起（ ）內(nèi)不得從事食品經(jīng)營(yíng)管理 工作。 (A)30 (B)60 11 能引起沙門氏菌食物中毒的最常見食物是（ ）。 (A) 10 (B) 18 10 有機(jī)食品是指來自于（ ）農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系的食品。 (A)一名 (B)兩名 10 下列食品中， ( )是屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的。 (A)食品生產(chǎn)加工行業(yè) (B)餐飲業(yè) (C)食品流通單位 100、 已具有主體資格的企業(yè)申請(qǐng)食品流通許可，該企業(yè)的（ ）為許可申請(qǐng)人。 (A)磺胺類藥物 (B)青霉素 (C)瘦肉精 (D)慶大霉素 9 一個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)能用于控制（ ）種危害。 (A) 10 (B) 1 (C) 6 9 下列屬于禁止售賣的肉品是（ ）。 (A)食品流通業(yè) (B)餐飲業(yè) 8 食品安全管理員按所從事行業(yè)不同而分為 A、 B、 C 三大類，分別對(duì)應(yīng)于（ ）。 (A) 國(guó)家質(zhì)檢總局 (B)國(guó)家工商總局 (C)國(guó)家商務(wù)部 8 （ ）應(yīng)當(dāng)定期公布已經(jīng)備案的出口商、代理商和已經(jīng)注冊(cè)的境外食品生產(chǎn)企業(yè)名單。 (A) 使用范圍 (B) 使用用量 (C) “食品添加劑”字樣 (D) 以上都是 80、 CDC 的意思是（ ）。 (A) 食品安全預(yù)警信息公布 (B) 食品安全預(yù)警機(jī)制完善 (C) 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果 (D) 食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警檢測(cè) 7 生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品 安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款（ ）的賠償金。 (A) 面制品 (B) 肉制品 (C) 水產(chǎn)品 7 食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員最長(zhǎng)（ ）應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品經(jīng)營(yíng)。 (A)2 年 (B)3 年 (C)5 年 6 食用購買時(shí)已超過保質(zhì)期的食品而中毒，責(zé)任應(yīng)由（ ）負(fù)責(zé)?！暗醢讐K”的學(xué)名是 ( )。 (A) 食品送檢機(jī)構(gòu) (B) 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人 (C) 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人 6 對(duì)有些食品可以進(jìn)行輻照處理，目的是（ ）。 (A) 15 (B) 25 (C) 35 (D) 50 5 下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是 ( ) 。 (A)兩次 (B)三次 5 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》在（ ）年廢止。 (A)2021 (B)2021 (C)2021 50、 食品流通許可證的發(fā)證（ ）是在流通環(huán)節(jié)從事食品經(jīng)營(yíng)的經(jīng)營(yíng)者。 (A)數(shù)量 (B)地域 4食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上，應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。 (A) 技術(shù)部門人員 (B) 質(zhì)量部門人員 (C) 管理人員 (D) 具有資質(zhì)的人員 4 HACCP 體系是 ( ) 。 (A)一種過敏性物質(zhì)，可引起過敏反應(yīng) (B)可導(dǎo)致神經(jīng)中樞及神經(jīng)末梢麻痹的毒素 (C)較穩(wěn)定的，煮沸可解毒 (D)胃腸道毒素，引起腹瀉 3 初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨記錄應(yīng)當(dāng)保存（）年。 (A) 縣級(jí)及其以上 (B) 各級(jí) 3 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)重食物中毒或者其他嚴(yán)重疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)重?fù)p害的，依法追究（）。 (A)使用同一個(gè) (B)按不同地點(diǎn)分別辦理 集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定的義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故，應(yīng)當(dāng) ( )。 (A) 甲醛 (B) 甲醇 (C) 乙醇 (D) 乙酸 2 2021年頒布的《深圳市豆制品監(jiān)督管理若干規(guī)定》，所指豆制品（ ）非發(fā)酵性豆制品。 (A) 產(chǎn)品的銷售包裝 (B)產(chǎn)品或產(chǎn)品的銷售包裝 2 食品流通特別許可項(xiàng)目中的散裝酒，是指散裝銷售的酒精度（體積分?jǐn)?shù)）大于（ ）的酒精飲料。 (A) 預(yù)防為主 (B) 安全第一 (C) 以人為本 (D) 質(zhì)量第一 1 ISO 22021 標(biāo)準(zhǔn)不適用于（ ）。 (A) 檢驗(yàn)合格 (B) 質(zhì)量合格 (C) 質(zhì)量放心 (D)生產(chǎn)許可 1 為防止鼠類侵入，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位設(shè)置的金屬隔柵或網(wǎng)罩，其網(wǎng)眼孔徑應(yīng)該小于（ ）mm。 (A)水果 (B)魚肉 (C)谷物 (D)乳類 奶粉中發(fā)現(xiàn)有三聚氰胺，這屬于 ( )危害。 (A) 食品加工單位 (B) 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位 (C) 食品流通和餐飲服務(wù)單位 食品從業(yè)人員必須具有健康證方能上崗操作。 (A) 2021 (B) 2021 (C) 2021 根據(jù)《中華人民共和國(guó)侵權(quán)責(zé)任法》，因食品存在缺陷造成消費(fèi)者人身傷害的，受害者可以（ ）。 ) 《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》從（ ）年 11 月 1 日開始實(shí)施。 (A) 2 年 (B) 3 年 食品安全管理員，是指經(jīng)統(tǒng)一培訓(xùn)考核合格，在（ ）從事食品安全管理工作的人員。 (A) 50 (B) 410 (C) 1530 天然食品中，營(yíng)養(yǎng)最完整和易于吸收的，是 ( )。 (B) 炸成焦糊狀的食品 (A) 發(fā)霉谷物 (C) 腐敗海產(chǎn)品 1 qs 標(biāo)志除了有 qs 的字樣外 ,還有中文 ()字樣。 (A) 不一致的 (B) 相容的 (C) 排斥的 (D) 一樣的 1 HACCP 體系體現(xiàn)了（ ）的管理理念。 (A) 關(guān)鍵點(diǎn)的控制 (B) 食品危害的分析 (C) 食品危害的控制 (D) 安全風(fēng)險(xiǎn)的分析 2 除產(chǎn)品使用說明外，產(chǎn)品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注在（ ）上。 (A)2 倍罰款 (B)3 倍罰款 (C)5 倍罰款 (D)10 倍罰款 2 偽劣白酒中最常見的可導(dǎo)致飲用者失明的物質(zhì)為（ ）。 (A)1 (B)2 (C)3 2 同一食品經(jīng)營(yíng)者在兩個(gè)以上地點(diǎn)從事食品流通經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的，應(yīng)（ ）食品 流通許可證。 (A) 鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn) (B) 引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) (C) 強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) (D) 自愿性標(biāo)準(zhǔn) 3 （）地方監(jiān)管機(jī)關(guān)可以聘請(qǐng)食品安全義務(wù)監(jiān)督員，暢通投訴渠道，充分發(fā)揮廣大群眾的監(jiān)督作用。 (A) 0 (B) 4 (C) 10 3 河豚魚中含的河豚毒素是（ ）。 (A) 大腸菌群 (B) 細(xì)菌總數(shù) 4 食品安全小組成員應(yīng)該是（ ）。 (A)鼓勵(lì) (B)引導(dǎo) (C)督促 4 有機(jī)食品所采用的有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志，應(yīng)當(dāng)在有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證證書限定的產(chǎn)品范圍和（ ）內(nèi)使用。 (A)可以 (B)不得 4 國(guó)家工商總局《關(guān)于規(guī)范食品索證索票制度和進(jìn)貨臺(tái)賬制度的指導(dǎo)意見》是在（ ）年發(fā)布實(shí)施的。 (A)設(shè)立該分支機(jī)構(gòu)的企業(yè) (B)分支機(jī)構(gòu)的經(jīng)營(yíng)者 5 對(duì)一年內(nèi)有（ ）以上違法行為記錄的豆制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，要依法吊銷許可證照。 (A) 只可以向銷