餐飲店面管理制度-全文預(yù)覽
【正文】 禁猜拳鬧事，高聲喧嘩和進(jìn)行有礙他人休息的活動(dòng)。 節(jié)約用水、電、氣，嚴(yán)禁亂拉私接電線、插座，嚴(yán)禁 10 使用電爐、電飯鍋等設(shè)備，嚴(yán)禁床上吸煙，杜絕一切火災(zāi)事故。 1以上各條希望全體員工自覺(jué)遵守，如違規(guī)分別給予罰款 10500元，辭退等處理。 1隨手 關(guān)水關(guān)電，杜絕長(zhǎng)流水，長(zhǎng)亮燈，長(zhǎng)明火，吃員工餐做到不浪費(fèi)。 不準(zhǔn)在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地打赤膊。 站隊(duì)迎賓，歸隊(duì)迅速，翻臺(tái)迅速，結(jié)帳清楚，不訂錯(cuò)臺(tái)，訂錯(cuò)菜，不跑單。 服務(wù)出差錯(cuò)，弄翻食品及酒水，弄臟顧客衣服，（罰元） 上班時(shí)接打電話、看電視，（罰元） 站臺(tái)不規(guī)范、吹牛聊天、玩手機(jī)、串崗 （罰元） １０、被顧客投訴，（罰元） １１ .行為不端，偷竊公、私物品，（罰元） １２ .上班時(shí)間在餐廳內(nèi)私自吃東西，（罰元） １３ .員工間發(fā) 生吵架、罵臟話（罰元） 8 １ ， （罰元） １ （上錯(cuò)、有異物、太咸等）、買(mǎi)錯(cuò)單，買(mǎi)漏單，跑單，由責(zé)任人負(fù) 責(zé)賠償。（罰元） 擺臺(tái)不規(guī)范，衛(wèi)生不徹底，值臺(tái)檢查不仔細(xì)。（獎(jiǎng)元） 5 、能承受重大委屈者。 一、獎(jiǎng)勵(lì)制度：（每一分按 5元計(jì)算） 7 １、服務(wù)態(tài)度好，受客人表?yè)P(yáng)。 ３ .手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。 C 餐用具衛(wèi)生 １ .洗凈后光潔明亮，沒(méi)污點(diǎn)油跡。 4. 地面；無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。不戴假睫毛、要化淡裝 B 環(huán)境衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區(qū)域；確保一切公共設(shè)施的清潔，整齊光亮。 ２ .工作時(shí)間不配戴飾品（如：耳環(huán)、戒指、項(xiàng)鏈、手足鏈） 工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。就當(dāng)周以來(lái)出現(xiàn)的問(wèn)題提出整改措施，并做出安排、布置 探討營(yíng)運(yùn)技能等相關(guān)內(nèi)容。 ，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話，姓名，在一定的時(shí)間內(nèi)答復(fù)。 員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話，有電話找員工，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外。 來(lái)客訂餐 １ .有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應(yīng)問(wèn)清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數(shù)和用餐的標(biāo)準(zhǔn)，以及預(yù)訂桌號(hào)區(qū)域，桌數(shù)和用餐時(shí)間，全部作好記錄，讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字，確認(rèn)對(duì)訂餐內(nèi)容無(wú)異議。 二、訂餐制度 電話訂餐 １ .接電話人員：收銀員、迎賓和大堂經(jīng)理（值班經(jīng)理），其他員工未經(jīng)許可一律不準(zhǔn)接電話。 ：無(wú)故不上班，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內(nèi)曠工 3天以上，予以辭退： 重大過(guò)失處罰；罰款 50—500元，； ：必須以書(shū)面形式請(qǐng)假，嚴(yán)禁電話請(qǐng)假，托人帶信 2 請(qǐng)假，病假需出示醫(yī)生診斷書(shū)，請(qǐng)假期間均無(wú)工資； 假權(quán)：部長(zhǎng)有半天事假權(quán)，大堂經(jīng)理有一天事假權(quán)。 ：?jiǎn)T工辭職需提前一個(gè)月，提交辭職申請(qǐng)得到批準(zhǔn)后按規(guī)定辦理相關(guān)交接手續(xù)，手續(xù)完備方可辭職 ：新員工從確認(rèn)錄用之日起簽定合同，確立勞動(dòng)關(guān)系契約，試用期為 1—30天，根據(jù)員工的工作表現(xiàn)及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(zhǎng)其試用期或提前轉(zhuǎn)正，在試用期內(nèi)若有不稱(chēng)職的或犯有重大 過(guò)失，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補(bǔ)償，； .早退：上、下班時(shí)間 10分鐘之內(nèi)。舉報(bào)屬實(shí)的店方給予獎(jiǎng)勵(lì)并替其保密。 ４ .通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做準(zhǔn)備。 吧臺(tái)電話在上班時(shí)間只能由吧臺(tái)人員、迎賓和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。 4 。 。 5 A 個(gè)人衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 、洗手、剪指甲、不留長(zhǎng)指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。 ５ .女服務(wù)員不得披肩散發(fā)、噴重味香水。 3. 窗臺(tái)；不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。 ；無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。 ２ .嚴(yán)禁使用掉落地面的餐具和食物。 為保證公平、公正、合理，參加評(píng)選人選為經(jīng)理、大堂經(jīng)理、部長(zhǎng)、服務(wù)員代 表，評(píng)選時(shí)間為每月一次。（獎(jiǎng)元） 4 、主動(dòng)承擔(dān)臟、累、苦工作，毫無(wú)怨言者。（獎(jiǎng)元） 二、懲罰制度：（每一分按 5元計(jì)算） １、遲到、早退者，（罰元） 衣著不 整，修飾不當(dāng)，個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣不良?？? 分 損壞餐具物品，照價(jià)賠償。 著裝整潔，文明禮貌，服務(wù)熱情，不說(shuō)臟話，粗話。
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