店長必讀：如何管理餐飲店大全-全文預覽
【正文】 學習觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調(diào)整。一、經(jīng)營狀況 ：從xx2013年1月18號開業(yè)以來，總體來說很不理想，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚。首先，我預祝各位領導身體健康，工作順利。（10分）2． 擬寫一份活動海報。其品種控制在一定的數(shù)量下，還可以利用客人求便宜的心理吊其胃口，令他們早來用餐，增加設備的使用率，帶動營業(yè)額的上升。因此，開展“特價”促銷活動實際上是迫使餐館不斷地創(chuàng)新，創(chuàng)制出廣受追捧的品牌菜肴。結(jié)果每天都售罄。原來的價格分別是35元和30元，為了吸引更多的客人來店消費，他們大膽地實行了這兩項產(chǎn)品推出“天”價。一個特字，把一項或若干項產(chǎn)品原有的價格降低了一大截，而品質(zhì)并沒有任何改變。處理投訴的能力，一個對外的營業(yè)場所，做的再好也會遇到客戶投訴這樣的事件，作為一店之長，當時必須由你處理這類問題，不要小看這種事件，做的好皆大歡喜也許還是一次不錯的營銷，做的不好就是一次負面新聞，壞事傳千里對你的整店口碑都是有害無利的，面對顧客的投訴，最妥善的做法是先禮貌的了解事件的原委，這個過程不能省略，即使你已經(jīng)清楚是怎么回事，因為這是禮貌，對于情緒平靜的顧客可以直接當場解決，是自己店的失誤就誠懇的道歉賠償損失，讓其他顧客也看到你們專業(yè)的態(tài)度。二、對外的工作內(nèi)容推陳出新，緊跟流行趨勢和季節(jié)時令需求做好餐廳的營銷，讓顧客有常來常新，但是最愛的味道和手藝始終不變的感覺，給消費者留下好印象。第一篇：店長必讀：如何管理餐飲店大全渠道建設全營銷店長必讀：如何管理餐飲店!想成為一名合格的餐飲店管理者，自然管理和經(jīng)營的技巧是不能少的!管理餐飲店，要內(nèi)外兼治，對店的管理以及對員工的管理都是不能懈怠的!餐飲加盟怎樣管理?一起來看看!一個店長的工作可以從面向?qū)ο蟮牟煌譃閷?nèi)和對外兩個方面：一、內(nèi)部工作職責(1)制定銷售目標，并且積極的調(diào)動一切力量帶領團隊完成目標，這是一個店長必須要做的工作，因為一個餐廳的生命力就在于銷售上。(4)不斷鞏固和激發(fā)員工的工作熱情，體察員工的工作生活需求，讓員工在你的餐廳工作的開心。看似十分簡單，卻往往為店家所疏忽的問題。即使在日常的經(jīng)營中，也會輪流推出特價菜。地址：北京市豐臺區(qū)航豐路5號渠道網(wǎng)絡大廈 渠道網(wǎng)官網(wǎng)：渠道建設全營銷比如廣州某餐館的“蟹籽云吞面”和“馬拉檬面”是這餐館的招牌產(chǎn)品，很受客人歡迎。售完即止，想吃的話，翌日再來。但是，開展這種形式的“特價”活動必須有一個前提，那就是用以“特價”的出品必須是受客人追捧的、有口碑的產(chǎn)品。常言道“物以稀為貴“，濫了就顯不出其特之所在。文章來源：渠道網(wǎng)（）地址：北京市豐臺區(qū)航豐路5號渠道網(wǎng)絡大廈 渠道網(wǎng)官網(wǎng)：第二篇：餐飲店店長考核試卷店長考核試卷(A卷)一、工作技能測試題：（30分）1． 寫一份月度工作總結(jié)。（可根據(jù)自己工作內(nèi)容）（5分）二、論文（10分）如何管理一個團隊？三、應變能力測試題：（40分）1． 如店內(nèi)各部門工作配合有問題應如何解決？ 2． 一個收銀算錯帳客人要求免單，應如何處理？3． 顧客反應產(chǎn)品變質(zhì)情況，要求你道歉并寫保證書應如何處理？4． 一外場服務員在工作中與吧臺領班發(fā)生爭吵（在工作時）如何處理？ 5．近期店內(nèi)管理人員與下屬之間經(jīng)常發(fā)生頂撞情況，應如何處理？6． 顧客在店內(nèi)受傷（燙傷、摔傷）提出要賠償，此時店長應如何處理？ 7． 顧客打破一吧臺器具不愿意理賠說太貴，并要求見店長，應如何處理？ 8． 發(fā)現(xiàn)店內(nèi)存在如下問題：（1）衛(wèi)生差（2）服務混亂（3）產(chǎn)品制作質(zhì)量差（4）工作態(tài)度散漫員不穩(wěn)定作為店長應如何應對？四、認可度調(diào)查：（10分）你對店長總體評價：（綜合評價）很好（90100分）（）滿意（7090分）（）一般（6070分）（）較差（60分以下）（）分別統(tǒng)計人數(shù)你對店長最滿意的一件事： 你對店長最不滿意的一件事：
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