20xx年醫(yī)學(xué)專題—基礎(chǔ)營養(yǎng)與膳食寶塔-全文預(yù)覽
【正文】 鈣芝麻醬 1170 蚌肉 154蝦皮 991 大豆 138海帶 （干） 348 豆腐 （北） 138花生仁 （炒） 284 山核桃 133紫菜 （干） 364 蛋黃 112黃花菜 301 油菜 108木耳 （干） 247 牛奶 104常見食物 (sh237。)鈣過量的疾病 (j237。第二十四 頁 ，共五十七 頁 。n)癥狀： 夜驚、易怒、多汗（枕禿 /環(huán)形脫發(fā)）骨骼表現(xiàn)癥狀： 囟門晚閉、肋骨串珠、雞胸、漏斗胸、 脊柱變形，四肢變形 —X 型腿， O型腿其 他 表 現(xiàn) ： 發(fā)育不良、神情呆滯、呼吸運(yùn)動受限 易繼發(fā)肺部感染和消化系統(tǒng)障礙 骨含量、骨密度降低，骨脆性和骨折危險(xiǎn)增加、骨骼疼痛老 年 人： 食欲減退、鈣吸收率降低。（成人 (ch233。r)）骨質(zhì)酥松缺鈣的疾病 /癥狀？佝僂病nɡ xi224。鈣對人體有怎么作用？一? 構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分99%二? 鈣是多種酶的激活劑2024多種酶三? 調(diào)節(jié)細(xì)胞膜的通透性四? 維持神經(jīng)和肌肉的正常興奮性五? 參與血液凝固過程Ga凝血因子第二十二 頁 ，共五十七 頁 。動物肝、腎、心、蛋黃、鱔魚、奶類、谷類、蔬菜、水果來源廣泛豆、肉、魚、肝臟蛋、乳、蔬果、油動物性食品中水溶性維生素 B族（ 1）第十九 頁 ，共五十七 頁 。參與代謝： 氨基酸、糖原、脂肪、核酸；血紅素、抗體合成；輔酶缺乏典型癥狀頭痛、失眠、眩暈、厭食；腳氣?。焊?多發(fā)性神經(jīng)炎濕 —心衰，肺水腫口腔生殖綜合征：口角炎、唇炎、瞼緣炎、脂溢性皮炎，陰囊炎等。B1 維生素 晚期可因發(fā)熱、水腫、麻痹、腸壞疽而死亡。植物：番茄、胡 蘿 卜和 紅 薯等維生素D抗佝僂病維生素鈣 磷吸收；骨骼和牙 齒抗?jié)裾?、?瘡佝僂病，軟骨病，雞胸，漏斗胸， X型腿， O型腿曬太陽動 物肝 臟 、禽蛋、乳制品、 魚 肝油。皮膚干燥、角 質(zhì) 化、 長 痘、有 頭 皮屑 ?生理功能儲存和供應(yīng)能量構(gòu)成機(jī)體組織，重要生命物質(zhì)（細(xì)胞 2%10%，糖脂、糖蛋白、蛋白多糖）保護(hù)、節(jié)約蛋白質(zhì) 抗生酮作用解毒作用保護(hù)肝臟15第十五 頁 ，共五十七 頁 。nsh237。脂肪 (zhīf225。ng)特點(diǎn)： 溶于有機(jī)溶劑而不溶于水。)蛋白 50%第十一 頁 ，共五十七 頁 。3612第十 頁 ，共五十七 頁 。 bǔ)作用兩種或兩種以上食物蛋白質(zhì)混合 (h249。n)食物蛋白質(zhì)的生物價(jià)蛋白質(zhì) 生物價(jià)雞蛋黃 96雞蛋 94雞蛋白 83脫脂牛奶 85魚 83牛肉 76豬肉 74蛋白質(zhì) 生物價(jià)玉米 60花生 59蠶豆 58小米 57白面粉 52蛋白質(zhì) 生物價(jià)大米 77白菜 76扁豆 72紅薯 72馬鈴薯 67小麥 67熟大豆 64食物 (sh237。)食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價(jià)值較常用的方法。i)類別 種類 數(shù)量 比例 作用完全蛋白質(zhì) 齊全 充足 適當(dāng)? 維持成人健康? 促進(jìn)兒童發(fā)育、成長雞、魚、肉、蛋、奶、大豆半完全蛋白質(zhì) 齊全 有的不充足 不適當(dāng) ? 能維持成人健康? 不能促進(jìn)兒童成長 谷類、薯類不完全蛋白質(zhì) 不齊全? 不能維持成人健康? 不能促進(jìn)兒童成長蔬菜、水果第七 頁 ，共五十七 頁 。非必需 (b236。n)， Fe,Ve營養(yǎng)素等載體蛋白質(zhì)的功能第四 頁 ，共五十七 頁 。 t225。li224。ch233。蛋白質(zhì)脂類碳水化合物維生素礦物質(zhì)水膳食纖維課程(k232。ng)的物質(zhì)基礎(chǔ)， 沒有蛋白質(zhì)就沒有生命！適量 (sh236。構(gòu)成人體組織、器官 （除尿液和膽汁之外）構(gòu)成身體組織酶、激素、抗體調(diào)節(jié)生理功能遺傳基因物質(zhì)基礎(chǔ)水鹽代謝酸堿平衡運(yùn)送營養(yǎng)物質(zhì)供能為次要功能 4Kcal/g 供給能量核糖核酸 (h233。guǎn)而留于細(xì)胞間液 — 水腫細(xì)胞間液進(jìn)入血液提供養(yǎng)分 (yǎngf232。)供給的氨基酸。蛋白質(zhì)的分類 (fēn l232。ngji224。nɡ ji224。蛋白質(zhì)的互補(bǔ) (h249。 食物 玉米 小米 大豆 混合生物價(jià) 60 57 64 73混合比例 40% 40% 20% 食物
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