20xx年醫(yī)學專題—獸藥殘留對食品安全性的影響-全文預覽
【正文】 污染獸藥在動物體內(nèi)的分布與殘留是和獸藥投予時動物的狀態(tài)、用藥數(shù)量、給藥方式、用藥部位和獸藥種類有很大關(guān)系。結(jié)合殘留：藥物或其代謝產(chǎn)物與內(nèi)源大分子共價結(jié)合的產(chǎn)物。包括血清、疫苗、抗生素、合成抗菌藥等獸藥殘留：指畜禽等動物用藥后，蓄積或貯存在動物細胞、組織和器官內(nèi)的藥物原形、代謝產(chǎn)物以及雜質(zhì)。目前有的食品動物長期使用至少一種藥物二、獸藥進入動物體的主要途徑預防和治療畜禽疾病用藥促進生長、泌乳、甚至肌肉脂肪分配而使用的藥物動物性食品加工、貯存保鮮過程加入獸藥獸藥殘留主要來源養(yǎng)殖階段三、獸藥殘留的原因不遵守休藥期：青霉素、四環(huán)素濫用藥物：用藥劑量、給藥途徑、用藥部位和用藥動物的種類等方面不符合用藥規(guī)定非法使用違禁藥物：瘦肉精、己烯雌酚、睡夢美屠宰前使用獸藥來掩飾臨床癥狀等。第三節(jié)常見的獸藥殘留一、抗生素類青霉素類：青霉素、氨芐青霉素、阿莫西林等頭孢菌素類：頭孢氨芐、頭孢噻呋等大環(huán)內(nèi)酯類：紅霉素、螺旋霉素、泰樂菌素等氨基苷類：鏈霉素、慶大霉素、卡那霉素、新霉素等四環(huán)素類：四環(huán)素、土霉素、金霉素、強力霉素等多肽類：維吉尼亞霉素、桿菌肽等氯霉素類：氯霉素、氟苯尼考等蜂蜜中的抗生素蜜蜂在冬季常發(fā)生細菌性疫病，一定量的抗生素可治療細菌性疾病。2001年9月21日，歐盟發(fā)布了2001/699/EC指令以此為借口，全面停止從中國進口動物產(chǎn)品，美國、加拿大也對氯霉素作重點檢出?；前奉愃幬锟稍谌?、蛋、乳中殘留。香港1995年后要求不準使用這四種激素，因為這四種激素可使小孩患肥胖癥。六、對生態(tài)環(huán)境的影響殘留在環(huán)境中的藥物殘留可通過食物鏈在生物體中高度富集，從而破壞生態(tài)環(huán)境（一）青霉素人類治療細菌性感染的第一個武器1945年，弗萊明等人榮獲了諾貝爾生理學或醫(yī)學獎作用機制：內(nèi)酰胺類抗生素與細胞膜上的青霉素結(jié)合蛋白（PBP）結(jié)合而阻礙細菌細胞壁
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