20xx年醫(yī)學(xué)專題—獸藥殘留對(duì)食品安全性的影響(專業(yè)版)
【正文】 磺胺類藥物可在肉、蛋、乳中殘留。包括血清、疫苗、抗生素、合成抗菌藥等獸藥殘留：指畜禽等動(dòng)物用藥后，蓄積或貯存在動(dòng)物細(xì)胞、組織和器官內(nèi)的藥物原形、代謝產(chǎn)物以及雜質(zhì)。歐盟對(duì)氯霉素的最大殘留限量（MRL）從原先的10μg/，標(biāo)準(zhǔn)提高了100倍，美國(guó)規(guī)定氯霉素的MRL值為0，即不得檢出。中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全概況三、抗寄生蟲藥物苯并咪唑類：甲苯咪唑、丙硫咪唑、康苯咪唑、噻苯、咪唑、左旋咪唑等硝基咪唑類：甲硝唑、替硝唑、地美硝唑等四、激素類藥物性激素：雌激素、己烯雌酚、睪酮、雌二醇、孕酮等β－興奮劑類：克倫特羅、沙丁胺醇、來克多巴胺等我國(guó)在出口食品中也曾檢出過此類獸藥,如1993年前湖北省在出口香港的雞中均檢出己烯雌酚、己烷雌酚，雙烯雌酚和雌二酚四種激素殘留。休藥期（withdrawalperiod）：食品動(dòng)物從停止給藥到允許被屠宰或其產(chǎn)品（乳、蛋）被允許上市的間隔時(shí)間最高殘留限量（maximumresiduelimit，MRLs）：指食品動(dòng)物用藥后，允許存在于動(dòng)物組織中的藥物最高濃度獸藥殘留可分為有殘留限量的獸藥殘留和“零殘留”第二節(jié)獸藥殘留產(chǎn)生原因一、促使獸藥大量使用的原因一是集約化、規(guī)?；B(yǎng)殖使現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)面臨發(fā)病率和死亡率的巨大壓力亞劑量預(yù)防用藥和超劑量治療用藥二是養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)者一直致力尋找一種能夠促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)的因子促生長(zhǎng)的藥物至60－70年代，80％以上的家禽、家畜長(zhǎng)期或終生使用藥物添加劑，約50％的獸用抗生素被用于非治療性目的。另外在取蜜時(shí)，為了趕走蜜蜂，噴灑苯酚，導(dǎo)致具有豐富營(yíng)養(yǎng)的蜂制品污染上苯酚。促生長(zhǎng)第五節(jié)獸藥殘留的危害一般毒性作用：氯霉素、四環(huán)素等耐藥性：PG(氯前列烯醇)“三致”作用：硝基呋喃過敏反應(yīng)：PG、磺胺腸道菌群失調(diào)環(huán)境污染一、毒性反應(yīng)：主要表現(xiàn)蓄積毒性鹽酸克侖特羅：發(fā)生急性中毒，興奮劑氯霉素：
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