【正文】 所不可代替的；還有些人，這是很多其他蔬菜所不可代替的；還有些人不吃豬肝、豬血，這樣鐵的吸收則可能不吃豬肝、豬血，這樣鐵的吸收則可能 (kěn233。)誤區(qū)： ng)吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃適量魚、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；吃肥肉和葷油；第二十三 頁(yè) ，共五十二 頁(yè) 。四、平衡 (p237。247。ng)公式 :身高身高 (厘米厘米 )105=體重體重 (tǐzh242。舉例：三種不同熱能 (r232。能量需要非機(jī)械化的裝卸、伐木等。ngy232。日。日。n 三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素在總熱量中的百分比應(yīng)當(dāng)三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素在總熱量中的百分比應(yīng)當(dāng) (yīngdāng)是：蛋白質(zhì)是：蛋白質(zhì) 10％～％～ 15％，脂肪％，脂肪 20％～％～ 30％，碳水％，碳水化合物化合物 55％～％～ 65％。滿足人體對(duì)熱量的需要。是生命活動(dòng)的熱源，缺少熱能，人體中血糖是生命活動(dòng)的熱源，缺少熱能，人體中血糖下降，就會(huì)感覺(jué)疲乏無(wú)力，進(jìn)而下降，就會(huì)感覺(jué)疲乏無(wú)力，進(jìn)而 (j236。主要存在于蔬菜水果中。（（ 7）纖維素：）纖維素：n 可預(yù)防腸癌、降低膽固醇、治療可預(yù)防腸癌、降低膽固醇、治療 (zh236。n 水主要靠食物、喝水水主要靠食物、喝水 (hē（（ 6）水）水 ：：n 是機(jī)體的重要組成成分，是維持人體正常生理活動(dòng)是機(jī)體的重要組成成分，是維持人體正常生理活動(dòng)的重要物質(zhì)。的重要物質(zhì)。：：n 是構(gòu)成人體組織的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中含量是構(gòu)成人體組織的重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中含量較多的元素有鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、磷較多的元素有鈣、磷、鉀、鈉、氯、硫、磷七種稱常量的元素；含量較少的鐵、碘、銅七種稱常量的元素；含量較少的鐵、碘、銅、鋅、錳、鈷、鉬、釩、硒、鉻、鎳、錫、鋅、錳、鈷、鉬、釩、硒、鉻、鎳、錫、硅、氟等十四種微量元素。、內(nèi)臟中。n 但長(zhǎng)期過(guò)多服用維生素不但不能改善工作但長(zhǎng)期過(guò)多服用維生素不但不能改善工作(gōngzu242。維生素在體內(nèi)儲(chǔ)存量也也不相同。維生素種類多，理能不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素。主要存在于糧谷類、根莖類、甜食等中。iyu225。n 脂肪主要有動(dòng)物性脂肪和植物性脂肪，前者如奶脂肪主要有動(dòng)物性脂肪和植物性脂肪，前者如奶油、豬油等，后者如花生油、芝麻油等。)。（（ 2）脂肪：）脂肪：n 是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分，脂肪在體內(nèi)有儲(chǔ)存是構(gòu)成細(xì)胞的重要成分，脂肪在體內(nèi)有儲(chǔ)存熱能、調(diào)節(jié)體溫和支持保護(hù)臟器的作用。體成長(zhǎng)的需要，也是成年人的需要。另外，蛋白質(zhì)還能調(diào)節(jié)生理功能，物質(zhì)和能量的來(lái)源。功能與來(lái)源：、功能與來(lái)源：n （（ 1）蛋白質(zhì)：）蛋白質(zhì)： 蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是構(gòu)成細(xì)胞的主蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，人體的一切器官、細(xì)胞都是由蛋白質(zhì)所構(gòu)成。ng)與來(lái)源： ngh233。n 平衡飲食： 由多種食物組成， 營(yíng)養(yǎng)素種類齊全、數(shù)量 (sh249。n 高校女大學(xué)生鈣的攝入量為３７６．７ｍｇ，均低于日本、美國(guó)及我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)供給量 8００ｍ g/ｄ，占 ％，以上 (yǐsh224。第五 頁(yè) ，共五十二 頁(yè) 。過(guò)去人們考慮比較多的是如何吃飽，隨著生活條件的改善，人們更需要吃得科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)合理。n)n)七．七． 大學(xué)生正確而科學(xué)的飲食方式 八八 . 飲食與衛(wèi)生飲食與衛(wèi)生九、地中海飲食九、地中海飲食四．平衡膳食原則四．平衡膳食原則三．營(yíng)養(yǎng)素種類、功能與來(lái)源三．營(yíng)養(yǎng)素種類、功能與來(lái)源 六．貧困學(xué)生怎樣獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)六．貧困學(xué)生怎樣獲得足夠的營(yíng)養(yǎng) 五．大學(xué)生的飲食誤區(qū)五．大學(xué)生的飲食誤區(qū) 第二 頁(yè) ，共五十二 頁(yè) 。o)提綱二．營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食二．營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食 (sh224。北京大學(xué) (běi jīnɡ d224。ngyǎng)與健康 og224。n y225。y225。我國(guó)有著幾千年的飲食文化，人們常說(shuō)： “民以食為天 ”， “衣食住行 ”， “藥食同源 ”等，顯示出食物對(duì)于人們生活的重要性，科學(xué)飲食的必要性。美味與健康如何兼得？ nkāng)的基石： 4+1合理營(yíng)養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)，戒合理營(yíng)養(yǎng)，適量運(yùn)動(dòng)，戒煙煙 (ji232。第四 頁(yè) ，共五十二 頁(yè) 。bǎo)大學(xué)生們科學(xué)合理的營(yíng)養(yǎng)及膳食平衡至關(guān)重要。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與營(yíng)養(yǎng)缺乏同時(shí)并存：n 有人曾對(duì)高校在校學(xué)生調(diào)查，發(fā)現(xiàn)女大學(xué)生的蛋白質(zhì)攝入量是５５ — ６１ｇ／ｄ，比日本同歲組６５ｇ／ｄ低１０ｇ左右，為日本的８５％ 。n 營(yíng)養(yǎng)： 機(jī)體攝取、消化、吸收、代謝和利用食物中的營(yíng)養(yǎng)素，以維持生命活動(dòng)的整個(gè)過(guò)程，稱為營(yíng)養(yǎng)。二、營(yíng)養(yǎng)與平衡 (p237。三、營(yíng)養(yǎng)素種類、功能 (gōngn233。第八 頁(yè) ，共五十二 頁(yè) 。ng)在于新生和修補(bǔ)機(jī)體組成，同時(shí)也是在于新生和修補(bǔ)機(jī)體組成，同時(shí)也是能量的來(lái)源。因此，攝入蛋白質(zhì)不僅是兒童、青少年身體成長(zhǎng)的需要，也是成年人的需要。第九 頁(yè) ，共五十二 頁(yè) 。y249。官形狀。（（ 3）醣：）醣：n 又稱碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，又稱碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，醣是熱能最重要來(lái)源醣是熱能最重要來(lái)源 (l225。n 主要存在于糧谷類、根莖類、甜食等中。（（ 4）、維生素：）、維生素：n 是維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功是維護(hù)人體健康、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和調(diào)節(jié)生理功能不可缺少的一種營(yíng)養(yǎng)素。)也不相同。第十二 頁(yè) ，共五十二 頁(yè) 。n 維生素分為水溶性和脂溶性維生素，前者維生素分為水溶性和脂溶性維生素，前者主要存在于蔬菜水果中，后者存在于瘦肉主要存在于蔬菜水果中，后者存在于瘦肉、內(nèi)臟中。（（ 5）無(wú)機(jī)鹽）無(wú)機(jī)鹽 xiē)元素是構(gòu)元素是構(gòu)成機(jī)體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能，維持正常代謝成機(jī)體組織和調(diào)節(jié)生理機(jī)能，維持正常代謝的重要物質(zhì)。第十四 頁(yè) ，共五十二 頁(yè) 。度的改變而有明顯變化。第十五 頁(yè) ，共五十二 頁(yè) 。n 主要存在于蔬菜水果中。 r)影響工作影響工作、學(xué)習(xí)的效率，但熱能貯存過(guò)多，會(huì)使人體、學(xué)習(xí)的效率，但熱能貯存過(guò)多，會(huì)使人體發(fā)胖，也會(huì)引起多種疾病，均衡膳食首先要發(fā)胖，也會(huì)引起多種疾病，均衡膳食首先要滿