20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—各種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及食用方法(黑教版小學(xué)綜合實(shí)踐活動(dòng)四年級(jí)上冊(cè))-全文預(yù)覽
【正文】 不耐炎熱，故以秋、冬較多。提示：蘿卜不可以同橘子一起吃。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌，抗癌有重要意義。品種及品質(zhì)特點(diǎn)：紅蘿卜、青蘿卜、白蘿卜、水蘿卜和心里美等烹調(diào)應(yīng)用：、拌、做湯，也可作配料和點(diǎn)綴。提示：⒈ 尤適宜免疫力低下、高血壓、老年人、糖尿病患者食用⒉ 但蘑菇性滑，便泄者慎食；禁食有毒野蘑菇。品種及品質(zhì)特點(diǎn)：金針菇、香菇、草菇、平菇、猴頭菇烹調(diào)應(yīng)用：，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除沙粒；鮮品可以直接清洗。提示：做菠菜時(shí)，先將菠菜用開(kāi)水燙一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做湯就好。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：菠菜中含有礦物質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵質(zhì)、磷脂、草酸和豐富的核黃素等。產(chǎn)地：原產(chǎn)伊朗產(chǎn)季：北方春收為主，南方則春、秋冬地均產(chǎn)品種及品質(zhì)特點(diǎn)：【秋菠菜】【越冬菠菜】【春菠菜】【夏菠菜】品質(zhì)鑒別：以干凈、色綠、無(wú)黃葉、不帶須根、不出苔、不出穗、沒(méi)蟲(chóng)眼為好。中醫(yī)認(rèn)為大白菜性平、葉甘，有營(yíng)胃消食、清熱解渴之功效。對(duì)預(yù)防腸癌有良好作用。產(chǎn)地：主產(chǎn)山東、河南、河北等地。番茄富含維生素A、維生素C、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、有機(jī)酸、纖維素。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋(píng)果酸、檸檬酸和糖類(lèi)，有助消化的功能。烹調(diào)應(yīng)用：以番茄為原料可制作多種菜肴。產(chǎn)地：番茄是全世界栽培最普遍的果菜之一。外形：番茄為茄科草本植物，～2m。品質(zhì)鑒別：以果形周正，無(wú)裂口、無(wú)蟲(chóng)咬，成熟適度，酸甜適口，肉肥厚，心室小者。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對(duì)高血脂癥很有益處。其外形大致為三個(gè)：卵園形、平頭形、直簡(jiǎn)形。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用又刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)大便排泄，幫助消化。此外，還有多種人體必需的微量元素，尤其是錳，可以促進(jìn)新陳代謝，幫助孩子成長(zhǎng)發(fā)育。菠菜別名：菠柃，鸚鵡菜，紅根菜，飛龍菜外形：菠菜為一年生草本，全株光滑，柔嫩多水分。 生菠菜不宜于豆腐共煮，以礙消化影響療效，將其用沸水焯燙后便
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