【正文】 味道，無藝術(shù)可言。西方哲學(xué)所研究的對象為事物之理，事物之理常為形上學(xué)理，形上學(xué)理互相連貫，便結(jié)成形上哲學(xué)。不論食物的色、香、味、形如何，而營養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。正是因為這些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強烈的地域性。一般意大利人起床第一件事馬上煮一杯咖啡，意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡。中國茶道中國人飲茶強調(diào)“清雅”，他們極少像英國人那樣在茶內(nèi)添加糖塊，中國人特講究茶與茶杯的搭配，喝茶時，有時用拳頭大小的茶杯，有時則是瓶蓋大小的，層出不窮。英國茶會上有規(guī)矩：面包點心自取，但茶壺始終由女主人掌握。茶道在英國英國人在生活上最大的享受，莫如在起床前倚枕喝上一杯熱茶。他們包鉸子是把面壓成一長條、一勺勺放好餡，在面的邊緣沾上水，再用同樣的一條面片合在一起壓好，然后用刀一一切開。餃子在中國以豬肉或韭菜為餡，皮是由面粉與雞蛋混合制成的。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種來自中西方的思維方式和處世哲學(xué)。7女主人示意后嘉賓始可離開座位，餐巾不需要折疊，邊起身邊把餐巾放在自己盤子旁邊即可。如果主人邀請你再添加菜肴，禮貌地先拒絕一次，以免落得餓鬼敗譽，最好等主人再次邀請時始可接過菜盤。如果覺得酒已經(jīng)喝得差不多了，那么就別再逞強，讓杯子滿著狀態(tài)，別人就不會再給你倒酒了。吃一般的菜時，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來，注意洗吃面包可蘸調(diào)味汁吃到連調(diào)味汁都不剩，是對廚師的禮貌。最好是邊切邊吃。、用叉子叉著吃。吃魚時不要將魚翻身，要吃完上層后用刀叉將魚骨剔掉后再吃下層吃肉時，要切一塊吃一塊，塊不能切得過大，或一次將肉都切成塊。吃面條時要用叉子先將面條卷起，然后送入口中面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著整塊面包去咬。吃完湯菜時，將湯匙留在湯盤（碗）中，匙把指向自己。要記住，任何時候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放喝湯時不要啜，吃東西時要閉嘴咀嚼。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。養(yǎng)得到全面展示。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)?？腿俗ǎ芍魅司淳谱尣?，客人以禮相謝。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。現(xiàn)在的中餐已開始注重食物的營養(yǎng)性、健康性和烹飪的科學(xué)性。而中國飲食習(xí)俗中對味的偏重，就把飲食推向了藝術(shù)的殿堂。若與人談話，只能與鄰座的交談，不要與距離遠(yuǎn)的人交談。吃完飯后，客人應(yīng)該起身向前收拾桌上的盤碟，交給主人，主人跟著起身，請客人不要勞動，然后客人再坐下。曲記》載：“共食不飽，共飯不擇手，毋放飯，……毋固獲，毋揚飯，……卒食，客自前跪，撒飯齊以授相者，主人辭于客，然后客坐?？曜邮侨祟愂种傅难由欤种改茏龅氖滤鼛缀醵寄茏?，而且不怕高溫與寒冷。而西方人呢，則是盤子盛食物，用刀叉即切即吃，喝湯則有專門的湯匙。人與人相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人與人之間相互尊重、爭讓的美德。中西欽食方式、餐具及禮儀的不同中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對民族性格也有影響。西方人在介紹自己國家的飲食特點時，覺得比中國更重視營養(yǎng)的合理搭配，有較為發(fā)達(dá)的食品工業(yè)，如罐頭、快餐等，雖口味千篇一律，但節(jié)省時間，且營養(yǎng)良好。據(jù)西方植物學(xué)者的調(diào)查，中國人吃的菜蔬有600多種，比西方多6倍。中西飲食對象的差異西方人認(rèn)為菜肴是充饑的，所以專吃大塊肉、整塊雞等“硬菜”。中國五味調(diào)和的烹調(diào)術(shù)旨在追求美味，其加工過程中的熱油炸和長時間的文火攻，都會使菜肴的營養(yǎng)成分被破壞。重科學(xué)即講求營養(yǎng)。西方以歐美為代表，其文化同樣源遠(yuǎn)流長。相較于其它類型的飲食文化，它具有濃厚的歷史特點與體系結(jié)構(gòu)，對現(xiàn)代飲食具有較大的影響。西方飲食文化是指西方人在較長時期內(nèi)，通過對飲食品的生產(chǎn)、制造、加工、消費、實踐等過程中，在飲食方面所創(chuàng)造和積累的具有西方文化特色的物質(zhì)財富與精神財富的總和。隨著時間的流逝以及遼闊國土的地域差異，四大菜系逐漸形成，四大菜系自成體系，各有特點，但共同點是用料復(fù)雜考究，制作方法復(fù)雜，口味、菜式多種多樣，令人驚嘆。由于中西哲學(xué)思想的不同，西方人于飲食重科學(xué)。即或在西方首屈一指的飲食大國——法國，其飲食文化雖然在很多方面與我們近似，但一接觸到營養(yǎng)問題，雙方便拉開了距離。所以說西方飲食之重營養(yǎng)是帶有普遍性的。足見中國飲食在用料方面的隨意性之廣博。佛教便視動物為“生靈”，而植物則“無靈”，所以，主張素食主義。有人根據(jù)中西方飲食對象的明顯差異這一特點，把中國人稱為植物性格，西方人稱為動物性格。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物。眾所周知，中國人包括亞洲一些黃種人的國家，使用的是筷子、湯匙，吃飯也用碗盛。如此簡單的兩根東西，卻是高妙絕倫地運用了物理學(xué)上的杠桿原理?！抖Y記不要把多余的飯放回鍋里，不要專占著食物，也不要簸揚著熱飯。吃東西時，也不要發(fā)出響聲，但客人要注意贊賞主人準(zhǔn)備的飯菜。西方飲食習(xí)俗的著重點僅僅是原始的飲食實用性的延伸。隨著經(jīng)濟全球化及信息變流的加快，中西飲食文化將在碰撞中不斷融合，在融合中相互互補。第二篇：中外飲食禮儀差異中西餐飲禮儀中的異同班級：土木C135 姓名：劉碩 學(xué)號：1369182014年12月21日中國古今餐桌禮儀餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長?？妄R后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品?，F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。將餐巾對折輕輕放在膝上。進(jìn)餐中放下刀叉時應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。不用刀時，可用右手持叉，但若需要作手勢時，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。喝湯時，用湯勺從里向外舀，湯盤中的湯快喝完時，用左手將湯盤的外側(cè)稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。如盤內(nèi)剩余少量菜肴時，不要用叉子刮盤底，更不要用手指相助食用，應(yīng)以小塊面包或叉子相助食用。吃雞腿時應(yīng)先用力將骨去掉，不要用手拿著吃。吃水果時，不要拿著水果整個去咬