20xx年醫(yī)學(xué)專題—第十章-合理營養(yǎng)與平衡膳食-全文預(yù)覽
【正文】 血壓知曉率為30.2%，治療率為24.7%，控制率為6.1%；與1991年的26.6%、12.2%和2.9%相比有所提高，但仍處于較差水平,第二十九頁，共六十一頁。與1991年相比，患病率上升31%，患病人數(shù)增加約7 000多萬人。,第二十八頁，共六十一頁。我國居民貧血患病率平均為15.2%；2歲以內(nèi)嬰幼兒、60歲以上老人、育齡婦女貧血患病率分別(fēnbi233。n)農(nóng)村分別高達29.3%和14.4%。,第二十六頁，共六十一頁。2002年城市居民每人每日油脂消費量由1992年的37克增加到44克，脂肪供能比達到35%，超過世界衛(wèi)生組織推薦的30%的上限。,第二十五頁，共六十一頁。ji224。ji224。ngcūn)下降53%。,（三）兒童(233。,嬰兒平均出生(chūshēng)體重達到3309克，低出生體重率為3.6%，已達到發(fā)達國家水平。)從17%增加到31%、脂肪供能比由19%增加到28%，碳水化合物供能比由70%下降到 61%。n)膳食質(zhì)量明顯提高,城鄉(xiāng)居民動物性食物分別(fēnbi233。ng)153259人，血脂測定94996人，血紅蛋白測定211726人，血糖測定98509人，血漿維生素A測定13870人。為保證孕婦、乳母、嬰幼兒和12歲及以下兒童的調(diào)查人數(shù)，以滿足各組樣本量的要求，在樣本地區(qū)適當(dāng)補充調(diào)查人數(shù)，本次調(diào)查總計272023人。,中國居民營養(yǎng)(y237。,第十七頁，共六十一頁。nsh237。,無機鹽,無機鹽中以鈣的缺乏(quēf225。,脂肪(zhīf225。nɡ sh236。與1982年進行比較，糧谷類食物下降了4.5％，薯類食物下降了3.1％，而動物性食物、純熱能食物及其他食物比例有明顯上升 全國城鄉(xiāng)居民每標(biāo)準(zhǔn)人每天營養(yǎng)素攝入量其中66.8％來自于谷類食物，22％來自脂肪，11.8％來自蛋白質(zhì)。,第十二頁，共六十一頁。u)模式,據(jù)1982年全國性營養(yǎng)調(diào)查，我國人均年食物消費量為：糧食245kg，畜禽肉類14.1kg，蛋類34kg，奶類3.1kg，魚蝦類3.9kg，植物油4.1kg，動物油脂2kg，豆類及其制品5.6kg，蔬菜112.8kg，水果10 kg，食鹽4.8kg，酒1.2kg。 但是隨著日本經(jīng)濟的高速發(fā)展，其膳食結(jié)構(gòu)也出現(xiàn)(chūxi224。海產(chǎn)品消費量大，是日本膳食結(jié)構(gòu)的一大特點，是歐美國家的2～8倍。 běn)型膳食結(jié)構(gòu)模式,又稱平衡型膳食結(jié)構(gòu)模式。 這些國家人群中有蛋白質(zhì)缺乏、熱能不足等嚴(yán)重 的營養(yǎng)缺乏癥，影響到國民的體質(zhì)、健康狀況和勞動 能力。 植物性食物占食物總量的95％左右，這些國家的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、社會(sh232。i)、干豆類等植物性食物，并注意適當(dāng)飲酒和保持合適的體重。nm237。精制食物多，谷物和蔬菜相對較少，食物纖維不足，人均每天僅4—6g。nsh237。nsh237。 每日膳食中營養(yǎng)素的供給量（RDA）： 在正常生理需要量的基礎(chǔ)上，考慮人群間個體差異、飲食習(xí)慣、應(yīng)激狀態(tài)、食物生產(chǎn)、社會發(fā)展等多方面因素(yīn s249。 就是合理地掌握膳食中各種食物的數(shù)量、質(zhì)量和搭配比例以及衛(wèi)生質(zhì)量要求，并通過烹調(diào)加工來改進膳食，使之適應(yīng)人體的消化功能和感官(gǎnguān)需要，從而使人體的營養(yǎng)生理需求與人體通過膳食攝入的各種營養(yǎng)物質(zhì)之間建立起平衡關(guān)系。,第二頁，共六十一頁。,膳食(sh224。第十一章 合理(h233。) 三、合理膳食的構(gòu)成與要求,第一頁，共六十一頁。 膳食結(jié)構(gòu)反映了人群營養(yǎng)水平，是衡量其生活水平和經(jīng)濟發(fā)達程度之一。ng)膳食,全面達到營養(yǎng)供給量的膳食。ngyǎng)需要量,營養(yǎng)需要量： 維持人體正常生理所需要的營養(yǎng)素數(shù)量。,膳食(sh224。,一、不同國家的膳食(sh224。)結(jié)構(gòu)模式 高蛋白、高脂肪、高熱能的膳食結(jié)構(gòu) 以畜、禽、肉、蛋、奶及其制品、魚類等動物為主，蔗糖和酒類的消費量大，淀粉類食物不占主要地位，即高蛋白、高脂肪、高熱能的膳食結(jié)構(gòu)。以致肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病、乳腺癌、結(jié)腸癌一類“文明(w233。,為此美國政府和營養(yǎng)學(xué)家提出了膳食指導(dǎo)原則，建議美國人每日應(yīng)攝入20—25g食物纖維，并選擇富含食物纖維和淀粉的食物，如淀粉、水果、蔬菜(shūc224。 以越南、老撾等經(jīng)濟比較落后的國家為代表。蛋白質(zhì)僅50g左右，脂肪僅30～40g。,日本(r236。uzhī)、蔗糖等消費較少。因此，在80年代，世界營養(yǎng)學(xué)界權(quán)威人士向各國推薦日本型膳食結(jié)構(gòu)。g242。因此膳食結(jié)構(gòu)屬于半溫飽狀態(tài)。nɡ)收入的居民家庭，其食物消費情況。 城市居民(ch233。,第十四頁，共六十一頁。,第十五頁，共六十一頁。,膳食(sh224。)
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