【正文】 三十一條 對于超過服役期或尚在服役期內(nèi)的設備，如存在下列現(xiàn)象則按程序進行清理或報廢處理：無法正常運行，且無法修復；修理費用過高，不如購買新設備；由于國家新法規(guī)、新標準頒布，現(xiàn)有設備的使用已違反了這些新規(guī)定；能耗等使用成本過高，購置新設備比使用現(xiàn)有設備更經(jīng)濟；繼續(xù)使用將對環(huán)境造成重大不良影響；原有設備的工藝、技術已被新工藝、新技術淘汰，繼續(xù)使用已經(jīng)不經(jīng)濟；由于意想不到的因素，資產(chǎn)受到不可抗力損壞，已無法繼續(xù)服役；其他需要對設備進行報廢的原因。對于盤虧、報廢、毀損的資產(chǎn)，應查明原因。第二十八條 飯店正常經(jīng)營期間，若需對建筑物進行裝修。第二十六條 零部件等維修費用，按飯店費用報銷辦法執(zhí)行，相關費用計入飯店當期損益（第二十七條情況除外）。資產(chǎn)的維修按固定資產(chǎn)預算進行。除以下情況外，應對所有固定資產(chǎn)計提折舊：已提足折舊仍繼續(xù)使用的固定資產(chǎn)；按照規(guī)定單獨估價作為固定資產(chǎn)入賬的土地。對于專業(yè)性較強，需要特殊技能、須持證人員操作的設備，應配備專門的操作人員，嚴格執(zhí)行設備的操作規(guī)程和國家的相關規(guī)定。飯店財務部雖不對飯店固定資產(chǎn)進行賬務核算，但應按固定資產(chǎn)原始入賬價值設置固定資產(chǎn)清單、建立固定資產(chǎn)臺賬及固定資產(chǎn)卡片，將固定資產(chǎn)統(tǒng)一編號、歸類，對固定資產(chǎn)的實物形態(tài)作詳細記錄，對固定資產(chǎn)的管理負全面監(jiān)督責任。對固定資產(chǎn)的使用、維護、維修、服役狀態(tài)、報廢情況與賬面記錄情況進行核實，并對各責任人的資產(chǎn)管理執(zhí)行情況提出獎懲建議。第十七條 飯店固定資產(chǎn)的賬務管理。第十三條 未列入預算范圍而急需使用的資產(chǎn)，按照預算形成程序，由使用部門提出報告，相關部門（含上級公司財務部）出具意見后，由飯店總經(jīng)理決定是否確需購建資產(chǎn)。第九條 飯店總經(jīng)理召集相關部門，根據(jù)上述意見制定出固定資產(chǎn)的增減、維修計劃后報飯店管理委員會討論。第五條 飯店管理委員會受飯店所有者委托，在授權范圍內(nèi)行使飯店所有者的權利；根據(jù)《XX飯店管理合同》的規(guī)定，飯店管理人員行使資產(chǎn)的經(jīng)營、管理、使用和維護的職權。第二條 根據(jù)《企業(yè)會計制度》和《企業(yè)會計準則》對固定資產(chǎn)的相關規(guī)定，接合XX飯店（以下簡稱“飯店”）的具體情況，本制度將由麗江大港貿(mào)易有限公司（以下簡稱“上級公司”）投資建設、購置或以其他方式形成的，交由飯店經(jīng)營管理的以下資產(chǎn)作為固定資產(chǎn)：飯店房屋、建筑物、構筑物；中央空調(diào)、監(jiān)控系統(tǒng)、消防系統(tǒng)、通訊及播音系統(tǒng)、衛(wèi)星電視接收系統(tǒng)、供配電系統(tǒng)、供排水系統(tǒng)、洗滌設備、電梯、鍋爐、冰柜及制冷設備（設施）、保齡球系統(tǒng)及設施、桑拿設備設施；復印機、相片沖印設備、運輸車輛、游樂場設備、健身房設備等。一旦采納，有關員工將會得到飯店的獎勵。告示欄是傳播信息的重要媒介，員工應經(jīng)常觀看。因違反飯店規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進入飯店，對員工的停職、解除合同、開除處分，應由部分主管或辦公室提出，經(jīng)總經(jīng)理批準。每次失職將扣除10%的浮動工資。三、紀律處分/失職的種類：紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。客房服務員帶領客人從樓梯疏散、撤離建筑物，到指定地點集合。電梯將停止使用，消防隊來到后，由他們接替指揮滅火，直到火滅。四、滅火程序：發(fā)生為災后，在立即通知119的同時，由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。與樓面服務員保持緊密聯(lián)系，隨時準備提供幫助。（9）廚師下班前必須檢查所有廚房設備，關掉所有閥門的開關。（6）任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應該立即把它熄滅。（2）嚴禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運送處或字紙簍里。員工不得攜帶行李、包裹離店，特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證，離店時主動將出門許可單呈交門衛(wèi)，由保安部存案。后臺員工非工作關系不得任意進入店內(nèi)客用公共場所、飯店、客房，使用飯店內(nèi)客用設施。如有緊急情況或員工忘帶鑰匙，可向辦公室借用備用鑰匙，但須部門主管同意，故意損壞工作柜，則須賠償，并予紀律處分。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓，如有違反，將受紀律處分。如因工作需要加班，則應由部門主管報總經(jīng)理批準。除4級以上管理人員外，所有員工上、下班都要打工卡。五、飯店財產(chǎn)：飯店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為飯店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。做到說話輕、走路輕、操作輕。只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。不戴名牌扣人民幣10元，員工遺失或損壞名牌需要補發(fā)者應付人民幣20元。未經(jīng)部門經(jīng)理批準，各級管理人員不準利用職權給親友以各種特殊優(yōu)惠。外線打入私人電話不予接通，緊急事情可打電話到各部門辦公室。在下一班員工尚未接班前當班員工不得離崗。工作認真，待客熱情，說話和氣，謙虛謹慎，舉止穩(wěn)重。不準在員工飯店內(nèi)喝酒和浪費飯菜。三、員工餐：每個工作日飯店負責免責供應員工一餐工作餐，只準員工本人用膳?？荚嚦煽冊?0分以上的員工或報銷150年。選擇課程范圍：任何得到承認的電大、夜大。B、執(zhí)行方法：（1）不能占用工作時間。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準。病假：員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假，并于當日通知所在部門主管（病情嚴重者，可由家屬代請）方屬有效。E、違反計劃生育規(guī)定，造成不良后果者。A、不遵守勞動紀律，玩忽職守，嚴重違反飯店規(guī)章制度。七、崗位變更根據(jù)工作需要，飯店有權在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。五、工作時間A、參照有關法規(guī)，結合本地情況和飯店工作特點編排工作日和工作時間。三、勞動合同凡被正式錄用者，飯店將簽訂聘用合同，通常為一年。飯店管理制度7第一章勞動條例一、招聘飯店以任人唯賢為基本原則，凡有志于飯店服務工作的各界人士，都可對照飯店招工簡章，報名參與。六、設有充足的用餐者專用洗手設施，有符合要求的餐具保潔設施，提供的毛巾、餐巾等應符合食品安全要求。三、銷售直接入口食品要使用專用工具分別傳遞食品，專用工具要消毒后使用，定位存放。飯店管理制度5一、前廳部員工的素質(zhì)培養(yǎng)1．儀容儀表的規(guī)范A．上班按酒店規(guī)定統(tǒng)一著裝，佩戴工號牌，工服干凈整潔；B．站、立、行資勢要端正、得體；C．頭發(fā)符合酒店規(guī)定D．員工不得留長指甲，女員工不濃妝艷抹，不涂不色指甲，不帶飾物E．不得使用過濃的香水2．禮節(jié)禮貌的規(guī)范A．稱呼客人時恰當?shù)氖褂梅Q呼B．熱情、主動問候客人，按先女后男賓的原則C．注意應答禮節(jié)D．與客人保持應有的距離，不過分隨意3．言談規(guī)范A與客人交談時，語言要清楚、簡潔、準確；B．語速適中，語調(diào)輕柔，表情自然C．回答問題時不可說“不知道”D．不與同事在客人面前說家鄉(xiāng)話，扎堆聊天E．不與同事議論客人是非F．注意接電話的規(guī)范G．不得與客爭辯，不做有損酒店形象的事情H．上班不帶有/表露個人情緒，甚至影響工作4．舉止規(guī)范A．舉止落落大方，自然誠懇B．精神狀態(tài)良好。完成員工宿舍主管布置的其它任務。負責工作人員的考勤、排班工作。⑤采購過程的損耗要制定合理的量化標準，經(jīng)營過程中的損耗也要制定量化標準，低值易耗品損耗要制定定性標準。③存貨廢品能統(tǒng)一回收處理（例如：酒類包裝物、生產(chǎn)用工具廢品需經(jīng)庫管統(tǒng)一回收處理。1存貨的損耗及報損處置①鮮活食品入庫時合理損耗按相關部門制定的采購標準執(zhí)行，同時計入采購成本；入庫數(shù)量以實物為準。數(shù)量、質(zhì)量等有不符，應按實物入庫，并填寫貨物溢余（短缺）單。酒水、飲料、部分鮮活食品在店面驗收，干雜、佐料在庫房驗收，大部分鮮活食品在基地加工車間驗收，低值易耗品在使用部門（或庫房）驗收。?四、存貨入庫存貨驗收人員以質(zhì)檢人員、庫管人員、加工車間負責人（或?qū)嵨镓撠熑耍?。購買量不得超過最高儲備量。飯店管理制度3一、存貨的范圍凡在盤點及所有權歸屬企業(yè)的存貨，不論其存放地點如何均應做為企業(yè)存貨，商家代銷或鋪底銷售產(chǎn)品也應作為存貨單獨管理。一般來說，廚房并不是一個安靜的地方，它常常處于緊張的氣氛之下，這種氣氛是由于員工在營業(yè)期間工作忙而造成的。有利于洗滌各種餐具的洗槽儲藏設備和存貨的倉庫；有辦公室、更衣室及刷洗室。有三種基本的工作時間表，即個人時間表、日常時間表和組織時間表。對員工的定向培訓，對完成工作評估，對制定工資等級，對確定職權和職責的范圍都有幫助。飯店一般采用的管理方法有：組織圖表、工作種類、工作規(guī)范、工作時間表等等。勞動管理制度：飯店員工每月休息兩天(廚師、配菜人員除外，一般安排在周六周日)，有事請假(不發(fā)工資)回店銷假，書寫請假條，經(jīng)批準后方可離崗，否則安曠工論處，曠工一天扣發(fā)基本工資的百分之兩百。飯店管理制度2財務管理制度：各項收支要做到日清月結，總臺每天要與飯店結清當天帳目，各員工予支資金，不得超過當月工資的一半，員工工資在一般情況下按月發(fā)放(特殊情況可適當推遲，但不得超過一個月)。部門質(zhì)量、環(huán)境記錄文件等。,應編制適宜的文件,以使綠色飯店管理體系有效運行。通過識別、確定、監(jiān)視、測量分析等對過程進行管理。要求(1)綠色飯店管理體系的總要求酒店按照浙江省綠色飯店地方標準db/t20xx標準要求建立了綠色飯店管理體系,形成文件,加以保持和實施,并予以持續(xù)改進。向最高管理者報告綠色飯店管理體系的業(yè)績,包括改進的需求。職責(1)總經(jīng)理、實施和保持環(huán)境與綠色飯店管理體系。這就是為什么要將廚房不同的工作分開并劃分成若干各區(qū)域的原因。要使廚房能夠順利、有效、安全運作，就必須將廚房設計好、布置好。它以拓展為若干個房間(工作區(qū)域)：制作熱菜區(qū)、供應區(qū)、制作冷菜區(qū)、制作面包與糕點區(qū)。(4)工作時間表工作時間表是員工要完成的工作的概念，附有工作過程說明和時間要求，是經(jīng)理與員工交流的一種方式。(2)工作種類工作，種類是反映所需技能和職位職責的說明。工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護管理好飯店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。男女不得竄寢，違者罰款50元，累計違反宿舍條例兩項者，本店將其不再允許在宿舍住宿，任何原因離職，離職之日搬出宿舍。住宿員工必須在1：00之前回店休息，晚者不于開門，若外出不回的須爭得老板同意，離開店后有事后果自負。請事假必須提前寫請假條。員工必須按照領班的排班上班，如需要調(diào)換班次須先征得領班同意。如果一個廚房設計不好或管理不善，那沒它會出現(xiàn)這樣的場面：忙亂、噪音、熱、混亂。如果食品不能吃，那就沒有意義了；烹調(diào)食品必須具有誘人的特點，如令人愉快的味道、香氣和外觀。現(xiàn)代廚房已不像過去那樣只有一個房間。(3)工作規(guī)范工作規(guī)范是陳述一項工作要達到的標準，它包括工作責任、工作條件、個人資格等。由于這個原因，各種工作的描述和組織手冊是對組織圖標的重要補充說明。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務技術的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。紀律處分/失職的種類：1）、紀律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。3）、店主及員工協(xié)助滅火和人員疏散工作。服務員將采取下列措施：檢查有沒有起火，起火時，撥119報火警。*廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關等設施的安全狀況。*不準在灶臺或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。員工在工作時間未經(jīng)批準不得離店。員工如犯有盜竊行為，飯店將立即予以開除，并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。C、拾遺：在飯店任何場所拾到錢或遺留物品應立即上繳店主作好詳細的記錄。廚房員工上班時不得戴戒指。男員工應修面，頭發(fā)不能過耳和衣領。熱情待客，站立服務，使用禮貌語言。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用電話。工作時間不得擅離職守或早退。員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領導反映。店內(nèi)培訓：店內(nèi)培訓主要有：業(yè)務技巧、工作態(tài)度、語言訓練等。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。C 服務態(tài)度惡劣，責任心不強，營私舞弊，給飯店信譽帶來嚴重影響者。七、解聘：（1）員工無任何過失而自動辭職，符合飯店規(guī)定程序，獲準后，飯店將發(fā)給當月工資。四、發(fā)薪方式每月未發(fā)放工資。飯店將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。第一篇：飯店員工管理制度飯店員工管理制度客人是飯店直接和間接交往中至關重要的人,客人不依靠我們，但我們要依靠他。第一章 勞動條例一、招聘飯店以任人唯賢為基本原則，凡有志于飯店服務工作的各界人士，都可對照飯店招工簡章，報名參與。B 對加班超時的員工給予合理的補償。六、員工辭職：員工辭職必須（提前30天）向所在部門負責人提出書面申請，經(jīng)店主批準方可離崗。B 曠工3天以上，偽造病假、事假。八、有關權益病假：員工生病必須在市級以上的醫(yī)院就診，憑醫(yī)院出具的病情證明請假，并于當日通知所在部門主管（病情嚴重者，可由家屬代請）方屬有效。如有特殊情況需要無薪請假，必須提前二天申請，經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準。員工對上司的安排有不同意見但不能說服上司，一般情況下應先服從執(zhí)行。員工應在規(guī)定上班時間的基礎上適當提前到達崗位作好準備工作。員工不得在任何場所接待親友來訪。禁止在飯店、廚房、員工通道等公共場所吸煙，不做與本職工作無關的事。員工的工作衣應隨時保持干凈、整潔。只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。做到說話輕、走路輕、操作輕。D、飯