【正文】 店財產(chǎn)：飯店物品（包括發(fā)給員工使用的物品）均為飯店財產(chǎn)，無論疏忽或有意損壞，當事人都必須酌情賠償。員工如有急事不能按時上班，應(yīng)征得店主認可。*飯店內(nèi)任何地方都不得堆積堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品，以杜絕易燃源。*如果發(fā)現(xiàn)電線松動、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況，應(yīng)立即報告店主，以便及時修復?；鹁绦蛲ㄖ曛髡页銎鸹鹞恢谩?）、切斷電源。2）、服務(wù)員帶領(lǐng)客人離開飯店。五、學習管理制度：每星期日下午集中學習兩小時，學習內(nèi)容包括事時政治、業(yè)務(wù)訓練和文體活動，根據(jù)具體情況可交替進行安排。衛(wèi)生管理制度：每星期六下午為集中打掃除時間，各員工按照自己分管的衛(wèi)生責任區(qū)認真進行打掃清理，不許出現(xiàn)衛(wèi)生死角。(1)組織圖表組織圖表表示了崗位和職責的基本分類和關(guān)系，是組織形式的機構(gòu)圖，但有某些局限性，如各層次的職權(quán)范圍和職責，地位相同的兩個職員之間的非直線關(guān)系或不同部門的職員之間的間接關(guān)系皆不明顯。工作種類說明包括鑒定數(shù)據(jù)、工作概要、指責和要求。工作時間表的內(nèi)容包括：姓名、工作時間、職務(wù)、受誰監(jiān)督、由誰換班、休息日、用餐時間、休息時間、各段時間要做的工作內(nèi)容等。廚房地工作就是加工制作食品。即使有現(xiàn)代空調(diào)設(shè)備，廚房也很熱。第三篇：飯店員工管理制度員工管理制度員工上班時間上午9：0014：30下午：17：0022：00正常上班如有早退或遲到一次5元（一小時內(nèi)）。員工因病假或事假必須提前一天向領(lǐng)班申請批準，請病假三天以上者必須提供醫(yī)院證明。員工必須淡妝上崗，如有違反者扣除2元，上班時間不許接打電話。不得擅自翻拿別人床上的物品，如發(fā)現(xiàn)私自偷拿其他人物品者，本店一律開除處分，情節(jié)嚴重者送交派出所處理。獎懲責任制：建立檢查考試獎懲責任制，每月15日下午進行各項制度落實情況的檢查和各項業(yè)務(wù)技術(shù)的考試，檢查考試合格者獎現(xiàn)金5元，不合格者罰款2元。做到墻壁干凈、地面整潔、無灰塵廢棄物；門窗玻璃干凈明亮無污垢斑跡；洗手間無蚊蠅異味。由于這個原因，各種工作的描述和組織手冊是對組織圖標的重要補充說明。(3)工作規(guī)范工作規(guī)范是陳述一項工作要達到的標準，它包括工作責任、工作條件、個人資格等?，F(xiàn)代廚房已不像過去那樣只有一個房間。如果食品不能吃，那就沒有意義了；烹調(diào)食品必須具有誘人的特點，如令人愉快的味道、香氣和外觀。如果一個廚房設(shè)計不好或管理不善，那沒它會出現(xiàn)這樣的場面：忙亂、噪音、熱、混亂。適用范圍適用于對酒店綠色管理體系及體系文件的控制。、實施和保持。(2)環(huán)境與綠色飯店管理體系應(yīng)形成文件,并貫徹實施和持續(xù)改進。業(yè)務(wù)標準(國家有關(guān)的法律法規(guī)、環(huán)境控制規(guī)范等)。,便于理解應(yīng)用。財產(chǎn)物資管理：各員工要愛護管理好飯店所有財產(chǎn)物資，各類工器具、餐具、工作服等物品，誰損壞誰照價賠償，用當月工資抵扣，如不夠者用下月工資繼續(xù)抵扣，直至扣完為止。工作管理制度：全體員工必須要服從安排，聽從指揮，當天工作必須要當天高標準地完成，上班時間不許會客、接打電話、看電視、做私活。(2)工作種類工作，種類是反映所需技能和職位職責的說明。(4)工作時間表工作時間表是員工要完成的工作的概念，附有工作過程說明和時間要求，是經(jīng)理與員工交流的一種方式。它以拓展為若干個房間(工作區(qū)域)：制作熱菜區(qū)、供應(yīng)區(qū)、制作冷菜區(qū)、制作面包與糕點區(qū)。要使廚房能夠順利、有效、安全運作，就必須將廚房設(shè)計好、布置好。這就是為什么要將廚房不同的工作分開并劃分成若干各區(qū)域的原因。（嚴格按照申購單的質(zhì)量，等級、數(shù)量、品名購買）存貨采購必須按有關(guān)部門制定的質(zhì)量標準采購。定期談判制度。以上3條中應(yīng)同時齊備，庫管應(yīng)嚴格把關(guān)，對不符合規(guī)定的拒絕入庫，如遇爭議，應(yīng)匯報基地負責人或上級分管領(lǐng)導?；赜桶从偷某善仿视嬎闳霂鞌?shù)量。入庫名稱應(yīng)公司統(tǒng)一標準稱謂為準，有俗稱的備注俗稱。②所有存貨經(jīng)營過程中的報損應(yīng)有實物報告書（說明原因、數(shù)量等），報損報告書由實物負責人書寫，部門負責人簽署報損性質(zhì)和初步處理意見，執(zhí)總復核，最后呈總經(jīng)理簽署處理意見后，庫管和財務(wù)才能作為賬務(wù)處理依據(jù)。④所有存貨的報損屬于正常報損的計入部門費用，非正常報損的，由實物負責人承擔經(jīng)濟責任，實物負責人不明確的由部門所有人員共同承擔經(jīng)濟責任。負責各種設(shè)備、設(shè)施的日常管理,填寫派工單,并督促完成。負責各類費用的申請、計賬及處理。有很強的安全意識。二、發(fā)現(xiàn)或被顧客告知所提供食品確有感官性狀異?；蚩梢勺冑|(zhì)時，飯店服務(wù)人員應(yīng)當立即撤換該食品，并同時告知有關(guān)備餐人員，備餐人員要立即檢查被撤換的食品和同類食品，做出相應(yīng)處理，確保供餐安全。五、必須使用消毒后的餐飲具，未經(jīng)消毒的餐飲具不得擺臺上桌。九、餐飲服務(wù)提供者嚴格按照有關(guān)要求，收集處理廢棄油脂。二、試用期員工需經(jīng)過三至六個月的試用期，試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用，不符合錄用條件者將終止試用。B、對于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。如遇周未或法定假期，工資將提前一天發(fā)放。（2）發(fā)生下列情況之一者，飯店有權(quán)解除合同，不再退還受聘員工保證金。D、被依法追究刑事責任。如法定定假日需要員工加班，飯店將按《勞動法》規(guī)定給予假期或薪金補償。事假不發(fā)薪。二、業(yè)余學校學習：A、目的飯店采用報銷學費的方法來鼓勵員工參加外語學習或與工作有關(guān)的業(yè)余學習，以便他們提高與賓客的會話技能或為擔負起更大的責任、獲得更好職位作準備。（3）要求報銷學費的員工應(yīng)在學習結(jié)束后三個月內(nèi)把學費收據(jù)、結(jié)業(yè)證書或有關(guān)證件呈交人事審核。C、報銷：學費報銷金額最高不超過150元/學年。受到嚴重違紀處分、停職、請長病假或曠工的員工一律不予報銷。員工憑餐券用膳，加班加點員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。員工對直屬上司答復不滿意時，可以越級向上一級領(lǐng)導反映。工作時間不得擅離職守或早退。未經(jīng)部門負責人同意，員工不得使用客用電話。熱情待客，站立服務(wù)，使用禮貌語言。所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。女員工應(yīng)穿饃巢雇嗥潿瞬壞寐隊諶雇狻手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩。拾遺不報將被視為從偷竊處理。員工必須依照部門主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門主管允許。員工如有急事不能按時上班，應(yīng)征得部門主管認可，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。七、員工工作柜：員工工作柜的配給由辦公室負責，必要時，可兩個或兩個以上的員工合用一個工作柜。如遺失鑰匙，須賠人民幣10元。八、員工通道：員工進出飯店，保安人員保留隨時檢查隨帶物品的權(quán)利。一、火災(zāi)預防：（1）遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。（5）盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大樓內(nèi)。發(fā)現(xiàn)泄漏，應(yīng)該關(guān)閉閥門，報告工程部。三、火警程序當消控室火警報警時，消控中心值班員要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：通知巡邏安全員找出起火位置，并立即報告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。如查明是假火警，巡邏安全員要立即報告安全部經(jīng)理（白天）、值班經(jīng)理（晚間），以便找出原因及時復位，解除警報。安全部人員到大廳報到，并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示，協(xié)助滅火和人員疏散工作。阻止任何人使用電梯。二、嘉獎、晉升：飯店對改進管理，提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟效益有突出貢獻，或者在飯店日常的工作中，創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進行嘉獎或晉升。凡第四次發(fā)生甲類失職時將會受到三天停職停薪的處分，受到二次以上停職停薪處分時將被辭退。員工違反飯店規(guī)章制度停職停薪處分時其當月50%的效益工資將被扣除，另按日扣除部分底薪。丙類失職在飯店內(nèi)危害任何人員；毆打他人或互相打架；向顧客索取小費或其它報酬；作不道理交易；泄露飯店機密情況；私換外匯；調(diào)戲或欺侮他人；第六章其它一、員工告示欄：員工通道設(shè)有告示欄，、飯店新聞和通知、體育活動、規(guī)章制度、安全事項和備忘錄等。辦公室歡迎你的建議，并會對建議進行仔細研究。飯店管理制度8第一章 固定資產(chǎn)及其相關(guān)規(guī)定第一條 根據(jù)《企業(yè)會計準則――固定資產(chǎn)》及相關(guān)財會制度的規(guī)定，固定資產(chǎn)是指同時具有以下特征的有形資產(chǎn)：為生產(chǎn)商品、提供勞務(wù)、出租或經(jīng)營管理而持有的；使用年限超過一年；單位價值較高。第四條 飯店全部資產(chǎn)的所有權(quán)均屬麗江大港貿(mào)易有限公司所有，任何個人或其他組織無權(quán)擅自處置、變賣、毀損、報廢飯店資產(chǎn)，無權(quán)以飯店資產(chǎn)對外進行擔保、抵押、質(zhì)押等民事行為。第八條 財務(wù)部門會同上級公司財務(wù)部根據(jù)飯店下年的資金情況，提出資金安排計劃。第三章 固定資產(chǎn)購建及形成第十二條 在預算范圍內(nèi)的固定資產(chǎn)，由相關(guān)部門按預算執(zhí)行購建任務(wù)。第四章 固定資產(chǎn)的管理第十六條 根據(jù)飯店經(jīng)營管理的具體情況，飯店固定資產(chǎn)按賬務(wù)和實物分別進行管理。上級公司財務(wù)部應(yīng)會同飯店財務(wù)部組織相關(guān)部門，每半年和不定期地清點、盤查固定資產(chǎn)。飯店總經(jīng)理對飯店固定資產(chǎn)的實物管理負有全面責任，飯店工程技術(shù)部門協(xié)助總經(jīng)理做好固定資產(chǎn)的管護工作。各部門應(yīng)對本部門所管理的資產(chǎn)建立資產(chǎn)檔案，對本部門的資產(chǎn)位置、功能、工作狀況、操作方法、使用注意事項、能源耗用情況、修理維護情況、預算執(zhí)行情況等各種信息作詳細記錄，并將管理責任落實到個人，以保證資產(chǎn)的安全和有效使用。第五章 固定資產(chǎn)的折舊第十九條 固定資產(chǎn)的折舊由上級公司統(tǒng)一核算。第六章 固定資產(chǎn)的修理、維護及日常保養(yǎng)第二十三條 飯店固定資產(chǎn)應(yīng)定期維護和保養(yǎng)，以確保資產(chǎn)正常、經(jīng)濟、有效地運行。第二十五條 資產(chǎn)維修部門和物資采購部門，根據(jù)總經(jīng)理的批示意見執(zhí)行維修任務(wù)。相應(yīng)的支出，應(yīng)由飯店管理委員會審批。第七章 固定資產(chǎn)的清理及報廢第二十九條 各部門應(yīng)不定期地對所管轄的固定資產(chǎn)進行清查盤點，對盤虧、盤盈、報廢、毀損、轉(zhuǎn)出、轉(zhuǎn)入的固定資產(chǎn)應(yīng)及時與飯店財務(wù)部和上級公司財務(wù)取得聯(lián)系。第三十條 飯店財務(wù)部和上級公司財務(wù)，應(yīng)按會計制度、會計核算辦法和本固定資產(chǎn)管理規(guī)定，及時對固定資產(chǎn)的盤虧、盤盈、報廢、毀損、轉(zhuǎn)出、轉(zhuǎn)入事項進行賬務(wù)處理。第三十三條 對于未來得及納入預算的資產(chǎn)報廢，應(yīng)按預算形成程序，最終由飯店管理委員會立項審批。第三十五 條對在政府行政主管部門登記備案的資產(chǎn)，相應(yīng)資產(chǎn)管理部門應(yīng)及時辦理好報廢資產(chǎn)的銷戶、轉(zhuǎn)出轉(zhuǎn)入資產(chǎn)的過戶等相關(guān)手續(xù)。第三條不作為固定資產(chǎn)管理的工具、器具等實物，作為低值易耗品管理，低值易耗品的管理按飯店存貨管理辦法執(zhí)行。第二章固定資產(chǎn)預算制度第六條每個會計初期，飯店各部門根據(jù)本部門的經(jīng)營情況，將本部門的現(xiàn)有資產(chǎn)利用情況、資產(chǎn)維修計劃、資產(chǎn)報廢計劃、擬新增資產(chǎn)購建計劃及其他與固定資產(chǎn)相關(guān)的支出計劃，報工程技術(shù)部門和財務(wù)部門。第十條飯店管理委員會將上述計劃討論通過后形成飯店的固定資產(chǎn)預算。第十四條對于確需購建的資產(chǎn)，由飯店總經(jīng)理將購建計劃提請飯店管理委員會審批。飯店固定資產(chǎn)賬務(wù)統(tǒng)一由上級公司財務(wù)部門核算，固定資產(chǎn)的核算按《企業(yè)會計準則》和《企業(yè)會計制度》的規(guī)定執(zhí)行。對于已提完折舊，尚在服役的固定資產(chǎn)，應(yīng)登記造冊，與其他資產(chǎn)同等管理。在由財務(wù)部統(tǒng)一記錄的基礎(chǔ)上，將飯店的固定資產(chǎn)管理責任分解到各部門。各部門應(yīng)對管轄內(nèi)的資產(chǎn)形成定期檢修制度，以確保機器、設(shè)備的正常運行和建筑物的功能完好。音響設(shè)備5年電冰箱(柜) 5年空調(diào)器柜式5年窗式3年電影放映機5年其他電器設(shè)備5年（五）文體娛樂設(shè)備類高級樂器10年游樂場設(shè)備5年健身房設(shè)備5年（六）消防設(shè)備6年第二十一條飯店固定資產(chǎn)凈殘值按稅務(wù)機關(guān)的要求執(zhí)行。第二十四條各責任部門應(yīng)時時掌握本部門的資產(chǎn)運轉(zhuǎn)情況。固定資產(chǎn)的修理支出不得以預提或待攤的方式處理。裝修方案和相應(yīng)支出應(yīng)由飯店管理委員會批準。若系人為因素造成，須追究相關(guān)人員的責任。第三十二條對于需要清理、報廢的資產(chǎn)，由各資產(chǎn)管理部門提出書面報告，經(jīng)工程技術(shù)部門鑒定、財務(wù)部門（含上級公司財務(wù)）論證后，由飯店總經(jīng)理確認，按程序納入固定資產(chǎn)預算管理。第三十四條財務(wù)部門（含上級公司財務(wù)）應(yīng)配合并監(jiān)督好各相關(guān)部門的清理工作，做到資產(chǎn)清理費用按規(guī)定開支、資產(chǎn)殘值收入及時入賬。飯店管理制度10為加強餐廳的規(guī)范化管理，提高公司形象，嚴格執(zhí)行獎罰分明的管理制度，調(diào)動員工的工作熱情，特此規(guī)范如下：獎勵：連續(xù)一個月，分店后廚各項表現(xiàn)最優(yōu)的（包括：后廚衛(wèi)生檢查、儀容儀表、各項禮儀、培訓、無遲到早退、無請假和員工離職），后廚經(jīng)理獎勵300元/月。在工作中，菜品得到客人表揚者，獎勵10元/次。對發(fā)現(xiàn)或避免菜品質(zhì)量問題發(fā)生的非本崗位人員，品控經(jīng)理、廚師長酌情給予1050元/次。，當班期間聚堆聊天、串崗、脫崗、打鬧、隨地吐痰、高聲喧嘩或發(fā)出不必要之聲，罰款10—50元/次。在工作期間吸煙、喝酒者，罰款50元/次。工作中，不按工作節(jié)約水、電、氣者，罰款10—50元/次。2工作中，菜品質(zhì)量問題中屬于小飛蟲、害蟲、傷害性異物、處罰10元/次；造成的經(jīng)濟損失由當事人負主要責任。2因個人原因，故意拖欠時間，造成上菜慢，引起客人投訴，跑單者，處罰10元/次，并按菜譜上此菜的價格賠償，嚴重者開除。2在宿舍吵嚷打鬧，造成鄰居投訴者，罰款50元/次，情節(jié)嚴重者開除。3亂丟煙頭、紙屑、果皮，一次警告，二次罰款10元。3不遵守規(guī)定的作息時間和請假制度，不請假外出或不按規(guī)定時間歸崗，罰款20元/次。，臺布無積污、無油漬，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設(shè)施。(飲)具存放在餐廳工作臺的保潔柜里。、調(diào)味品在備餐間上碟后應(yīng)存放在柜內(nèi)，不能露空存放。,糞坑或便曹可自動沖洗，有流動水的洗手設(shè)備，間內(nèi)外不得有異味。的方針和39。、副總經(jīng)理防火職責（1）按