【正文】 正常，無財務(wù)安全隱患。各崗點是否堅守崗位。所有燈光、公共區(qū)域空調(diào)在規(guī)定時間內(nèi)按規(guī)定開關(guān)。廚房工作人員的衛(wèi)生知識是否掌握。垃圾桶是否有袋并加蓋使用。是否向客人致謝。是否仔細(xì)聆聽客人的預(yù)訂要求及結(jié)賬要求?？腿穗x開時，是否有道別語。服務(wù)員是否主動添加飲料茶水等。點單后上飲料、菜肴時間是否過長。填寫當(dāng)日總值報告“當(dāng)日信息”欄，了解當(dāng)天店內(nèi)的重要信息（當(dāng)日VIP客人信息、當(dāng)日重要的宴請信息、當(dāng)日團(tuán)隊信息、當(dāng)日重要客人的詳細(xì)日程安排、當(dāng)日大型活動信息、今日預(yù)計出租率、今日預(yù)計進(jìn)店客房數(shù)、今日預(yù)計離店客房數(shù)、今日預(yù)計餐飲上座率、當(dāng)日有無以下特殊事件：停水、停電等、當(dāng)日重大維修項目消防演練）檢查內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)： 09：30am ——17：30pm根據(jù)總值報告的提示，檢查有重要客情的崗位準(zhǔn)備工作情況是否完成并符合要求，17：30pm——21：30pm在各營業(yè)崗點進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查 21：30pm——03：30am跟中各營業(yè)點賬務(wù)收益情況及交接班情況一、客房大廳公共區(qū)域戶外廣告燈、霓虹燈、地?zé)簟⒄彰鳠艄ぷ魇欠裾煾资欠裾麧?、衛(wèi)生狀況是否符合標(biāo)準(zhǔn)公共洗手間的衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)大廳活動告示牌是否整潔，擺放規(guī)范、無誤二、餐飲部：（一）餐廳開餐時是否有迎賓員引領(lǐng)、入座，有無個性的禮貌用語。有權(quán)監(jiān)督上崗員工的工作表現(xiàn)，對違紀(jì)員工及工作中表現(xiàn)突出的員工，有權(quán)向相關(guān)部門建議給予處理及物質(zhì)或精神獎勵。９、監(jiān)督各經(jīng)營點營業(yè)情況，收益情況。在考慮酒店的利益得到最大保護(hù)的同時，可以適當(dāng)?shù)臐M足賓客的合理要求，以維護(hù)酒店的良好聲譽。檢查各安保崗、酒店各通道，以消除各種隱患，保證酒店財務(wù)以及客人的人身財產(chǎn)安全。餐廳經(jīng)理客房經(jīng)理銷售經(jīng)理財務(wù)部經(jīng)理/會計保安部隊長餐廳主管綜合辦經(jīng)理行政總廚三、總值班的時間24小時制09：30am——次日09：30am四、總值班的匯報及交接規(guī)定晨會,總值經(jīng)理匯報工作：匯報各營業(yè)點經(jīng)營情況，反映客人的意見，匯報發(fā)現(xiàn)的問題及問題分析，提出需要跟辦的事情昨日總值經(jīng)理向今日總值經(jīng)理交接，交接“總值班經(jīng)理工作日志”，交待需要跟辦的事項五、總值班崗位職責(zé)及標(biāo)準(zhǔn)總值班經(jīng)理崗位職責(zé)及標(biāo)準(zhǔn) 崗位名稱：總值班經(jīng)理 直接上司：總經(jīng)理 直接下屬：各部門員工根據(jù)總辦排定的總值班表，提前作好總值準(zhǔn)備工作,了解如下情況 ①酒店今日出租率、訂餐情況②今日在店、抵店、離店VIP③今日在店的團(tuán)隊客人信息④今日重要宴會信息⑤當(dāng)日有無計劃內(nèi)的可能對客人造成影響的事件：停水、電、改建、裝修、消防演習(xí)、工程等。除正常的組織管理之外，需另設(shè)總值班經(jīng)理，協(xié)助總經(jīng)理指揮各部門日常工作及處理應(yīng)急事務(wù)，以保證酒店運轉(zhuǎn)始終處于良好狀態(tài)。如遇客人投訴，應(yīng)根據(jù)實際，在查清楚事實真相的情況下，有浴資免單和浴資折扣權(quán)限。記錄簡明扼要、突出重點、文字通順、字跡清楚。能源使用情況：是否有常流水，常明燈現(xiàn)象。巡視檢查。突發(fā)事件的處理。第一篇：酒店試營業(yè)期間值班經(jīng)理制度（推薦）根據(jù)經(jīng)營所需，結(jié)合本酒店試營業(yè)特點，特制定本制度。四、值班內(nèi)容值班經(jīng)理代表會館全權(quán)負(fù)責(zé)會館內(nèi)經(jīng)營管理中發(fā)生的問題，確保會館經(jīng)營管理工作正常進(jìn)行。當(dāng)值班期間發(fā)生客人投訴，應(yīng)謹(jǐn)慎行事，抱著實事求是的態(tài)度進(jìn)行解決，并將處理結(jié)果做好記錄。員工的有聲服務(wù)、儀容儀表及禮貌禮節(jié)等。值班要記錄好值班時所處理的事項與問題和巡視時間。五、相關(guān)事項值班經(jīng)理在固定值班房休息，不得私自調(diào)換值班房。為了對客服務(wù)的全天候政令暢通、服務(wù)規(guī)范、處理問題及時。二、參加總值班的人員綜合辦制定總值排班表：排班表以月為單位，每月25日排定下月值班表。３、負(fù)責(zé)做好夜間安全的預(yù)防工作，妥善處理酒店夜間發(fā)生的治安問題。遇到賓客對酒店的投訴時，認(rèn)真傾聽并在工作日志上做好書面記錄，無論對錯都不做爭執(zhí)，并適時適當(dāng)站在客人立場上，以期盡快平息賓客。８、值班經(jīng)理負(fù)責(zé)對各部門員工儀容儀表、禮儀規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督落實。有權(quán)協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，并接受和處理酒店內(nèi)部員工投訴。工作流程：當(dāng)日總值經(jīng)理于晨會結(jié)束之時接受昨日總值工作日志，閱讀昨日總值報告。服務(wù)員是否重復(fù)點單。是否征求客人的意見。飲料/食品（菜肴口味、新鮮程度、形狀、裝盤、溫度）服務(wù)、員工禮貌程度客人到店時是否有問候語言。是否禮貌地稱呼客人。是否詢問客人的特殊要求。灶具、廚具是否整潔衛(wèi)生。食品是否用貨架存放。燈光管制：大廳及外景觀燈燈光（由工程值班人員控制）要求根據(jù)天色和季節(jié)的不同及時開關(guān)： 夏季開燈時間：19：30春秋季開燈時間：17：00 冬季開燈時間：17：30（陰雨天視情況定）空調(diào)溫度：夏季26攝氏度冬季1822攝氏度公共指示牌、