【正文】 與眾不同）七、免費品嘗酒吧推出新的品種，小吃為了讓顧客對其有較快的認(rèn)識，最有效的方法之一便是免費贈送給顧客品嘗?顧客在不花錢的情況下品嘗產(chǎn)品，他們定會十分樂意尋找產(chǎn)品的優(yōu)點。五、酒瓶掛牌推銷酒吧對經(jīng)常光臨的客人，可以為他制作一個精美的酒瓶，并在酒瓶掛上寫有其“尊姓大名”的 牌 子，然后將酒瓶陳列在顯眼的展示架里。四、員工推銷每一個員工都是推銷員，他們的外表、服務(wù)和工作態(tài)度都是對酒吧產(chǎn)品的無形推銷。最常用的方法是從現(xiàn)有的酒單中，挑選出幾種酒加強(qiáng)宣傳。前者放 在 每一張桌子上，通常整頓飯的時間都留在那兒。以這種方式促銷只能強(qiáng)調(diào)一兩種酒，內(nèi)容必須包括以下三方面：（1)這是什么酒，（2)為什么顧客會喜歡它，(3) 它的價格。因為實際上菜單就是廚房的宣傳廣告，每個進(jìn)餐廳用餐的人都要看它，但不一定每個人都想要看酒單。代表公司接待重要客人；2值班經(jīng)理定時在指定時間內(nèi)到公司值班。擴(kuò)寬員工的39。根據(jù)公司總體目標(biāo)和上級指示，不斷設(shè)立自己各項工作重點目標(biāo)和計劃，合理分工并經(jīng)常性檢查以了解工作進(jìn)度，發(fā)現(xiàn)問題解決問題；制定部門的管理制度、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作規(guī)程及各項工作評估辦法、考核標(biāo)準(zhǔn)、獎勵制度，報總經(jīng)理審批后落實執(zhí)行；核定本部門的人員編制，合理的給主管、領(lǐng)班等授權(quán)分工。特殊情況必須服從部門領(lǐng)導(dǎo)安排，下班之前應(yīng)將時間崗位上的營業(yè)用具收放妥當(dāng)，衛(wèi)生清理干凈，并填寫工作報告方可下班。九，歡送客人：要以規(guī)范的禮貌用語歡送客人，并提醒客人帶好隨身物品。：服務(wù)員確定客人離場后應(yīng)第一時間通知主管，由主管通知前廳部，通知后服務(wù)員應(yīng)立即把臺面整理干凈，并重新擺臺，以便接待下一批客人。（7）.贈送方式：若有客人需要時，服務(wù)員應(yīng)立即通知營業(yè)部管理人員，由管理人員通知預(yù)定人進(jìn)行贈送（服務(wù)員無權(quán)答應(yīng)客人任何贈送要求）。（同時如是洋酒要問客人喝濃喝淡）沖酒時要注意動作的優(yōu)雅性和藝術(shù)性，并為客人斟酒，（斟酒時應(yīng)注意順序，先主后賓，先女后男）八，巡臺：（1）桌面衛(wèi)生：標(biāo)準(zhǔn)為桌面無水跡雜物空瓶空碟，物品擺放美觀整齊煙缸內(nèi)不得超過三個煙頭或三個等量的雜物（2）地面衛(wèi)生：地面無水跡紙巾雜物及煙頭垃圾桶不得超過23撤出的空瓶空碟及時按規(guī)定擺放，嚴(yán)禁亂扔或混放（3）巡視情況：在服務(wù)過程中，應(yīng)隨時注意客人是否有自帶酒水現(xiàn)象，一旦發(fā)現(xiàn)立即予以阻止，阻止無效應(yīng)立即通知部門管理人員（除轉(zhuǎn)臺，存酒情況下，嚴(yán)禁服務(wù)員拿酒在營業(yè)現(xiàn)場隨意走動否則視為飛單，作開除處理）（4）二次促銷：及時調(diào)酒并為客人到酒，應(yīng)及時提醒客人并借機(jī)向客人推銷酒水或軟飲及各類食品，主動幫客人點煙（5）記得提醒客人：因酒吧人流量大，大廳服務(wù)員有責(zé)任看好客人的貴重物品，并隨時提醒客人將其保管好，如有客人離場，應(yīng)主動上前詢問并告知客人位子最多保留30分鐘。五，落單：（注：現(xiàn)場服務(wù)員不得接收現(xiàn)金，）向客人復(fù)單后立即至落單臺落單，落單時應(yīng)仔細(xì)謹(jǐn)慎以免出錯造成出品延誤。操作流程細(xì)節(jié)及注意事項（大廳服務(wù)）一，站位：到達(dá)上崗時間，大廳服務(wù)員應(yīng)及時到達(dá)指定位置站位待客，客人未到之前嚴(yán)禁服務(wù)員串崗閑聊。七，斟酒服務(wù)。三，點單。四，上崗時間，開始營業(yè)：20：002：30營結(jié)：為上崗時間，到達(dá)上崗時間時員工必須在指定的位置，按規(guī)定姿勢站位侍容。酒吧工作計劃12一，上班時間：18：40x2：00營結(jié)二，點名時間：18：40x19：00為班前點名時間，點名工作由部門主管進(jìn)行，部門全體員工必須準(zhǔn)時參加，點名前員工應(yīng)穿好工作服，并佩帶好工號牌和營業(yè)用具，儀容儀表必須符合公司要求，點名遲到者按公司考勤制度處理。在場的消防安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組所有成員應(yīng)引導(dǎo)客人進(jìn)行安全疏散和積極搶運貴重物品，禁止乘坐電梯，要走安全通道，使火災(zāi)的損失減少到最低限度。 織夢好，好織夢發(fā)現(xiàn)有異聲、異味、異色時，要及時報告上級并積極采取措施進(jìn)行處理。所有通道嚴(yán)禁堆放雜物，確保通道暢通。把消防安全工作列入本酒吧安全工作的重點。酒吧工作計劃10第一，了解各個酒吧樂隊專場演出具體流程工作。如客人有異議，應(yīng)向客人解釋清楚。在離開所服務(wù)房間時，應(yīng)與同事交待好，防止客人跑單，和便于及時為客人提供服務(wù)。12：00—3:00巡查及了解掌握客人娛樂心態(tài)，廳房衛(wèi)生清潔狀況，各部門服務(wù)配合，客人結(jié)帳有否不滿投訴，買單是否順利，發(fā)現(xiàn)情況及時做好處理或記錄，留待第二天開會反應(yīng)處理。安排好收市工作，下班前寫好工作記錄交給經(jīng)理審閱。營業(yè)中不斷巡視各區(qū)域的運作情況，督促服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)為賓客服務(wù)，并提供技術(shù)指導(dǎo)，不斷提高本部門的服務(wù)質(zhì)量。負(fù)責(zé)本部門員工的考勤，編排好每月的更期表，處理好有關(guān)請假、休假、遲到、曠工等一些事務(wù)，確保樓面運作所需人手充足。，是以什么模式確定的。同時，還可以采取贈送利潤等優(yōu)惠手段，穩(wěn)定遠(yuǎn)期客戶，逐步增加客流。只有留住并滿足客人，才能提高退貨率，增加庫存。通過自己的環(huán)境、服務(wù)和節(jié)目內(nèi)容吸引客人，留住客人。鑒于市場的一體化營銷，(1)新聞媒體全方位合作(除了正常的廣告和欄目合作，抓住機(jī)會策劃和炒作一些臨時性新聞，提高公司知名度和美譽(yù)度。FIT市場的發(fā)展是最重要的市場，也是最難發(fā)展的市場，重點是高收入白領(lǐng)和沒有夜店的酒店。(1)把葡萄酒促銷作為杠桿，并在媒體和自身的表演、軟件設(shè)施和服務(wù)中吸引客人，在節(jié)日里追求利潤。市場定位：做中高檔娛樂公司，突出特色優(yōu)勢，打造企業(yè)品牌文化，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提供精彩多樣的互動節(jié)目，瞄準(zhǔn)中高級消費群體。總體來說：所以在酒吧的市場定位中，要根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌龊椭髁餍问絹泶_定準(zhǔn)確的市場定位和廣告投放，從而在酒吧和消費者之間架起一座橋梁！二：娛樂場所的大致營銷框架公司是集慢搖和ktv為一體的綜合性娛樂公司。你應(yīng)該熱情高漲。酒吧已經(jīng)成為放松、放松、娛樂和結(jié)識朋友的好地方。這就是所謂的人性化營銷手段。我們也可以選擇在各種節(jié)假日白天也營業(yè)，讓平時忙碌的和好久不見的朋友在酒吧得到放松。暗紅色或者淡黃色，一部分會讓墻畫師傅來幫畫一些彌勒祭火和可邑村的一些傳統(tǒng)的壁畫來作為修飾，首先得讓顧客眼前一亮。而且現(xiàn)在很多從外地慕名而來的游客也很多，酒吧在這里也會吸引更多的顧客?？腿擞惺抡泻魰r，應(yīng)迅速上前服務(wù)。在客人面前放酒杯時，不要拿得很高，要從低處慢慢放到客人面前。二、具體要領(lǐng)營業(yè)前5分鐘，保持良好的`儀表儀容，恭候客人的光臨。酒吧工作計劃6復(fù)習(xí)提問：走菜員的具體要領(lǐng)是什么？引入：酒吧是酒店為賓客提供以酒水飲料為主的交際、娛樂消閑的場所。其次是制定采購數(shù)量計劃，確定一個適中的采購數(shù)量，必須明確各方面因素的影響，如季節(jié)影響，倉庫儲存能力，品種儲存保質(zhì)期等因素。員工考核:考核內(nèi)容，包括工作知識，工作態(tài)度，觀察能力與分析問題能力，協(xié)調(diào)能力工作效率，工作品質(zhì)等。員工培訓(xùn):培訓(xùn)是酒吧管理一基本功能，使其經(jīng)營化，規(guī)范化，管理人員必須對酒吧自身組織機(jī)構(gòu)，設(shè)備設(shè)施，資金成本，技術(shù)方法，人際關(guān)系等各因素加以協(xié)調(diào)構(gòu)一個有團(tuán)隊服務(wù)的39。身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。掌握餐廳服務(wù)的基本知識，了解食品、飲料、酒水及菜肴知識。遵守賓館的各項規(guī)章制度。禮貌待客，按標(biāo)準(zhǔn)程序為賓客提供就餐服務(wù)。這就要求服務(wù)員不能坐等客人的要求提供服務(wù)，而應(yīng)當(dāng)善于抓住機(jī)會向客人推銷酒店的各種服務(wù)產(chǎn)品、服務(wù)設(shè)施，充分挖掘客人的消費潛力。這既是充分挖掘服務(wù)空間利用潛力的重要方法，也是體現(xiàn)服務(wù)員的主人翁意識，主動向客人提供服務(wù)的需要。特別是責(zé)任多在服務(wù)員一方的就更要敢于承認(rèn)錯誤，給客人以即時的道歉和補(bǔ)償。即客人會有一些托付服務(wù)員辦理的事宜，或在餐飲時需要一些酒水茶點，在這些服務(wù)項目的提出到提供之間有一個或長或短的時間差，這時就需要酒店服務(wù)員能牢牢地記住客人所需的服務(wù)，并在稍后的時間中準(zhǔn)確地予以提供。第一種服務(wù)是被動性的，后兩種服務(wù)則是主動性的，而潛在服務(wù)的提供更強(qiáng)調(diào)服務(wù)員的主動性。第三種則是客人沒有想到、沒法想到或正在考慮的潛在服務(wù)需求。三、觀察能力服務(wù)人員為客人提供的服務(wù)有三種，第一種是客人講得非常明確的服務(wù)需求，只要有嫻熟的服務(wù)技能，做好這一點一般來說是比較容易的。服務(wù)員在運用語言表達(dá)時，應(yīng)當(dāng)恰當(dāng)?shù)厥褂蒙眢w語言，如運用恰當(dāng)?shù)氖謩?、動作，與口頭表達(dá)語言聯(lián)袂，共同構(gòu)造出讓客人易于接受和滿意的表達(dá)氛圍。那些表示尊重、謙虛的語言詞匯常?？梢跃徍驼Z氣，如您、請、抱歉、假如、可以等等。酒吧工作計劃4我認(rèn)為作為酒店服務(wù)員至少要具備以下幾方面的服務(wù)能力.一、語言能力語言是服務(wù)員與客人建立良好關(guān)系、留下深刻印象的重要工具和途徑。）制作出品時注意成本的控制，盡量減少高成本原料的使用次數(shù)。由部門主管主持部門人員列席聽取前一天工作中出現(xiàn)的問題及處理結(jié)果。失誤之處在于沒有提早在費用上壓住經(jīng)銷商，以至后來管控失衡，最后導(dǎo)致合作失敗，功敗垂成。三、工作中的失誤和不足平邑市場雖然地方保護(hù)嚴(yán)重些，但我們通過關(guān)系的協(xié)調(diào)，再加上市場運作上低調(diào)些，還是有必定市場的`，況且通過一段時間的市場證明，經(jīng)銷商開發(fā)的特曲還是非常迎合農(nóng)村市場消費的。學(xué)習(xí)才能、對市場的預(yù)見性和控制力才能增強(qiáng)了。c、公司服務(wù)滯后，特別是發(fā)貨，這樣不但影響了市場，同時也影響了經(jīng)銷商的銷售信心。二、業(yè)績分析雖然完成了公司規(guī)定的現(xiàn)金回款的任務(wù)，但距我自己制訂的200萬的目標(biāo)，相差甚遠(yuǎn)。所有值班工作完成后由領(lǐng)班檢查合格后統(tǒng)一組織下班。砸瓶時，戴上手套，頭盔，并且清點洗杯間自然破損的杯具數(shù)目。托盤的清洗：安排清洗托盤的人員回收各工作柜的托盤至洗杯間用杯刷刷洗干凈，與每天的托盤數(shù)核對，報至值班領(lǐng)班，將清洗干凈的托盤扣在酒吧吧臺面上，使其晾干。12：00的換杯工作需每天進(jìn)行，注重客人的良好感受，12：00前客走的臺需擺6個杯子，12：00后客走的臺杯子需要擺3個；后期服務(wù)，關(guān)注凳子的及時回位，桌面衛(wèi)生的保持，及時進(jìn)行二次推銷，客走后的酒水飲料需交領(lǐng)班回收。當(dāng)客人點到半打或半打以上啤酒時，需跟上啤酒開瓶器。正文：酒吧工作計劃酒吧工作計劃17：30至酒吧，著裝整齊，將上班用具備齊，7：40準(zhǔn)時參加食堂大例會；大例會后，a班入崗，回到各自區(qū)域，參加區(qū)域小例會。酒送到客人桌上后，及時為客人調(diào)酒。堅守崗位，若需暫時離崗，應(yīng)與區(qū)域同事做好交待，及時回崗及補(bǔ)位。服務(wù)員b班工作流程：（b班人員需要10x12人）b班人員須在20：45前到達(dá)酒吧準(zhǔn)備工具，20：50準(zhǔn)時參加例會；例會完畢后，須及時回到區(qū)域，向區(qū)域領(lǐng)班報道，由區(qū)域領(lǐng)班安排崗位，進(jìn)行待客服務(wù)；服務(wù)中心應(yīng)與同事相互配合，做好交接，熱情待客，微笑服務(wù)，做到不串崗，不私自離崗；在a班下班前，b班人員須看每日值班工作安排本，清楚自己的值班工作；值班工作包括：托盤的清洗，酒水牌的擦拭，工作柜的清理，砸瓶，門童及值臺人員（a班下班前不得做值班工作）。砸瓶：安排砸瓶的人員需在側(cè)門將各類洋酒瓶整理并裝箱，與倉庫一起清點數(shù)目，并收至指定地點，其他不需回收的酒瓶如紅酒則需砸碎。值班人員在客走后，將側(cè)門凳子搬至場內(nèi)，玻璃桌需用洗潔精水及清水擦一遍后刮干凈。奠定了公司在魯西南，以濟(jì)寧為中心的重點地區(qū)市場的運作的基礎(chǔ)工作。直至后來選擇了金鄉(xiāng)“天元副食”，已近年底了!b、新客戶拓展速度太慢，且客戶質(zhì)量差大都小是客戶、實力小。心態(tài)的自我調(diào)整才能增強(qiáng)了。團(tuán)隊的管理經(jīng)驗和整體地區(qū)市場的運作才能有待提升。泗水市場雖然經(jīng)銷商的人品有問題，但市場環(huán)境確實很好的無地方強(qiáng)勢品牌，無地方保護(hù)且十里酒巷一年多的酒店運作，在市場上也有必定的積極因素，后來又拓展了流通市場，并且市場反應(yīng)很好。3 、6:30——6:50為酒吧班前理會時間。（不符合質(zhì)量要求的要向出品主管和酒吧采購部門反映。凌晨2:00后更換工作服離開公司。服務(wù)員在表達(dá)時，要注意語氣的自然流暢、和藹可親，在語速上保持勻速，任何時候都要心平氣和，禮貌有加。根據(jù)相關(guān)學(xué)者的研究，身體語言在內(nèi)容的表達(dá)中起著非常重要的作用。良好的交際能力則是服務(wù)員實現(xiàn)這些目標(biāo)的重要基礎(chǔ)。在前廳時，帶著很多行李的客人一進(jìn)門，服務(wù)員就要上前幫忙。而這種服務(wù)的提供是所有服務(wù)中最有價值的部分。服務(wù)員還會經(jīng)常性地碰到客人所需要的實體性的延時服務(wù)。在處理此類事件時，服務(wù)員應(yīng)當(dāng)當(dāng)秉承客人永遠(yuǎn)是對的宗旨，善于站在客人的立場上，設(shè)身處地為客人著想，可以作適當(dāng)?shù)淖尣?。七、營銷