【正文】 些菜肴是講究鮮嫩清脆的，可能表面上看好像不熟。服務(wù)員職責(zé)41)客人在進(jìn)餐中反映菜肴不熟，服務(wù)員應(yīng)怎樣處理?反映菜肴不熟，其原因一般有兩種：有可能是廚房生產(chǎn)過(guò)程中火候不夠，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)。19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。為客人細(xì)節(jié)服務(wù)。服務(wù)員職責(zé)3職務(wù)名稱：服務(wù)員直接上級(jí)：店務(wù)部長(zhǎng)崗位職責(zé)1接受部長(zhǎng)分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。熟悉客人情況。完成直接上級(jí)交辦的其他工作事項(xiàng)。保證客房和樓層公共區(qū)域的安全、清潔、整齊、美觀、為賓客創(chuàng)造一個(gè)幽雅舒適的居住環(huán)境。發(fā)現(xiàn)客人遺留物品應(yīng)交餐廳主任(經(jīng)理)或服務(wù)臺(tái)，盡快轉(zhuǎn)交客人。根據(jù)菜肴種類按順序上菜。文明禮貌，熱情待客。,配合區(qū)域領(lǐng)班做好區(qū)域管理工作。,及時(shí)回報(bào)并配合接待。,嚴(yán)格按照“出清包廂”規(guī)范流程。,掌握顧客心理，合理推銷產(chǎn)品。,及時(shí)解決顧客的需求，不可延誤。,復(fù)核包廂待客情況。,主動(dòng)遞送雜志和飲料,關(guān)心顧客。,保證良好的服儀和應(yīng)有的禮儀姿態(tài)。工作守時(shí)，有時(shí)間觀念。20發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。16負(fù)責(zé)及時(shí)補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。12將客人的要求傳遞給廚房。9熱情接待每一位客人。4搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。1掌握所負(fù)責(zé)房間的住客情況，對(duì)住客房?jī)?nèi)的貴重，自攜電器及民常情況要細(xì)心觀察做好安全工作，對(duì)客人的一切遺、遺棄物品要及時(shí)如數(shù)上繳，不得私自處理，并做好記錄。參加班組培訓(xùn)，提高工作技能，滿足賓客需求。管好樓層定額物資、棉織品，控制客用消耗品，防止流失。,隨時(shí)告知主接區(qū)域包廂狀況，配合主接待客需求，及時(shí)出清包廂。,塑造人員良好的精神面貌。,嚴(yán)格按照巡回服務(wù)流程執(zhí)行。,及時(shí)發(fā)現(xiàn)并消除隱患。,便于訪客找尋。,特殊的人、事、物的交接清楚。1有權(quán)拒絕向客人提供不合格的產(chǎn)品及服務(wù)。1根據(jù)房務(wù)中心提供的信息，完成對(duì)客服務(wù)工作。將所有賓客遺留在房間內(nèi)的物品及時(shí)通知領(lǐng)班，并送交服務(wù)中心登記、備案。準(zhǔn)備及備齊所有的清潔工具，如：工作車、吸塵器等，并且隨時(shí)保持干凈整潔。職責(zé)四：酒店樓層服務(wù)員崗位職責(zé)按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)清掃各種房間，認(rèn)真填寫(xiě)清潔房間報(bào)告表。1協(xié)助布草員定期清點(diǎn)布件、收發(fā)、核對(duì)客人送洗衣物。報(bào)告住店客人的患病情況及特殊情況，如遇緊急事件，可越級(jí)匯報(bào)。及時(shí)清理客房?jī)?nèi)的餐具，放置在本樓層工作間，并通知餐飲部收回。認(rèn)真做好交接班記錄。愛(ài)惜公共財(cái)產(chǎn)，力行節(jié)約，嚴(yán)格執(zhí)行酒店制定的各項(xiàng)節(jié)能措施。熟悉所在區(qū)域客房的分布及使用情況，隨時(shí)檢查房態(tài)并與客房服務(wù)中心進(jìn)行核對(duì)。保持良好精神狀態(tài)，牢記服務(wù)宗旨。1整理工作間、布草間、準(zhǔn)備工作車,并對(duì)當(dāng)日布草進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)與登記。1做好鐘點(diǎn)房的清潔工作。負(fù)責(zé)檢查房間內(nèi)各種設(shè)備是否工作正常。正確處理客人遺留的物品,為客人提供洗衣服務(wù)。按標(biāo)準(zhǔn),補(bǔ)充各種客用品和巾類。222向你的主管報(bào)告當(dāng)天的特殊事項(xiàng)。1如果在你的區(qū)域有因?yàn)榭腿嗽诜块g或掛著“請(qǐng)勿打擾”而不能清潔的房 間，要聯(lián)系你的主管或你的同事，合作其他的房間，不要閑著浪費(fèi)時(shí)間。1在你的班上，你要做如下事情： a、按照酒店的程序檢查并補(bǔ)充客房客售品及酒水。如果是離店房，第一時(shí)間咨詢前臺(tái)，按門(mén)鈴并報(bào)“你好，服務(wù)員。在按門(mén)鈴之前，檢查房間是否反鎖或者掛有DND（請(qǐng)勿打擾）牌。確保在上午九點(diǎn)之前完成以上工作。到前臺(tái)領(lǐng)取鑰匙和工作表，檢查是否有錯(cuò)誤，離開(kāi)前臺(tái)前將鑰匙放到口袋里。,與早班做好交接工作。住人房是否已鎖好，對(duì)不慎將鑰匙留在房門(mén)上的客用鑰匙，要輕輕取出，及時(shí)向總臺(tái)保管。1當(dāng)班時(shí)密切注意客情，發(fā)現(xiàn)異常情況要馬上匯報(bào)，不得延誤。反應(yīng)靈敏，常保持臺(tái)面整齊及店鋪衛(wèi)生清潔。擺放臺(tái)間的餐具要干凈，無(wú)水跡、無(wú)破損、胡椒、鹽等調(diào)味，瓶身保持干凈，并及時(shí)補(bǔ)充。（13）對(duì)進(jìn)餐人數(shù)、桌數(shù)等業(yè)務(wù)情況作好書(shū)面記錄，保管好菜單或交由指定領(lǐng)班存 領(lǐng)位服務(wù)員的崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)容在對(duì)領(lǐng)位服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，一般涉及領(lǐng)位服務(wù)員的儀表、開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作、訂餐、引領(lǐng)客人進(jìn)入餐廳、介紹餐廳內(nèi)情況等一系列內(nèi)容。（8）負(fù)責(zé)為就餐客人遞送菜單，開(kāi)胃酒單及推銷餐前酒，回答適當(dāng)問(wèn)詢。如均勻帶客人入座，語(yǔ)言態(tài)度需多加尊重。（1）儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情。（4）收拾及集中存放用過(guò)的臺(tái)布席巾，以便洗衣廠清洗。協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。客人離開(kāi)時(shí)，主動(dòng)提醒客人帶好隨身的物品，并迅速的檢查一遍，將客人送到大門(mén)口交給領(lǐng)位。擅于推銷酒水飲料。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無(wú)缺口。勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。做好餐后收尾工作。準(zhǔn)備好開(kāi)餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。協(xié)助廚師長(zhǎng)把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤(pán)造型、菜的冷熱程度等。（3）協(xié)助廳面工作，如打送熱開(kāi)水，幫助服務(wù)員理臺(tái)。（7）勤苦耐勞，服從上司分配指派，認(rèn)真做好工作領(lǐng)位服務(wù)員的崗內(nèi)培訓(xùn)內(nèi)容在對(duì)領(lǐng)位服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，一般涉及領(lǐng)位服務(wù)員的儀表、開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作、訂餐、引領(lǐng)客人進(jìn)入餐廳、介紹餐廳內(nèi)情況等一系列內(nèi)容。（4）負(fù)責(zé)禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術(shù)地安排客人就座。（7）負(fù)責(zé)替賓客存放衣帽、文件箱等物品。（12）客人離去時(shí)要送客、拉門(mén)，并說(shuō)“請(qǐng)?jiān)俟馀R”、“多謝惠顧”、“再見(jiàn)”、“慢行”等禮貌語(yǔ)。按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作與清潔衛(wèi)生。勤巡臺(tái)，經(jīng)常為客人添茶水，發(fā)餐巾，換煙缸，并為需要的客人及時(shí)上洗手盅和牙簽筒，適時(shí)向客人推銷飲品、食品，及時(shí)收撤餐具。交接班時(shí)，要做好交接工作，如有遺失要及時(shí)上報(bào)，不得隱瞞。：00的來(lái)訪者禮貌的勸說(shuō)離開(kāi)客人客房。:00關(guān)掉所有的燈,抽風(fēng)機(jī)。每天準(zhǔn)時(shí)到樓層簽到。檢查空房并且除塵，確保房態(tài)和房態(tài)表上的一致。1記住，在任何情況下，工作車和吸塵器都不能堵塞走廊和安全出口。1如果掛有“請(qǐng)勿打擾”的房間，絕不能按門(mén)鈴及進(jìn)房間。在撤床上用品時(shí)，一定要一層一層的撤，千萬(wàn)不要將客人的衣物和其他 物品撤出來(lái)。d、根據(jù)要求提供其他的服務(wù)。完成你的工作后，要將工作車推回工作間，清潔工作車和清潔筐，并且 補(bǔ)充客用品和布草。篇三：酒店樓層服務(wù)員崗位職責(zé) 職責(zé)一：酒店樓層服務(wù)員崗位職責(zé)按程序清掃客房,確保符合標(biāo)準(zhǔn)。保持區(qū)域公共衛(wèi)生的清潔。保持各種服務(wù)工作處于良好狀態(tài)。1賓客信息反饋,及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。1面帶微笑用禮貌的語(yǔ)言及客人姓氏與客人打招呼。職責(zé)二：酒店樓層服務(wù)員崗位職責(zé)按規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行客房鑰匙領(lǐng)取和使用制度，認(rèn)真、準(zhǔn)確、完整的填寫(xiě)客房鑰匙領(lǐng)取表，全權(quán)負(fù)責(zé)客房鑰匙的保管。檢查所在區(qū)域設(shè)備設(shè)施及客房?jī)?nèi)各種設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，及時(shí)報(bào)告維修項(xiàng)目，發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)上報(bào)處理。熟悉所在區(qū)域內(nèi)的消防通道及設(shè)施的布置，有正確使用的知識(shí)和能力，加強(qiáng)防火防盜的意識(shí)，確保賓客安全。1認(rèn)真聽(tīng)取賓客