南嶺大肉芥菜低鹽腌制系列加工技術(shù)開發(fā)可行性報告-全文預覽
【正文】 決的技術(shù)關(guān)鍵問題 具體研究開發(fā)內(nèi)容：加大加工能力，對蔬菜基地及周過村戶種的蔬菜全部加工，進行大批量生產(chǎn)，提高產(chǎn)品市場占有率，改變包裝粗糙，產(chǎn)品單一的現(xiàn)象，同時進一步提高產(chǎn)品的色、香、味，使產(chǎn)品更受消費者歡迎。本項目對于調(diào)整農(nóng)村經(jīng)濟結(jié)構(gòu)，提高農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平，加快農(nóng)村工業(yè)化進程，增加農(nóng)民收入，促進農(nóng)村經(jīng)濟繁榮，實現(xiàn)社會政治穩(wěn)定具有重要的現(xiàn)實意義。 南嶺低鹽咸酸芥菜產(chǎn)品，是采用華南農(nóng)業(yè)大學食品學院陳俊昌副教授研制的“低鹽腌制咸酸芥菜技術(shù)”，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，風味獨特，深受消費者歡迎，產(chǎn)品在市場上供不應(yīng)求，為南嶺咸酸芥菜產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)奠定了良好的基礎(chǔ)。國內(nèi)外市場廣闊，隨著我國市場經(jīng)濟的發(fā)展，人們生產(chǎn)水平不斷的提高和加入世貿(mào)組織，現(xiàn)有的廠家已遠遠不能滿足市場和 人民的要求，本企業(yè)地處山區(qū)，有良好的地理氣候條件和豐富的蔬菜資源，加之有華南農(nóng)業(yè)大學作技術(shù)依托，幫本項目市場前景可觀，發(fā)展趨勢良好。在腌制過程中，嚴格控制各項生產(chǎn)指標的質(zhì)量管理，改變了原來采用未經(jīng)處理的井水或自來水作為腌制用水的做法，
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