【正文】 首先要透過“指示陳列”效果的表現(xiàn)，將“展示陳列”與“強(qiáng)調(diào)陳列” 組合起來，以產(chǎn)生指引的作用，使咖啡具有吸引力。以下試透過廣告原則之五要素（ AIDMA）的說明與展示陳列效果的關(guān)連性加以比較： 廣告陳列 A(Attention)注意 通過陳列效果而引進(jìn)注意 I(Interest)興趣 進(jìn)而對(duì)咖啡產(chǎn)生興趣 D(Deire)欲求 通過聯(lián)想而帶動(dòng)欲求 M(Memory)記憶 信念的確立（通過比較） A(Action)行動(dòng) 付諸品嘗決心 通過比較，我們可以了解，這與顧客心理的 變化過程（注意、興趣、聯(lián)想、欲求、比較、信念、決心）是相通的。 強(qiáng)調(diào)陳列 是介于補(bǔ)充陳列與展示陳列之間的陳列形態(tài)，為了在各區(qū)位內(nèi)促進(jìn)銷售的效果，必須利用壁面的空間、較寬闊的通路、貨架或吧臺(tái)的空間，就本區(qū)位的咖啡和飲料中，選出具有代表性的咖啡陳列。然而所謂的“展示陳列”，并非我們通常狹指的櫥窗展示或特別區(qū)位陳列，在咖啡館經(jīng)營(yíng)上所說的展示陳列，應(yīng)該是廣指大堂上所有的各種陳列，它必須包括三大陳列項(xiàng)目： 補(bǔ)充陳列 是陳列范圍最為廣闊的部分，整個(gè)店內(nèi)的商品陳列空間都是。 咖啡館的色彩運(yùn)用，應(yīng)該考慮到顧客階層、年齡、愛好傾向、咖啡特性、注目率等雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 問題，但是，冷冷的氣氛，總不如溫暖、溫馨的氣氛來得耐人尋味。 只有暖色調(diào)未必是最好的，而僅有寒色調(diào)、金屬色調(diào)也未性妥當(dāng)。 色彩使用得當(dāng)，可以突出氣氛。在各種光束和光環(huán)的烘托中，咖啡館顯得格調(diào)高雅，對(duì)顧客來說，具有誘導(dǎo)的作用。一般來說，現(xiàn)代櫥窗追求主題突出，格調(diào)高雅，具備立體感和藝術(shù)的感染力。 從整體上看，制作精美的室外裝飾是美化咖啡館和裝飾店鋪、吸引顧客的一種手段。有的咖啡館用整面墻作鏡子，除了上述好處外，還給人一種空間增大了的假象。兒童對(duì)紅、桔黃，、藍(lán)綠反應(yīng)強(qiáng)烈；年輕女性對(duì)流行色的反應(yīng)敏銳。以紫色為基調(diào)，布置顯得華麗、高貴；以黃色為基調(diào)，布置顯得柔和；以藍(lán)以為基調(diào)，布置顯得不可捉摸；以深色為基調(diào)，布置顯得大方、整潔；以白色為基調(diào)，布置顯 得毫無生氣；以紅色為基調(diào)，布置顯得熱烈。 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 雙擊頁眉頁腳后可刪除， 網(wǎng)友（洪楓）為您奉獻(xiàn)， ： 332985688 主頁 咖啡館中應(yīng)盡量設(shè)置一個(gè)休息之處，備好坐椅。 第二，裝潢要結(jié)合咖啡特點(diǎn)加以聯(lián)想，新穎獨(dú)特的裝潢不僅是對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行視覺刺激，更重要的是使消費(fèi)者沒進(jìn)店門就知道里面可能有什么東西。 五、咖啡館的內(nèi)部裝飾設(shè)計(jì) 商店裝潢，有不同的風(fēng)格，大商場(chǎng)、大酒店有豪華的外觀裝飾，具有現(xiàn)代感；咖啡館也應(yīng)的自己的風(fēng)格和特點(diǎn)。因此，燈暗的吧臺(tái)，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力?？Х瑞^的光當(dāng)然不僅限于霓虹燈，燈光的用途首先是引導(dǎo)顧客進(jìn)入，在適宜的光亮下品嘗咖啡。 從商業(yè)觀點(diǎn)來看，店門應(yīng)當(dāng)是開放性的，所以設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)當(dāng)考慮到不要讓顧客產(chǎn)生“幽閉”、“陰暗”等不良心理，從而拒客于門外。怎么進(jìn)去，從哪進(jìn)去，就需要正確的導(dǎo)入，告訴顧客，使顧客一目了然。塑料字有華麗的光澤，制作也簡(jiǎn)便，但時(shí)間一長(zhǎng)，光澤退掉，塑料老化，受冷受熱受曬又要變形，因此不能長(zhǎng)久使用。 美術(shù)字和書寫字要注意大眾化，中文和外文美術(shù)字的變形不要太花太亂太做作，書寫字不要太潦草，否則，不易辯認(rèn)，又會(huì)在制作上造成麻煩。 咖啡館招牌文字設(shè)計(jì)日益為經(jīng)營(yíng)者重視，一些以標(biāo)語口號(hào)、隸屬關(guān)系和數(shù)目字組合而成的藝術(shù)化、立體化和廣告化的招牌不斷涌現(xiàn)。有時(shí)，隨著季節(jié)的變化，還可以在門面上安置各種類型的遮陽蓬架，這會(huì)使門面清新、活潑，并溝通了咖啡館內(nèi)外的功能聯(lián)系，無形中擴(kuò)展了營(yíng)業(yè)面積。木質(zhì)經(jīng)不起長(zhǎng)久的風(fēng)吹雨打，易裂紋，油漆易脫落，需經(jīng)常維修。 二、咖啡館的招牌設(shè)計(jì) 店面上部可設(shè)置一個(gè)條形商店招牌，醒目地顯示店名。 店面的裝潢要充分考慮與原建筑風(fēng)格及周圍店面是否協(xié)調(diào)，“個(gè)別”雖然搶眼，一旦使消費(fèi)者覺得“粗俗”，就會(huì)失去信賴。在店鋪外觀，店頭、店內(nèi)，利用色、形、聲等技巧加以表現(xiàn)。只有具備了這樣的前提，才能確保您開店后的盈利。另外，一般商鋪一簽三五年，所以租金一定要斤斤計(jì)較，同時(shí)也要看長(zhǎng)遠(yuǎn) 發(fā)展估計(jì)。 四、 房屋租賃條件要項(xiàng) 100 元平方米以內(nèi)，租房租賃期達(dá) 8 年以上； 35 噸以上，供電達(dá) 100 千瓦以上，排污、排煙管道鋪設(shè)方便。如果他們?nèi)ハM(fèi)，半天找不到停車的地方，往往會(huì)另尋他處。在繁華的都市可以選在二樓、三樓，關(guān)鍵是要休閑時(shí)尚，廣告 宣傳也要做得好。在學(xué)校附近選點(diǎn)的話，要照顧學(xué)生的經(jīng)濟(jì)能力，氛圍可以有兩種：一種是朋友聚會(huì)、休閑，講求熱鬧，可以去肯德基、麥當(dāng)勞，一人一杯飲料，可以聊聊天；還有一種就是安靜舒適的咖啡廳，可以看看書、聽聽音樂，談情說愛。在這些地方開咖啡店，必須有簡(jiǎn)單的商務(wù)套餐，還可以根據(jù)季節(jié)推出時(shí)令型特色小吃，防止喝咖啡的人不多。另外就是選擇一些二線城鎮(zhèn)，雖說咖啡行業(yè)剛剛起步，但因?yàn)榭Х冗@種新興事物的出現(xiàn)，往往會(huì)形成一種風(fēng)潮。許多 A 級(jí)地段的黃金店面，一個(gè)月的房租至少要幾萬元，算算一天 要賣出多少咖啡才能打平房租呢？這還不包括人事費(fèi)用和材料折舊。在商業(yè)區(qū)附近地帶一是房?jī)r(jià)低，再一個(gè)就是很多上班白領(lǐng)經(jīng)過，他們一般去喝咖啡要么工作要么休閑。更重要的是，經(jīng)過 “新陳代謝”，其周邊不斷有新的商業(yè)項(xiàng)目“加盟”進(jìn)來，新鮮血液不斷輸入是其“青春常葆”之根本，因此商業(yè)旺街成為咖啡廳的首選地址，選地址時(shí)往往參照以下幾點(diǎn)： ★位置顯眼，十字路口或“ L”面直角形轉(zhuǎn)角，“ U”面圓形轉(zhuǎn)角處； ★商業(yè)街、高檔寫字樓多的地方，可能成為商家與客戶談生意的好去處，也是逛街人士的理想休息地。 華人首富李嘉誠(chéng)在總結(jié)他的地產(chǎn)投資秘訣時(shí)曾說過：地段、地段還是地段。他們是你生存的基礎(chǔ)。 四、選址 選址 再選址 起初你所做出的最關(guān)鍵的選擇是干還是不干。該大樓的質(zhì)量是否跟你的產(chǎn)品一樣好？記住，一定要從品牌打造的角度來思考建筑物。 此外，留意座落在對(duì)角或不遠(yuǎn)處的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是否會(huì)搶走你的生意？你是否能顧客行動(dòng)路線上，搶先別人一步攔截顧客？隨時(shí)注意對(duì)手的位置，尋找足以抗衡的地點(diǎn)，你一定要保持領(lǐng)先地位，不然，位在同性質(zhì)商店的下風(fēng)處，小心生意也會(huì)一直處于下風(fēng)。你可以花點(diǎn)時(shí)間，在感興趣的地方目標(biāo)地區(qū)計(jì)算上午、下午、晚上各時(shí)段的人潮，統(tǒng)計(jì)進(jìn)入附近店鋪的人數(shù)，看看經(jīng)過的人當(dāng)中，上班族、學(xué)生、家庭主婦的比例，而且至少要在平日和周末各算一次，才能知道人潮確實(shí)的分布狀況。 高價(jià)位停留時(shí)間長(zhǎng)者 顧客大都是因公或洽談生意來消費(fèi)的，不是個(gè)人支付費(fèi)用（可報(bào)公帳），目的是要在一個(gè)良好的環(huán)境中不受干擾地談成生意，因此私密性，安全性需求較高，可選在大馬路邊的 2 樓作為營(yíng)業(yè)點(diǎn)。同時(shí)，一些大型公共場(chǎng)所迎面處也是能見度較高的位置。 城市規(guī)劃分析 選擇咖啡館址時(shí)要分析城市建設(shè)的規(guī)劃，既包括短期規(guī)劃，又包括長(zhǎng)期規(guī)劃。 當(dāng)然，作為咖啡館的地點(diǎn)還要盡量選擇在商場(chǎng)相對(duì)集中且有發(fā)展前景的地方，這對(duì)有特色經(jīng)營(yíng)的咖啡館尤其如此。 （ 2）分析街道特點(diǎn) 選擇咖啡館開設(shè)地點(diǎn)還要分析街道特點(diǎn)與客流規(guī)模的關(guān)系。 （ 1）分析街道兩側(cè)客流規(guī)模 同樣一條街道，街道兩側(cè)的客流規(guī)模在很多情況下，由于交通條件、光照條件、公共場(chǎng)所設(shè)施等影響而有所差異。一般來說，主要停車站客流量大，咖啡館可以吸引的潛在顧客多。 （ 2）方便顧客消費(fèi) 設(shè)在商業(yè)中心邊沿區(qū)的咖啡 館，要分析與車站、碼頭的距離和方向。以下從咖啡館的經(jīng)營(yíng)和顧客消費(fèi)行為兩方面來分析： （ 1）咖啡館經(jīng)營(yíng) 在咖啡館開設(shè)地點(diǎn)或附近，是否有足夠的停車場(chǎng)所可以利用。同樣的，若在顧客足跡稀疏的地方，即使修筑了多么氣派的店鋪，陳列了多么有吸引力的咖啡，銷售額也很難達(dá)到理想。 加盟連鎖店的特色 : 加盟連鎖店讓創(chuàng)業(yè)變得比較容易，對(duì)投資者的經(jīng)營(yíng)管理素質(zhì)要求不高，但投資額相對(duì)較高，需付出大筆資金，同時(shí)個(gè)人自主性較低，加盟連鎖 店的好處是有強(qiáng)有力的品牌背景，能帶來部分客源，有模式化的裝修、產(chǎn)品、管理、服務(wù)人員做支持，不需要加盟者在前期操心。如果啟動(dòng)資金不高，不能加盟連鎖一家知名的品牌，則要考慮自主創(chuàng)業(yè)了。如果不考慮啟動(dòng)資金，從所獲得的毛利率方面看，個(gè)性店與加盟連鎖店的利潤(rùn)是差不多的，因?yàn)殡m然單價(jià)高低不同，但是若同時(shí)考慮加盟費(fèi)、商圈租金，人工費(fèi)用，投資成本等其他費(fèi)用，獲利率相差不多。 復(fù)合式店的特色： 經(jīng)營(yíng)面積： 100150 平方米 雇傭員工： 45 人 復(fù)合形態(tài)： 圖書、茶藝搭配咖啡； 以餐點(diǎn)為主、咖啡飲料為輔； 網(wǎng)絡(luò)咖啡，以聯(lián)機(jī)上網(wǎng)為主，咖啡不過是提供的飲料； 服飾、精品店兼營(yíng)咖啡 適合人群：復(fù)合式店適合有某種特殊才藝或有特殊組合背景的人，咖啡只是店內(nèi)產(chǎn)品之一，并不是營(yíng)業(yè)的全部，經(jīng)營(yíng)者也許對(duì)餐飲有研究，也許對(duì)花藝有興趣，主要收入不是來自咖啡，而是興趣營(yíng)業(yè)項(xiàng)目，客源開拓不易，但卻很忠實(shí)，很穩(wěn)定。我們?nèi)绻隰~影很淡的位置垂釣，那就不要奢望能有好的收獲。 一、咖啡館選 址考慮因素： 交通條件分析 交通條件是影響咖啡館選擇開設(shè)地點(diǎn)的一個(gè)重要因素，它決定了經(jīng)營(yíng)的順利開展和顧客消費(fèi)行為的順利實(shí)現(xiàn)。這就要考慮自身貨量的大小，可供利用的運(yùn)輸動(dòng)脈要適應(yīng)貨運(yùn)量的要求并便于裝卸，否則當(dāng)運(yùn)貨費(fèi)用明顯上升的情況下，會(huì)直接影響到經(jīng)濟(jì)效益。 設(shè)在市內(nèi)公共汽車站附近的咖啡館，要分析公共車站的性質(zhì)，是中途站還是始終站，是主要停車站還是一般停車站?？土靼ìF(xiàn)有客流和潛在客流，咖啡館選擇開設(shè)地點(diǎn)總是力圖處在潛在客流最多、最集中的地點(diǎn)，以使多數(shù)人就近消費(fèi)，但客流規(guī)模大，并不總是帶來相應(yīng)的優(yōu)勢(shì)，應(yīng)做具體分析。此外，為了有效吸引客源，店面一般最好選在一樓，如果選擇二樓則必須要有獨(dú)立的進(jìn)出通道 。一般來說，在開設(shè)地點(diǎn)附近如果競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手眾多，咖啡館經(jīng)營(yíng)獨(dú)具特色，將會(huì)吸引大量的客流，促進(jìn)銷售增長(zhǎng)，提升店譽(yù)；否則與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相鄰而社，將難以獲得發(fā)展。此外，一些附近有商圈的大型新興社區(qū)的商業(yè)街，也適宜開咖啡店。 位置及店面朝向分析 選擇咖啡館開設(shè)地點(diǎn)時(shí)要選擇能見度高的地點(diǎn)，所以咖啡館的位置應(yīng)盡量臨街，并盡可能選在兩面或三面臨街的路口，增強(qiáng)能見度，并可多 設(shè)出入口，多設(shè)臨街宣傳櫥窗。 中價(jià)位停留時(shí)間長(zhǎng)者 以看書、聊天為目的，開店地點(diǎn)可選在巷弄的 2 樓以上，以求安靜， 適合個(gè)人開店。 Step1 挑地方：確定人潮及流量 首先，你必須清楚人們要往哪里去，而不只是在那里，像早餐店要在上班族會(huì)走過的地方，錄像帶出租店則要開在回家的路上。 Step2 找地點(diǎn)：訪查周遭環(huán)境 有了預(yù)選的口袋地點(diǎn)，第二步是先視察其周遭環(huán)境，這時(shí)要用兩種角度來觀察，一是商人的角度：什么跡象顯示該地點(diǎn)可以創(chuàng)造業(yè)績(jī)？其次，從顧客的角度：你會(huì)不會(huì)到這地點(diǎn)逛街？黃金地段有冷門的角落，次級(jí)商圈也有熱門據(jù)點(diǎn)，找地點(diǎn)最忌諱只看到別人成功，就想在隔壁復(fù)制一家店，除非你有把握做出自己的差異化。 此外，建筑設(shè)計(jì)也是一個(gè)重點(diǎn)，這個(gè)地點(diǎn)適合零售業(yè)嗎？吸引人嗎？即使在外觀設(shè)計(jì)上相似的購(gòu)物街，質(zhì)量方面也可能相當(dāng)懸殊。 另外，如果能碰到一些像錄像帶、出租店或干洗店之類的優(yōu)質(zhì)鄰居那更好，因?yàn)檫@些店面都有著“兩次到訪”的機(jī)會(huì)，人們把衣服送去洗，隔幾天必定會(huì)再回來拿；郵局、超市也是這種好用的人潮回力鏢，若能沾到它們的光，那對(duì)你的生意絕對(duì)是大大加分。接近那些支持你生意的顧客至關(guān)重要。 選址情況評(píng)判標(biāo)準(zhǔn) 場(chǎng)地名稱 ________________電話 _____________聯(lián)系人 ______________________ 地址 _________________________________________________________________ 顧客情況（人群類型） _________________________________________________ 步行者 ________乘公交車上下班者 __________本地人 __________外地人 _______ 附近商家的種類 _______________________________________________________ 其顧客群類型 ________________________________________消費(fèi)人數(shù) _________ 顧客消費(fèi)高峰時(shí)間 _________________________日期 ________________________ 場(chǎng)地對(duì)顧客可見度 _____________________________________________________ 方便程度及顧客進(jìn)出難易程度 ___________________________________________ 附近停車場(chǎng)狀況 ________________